В чем разница между комплексной приправой, пищевым ароматизатором и комплексной пищевой добавкой?

Если ингредиенты - это ключ к кухне, то приправа - это душа этой кухни, одна приправа не отвечает требованиям людей, стремящихся к азарту. В настоящее время в индустрии общественного питания в основном используются высококачественные составные приправы, чтобы получить красивую еду. Можно сказать, что не существует составной приправы, не может быть достигнуто в китайской пищевой промышленности, пищевой промышленности, стандартизированных процессов, стандартизированного производства, промышленного производства и промышленного развития.
Однако за процветанием и процветанием рынка приправ, есть некоторые диссонансные удары, некоторые играют роль в ароматизации пищевых добавок, таких как пищевые ароматизаторы, составные подсластители / усилители вкуса и так далее держали вверх "составной приправы" знамя, играть в "мусорный мяч" в виде "смешивания" на рынке составных приправ, и к идентичности пищевых продуктов, продаваемых на рынке, тем самым значительно нарушая нормальный порядок на рынке приправ, и, вполне вероятно, приведет к неправильному использованию пищевых добавок, злоупотребление проблемой.
Определение трех категорий продуктов
1. Ароматизаторы для пищевых продуктов Съедобные ароматизаторы, которые смешиваются из различных съедобных специй и добавок, разрешенных для употребления в пищу, чтобы достичь эффекта придания пище более ароматного вкуса. Учитывая аромат натуральной пищи, используются эквивалентные специи и тщательно смешиваются для создания натурального аромата.
Стоит отметить, что аромат не может быть использован непосредственно в качестве товара для потребления, есть много разновидностей съедобных ароматизаторов, твердых ароматизаторов, в том числе микроглянцевых ароматизаторов и т.д., будет смешиваться со специями и инкапсулянтами, через эмульгирование, распыление-сушку процесс сделать, с характеристиками предотвращения окисления и улетучивания потери, в основном используется в твердых напитках, специях и т.д., Жидкие ароматизаторы делятся на три основные категории: маслорастворимые ароматизаторы, эмульгированные ароматизаторы и водорастворимые ароматизаторы, из которых маслорастворимые ароматизаторы в основном используются в повседневной жизни для пищевых масляных продуктов и кондитерских изделий, печенья и т.д. Эмульгированные ароматизаторы в основном используются в безалкогольных и прохладительных напитках для усиления вкуса, окраски.
2. Композитные пищевые добавки из-за одной пищевой добавки не могут соответствовать требованиям пищевого производства, а композитные пищевые добавки основаны на различных пищевых добавок и пищевых ингредиентов на основе природы и функции мономера, в соответствии с соответствующей пропорцией физического смешивания пищевых добавок, чтобы эффективно дополнять друг друга, и более в соответствии с требованиями пищевого производства может быть эффективным способом обеспечить безопасность продукта, оптимизировать, усилить и улучшить вкус продукта. Композитные пищевые добавки в основном включают композитные подсластители, композитные антиоксиданты, композитный желирующий агент, композитный сухой агент и композитный агент для защиты цвета и так далее.
3. Составные приправы В последние годы китайская индустрия приправ получила большее развитие, и составные приправы из двух или более приправ, с добавлением или без добавления жиров и масел, животной и растительной пищи и других вспомогательных материалов, чтобы принять определенный производственный процесс для обработки, изготовленные из жидких, полутвердых или твердых продуктов. Распространенными композитными приправами являются специи для колбас, порошок для нежного мяса, специи для мяса на обед, специи для свиных ножек, основа для горячих горшков, специи для говядины в соевом соусе, специи для сушеной курицы и специи для деревенских упрямцев. Подобные композитные приправы эффективно способствуют быстрому развитию индустрии общественного питания, что привело к постоянному росту рынка специй.
Анализ и сравнение составных приправ, пищевых ароматизаторов и составных пищевых добавок
Композитные приправы, пищевые ароматизаторы и композитные пищевые добавки в процессе производства и применения дополняют друг друга, в соответствующих производственных процессах выступая в качестве исходных и вспомогательных материалов. Такие как пикантные пищевые ароматизаторы, композитные пищевые добавки в процессе производства гидролизованных растительных и животных белков, дрожжевых экстрактов, усилителей вкуса Merad и т.д. в последние годы все больше преобладают в процессе производства приправ (технология термической реакции, биотехнология и т.д.) продукта. В производство современных композитных приправ также целесообразно добавлять пищевые ароматизаторы, загустители, водоудерживающие агенты и другие пищевые добавки.
Как видно, эти три типа продуктов более тесно связаны между собой, поэтому в данной статье мы проанализируем и сравним различия между тремя вышеупомянутыми типами продуктов с точки зрения идентичности и различий.
1. твердые составные приправы и составные пищевые добавки, основной функцией составных приправ является ароматизация, придание продуктам питания, блюдам особого вкуса. Поэтому в составных пищевых добавках, с ролью ароматизатора составные подсластители, составные маринады и сыпучие / нежные мясные порошки и другие твердые порошковые продукты, скорее всего, будут спутаны с твердыми составными приправами. Поэтому, кажется, что широкий спектр композитных пищевых добавок, на самом деле, в основном эти продукты трудно отличить от твердых композитных приправ, следующие будут основаны на характеристиках этих продуктов, чтобы сравнить их сходства и различия.
(1) та же точка: твердый порошок
(2) отличие ① от функции композитных приправ, как правило, имеют только роль приправы и цвета. Композитные пищевые добавки в дополнение к этому, но также может иметь другие одну или несколько функций.
② из состава композита пищевые добавки в основном состоят из пищевых добавок, а композитная приправа в основном состоит из приправ (соль, сахар, соевый соус и т.д.), специй с соответствующими пищевыми ароматизаторами или ароматизированных нуклеотидов.
③ от использования ограниченных композитных пищевых добавок должны использоваться в соответствии с положениями GB 2760 и GB 14880, в то время как композитная приправа не связана с использованием ограниченных положений.
2. Составные приправы и пищевые ароматизаторы сравнение составных приправ и пищевых ароматизаторов находятся в пищевых продуктах, чтобы играть роль приправы и ароматизатора, а также в производственном процессе друг друга и друг друга для сырья, вспомогательных материалов, В дополнение к пищевым ароматизаторам в пульпе (паста) и твердых (порошок) типа продуктов и сложных приправ в видимых свойств продукта более похожи, это два типа продуктов имеют много сходства, поэтому классификация между собой Границы были относительно нечеткими, эта статья будет анализировать и сравнивать с той же точки, разница между двумя аспектами.
(1) В той же точке они в основном имеют твердый, полутвердый / паста (паста) класса, жидкая форма этих трех продуктов.
(2) различия в использовании методов, пищевые ароматизаторы для концентрированных продуктов, не могут быть непосредственно потреблены, количество его использования по самоограниченным требованиям контроля, слишком много или слишком мало будет непосредственно влиять на качество вкуса добавленных продуктов; и составные приправы делятся на готовые к употреблению и не готовые к употреблению, готовые к употреблению продукты могут быть потреблены непосредственно в качестве приправы без разбавления.
3. Составные приправы, пищевые ароматизаторы и композитные пищевые добавки, чтобы отличить метод, основанный на вышеуказанных на составные приправы, пищевые ароматизаторы и композитные пищевые добавки сходства и различия в анализе сравнительных исследований (см. таблицу ниже), могут быть выведены из трех типов продуктов, чтобы отличить методы: называемый "трехступенчатый метод", то есть взгляд на функциональное использование, второй взгляд на рецептуру продукта, третий взгляд на метод использования, второй взгляд на формулу продукта, третий взгляд на формулу продукта, третий взгляд на метод использования. В-третьих, посмотрите на способ применения.

Примеры, например: составные подсластители обладают только вкусовым эффектом, но продукт полностью полагается на такие подсластители, как сахарин натрия или сукралоза для придания сладости; сыпучий/нежный мясной порошок, маринад для птицы, хотя и содержит соль, гидролизованные белки, специи и другие обычные вкусовые вещества, но в составе продукта главную роль играет фермент папаин, нитриты, составные фосфаты и другие пищевые добавки, вышеуказанные продукты следует классифицировать в составе составных пищевых добавок.
Кроме того, существует большое количество приправ, наводняющих рынок приправленных супов, порошка приправы со вкусом птицы и других продуктов, которым также следует уделять больше внимания, полностью основываясь на вышеуказанном методе разграничения, чтобы определить, являются ли пищевые ароматизаторы или составные приправы.