В чем заключаются разработка и применение многозерновых продуктов питания?

Аннотация: Зерно, как основа рациона питания жителей Китая, является главным источником тепловой энергии рациона, среди которых рис и пшеница являются основными зерновыми продуктами питания жителей Китая, обычно люди называют их основной пищей.
Как общее название мелких зерновых бобовых культур, многозерновые бобы в широком смысле означают короткий период вегетации, специальные методы посадки, небольшую площадь посадки, сильную стрессоустойчивость и специальное использование, в основном включая пшеницу (ячмень, овес и др.), различные бобы (фасоль, горох и т.д.), картофель (сладкий картофель, картофель и т.д.), гречиха (сладкая гречиха, татарская гречиха) и просо (просо, просо и т.д.); В узком смысле, это относится к зерновым культурам.
В этой статье кратко представлены ресурсы и функции многозерновых культур в Китае, а также подведены итоги развития и применения многозерновых продуктов питания. Значение развития многозерновых продуктов питания
Китай имеет богатые сорта фуражного зерна, а также является основным производителем фуражного зерна. По площади посевов и объему производства фуражного зерна Китай занимает одно из первых мест в мире. С точки зрения питания, полезная ценность многозерновых культур очень высока. Другие исследования показали, что многие злаки содержат особые ингредиенты и оказывают особое терапевтическое и оздоровительное воздействие на организм человека.
В целом, пищевая функция зерновых имеет три характеристики.
Один из них заключается в том, что в нем содержится больше витамина B1. Витамин B1 оказывает регулирующее воздействие на нейрофизиологическую активность. Кроме того, витамин B1 также связан с повышением аппетита и улучшением пищеварения.
Во-вторых, содержание пищевых волокон высокое. Пищевые волокна незаменимы для здоровья человека, известны как седьмое питательное вещество, выполняют функции усиления работы желудочно-кишечного тракта, способствуют пищеварению и дефекации, снижают уровень холестерина в крови, понижают уровень сахара в крови, предотвращают опухоли кишечника, способствуют снижению веса, красоте и другим функциям.
В-третьих, повышает иммунитет человека. Мультизерно может увеличить потребление прекрасного белка и минералов, что может улучшить здоровье.
С постоянным повышением уровня жизни людей все большую популярность приобретают шлифованный рис и тонкая лапша, в то время как некоторые разносортные злаки постепенно игнорируются. В последние годы заболеваемость диабетом, ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями, раком толстой кишки и другими болезнями богатства значительно возросла, и главной причиной этого является частое употребление изысканной однообразной пищи.
Структура питания напрямую связана с уровнем здоровья людей, а сбалансированная структура питания является ключевым элементом для улучшения уровня здоровья людей. Традиционно в рационе китайцев преобладают зерновые и злаковые культуры, которые в основном отвечают требованиям пищевого баланса. В китайских диетических рекомендациях также говорится о том, что мы должны уделять внимание диверсификации и сочетанию грубых и тонких продуктов, а также выбирать некоторые продукты из цельной пшеницы, рисовую лапшу и грубые зерновые, картофель и различные бобовые.
Злаки обладают богатой питательной ценностью и уникальными физиологическими эффектами, но зачастую слишком грубо обрабатываются, имеют плохой вкус, плохой вкус, цвет не привлекателен, поэтому переосмысление и внимание к статусу и роли злаков, усиление глубокой переработки и модификации злаков, производство различных видов сортов, поможет улучшить пищевые привычки наших жителей, сбалансировать структуру питания, обеспечить здоровье населения. Разработка и применение многозерновых продуктов питания
Гречиха, овес, кукуруза, просо, сорго и ячмень Иова - распространенные виды круп в рационе китайцев. В настоящее время в стране и за рубежом ведутся исследования этих злаков, и разработки в основном сосредоточены на двух аспектах: продукты быстрого приготовления и функциональные продукты быстрого приготовления.
Исследования и разработки многозерновых продуктов питания могут эффективно улучшить съедобные качества многозерновых продуктов, удовлетворить потребности людей в ускоряющемся темпе жизни и открыть широкое пространство для продаж многозерновых продуктов.
В то же время, использование выдающихся функциональных характеристик некоторых злаков для разработки соответствующих функциональных продуктов питания, таких как низкокалорийные продукты питания, продукты питания с функцией снижения уровня липидов в крови, продукты питания с высоким содержанием пищевых волокон и т.д., может помочь улучшить работу человека.
Мультизерно богато питательными веществами и является хорошим питательным сырьем для продуктов питания. Смесь зерен содержит уникальные пигменты и ароматизаторы, которые являются естественными красителями и вкусовыми добавками к пище. Поэтому органическое сочетание сырья и продуктов питания, таких как смешанное зерно, нашло применение в пищевой промышленности.
Разработанные многозерновые продукты питания в основном включают многозерновой порошок, многозерновую лапшу, многозерновую выпечку, многозерновые закуски, многозерновые ферментированные продукты, многозерновые консервированные фрукты, консервированные продукты, многозерновые напитки, холодные напитки, многозерновые специальные лечебные продукты и так далее.
2.1 Многозерновой порошок В настоящее время на рынке распространены в основном многозерновые продукты питания в виде удобного порошка. Многозерновой удобный питательный порошок относится к продуктам, которые обрабатываются с использованием бобов, овса, риса, пшеницы, кукурузы и других зерновых в качестве основного сырья и могут быть съедены путем добавления кипящей воды.
Овсянка стала самым популярным продуктом здорового питания и самой популярной едой, есть обычная овсянка, овсяная мука быстрого приготовления, детская овсянка, овсяный порошок, овсяные отруби, овсянка быстрого питания и так далее. Huang Peipei научно и рационально обрабатывает бобы мунг, лилию, красную фасоль, семена слез Иова, черные бобы, черный рис, черный кунжут, миндаль, арахис и другое многозерновое пищевое сырье, и разработала новые сорта многозернового питательного порошка, такие как питательный порошок лилии мунг-бобов, питательный порошок семян красной фасоли, питательный порошок черного риса черного кунжута миндаля и питательный порошок арахиса.
2.2 Многозерновая лапша В Китае лапшу делают и едят уже тысячи лет. В нашей стране они являются традиционными основными продуктами питания. Их легко готовить, удобно есть, и они глубоко любимы потребителями.
Используя богатые питательные свойства, особый цвет и вкус многозернового сырья, были разработаны разнообразные виды лапши, отвечающие требованиям различных потребителей. В настоящее время многозерновая лапша находится в центре внимания исследователей и разработчиков многозерновых продуктов питания. На рынке появилось множество видов многозерновой лапши, таких как гречневая и кукурузная, и накоплен большой объем результатов исследований.
Ду Ляньци и др. добавили порошок сладкого картофеля в производство лапши и приготовили лапшу из сладкого картофеля с хорошим качеством и высокой питательной ценностью. Го Сяона и др. добавили порошок тартарийской гречихи, чтобы получить лапшу из тартарийской гречихи с лучшим качеством. Исследование Чжан Хуана показало, что добавление соответствующего количества овсяного порошка позволяет получить овсяную лапшу с хорошим внешним видом и кулинарными свойствами. Исследование Хоу Юна показало, что лапша из горного ячменя практически не имеет поломок, поверхность гладкая, при варке ощущается сильный привкус. Кроме того, Чжан Минь и другие провели испытания лапши из батата, а Ван Цзивэй - из желудей.
Исследуя лапшу из бобовых и многозерновых культур, Ванг Йи и др. разработали питательную лапшу из бобов мунг с отличным качеством и хорошим вкусом. Ду Ляньци и др. добавили гороховый порошок в производство гороховой лапши для получения лучшего качества. Лапша из остатков соевых бобов, приготовленная Ли Бо и др., была близка к обычной лапше по сенсорному качеству, потерям при варке, водопоглощению и т.д.
2.3 Многозерновые хлебобулочные изделия В настоящее время среди потребителей стали популярны многозерновые хлебобулочные изделия, в том числе овсяное печенье, овсяный хлеб, овсяная выпечка, гречневые пироги, пироги с начинкой из рисовой муки, сорговый хлеб, сорговые десерты, ячменное печенье Job's job's и др.
Использование мультизерна в качестве сырья для производства хлебобулочных изделий позволяет лучше сохранить первоначальный питательный состав и биологическую активность материала, улучшить аромат и вкус продукта, повысить пищевую ценность хлебобулочных изделий, а также увеличить разнообразие продуктов.
Юань Бэйлэй и др. использовали в качестве сырья овсяную муку, кукурузную муку, гречневую муку, муку из клейкого риса, крахмал из сладкого картофеля и другие смешанные зерновые муки, а для приготовления хлеба использовали хлебную муку, смешанную с многозерновой мукой. Исследования показали, что многозерновой хлеб обладает наилучшими сенсорными качествами, мягкой текстурой, золотистым цветом, нежным вкусом и легким многозерновым ароматом.
Гао Сюлань использовал экструдированный порошок крупного зерна в качестве сырья для хлебобулочных изделий, предложил заменить сахарозу функциональными олигосахаридами и функциональными сахарными спиртами и разработал экструдированные хлебобулочные изделия без сахара.
Слоеная выпечка без сахара имеет низкую калорийность и подходящую сладость, что позволяет употреблять ее больным диабетом и людям с ожирением, а также способствует защите здоровья зубов детей, а ее свежий вкус подходит для употребления всеми здоровыми людьми.
Она также предложила заменить традиционные жиры заменителями масла, такими как глюкан, разработать низкокалорийную слоеную выпечку, а использование заменителей масла для замены традиционных жиров станет будущей тенденцией развития хлебобулочных изделий.
2.4 Многозерновые закусочные продукты с использованием проса в качестве сырья для производства детского питания из проса, пшенной каши быстрого приготовления, пшенной хрустящей нарезки и т.д. Овес используется в качестве сырья для производства овсяной каши "Восемь сокровищ" и овсяной лапши быстрого приготовления.
Гречневая крупа используется в качестве сырья для производства гречневой лапши быстрого приготовления, гречневых завтраков, гречневых диетических блюд и т.д. Картофель используется в качестве сырья для производства различных продуктов питания для отдыха, таких как обезвоженные картофельные чипсы (полоски, грязь), жареные картофельные чипсы, картофельная лапша быстрого приготовления, картофельный порошок, картофельный рис (зерна) и так далее.
Кукуруза используется в качестве сырья для производства кукурузных чипсов, кукурузной каши, кукурузной питательной каши, кукурузного жмыха, кукурузного хлеба и кукурузных цветов. Сорго используется в качестве сырья для производства завтраков из сорго, экструдированных продуктов из сорго и т.д. Расширенная пища из ячменя Коикс была произведена с использованием ячменя Коикс в качестве сырья.
2.5 Многозерновые ферментированные продукты Кукуруза, сорго, ячмень, картофель, сладкий картофель и другие многозерновые продукты могут быть использованы в качестве сырья для ферментации. Просо используется в качестве сырья для производства рисового вина из проса, вина с приправами, просяного уксуса и так далее. Гречка используется в качестве сырья для производства гречневой пасты из бобов, ячменный уксус используется в качестве сырья, а амарантовый соевый соус варится из семян амаранта.
2.6 Для приготовления консервированных фруктов можно использовать многозерновые консервы, консервированный картофель и сладкий картофель. Консервированный сладкий картофель изготавливается из красного сладкого картофеля с высоким содержанием каротина. Кукуруза используется для изготовления консервированного кукурузного шелка, консервированной сладкой кукурузы, консервированных побегов бамбука и засахаренных побегов кукурузы.
2.7 Для приготовления многозерновых напитков и холодных напитков просо используется в качестве сырья для производства молочных напитков из проса, а бобы мунг - в качестве сырья для производства напитков из бобов мунг. Свежая кукуруза перерабатывается для приготовления жидких напитков, таких как кукурузный миндальный чай, а ячмень используется для производства ячменных кофейных напитков и ячменного оздоровительного чая. Из гречихи готовят гречневый чай, гречневое соевое молоко и гречневый йогурт. Из свежей кукурузы готовят кукурузное мороженое или маленькое рисовое мороженое.
2.8 Многозерновые продукты питания с особым лечебным эффектом В настоящее время гречневая пища с лечебным эффектом является наиболее изученной в этой области. Многие исследования показывают, что татарская гречка оказывает значительное влияние на гиперлипидемию, гипертонию и диабет.
Сообщается, что из порошка татарской гречихи, лечебного порошка, гранулированного порошка в качестве сырья для производства соединения, снижающего уровень сахара и липидов в крови - порошка двойной капли татарской гречихи, из этого порошка производят макароны, пирожные, хлеб, снеки, лапшу быстрого приготовления и так далее. Гречка также может быть использована для производства тартарийского гречневого уксуса, тартарийского гречневого флавоноидного уксуса, мягких капсул и антиоксидантного тартарийского гречневого вина.
Как видно, при поддержке соответствующей национальной политики международное продвижение боевых искусств стало важным содержанием для достижения самодостаточности культуры китайской нации. В то же время реализация стратегии "выхода" боевых искусств создала беспрецедентные возможности для "выхода" учебных материалов по боевым искусствам.
Продукты с флавоноидами гречихи, такие как биофлавоноиды камеди и т.д. Серия продуктов здорового питания из овса, таких как продукты из пищевых волокон овса, продукты здоровья из овса, заменители жира из овса, таблетки здоровья из овса и т.д. Функциональные продукты питания Job's tears включают в себя молочную эссенцию Job's tears, вино здоровья Job's tears и так далее.
Многозерновые продукты обладают высокой питательной ценностью и сильной оздоровительной функцией, их доля в современной структуре питания постепенно увеличивается, и они используются в качестве нового пищевого ресурса. В этой статье систематически рассматривается развитие и состояние применения распространенных многозерновых продуктов питания в рационе жителей Китая, чтобы дать ориентир для дальнейшего развития и использования многозерновых ресурсов.