Исследование in vitro ингибирующей активности полифенолов листьев черники в отношении альфа-амилазы и альфа-глюкозидазы
Черника - это небольшие ягоды с кисло-сладким вкусом, которые очень вкусны в свежем виде. Они принадлежат к семейству Ericaceae и роду Vaccinium. Черника в изобилии растет в лесах гор Чанбай, Даксиньань и Сяосиньань на северо-востоке Китая. Черника богата такими соединениями, как сахара, терпены, аминокислоты и большое количество полифенолов, которые обладают высокой питательной ценностью и полезными свойствами. В последние годы все больше исследований посвящено изучению ее активных ингредиентов. По сравнению с плодами и цветками черники, листья черники отличаются более высоким содержанием фенольных веществ. В настоящее время существует множество исследований, посвященных антиоксидантной способности, снижению артериального давления и антибактериальному эффекту полифенолов листьев черники, но мало исследований, посвященных снижению уровня сахара в крови. В настоящее время диабет стал одним из основных заболеваний, угрожающих здоровью человека. Альфа-амилаза и альфа-глюкозидаза могут способствовать расщеплению пищи во рту, желудке и кишечнике, высвобождая глюкозу в кровь и повышая уровень сахара в крови. В настоящее время при лечении диабета предпочтение отдается приему ингибиторов. Химические препараты, представленные на рынке, чреваты побочными эффектами, такими как вздутие живота и несварение желудка, поэтому безопаснее извлекать ингибиторы из натуральных веществ. Предыдущие исследования показали, что экстракты растений содержат полифенолы, производные терпеноидов, полисахариды, фенилпропаноиды и другие соединения, которые проявляют отличную ингибирующую активность в отношении α - амилазы и α - глюкозидазы. Полифенолы обладают большим потенциалом в профилактике и лечении диабета. Liu et al. показали, что полифенолы в экстрактах зеленого чая обладают ингибирующим действием и могут подавлять поглощение и перенос глюкозы кишечными эпителиальными клетками Caco-2. Sun et al. с помощью молекулярного докинга выяснили, что полифенолы могут связываться с аминокислотными остатками в активном сайте альфа-амилазы, изменяя молекулярную конформацию фермента и ингибируя его связывание с субстратами. В данной статье исследуются ингибирующие эффекты и типы полифенолов листьев черники на альфа-амилазу и альфа-глюкозидазу, что создает теоретическую основу для разработки продуктов, связанных с листьями черники.

Основные компоненты полифенольного экстракта листьев черники, изученные в данной статье, включают хлорогеновую кислоту, 5,6,7,3', 4' - пентагидропероксид, кверцетин, антоцианы и др. Оценка гипогликемической активности in vitro показала, что полифенолы листьев черники обладают хорошим ингибирующим действием на альфа-амилазу и альфа-глюкозидазу, причем ингибирующая активность положительно коррелирует с общим содержанием фенолов. Изучение влияния температуры и рН на ингибирующую активность полифенолов листьев черники показало, что полифенолы листьев черники относительно стабильны при низких температурах (30-50 ℃) и слабокислой среде (рН 2,0-8,0 и 3,0-5,0) и могут поддерживать высокий уровень ингибирующей активности α - амилазы и α - глюкозидазы. Полумаксимальная ингибирующая концентрация (IC50) полифенолов листьев черники в отношении альфа-амилазы и альфа-глюкозидазы составила 10,926 и 7,276 мк г/мл соответственно. Кроме того, кинетические исследования показали, что их ингибирование обоих ферментов было смешанным обратимым ингибированием с большей конкуренцией, чем без конкуренции.
Таким образом, листья черники богаты полифенолами и обладают хорошим ингибирующим действием на α - амилазу и α - глюкозидазу in vitro, что свидетельствует о потенциальном гипогликемическом эффекте полифенолов листьев черники и создает теоретическую основу для разработки продуктов, связанных с листьями черники.