Обзор картофельного крахмала

Картофельный крахмал Получается из свежего картофеля в качестве сырья через ряд процессов очистки сырья, дробления, фильтрации, обезвоживания, сушки и других процессов, характеризуется достаточной вязкостью, тонкой текстурой, белым цветом, отличным блеском, но плохим водопоглощением. При добавлении воды и нагревании он сгущается в прозрачную липкую форму.

Картофельная мука в основном включает в себя муку в виде снежинок и муку в виде гранул. Готовый продукт в основном имеет форму мономера картофельных клеток или полимера из нескольких клеток, поэтому его называют картофельной "гранулированной" цельной мукой. А снежинка цельной муки является вальцевание (ролик) способ сушки, чтобы получить, готовый продукт формы, как "снежинка" хлопья, так называемые картофельные снежинки цельной муки.

Разница

Объем производства и товарный объем картофельный крахмал уступает только кукурузному крахмалу и занимает второе место среди всех растительных крахмалов. Когда крахмал нагревают с водой до температуры 60~75℃, гранулы крахмала резко поглощают большое количество воды и разбухают, форма гранул крахмала разрушается, и он превращается в полупрозрачную коллоидную пасту, и этот процесс является пастированием крахмала.

Так называемая паста представляет собой раствор прямого крахмала и разветвленного крахмала, растворенного в горячей воде, не полностью разрушенных гранул крахмала и разрушенных гранул крахмала неравномерной смеси состояния. Пастообразный крахмал обладает хорошим вкусом и легко усваивается, его называют альфа-крахмалом.

Картофельный крахмал обладает отличными пастообразными свойствами, которые отличаются от других крахмалов: благодаря высокой степени расширения и сильной водопоглощающей способности, во время процесса нагревания мясных продуктов мясной белок денатурируется под воздействием тепла и образует сетчатую структуру, а часть воды, которая не достаточно близка, чтобы соединиться с сеткой, остается в ней, поглощается и фиксируется гранулами крахмала, благодаря чему гранулы крахмала становятся мягкими и эластичными и играют двойную роль - адгезии и удержания воды. Поэтому он становится первым выбором для обработки мяса.

Картофельная мука является своего рода низким содержанием жира, низким содержанием сахара, низкой калорийностью, высоким содержанием белка пищевого сырья, и в значительной степени сохранил картофель в высоком содержании VB1, VB2, VC и минералов, таких как кальций, калий, железо и другие питательные вещества, может быть сделано от младенцев до пожилых людей всех различных возрастных этапов лучших питательных продуктов, должны быть отечественные и зарубежные диетологи известны как "идеальная пища", человеческий организм нуждается во всех видах питательной пищи, организм нуждается во всех видах питательной пищи, человеческий организм нуждается во всех видах питательной пищи. Поэтому он рассматривается как "идеальная пища" диетологами в стране и за рубежом, и почти все питательные вещества, необходимые человеческому организму доступны. Эффект восстановления продукта хороший, чистый вкус и другие характеристики.

Основное различие между ними заключается в следующем: Картофельная мука - это обезвоженный продукт из свежего картофеля, который содержит все сухое вещество картофеля, кроме картофельной кожицы. Благодаря процессу обработки удается максимально сохранить целостность частиц картофельных клеток, поэтому обезвоженная картофельная мука обладает питательностью, вкусом и текстурой свежего картофеля после обработки паром. А картофельный крахмал является лишь одним из многих компонентов картофеля, поэтому картофельный крахмал не обладает питательностью, вкусом и текстурой картофеля.