Что такое лист лотоса в медицине и питании?

Согласно Фармакопее
Данный продукт представляет собой высушенные листья лотоса нелумбо нуцифера Гаертна. Собирают летом и осенью, сушат на солнце до 70-80%, удаляют черешок, складывают в полукруглую или веерообразную форму, сушат.
Характеристика] Продукт полукруглый или веерообразный, развернутый в округлую форму, цельный или слегка волнистый, 20-50 см в диаметре, верхняя поверхность темно-зеленая или желтовато-зеленая, шероховатая; нижняя поверхность светло-серо-коричневая, более гладкая, с толстыми жилками 21-22, из центра окружающими стрелку; центр черешкового остатка с выступом. Текстура хрупкая, легко ломается. Слегка прозрачный аромат, вкус слегка горьковатый.
Горький, плоский. Относится к меридианам печени, селезенки и желудка.
Функции и показания] Очищает от летнего зноя и сырости, поднимает цин-ян, охлаждает кровь и останавливает кровотечения. Используется для лечения летнего зноя и жажды, летней сырости и поноса, поноса из-за недостатка селезенки, эпистаксиса из-за перегрева крови, а также кровотечений в стуле и протекания. Уголь из листьев лотоса используется для остановки кровотечений благодаря вяжущему действию и устранению застоя крови. Его применяют при кровотечениях и послеродовой гематемезисе.
Способ применения и дозы] 3-10 г; уголь из листьев лотоса 3-6 г.
Хранение] Храните в сухом и проветриваемом месте, чтобы предотвратить появление моли.
Функциональные компоненты листа лотоса
Лист лотоса - растение двойного назначения: лекарственное и пищевое. Содержание функциональных компонентов в листьях лотоса составляет 30,5%, в основном содержащих алкалоиды, флавоноиды, летучие масла и другие компоненты.
Флавоноиды, такие как гиперицин, изокверцитрин, гликозид Zi Yunying, кверцетин, NympholideA, N ympholideB и M yzricetin a 3 a (6-P-coumaroy). глюкозид и так далее 15 видов веществ, эти вещества могут изменить способность организма реагировать на переменные реактивные элементы, вирусы и канцерогены. Эти вещества могут изменять способность организма реагировать на переменные реактивные элементы, вирусы и канцерогены, а также защищать ткани организма от окислительных атак, поэтому они известны как "естественные регуляторы биологических реакций".
Алкалоиды - горденин, N-нордорденин, O-нордорденин, нарингенин, мепаконин, протогорденин и другие - являются основными активными компонентами липидоснижающего действия в листьях лотоса.
Кроме того, содержание общих флавоноидов и горденина в листьях лотоса в разные периоды роста в определенной степени различалось. По мере роста листьев лотоса содержание этих двух веществ постепенно увеличивалось и достигло максимального значения 84,21 мг/г и 2,132 мг/г, соответственно, на стадии зрелости;
Когда листья лотоса вошли в стадию распада, их содержание постепенно уменьшилось. Кроме того, в листьях лотоса содержатся β-каротин, VC, сапонины, стероиды, винная, лимонная, яблочная, щавелевая кислоты и так далее. Лист лотоса в производстве напитков
В аромате напитка из листьев лотоса основными компонентами являются альдегиды, кетоны, спирты, на их долю приходится 19,69%, 16,24%, 6,25%, а после обработки семян лотоса β-глюкозидазой относительное содержание в аромате напитка из листьев лотоса с 3,21% увеличилось до 7,64%.
Кроме того, в нем также содержатся флавоноиды, алкалоиды, полимерные полисахариды, тритерпеноиды и другие физиологически активные ингредиенты, при этом лист лотоса как основное сырье напитка оказывает разнообразное оздоровительное воздействие на организм человека, такое как: снижение веса, антивозрастной эффект, снижение уровня глюкозы в крови, снижение уровня холестерина, иммуномодулирующее действие.
3.1 Чайные напитки Чжан Лэй Сушка листового чая лотоса в микроволновой печи. Процесс заключается в следующем: свежие нежные листья лотоса после очистки и удаления стеблей разрезают на полоски длиной 3 см и шириной 1,5 см, с помощью водяного пара убивают ферменты, а затем разминают в форме, после обработки микроволновой сушкой продолжают сушку горячим воздухом, что и является готовым продуктом.
Результаты показывают, что при использовании микроволнового метода скорость однократного растворения чая из листьев лотоса достигает 35%, по сравнению с обычной обработкой скорость растворения может быть увеличена более чем на 20%, а полисахариды листьев лотоса, флавоноиды листьев лотоса, алкалоиды листьев лотоса значительно улучшаются.
Гун Цзицзюнь разработал чай из листьев лотоса. Процесс производства: сухие листья лотоса измельчают, экстрагируют горячей водой, фильтруют суп из листьев лотоса, затем добавляют сухое обезжиренное молоко (70 ℃, растворенное в однородной массе), мед (сахарный фильтр), стабилизатор (растворенный в горячей воде) после смешивания, затем гомогенизируют, нагревают, разливают и стерилизуют, чтобы получился готовый продукт.
Результаты показывают, что лучшая рецептура молочного чая - 4% сухого обезжиренного молока, 2% меда, 40% супа из листьев лотоса; лучший композитный стабилизатор альгинат пропиленгликоля (PGA) 0,09%, низкометоксильный пектин (LMP) 0,12%, карбоксиметилцеллюлоза Na (CML-Na) 0,15%.
Чжу Чжэнь и др. разработали композитные чайные пакетики из листьев лотоса, когда массовое соотношение листьев лотоса: гиностеммы: американского женьшеня составляет 1,8:0,2:0,2, в результате чайные пакетики из листьев лотоса имеют мягкий, свежий и натуральный вкус. Горький и вяжущий вкус листьев лотоса был перекрыт сладким вкусом американского женьшеня, а содержание флавоноидов в активном ингредиенте было выше, чем в чистом листе лотоса.
Чжао Линлин и др. разработали 1 вид выдержанного купажированного чая из листьев лотоса. Результаты показывают, что оптимальное соотношение качества чая из листьев лотоса: волчьей ягоды: боярышника 80 ~ 90: 10 ~ 15: 7 ~ 13 способствует формированию качества аромата чая, 80:20:7 способствует улучшению общего сенсорного качества чая, 80:15:10 способствует формированию качества вкуса чая, 😯 ~ 90: 10 ~ 20: 13 способствует формированию качества цвета чайного супа.
3.2 Функциональные напитки Вэнь Боцинь приготовил функциональный чай из листьев лотоса: содержание флавоноидов в чае как показатель, лист лотоса, гиностемма, американский женьшень, семена кассии соединены в два вида композитного чая.
Лист лотоса 1,8 г, гиностемма 0,3 г, кассия 0,2 г, 2,71 мг/г флавоноидов в чае, лист лотоса 1,8 г, гиностемма 0,2 г, американский женьшень 0,2 г, 2,59 мг/г флавоноидов в чае, эти два чая обладают определенной способностью сжигать радикалы DPPH, ингибировать окисление жиров и масел, сжигать гидроксильные радикалы.
Фань Тао изучил процесс приготовления функционального напитка из листьев лотоса. Технологический процесс: сырье, дробление, горячее бланширование, дробление и измельчение, ферментное сбраживание, ферментная инактивация, прессование, центрифугирование, дебиттеринг, смешивание, стерилизация, розлив и запас. Боярышник и яблоко были измельчены, раздроблены, спрессованы и центрифугированы.
Результаты показали, что при использовании 5,0 г/л лимонной кислоты и 10,0 г/л аскорбиновой кислоты в качестве предпочтительного раствора для горячего бланширования, растворимые сухие вещества составили 55,72 г/л, алкалоиды - 31 г/л, флавоноиды - 2,0 г/л, а редуцирующие сахара - 1,58 г/л при температуре 50℃ и pH 4,0 с использованием смешанного фермента целлюлазы и пектиназы.
При дозировке дебеттера β-CD 3,0 г/л экстракт не имел явного горького вкуса. Используя этот метод, мы можем производить функциональный напиток из листьев лотоса с подходящим кисло-сладким, прохладным и вкусным вкусом.
"Пищевые волокна, седьмое питательное вещество, также являются пребиотиком с низкой калорийностью, низким гликемическим индексом, регулированием липидов, снижением уровня холестерина, слабительным эффектом.
Хао Лижэнь разработал функциональный напиток из листьев лотоса с добавлением листьев лотоса и пищевых волокон. Процесс: порошок листьев лотоса ультрафиолетовой стерилизации после экстракции, получить сырой экстракт центробежной сепарации, а затем добавить сахар, пищевые волокна, лимонная кислота и другие смешивания и осветления, центробежной сепарации снова может быть заполнена после готовой продукции.
Лучшая технологическая формула: 30% экстракта листьев лотоса, 6% сахара, 0,05% лимонной кислоты, 0,5% пищевых волокон, 0,05% очищенного каррагинана, чтобы получить нежный вкус, освежающие, округлые функциональные напитки из листьев лотоса.
3.3 Молочный напиток Шао Ху и др. разработали функциональный молочный напиток с листьями лотоса и мангустина, добавив в качестве сырья экстракт листьев лотоса и мангустина, а также другие вспомогательные материалы, и процесс выглядит следующим образом: листья лотоса поливаются горячей водой, и из них готовится молочный напиток.
Ход процесса: Настой листьев лотоса, полученный после горячей водной мацерации, смешивается с горячей водной мацерацией настоя листьев мангустина, затем обрабатывается для защиты цвета, затем смешивается с раствором сахара, раствором стабилизатора, раствором лимонной кислоты, свежим коровьим молоком и так далее, затем предварительно нагревается, гомогенизируется, стерилизуется, а затем может быть разлит в готовые продукты.
Лучший состав напитка: 35% свежего коровьего молока, 30% экстракта листьев лотоса, 15% экстракта листьев мангостина, 10% сахара, 0,15% лимонной кислоты, 0,15% комплексного стабилизатора.
Чжоу Таоин разработал йогурт с противоопухолевыми и противораковыми функциями, используя в качестве основного сырья свежее молоко, свежий сок листьев лотоса и сухое молоко.
Процесс: сырое молоко после очистки, стандартизации и свежий сок листьев лотоса, сырые флавоноиды листьев лотоса, стабилизаторы, сахароза, сухое молоко и другие ингредиенты, а затем предварительного нагрева и гомогенизации, стерилизации и охлаждения могут быть инокулированы, а затем заполнения и ферментации, и, наконец, после созревания, чтобы стать готовым продуктом.
Формула йогурта из листьев лотоса выглядит следующим образом: 12% сока листьев лотоса, 3% сухого молока, 5% сахара и 0,05% флавоноида листьев лотоса.