Исследовательский прогресс в области определения химического состава и материальной основы запаха традиционной китайской медицины
Запах является важным сенсорным индикатором традиционной китайской медицины и с древних времен используется как один из показателей идентификации качества для определения подлинности, качества и превосходства китайской медицины. Традиционные китайские лекарственные средства, содержащие летучие компоненты, чаще всего обладают особым запахом, который часто описывают как сильный аромат, сильный запах, кислый запах, рыбный запах или уникальный запах. Степень запаха обычно описывается как сильный, слабый или без запаха. Душистый аромат сандалового дерева и приятный аромат бензоина называют ароматом; ферулу, имеющую чеснокоподобный запах, и реальгар, обладающий уникальным запахом, называют вонючим; Существуют также традиционные китайские лекарства с высокой долей органических кислот, которые не только имеют кислый вкус, но и часто обладают кислым ароматом, например, черная слива, Cornus officinalis и боярышник; резкий и душистый запах напоминает запах земляных червей, козьих рогов, тигровых и леопардовых костей; запахи горечавки, ветреницы, шафрана и др. трудно описать в деталях, и их часто называют "специфическими для ци"; запахи фритиллярии, чонглоу, байцянь, банланген и т. д. очень слабые и относятся к категории мягких ци; лайдзи, устрицы, жемчуг, натуральная медь и камни-пестики не имеют запаха или имеют его совсем.

Как и вкус, представление, восприятие и даже эффективность запаха в традиционной китайской медицине также основаны на химических веществах. Ароматический запах растений обычно состоит из десятков летучих компонентов, включая углеводороды, спирты, альдегиды, кетоны и другие химические компоненты. К числу типичных летучих компонентов относятся лимонен, линалоол, цитраль, ментон, тимол, ментол, 7-транс-анэтол, этилгераниловый эфир, коричная кислота и др. Изменения в запахе традиционной китайской медицины напрямую связаны с изменениями в химическом составе, что, в свою очередь, влияет на клиническую эффективность. С непрерывным развитием технологий сенсорного анализа в пищевой промышленности в последние годы растет число технических средств, используемых для изучения запахов традиционной китайской медицины. Анализ и интерпретация запахов традиционной китайской медицины также стали актуальной темой в современных исследованиях по традиционной китайской медицине. В этой статье представлен систематический обзор методов обнаружения запахов традиционной китайской медицины и результатов исследований химических веществ.

По сравнению с активными исследованиями ароматических веществ в пищевой промышленности, современные исследования запаха традиционной китайской медицины не являются достаточно глубокими и систематическими. Исследования в основном сосредоточены на химическом составе, процессе формулирования и фармакологических эффектах летучих масел, а также на использовании оборудования для сенсорного анализа для современной характеристики и дифференциации запахов традиционной китайской медицины, и изучении корреляции между химическими компонентами и их фармакологическими эффектами посредством исследования спектрального эффекта и спектрального аромата. Тем не менее, в настоящее время отсутствует достаточная поддержка фундаментальных исследований химического состава и маскировки запахов традиционной китайской медицины (в направлении маскировки вкуса традиционной китайской медицины) и моделирования (в направлении плацебо традиционной китайской медицины). Летучие масла, как репрезентативные компоненты запаха традиционной китайской медицины, достигли хороших результатов в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний, антибактериальных, противоопухолевых и антигиперлипидемических эффектов; аромат традиционной китайской медицины оказывает свое терапевтическое действие в виде летучих масел, поэтому общему контролю качества и фармакологическим эффектам аромата традиционной китайской медицины постепенно уделяется особое внимание. В настоящее время летучие масла традиционной китайской медицины часто превращаются в назальные микроэмульсионные аэрозоли, средства для ароматерапии и другие препараты для назального введения для облегчения таких симптомов, как бессонница и тревожность. Исходя из тенденций исследований и технологических достижений в смежных областях, дальнейший прогресс в изучении запахов традиционной китайской медицины может быть достигнут в следующих областях.

В контексте применения интеллектуальных сенсорных датчиков. Применение интеллектуальных сенсорных устройств в сенсорной оценке традиционной китайской медицины стало горячей точкой исследований в последние годы. Использование новых биомиметических материалов для получения стабильной, воспроизводимой и поддающейся количественной оценке сенсорной информации связано с надеждами исследователей на стандартизацию сенсорной информации в традиционной китайской медицине. В последние годы для сенсорной оценки запахов традиционной китайской медицины широко используются электронные носы. Современная тенденция развития электронных носов заключается в разработке новых и прочных биомиметических материалов, а также в оптимизации программного обеспечения и алгоритмов обработки данных. В настоящее время широко изучаются и применяются три типа газовых сенсоров: сенсоры на основе металлооксидных полупроводников (MOS) для измерения изменений поверхностного сопротивления после адсорбции газа, сенсоры на основе проводящих полимеров (CP) для измерения изменений импеданса и кварцевые микровесы (QCM) для измерения изменений частоты колебаний. Несмотря на то, что MOS обладает такими преимуществами, как низкая цена, простота массового производства и хорошая стабильность, его селективность невысока. Будучи самым крупным и широко используемым типом газовых сенсоров в мире, MOS может улучшить свою чувствительность и селективность с помощью нанотехнологий и легирования, что может вывести интеллектуальные сенсорные устройства на новый уровень. Для качественного анализа электронных носов используются следующие алгоритмы: ближайший сосед (NN), дискриминантный анализ (DA), анализ главных компонент (PCA), искусственная нейронная сеть (ANN), вероятностная нейронная сеть (PNN), обучение векторному квантованию (LVQ), самоорганизующаяся карта (SOM) и др. Среди них наиболее широко используются PCA и ANN. По сравнению с качественной идентификацией, количественный анализ не только обладает более низкой точностью, но и имеет ограниченное количество доступных методов. В настоящее время широко используются традиционные методы многомерной линейной регрессии (MLR), регрессии главных компонент (PCR) и линейной регрессии по методу частичных наименьших квадратов (PLS), а также искусственные нейронные сети (ANN). Ожидается, что в будущем появится больше высокоточных методов количественного анализа.
Прогресс и рекомендации по технологии обнаружения запаха в пищевой промышленности. С технологическим прогрессом пищевой промышленности постепенно углубляется анализ компонентов запаха и фармакологических эффектов пищи. Традиционная китайская медицина, как аналогичная отрасль, может в полной мере использовать соответствующие технические средства и результаты исследований. Пищевая промышленность всегда опережала индустрию традиционной китайской медицины в плане технологии обнаружения и оценки запаха, поэтому технологический прогресс и тенденции в этой области пищевой промышленности имеют хорошее индикативное значение и справочную ценность для исследования запаха традиционной китайской медицины. В настоящее время основным методом обнаружения запаха в пищевых продуктах является газовая хромато-масс-спектрометрия с твердофазной микроэкстракцией в головном пространстве (HS-SPME-GC-MS), а промышленные технологии сосредоточены на изучении возможности воспроизведения или имитации аромата сырых продуктов питания и анализе применения вредных запаховых компонентов. Учитывая, что традиционная китайская медицина в основном производится из растительного сырья и имеет более сложный запах, исследователи могут объединить технологию обнаружения запаха в пищевой промышленности с характеристиками традиционной китайской медицины, чтобы изучить химический состав запаха китайской медицины. Прорывным моментом могут стать сорта с одинаковым происхождением лекарств и продуктов питания.