В качестве практиков пищевой промышленности или сотрудников агентства по инспекции пищевых продуктов, более или менее столкнулись с такой путаницей, тот же тип пищи, у нас есть целый ряд применимых стандартов, национальных стандартов, отраслевых стандартов или местных стандартов, каждый стандарт имеет определение этого типа пищи и категоризации, тот же тип пищи в классификации различных стандартов в различных категориях пищевых отнесения.

Квалифицированное определение пищевых добавок тесно связано с классификацией пищевого продукта в его стандарте, и можно сказать, что система классификации пищевых продуктов напрямую влияет на результаты квалифицированной оценки пищевых добавок. Поэтому очень важно проанализировать различия между данной системой классификации пищевых продуктов, стандартами на пищевые продукты, классификацией доступа на продовольственный рынок и системой классификации пищевых продуктов в GB 2760, а также их влияние на результаты определения пищевых добавок.

Введение в китайскую систему классификации продуктов питания

В настоящее время в Китае существуют различные системы классификации продуктов питания, основанные на потребностях различных специализированных областей, и в процессе их использования особое внимание следует уделять тому, что одни и те же продукты питания в разных категориях системы классификации продуктов питания могут отличаться. Партнерская сеть организовала различные системы классификации продуктов питания в нашей стране, следующее содержание для вашей справки.

Во-первых, китайская система классификации продуктов питания и область применения.
Китайская система классификации продуктов питания в основном имеет лицензию на производство продуктов питания, систему классификации стандартов безопасности продуктов питания, правила надзора за безопасностью продуктов питания и отбора проб в системе классификации продуктов питания и т.д., ниже приводится подробное описание:

1, "Каталог классификации разрешений на производство продуктов питания" будет разделен на 32 категории продуктов питания, а также указаны подклассы и их разновидности, относящиеся к деталям. Лицензия на производство продуктов питания" в "подробной таблице разновидностей лицензий на производство продуктов питания" заполняется в соответствии с "Каталогом классификации лицензий на производство продуктов питания". Каталог применим к лицензии на производство пищевых продуктов.

2. GB 2760-2014 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Стандарт использования пищевых добавок принимает систему градации для классификации продуктов питания на 16 категорий. Система классификации пищевых продуктов используется для определения области применения пищевых добавок и применима только при использовании данного стандарта.
Например, если пищевая добавка относится к категории продуктов питания, то ее разрешено применять ко всем продуктам питания, расположенным выше и ниже уровня, содержащегося в данной категории продуктов питания (если не указано иное), и наоборот, пищевая добавка, разрешенная для использования в продуктах питания более низкого уровня, не может считаться применимой к продуктам питания более высокого уровня, так что при поиске пищевой добавки, разрешенной для использования в категории продуктов питания, ее нельзя считать применимой к продуктам питания более высокого уровня. разрешенных пищевых добавок, особенно необходимо обратить внимание на вышестоящие и нижестоящие отношения категорий продуктов питания.

3. В Приложении A.1 Национального стандарта безопасности пищевых продуктов GB 2761-2017 "Предельно допустимые концентрации микотоксинов в пищевых продуктах" описаны категории (наименования) пищевых продуктов, включающие 10 основных категорий пищевых продуктов, каждая из которых делится на ряд подкатегорий, которые в свою очередь делятся на подкатегории, подсубкатегории и т.д. Описание категорий (наименований) продуктов питания используется для определения пищевых добавок, которые разрешено использовать в той или иной категории продуктов питания.
Описания категорий (наименований) пищевых продуктов используются для определения области применения предельных значений микотоксинов и применяются только к данному стандарту. Когда определенный предел содержания микотоксинов применяется к категории (наименованию) пищевых продуктов, он применяется ко всем категориям пищевых продуктов в рамках этой категории (наименования), за исключением специальных положений.

4. GB 2762-2017 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Пределы содержания загрязняющих веществ в продуктах питания, Приложение A Описание категорий продуктов питания (названия), включает 22 основные категории продуктов питания, каждая из которых делится на ряд подкатегорий в рамках каждой основной категории, которые, в свою очередь, делятся на подкатегории, подкатегории и так далее.
Примечания по категориям (наименованиям) пищевых продуктов (Приложение А) используются для определения области применения пределов загрязняющих веществ и применимы только к настоящему стандарту. Когда определенный предел загрязняющих веществ применяется к определенной категории (наименованию) пищевых продуктов, он применяется ко всем категориям пищевых продуктов в рамках этой категории (наименования), за исключением специальных положений.

5, GB 2763-2021 "Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Максимальные пределы остаточных количеств пестицидов в пищевых продуктах" Приложение A (нормативное приложение) категории продуктов питания и определение частей продуктов питания в соответствии с различными источниками сырья на 11 категорий.
Категории пищевых продуктов и определение частей (Приложение А) используется для определения области применения максимальных пределов остатков пестицидов, применимых только при использовании данного стандарта. Если максимальные пределы остатков пестицидов применяются к категории пищевых продуктов, то к ним относятся все продукты питания, относящиеся к данной категории, за исключением специальных положений.

6. GB 14880-2012 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Стандарт для использования обогащения пищевых продуктов питательными веществами, Приложение D Категория (название) Описание продуктов питания, разделяет продукты питания на 16 категорий.
D описание категории продуктов питания (название) используется для определения области применения обогащения питательных веществ, применяется только к настоящему стандарту, например, разрешая обогащение питательных веществ, применяемое к категории продуктов питания (название), разрешается применять ко всем категориям продуктов питания в рамках данной категории, за исключением других положений.

7. Система классификации пищевых продуктов в Правилах осуществления национального надзора за безопасностью пищевых продуктов и инспекции образцов, при оценке в соответствии с основными стандартами (GB 2760, GB 2761, GB 2762, GB 2763, GB 29921, GB 31650 и т.д.), классификация пищевых продуктов должна оцениваться в соответствии с системой классификации пищевых продуктов в основных стандартах. Если в правилах имеются другие положения для различных типов продуктов питания, то они будут применяться в соответствии с их положениями.

8、Таможенные коды HS запрос, обеспечить импорт и экспорт товаров HS код запроса, HS код "гармонизации" охватывает "Тарифный код Совета таможенного сотрудничества товарный классификационный справочник" (CCCN) и Организации Объединенных Наций "Стандартная классификация международной торговли" (SITC) два основных классификации и кодирования системы, является систематической, многоцелевой международной торговли товарной классификации системы. Это систематическая и многоцелевая система классификации товаров международной торговли.

II. Ход пересмотра китайских стандартов классификации пищевых продуктов
Поскольку в настоящее время не существует единой руководящей системы классификации пищевых продуктов, применимой к национальной системе стандартов по безопасности пищевых продуктов, наша страна также активно содействует созданию единой системы классификации пищевых продуктов.
В 2014 году бывшая Национальная комиссия по здравоохранению и планированию семьи разработала проект по разработке стандарта номенклатуры безопасности пищевых продуктов и классификации продуктов питания, в 2017 году Центр оценки продуктов питания совместно с Китайской ассоциацией пищевой промышленности разработал систему классификации, включающую 25 основных категорий продуктов питания, а в 2018 году Национальный комитет по пересмотру стандартов безопасности продуктов питания провел внутренний сбор мнений о системе классификации продуктов питания, используемой для Национального стандарта безопасности продуктов питания.

Однако система классификации пищевых продуктов для использования в национальных стандартах безопасности пищевых продуктов служит только в качестве справочного материала для работы по управлению рисками безопасности пищевых продуктов и не заменяет существующие классификации пищевой промышленности, а также классификации, используемые в различных общих стандартах безопасности пищевых продуктов и нормативных документах по безопасности пищевых продуктов, поэтому специалистам пищевой промышленности по-прежнему необходимо владеть различными системами классификации пищевых продуктов, представленными ранее.

Примеры путаницы в классификации продуктов питания

I. Случаи противоречия некоторых категорий продуктов питания в GB 2760 и системе классификации продуктов питания SC
(I) Булочки на пару
В соответствии с "Каталогом классификации разрешений на производство пищевых продуктов", хлеб на пару должен быть отнесен к кондитерским изделиям в составе кондитерских изделий, прошедших тепловую обработку. Согласно методу классификации лицензии на производство, легко сообразить, что хлеб на пару также относится к кондитерским изделиям в системе классификации продуктов питания GB 2760-2014 National Standard for Food Additives Use in Food Safety, и может использовать подсластитель с ограничением 1,6 г/кг.

Однако это не так. Согласно классификации продуктов питания, приведенной в GB 2760, кондитерские изделия (07.02) относятся к пищевым продуктам, изготовленным из зерна, масла, сахара и/или подсластителей, яиц и т.д., с добавлением соответствующего количества вспомогательных материалов и проходящим через процессы модулирования, формования и созревания.

Ферментированные продукты из лапши (06.03.02.03) относятся к процессу ферментации, изготовленному из продуктов из лапши, таких как булочки, булочки на пару, рулеты и т.д., поэтому хлеб на пару, не принадлежащий к кондитерской категории продуктов, должен относиться к ферментированным продуктам из лапши, видно, что хлеб на пару больше соответствует определению ферментированных продуктов из лапши, а в GB 2760 Food Classification Description есть четкий пример того, что хлеб на пару относится к ферментированным продуктам из лапши. Поэтому хлеб, приготовленный на пару, должен быть отнесен к категории "продукты из ферментированной лапши (06.03.02.03)", не допускается добавление подсластителей.

(ii) Ароматизированное вино
Статья 3.1 SB/T 10416-2007 "Ароматизированное вино" определяет ароматизированное вино как "жидкую приправу, изготовленную из ферментированного вина, дистиллированного вина или пищевого спирта с добавлением пищевой соли (могут быть добавлены растительные специи)", что в основном совпадает с определением "Руководства по внедрению GB 2760-2014" для "Ароматизированного вина и продуктов". Это определение в основном соответствует определению "кулинарного вина и продуктов" в "Руководстве по внедрению GB 2760-2014", и в соответствии с системой классификации продуктов питания GB 2760-2014 продукты кулинарного вина должны быть классифицированы как "кулинарное вино и продукты" в основной категории приправ (номер классификации продуктов питания 12.07); однако некоторые производители кулинарного вина по-прежнему считают, что лицензируемая единица SC кулинарного вина - жидкая приправа, и поэтому кулинарное вино должно быть классифицировано в соответствии с GB 2760-2014 жидкой составной приправой. Однако некоторые производители вина все еще считают, что единица вина, сертифицированная SC, является жидкой приправой, и поэтому в вине должны использоваться добавки в соответствии с положениями GB 2760-2014 для жидкой составной приправы (номер пищевой классификации 12.10.03). В соответствии с правилами определения пищевых добавок, каждая пищевая добавка, определенная в соответствии с GB 2760, должна использовать систему классификации в GB 2760 для определения пищевой классификации.

(III) Порошок грецкого ореха
Согласно системе классификации пищевых продуктов GB 2760-2014, продукты с порошком грецкого ореха для заваривания могут быть отнесены к категории твердых напитков (номер пищевой классификации 14.06) или других обработанных орехов и семян в категории обработанных орехов и семян (номер пищевой классификации 04.05.02.05), тогда как порошок грецкого ореха относится к полуфабрикатам в соответствии с системой классификации SC, которая в настоящее время отсутствует в GB 2760-2014. Поэтому такие полуфабрикаты, как мука из грецкого ореха, миндальный суп и каша из смешанных зерен, сложнее классифицировать в GB 2760 из-за неопределенности пищевых ингредиентов, процесса или способа употребления.

(iv) Ореховые конфеты
Согласно системе классификации продуктов питания GB 2760-2014, арахисовый сахар, переработанный на основе арахиса, отличается от сахара, крахмального сиропа (или другого сахара), сахарных спиртов или других подсластителей, разрешенных к использованию в качестве основного сырья для производства обычных кондитерских изделий, арахисовый сахар должен быть отнесен к категории GB 2760-2014 переработанных орехов и семян под категорией других переработанных орехов и семян (Категория продуктов питания № 04.05.) 02.05), но согласно системе классификации SC, арахисовый сахар относится к конфетам и в основном лицензируется как конфеты. Поэтому, такие как арахисовый сахар, кунжутный сахар, семена сахарной дыни и другие ореховые продукты, из-за сложности подтверждения сопряжения пищевого сырья, легко могут вызвать путаницу в пищевой классификации своих добавок.

Во-вторых, некоторые категории продуктов питания в GB 2760 и соответствующие стандарты на продукты в конфликтных случаях
(A) холодные фрукты, засахаренные фрукты
Согласно системе классификации продуктов питания GB 2760-2014, холодные фрукты и цукаты делятся на 5 подкатегорий, в которых холодные фрукты определяются как сухие продукты в соответствии с Руководством по внедрению GB 2760-2014: GB/T 10782-2006 Общие правила для засахаренных фруктов (скоро будут отменены) разделяет засахаренные фрукты на 7 подкатегорий, а глазурь и другие категории добавлены по сравнению с GB 2760-2014, в котором холодные фрукты определяются как полусухие продукты. Категория определяется как полусухие продукты. Для некоторых предприятий, реализующих стандарт производства "Общие правила для цукатов", глазурь не может быть классифицирована в соответствии с GB 2760-2014, а холодные фруктовые продукты находятся в определении сухого и полусухого состояния. (Примечание: 2760-2014 будет отменен в ближайшее время, в новом стандарте категория глазури будет исключена)

(ii) Неферментированные продукты из сои
GB/T 22106-2008 "неферментированные соевые продукты" содержат соевые бобы и воду в качестве сырья, чистое соевое молоко, обработанное путем варки, стерилизации и других процессов, а также ароматизированное соевое молоко с добавлением вкусовых веществ, согласно национальному стандарту, соевое молоко относится к неферментированным соевым продуктам бесспорно. Согласно системе классификации продуктов питания GB 2760-2014, неферментированные соевые продукты (номер пищевой классификации 04.04.01) не включают жидкие продукты из соевого молока, соевое молоко относится к категории напитков под номером растительных белковых напитков (номер пищевой классификации 14.03.02): Кроме того, GB/T 22106-2008 не включает процесс непульпирования соевого мяса, вареные бобы и другие соевые продукты также включены в GB 2762-2014. Кроме того, соевые продукты, не включенные в GB/T 22106-2008, такие как соевое вегетарианское мясо, обработанное нецеллюлозным способом, и вареные бобы, также включены в категорию неферментированных соевых продуктов GB 2762-2014.

Суждение Методы классификации продуктов питания

I. Суждение по определению в стандартах на продукцию
Вы можете воспользоваться некоторыми стандартами на продукцию, чтобы найти информацию по ключевым словам, таким как классификация, терминология, общие правила и так далее. Например, "Базовая терминология пищевой промышленности" (GB/T 15091-1994), "Терминология обработки водных продуктов" (GB/T 36193-2018), "Классификация приправ" (GB/T 20903-2007), "Классификация кондитерских изделий" (GB/T 30645-2014) и "Классификация соевых продуктов" (SB/T 10687-2012) и т.д., в стандарте есть классификация, определение и область применения продуктов питания.

Во-вторых, через сырье для продукции, суждение о процессе
В дополнение к определению классификации пищевых продуктов по названию продукта в соответствующем стандарте, она также может быть объединена с основным сырьем и процессами и другими атрибутами для суждения. Например, большая часть классификации продуктов питания в GB 2760 основана на основном сырье продуктов питания и в сочетании с технологией обработки для классификации, поэтому в лицензии на производство продуктов питания классификация некоторых категорий продуктов должна быть основана на основном сырье продуктов питания в системе классификации продуктов питания GB 2760, чтобы найти. Примеры следующие:

Стандартом реализации продукта является SB/T 10379 Frozen Prepared Foods, а категория продукта - это продукты для приготовления блюд (приготовленные продукты), классификация лицензии на производство следующих двух продуктов может быть 1102 Frozen Prepared Foods, но при применении системы классификации продуктов питания GB 2760 она должна основываться на сырье продукта и процессе, который должен быть определен:

A (вареная нарезанная свинина): список ингредиентов: свинина (≥40%), вода, ростки фасоли, XX, XX, острый соус, XX, XX...

B (Измельченная свинина со снежными овощами): Список ингредиентов: маринованные снежные овощи (≥80%), соль, вода, XX, XX, XX, свинина, XX, XX...

Эти два продукта, хотя и относятся к одной и той же категории продуктов и являются вареными продуктами, но сырье у них разное, при использовании системы классификации продуктов питания GB 2760 необходимо учитывать сырье продукта, процесс и другие факторы для определения, А основным ингредиентом продукта является свинина, в соответствии с системой классификации GB 2760 в определении 08.03 Приготовленные мясные продукты со свежим (замороженным) мясом скота и птицы (включая субпродукты) в качестве основного сырья, с добавлением соли, соевого соуса и других приправ, Мясные продукты, изготовленные вареным способом, подкатегория должна относиться к 08.03.09 Прочие мясные продукты; Продукт B, основным ингредиентом которого является снежный салат, соответствует определению 04.02.02 Переработанные овощи в системе классификации GB 2760, которая включает все прочие переработанные овощи, кроме очистки, предварительной нарезки и обработки поверхности, и подкатегория должна относиться к 04.02.02.08 Прочие переработанные овощи. Точно определите классификацию продукта, чтобы использовать добавки в соответствии с требованиями.

В-третьих, в сочетании с методом потребления для определения
Иногда в соответствии с сырьем и процессом нельзя точно определить категорию продукта, тогда можно рассмотреть потребление продукта, например, "листья мяты", для того чтобы замочить или приготовить способ употребления является заменителем чая; прямое потребление обычно относится к специям. При подаче заявки на получение лицензии на производство, листья мяты в качестве заменителя чая подают заявку на получение лицензии категории 1404 на производство заменителя чая, используемые в качестве специй подают заявку на получение лицензии категории 0305 на производство приправ.

Подведите итоги

Для определенного продукта питания, даже если есть соответствующая классификация в национальных стандартах, отраслевых стандартах или местных стандартах, но из-за его классификации в разных стандартах могут быть различия, поэтому необходимо сопоставить соответствующие стандарты и необходимость соответствующей пищевой категории. То есть, использование пищевых добавок оценивается строго в соответствии со стандартными категориями GB 2760, а загрязняющие вещества и биотоксины оцениваются строго в соответствии с соответствующими пищевыми категориями стандартов GB 2762 и GB 2761. Для категории единицы применения лицензии на производство продуктов питания, соответствующая единица применения подбирается строго в соответствии с "Объявлением Главного управления по надзору за рынком о пересмотре и публикации классификационного каталога лицензий на производство продуктов питания № 8 от 2020 года".

Каждая система классификации продуктов питания все еще крайне запутанна в использовании, и мы должны всесторонне учитывать основное сырье продукта, процесс, стандарты реализации, метод потребления и т.д., и определять систему классификации продуктов питания в соответствии с целью использования при определении классификации продуктов питания. Поэтому, учитывая сложность классификации пищевых продуктов и множество новых продуктовых инноваций, во многих случаях рекомендуется проконсультироваться или выслушать мнение национальных министерств и комиссий, регулирующих органов, отраслевых ассоциаций и сторонних экспертов, если классификация пищевого продукта не может быть определена.