Пыльца (пыльца) - это мужской гаметофит полового размножения растений, это "сперматозоид" размножения растений, содержащий различные витамины, ферменты, микроэлементы, биологически активные вещества и другие необходимые питательные вещества, с низким содержанием жира, высоким содержанием белка и другими характеристиками, известный как "миниатюрный Yingkou Он имеет низкое содержание жира, высокое содержание белка и другие характеристики, и известен как "миниатюрная походная библиотека".

Пыльца рапса богата питательными веществами, в ней содержатся не только сахара, аминокислоты, жирные кислоты, микроэлементы, витамины и т.д., но и огромное количество флавоноидов, ферментов и других биологически активных веществ. Эти питательные вещества обладают определенным оздоровительным эффектом. Поэтому пыльца рапса как продукт здорового питания привлекает большое внимание.

Питательный состав и полезные свойства пыльцы рапса

1.1 Соединения сахара
Углеводы, содержащиеся в пыльце рапсовых пчел (среднее значение), обычно составляют более 35% от сухого веса пыльцы, причем содержание их в пыльце разного происхождения неодинаково. Большая часть содержащихся в ней дисахаридов - это глюкоза, фруктоза и дисахариды (сахароза, мальтоза), а также небольшое количество гемицеллюлозы и целлюлозы.

Среди них глюкоза составляет 7,4% от сухого веса пыльцы, фруктоза - 11,7%, дисахарид - 3,4%, общий сахар - 31%, гемицеллюлоза - 7,2%, целлюлоза - 0,52%.

Влияние соединений сахара на здоровье
Полисахариды, выделенные из пыльцы рапса, обладают противоопухолевым действием. Янг и др. обнаружили, что при исследовании ингибирования опухолей полисахаридами пыльцы рапса; полисахариды пыльцы рапса могут значительно увеличить активность сывороточной SOD, GSH-Px у мышей, переносящих опухоли, снизить активность сывороточной LDH, содержание MDA у мышей, переносящих опухоли, поэтому полисахариды могут подавлять рост опухолей путем усиления антиоксидантной способности организма, полисахариды могут подавлять рост опухолей, повышая антиоксидантную способность организма, и в то же время играть противоопухолевую роль, увеличивая экспрессию мРНК IL-2 и TNF-a в спленоцитах организма.

Полисахаридный экстракт пыльцы рапса также обладает эффектом повышения иммунитета организма, который осуществляется через механизм повышения неспецифического клеточного иммунитета организма и специфического гуморального иммунитета для повышения иммунитета организма. Поэтому разработка и использование полисахаридов из пыльцы рапса, особенно в качестве продуктов здорового питания для повышения иммунитета, имеет весьма многообещающую перспективу.

1.2 Аминокислоты
Пыльца рапса содержит различные аминокислоты, необходимые человеческому организму, и эти аминокислоты могут отличаться в зависимости от происхождения пыльцы, но разница невелика. Основными аминокислотами являются: глутаминовая кислота, аспаргиновая кислота, лейцин, лизин, изолейцин, серин и др. Многие исследования показали, что содержание аминокислот в пыльце с разрушенными стенками значительно выше, чем в пыльце без стенок.

Цуй Фэнвэнь и др. проанализировали содержание аминокислот в пыльце рапса Сычуань и обнаружили, что общий белок пыльцы с разрушенными стенками увеличился на 27,16% по сравнению с пыльцой без разрушенных стенок, а другие питательные вещества в пыльце с разрушенными стенками увеличились в разной степени, за исключением метионина и цистеина, которые уменьшились по сравнению с пыльцой без разрушенных стенок, среди которых лизин увеличился на 52%. Многие исследования показали, что различные методы разрушения стенок оказывают большое влияние на содержание аминокислот в пыльце с разрушенными стенками.

1.3 Жирные кислоты
Жирные кислоты в пыльце рапса включают насыщенные жирные кислоты и ненасыщенные жирные кислоты, в целом составляющие от 5% до 10% от общей массы пыльцы, но доля ненасыщенных жирных кислот в жирных кислотах больше, в основном преобладают линоленовая и линолевая кислоты, общая массовая доля линоленовой кислоты составляет 22,60%, линолевой - 7,60%. Существуют также различия в содержании жирных кислот в пыльце рапса разного происхождения.

Влияние жирных кислот на здоровье
Из ненасыщенных жирных кислот, выделенных из пыльцы рапса, линоленовая кислота, линолевая кислота и другие незаменимые жирные кислоты для нормального роста человеческого организма обеспечивают материальную основу, в то время как эти соединения жирных кислот в пыльце рапса обладают значительным ингибированием секреции простат-специфического антигена (простат-специфический антиген, PSA) и ингибированием активности 5a-редуктазы и так далее, поэтому он может быть на увеличение простаты, поэтому он может быть на увеличение простаты. Таким образом, он может подавлять гиперплазию предстательной железы.

1.4 Флавоноиды
Помимо основных питательных веществ, пыльца рапса также богата флавоноидами. Обычно на них приходится от 1% до 5% от сухого веса пыльцы. Некоторые люди используют метод ВЭЖХ для определения флавоноидов в пыльце рапса, содержащей рутин, кверцетин, каэмпферол, изорамнетин и другие отдельные флавоноиды.

Дун Цзе и др. использовали этанол для извлечения флавоноидов из восьми видов пчелиной пыльцы и обнаружили, что содержание флавоноидов в пыльце рапса было самым высоким, почти в 27 раз превышая общее содержание флавоноидов в пыльце лотоса. Это доказывает, что пыльца рапса является важным ресурсом для извлечения флавоноидов.

Влияние флавоноидов на здоровье
Флавоноиды обладают хорошими оздоровительными свойствами, такими как противовирусное, антикоагулянтное, противовоспалительное, антивозрастное и др. K.C.P. Medeiros и др. обнаружили, что флавоноиды в фенольных экстрактах пчелиной пыльцы могут стимулировать выработку овальбумина для противостояния аллергии, что является потенциальным средством для лечения аллергии.

Наиболее важным эффектом флавоноидов является антиоксидантное действие и защита от свободных радикалов. Было обнаружено, что общие флавоноиды пыльцы рапса оказывают ингибирующее действие на перекисное окисление липидов в тканях печени мыши, а также обладают лучшим эффектом по уничтожению гидроксильных радикалов и радикалов DPPH, и существует линейная зависимость между эффективностью уничтожения и концентрацией общих флавоноидов в диапазоне 12,5~100 мкг/мл.

1.5 Другие питательные вещества и влияние на здоровье
Помимо вышеперечисленных полезных веществ, пыльца рапса содержит и другие питательные вещества, витамины, микроэлементы, ферменты и другие полезные вещества.

Ван Хуан и др. при определении содержания водорастворимых витаминов в пыльце, обработанной различными методами разрушения стенок (механический метод разрушения стенок, композитный ферментный метод, композитный ферментный и ультразвуковой метод), обнаружили, что метод разрушения стенок оказывает большое влияние на высвобождение витаминов, и в то же время, среди различных методов разрушения стенок, композитный ферментный метод разрушения стенок был более щадящим и менее разрушительным для питательных веществ, что превосходит другие методы, и содержание водорастворимых витаминов в экстрактах пыльцы было самым высоким.

Согласно литературным данным, минеральные элементы составляют от 1% до 7% от сухого веса пыльцы и содержат целый ряд необходимых микроэлементов медь, цинк, стронций, марганец, молибден, олово и другие, причем некоторые микроэлементы могут соединяться со свободными радикалами и инактивировать свободные радикалы.

Поэтому питательные вещества, содержащиеся в пыльце, очень богаты и обладают высоким оздоровительным эффектом, а разработка рапсовой пыльцы в качестве здорового питания имеет широкие перспективы применения.

Применение пыльцы рапса в пищевой промышленности

Пыльца рапса богата питательными веществами и полезными свойствами, поэтому в последние годы она привлекает большое внимание в области питания. Были разработаны некоторые продукты, содержащие пыльцу.

2.1 Эмульгатор для приготовления мягких капсул из пыльцы рапса

Экстракты пчелиной пыльцы рапса сложны и разнообразны по составу, содержат как полярные, так и неполярные группы. Неэмульгированную рапсовую пыльцу трудно добавлять в пищевые продукты, медицинские товары, косметику и лекарства, к тому же она не способствует эффективному усвоению организмом человека. Фу Чжунмин и др. определили оптимальную формулу эмульгатора для приготовления мягкой капсулы из пыльцы рапса следующим образом: пчелиный воск 6,5 г; моноглицерин 5,5 г; тимол 0,35 г; спиронолактон 801,10 г; стеариновая кислота 0,35 г. Эмульгатор представляет собой смесь пчелиного воска, моноэтиленгликолида и стеариновой кислоты.

2.2 Функциональный напиток из цветочной пыльцы рапса

В качестве основного сырья использовали пыльцу рапса, после экстракции с разрушением стенок получали ферментационную жидкость пыльцы рапса и добавляли различные вспомогательные вещества для получения функционального напитка. Оптимальный состав комбинированного стабилизатора напитка из пыльцы рапса составлял 0,1% ксантановой камеди, 0,1% КМЦ, 1,0% β-циклодекстрина, а оптимальная формула продукта: количество ферментационной жидкости пыльцы составляло 40%, количество сахара составляло 10%, а pH составляло 4,1.

2.3 Хлеб из пыльцы масличного рапса

При ферментации хлеба путем добавления раздробленной пыльцы рапса, а затем в соответствии с общим способом приготовления хлеба, который получается из пыльцы рапса, Wang Weixin et al. при разработке хлеба из рапсовой пыльцы обнаружили, что при использовании механического температурного сочетания с раздробленной пыльцой хлеб получается нежного вкуса, золотистого цвета, с цветочным и квасным ароматом, а оптимальные параметры процесса: количество дрожжевой закваски 2%, количество добавленного сахара 12%, общее время брожения 5 ч, количество добавленной рапсовой пыльцы 3% сложного аромата. 3% пыльцы рапса.

2.4 Вино из пыльцы рапса

Вино из пчелиной пыльцы - это продукт, разработанный людьми в процессе применения пчелиной пыльцы, в сочетании с диетическими потребностями, с пыльцой и медом в качестве сырья, после приготовления вина, т.е. пыльца была добавлена в процессе пивоварения, и использование ферментации, чтобы сделать пыльцу разрушающей стенки, имеет различные эффекты стерилизации, десенсибилизации и разрушения стенок.

Ван Янь и др. использовали ультразвуковой метод дробления, ферментный метод и метод разделения стенок по температуре при обработке пыльцы рапса, и добавили в медовый ферментационный бульон, путем спиртового брожения, при производстве пыльцевой медовухи, богатой активными ингредиентами, обнаружили, что пыльца после обработки методом разделения стенок по температуре и добавления в ферментационный бульон, и готовый продукт имеет самое высокое содержание аминокислот. Продукт не только обладает высокой питательной ценностью и уникальным вкусом, но и оказывает хорошее оздоровительное воздействие.