Национальное объявление

31 мая 2017 года Национальная комиссия по здравоохранению и планированию семьи опубликовала объявление о 10 новых пищевых ингредиентах, включая масло ши (No. 7 от 2017 года), официально утвердив масло ши, (3R,3'R)-дигидрокси-бета-каротин, порошок пау д'арко, N-ацетилнейраминовую кислоту, водный экстракт семян брокколи, цис-15-эйкозадекадиеновую кислоту, алифатический спирт рисовых отрубей, масло и жир гамма-линоленовой кислоты (из Acanthospora minor graminicola), β-гидрокси-β-метилбутират кальция и ядро листьев древесного имбиря являются новыми пищевыми ингредиентами, и ниже приводится описание их основной информации, процессов, рекомендуемых размеров порций, требований к качеству и так далее:

Введение

Еще в 1957 году Бликс выделил сиаловую кислоту (SA) из муцина бычьей подчелюстной железы. SA - это общее название девятиуглеродного сахара нейраминовой кислоты, также известной как кислота птичьих гнезд, химически известной как N-ацетилнейраминовая кислота (NANA), которая содержится в птичьих гнездах и молочных продуктах (включая грудное молоко, коровье молоко, козье молоко и сыр), причем в грудном молоке уровень SA самый высокий и составляет около 1,5 г/л. SA также является важным показателем качества птичьих гнезд и одним из основных компонентов структуры и функции ганглиозидов и гликопротеинов мозга.

Между тем, SA также является важным показателем качества птичьих гнезд: в высококачественных птичьих гнездах содержится около 10% SA. SA является основным структурным и функциональным компонентом ганглиозидов и гликопротеинов мозга, а высокое содержание SA в мозге является необходимым питательным веществом для когнитивного развития человеческого мозга.

Действие N-ацетилнейраминовой кислоты

1.отбеливание

С точки зрения биологического механизма, меланосомы в меланоцитах под действием тирозиназы образуют меланин, что приводит к потемнению цвета кожи.

Когда концентрация слюнной кислоты составляет около 0,7%, скорость ингибирования активности тирозингидроксилазы достигает максимума; когда концентрация слюнной кислоты составляет около 0,5%, скорость ингибирования активности допа-гидроксилазы достигает максимума; поэтому, когда количество использования составляет 0,5%~0,7%, это может обеспечить хороший отбеливающий эффект.

2.Увлажнение

По своей химической природе слюнная кислота относится к сахарам, поэтому она обладает естественным свойством увлажнения. Как один из его эффектов, в обычном цикле использования косметики, 0,5% содержание слюнной кислоты 24 часа увлажнения, чем чистая вода, около 20% выше. Конечно, слюнная кислота сама по себе не может сравниться с увлажняющими свойствами гиалуроновой кислоты.

3. Антивозрастной

Согласно существующим в литературе исследованиям в области молекулярной биологии, содержание слюнной кислоты в новорожденных клетках значительно выше, чем в стареющих. Дальнейшие эксперименты показали, что клетки, обработанные гликозидазой слюнной кислоты (прим.: деградированная часть слюнной кислоты), погибают в течение нескольких часов после введения в организм, в то время как нормальная продолжительность жизни клеток составляет 120 дней, что позволяет предположить, что слюнная кислота участвует в регуляции жизненного цикла клеток.

4. Противовоспалительное

Было установлено, что слюнная кислота может подавлять адгезию лейкоцитов, бороться с воспалением и играть антибактериальную и противовоспалительную роль. Слюнная кислота не только взаимодействует с бактериями, но и может взаимодействовать с вирусами, выполняя противовирусные функции.

5. Способствуют развитию памяти и интеллекта

Слюнная кислота является важным компонентом ганглиозидов мозга, мембрана нервных клеток содержит слюнную кислоту в 20 раз больше, чем другие клетки, благодаря чему передача информации в мозге и проведение нервных импульсов должны осуществляться через синапсы, а слюнная кислота играет роль питательных веществ для мембраны клеток мозга и синапсов, что может способствовать развитию памяти и интеллекта.

6. Способствуют кишечному всасыванию

Слюнная кислота с сильным отрицательным зарядом, согласно принципу притяжения противоположностей, попадает в кишечный тракт с положительным зарядом минералов и некоторых витаминов, легко с сильным отрицательным зарядом слюнной кислоты, соединенных вместе. Поэтому слюнная кислота может улучшить кишечное всасывание минералов и витаминов.

N-ацетилнейраминовая кислота в продуктах питания

Поскольку печень новорожденных еще незрелая, а для быстрого роста и развития мозга требуется слюнная кислота, необходимо добавлять слюнную кислоту для удовлетворения потребностей роста и развития младенцев и детей младшего возраста. Было обнаружено, что диетическое добавление экзогенной слюнной кислоты может увеличить содержание слюнной кислоты в мозге, что позволяет предположить, что слюнная кислота может быть добавлена в молочные смеси для младенцев, чтобы эффективно способствовать развитию их нервной системы и мозга, влияя при этом на их интеллектуальное развитие.

Слюнная кислота и производные слюнной кислоты добавляются в напитки, чтобы сделать функциональные напитки, длительное употребление которых может не только предотвратить простуду и грипп, но и улучшить кишечное всасывание витаминов и минералов, повысить способность мозга к обучению, а также помочь улучшить качество тела.

Ссылки:

[1] Биоактивность слюнных кислот и их распределение в молочных продуктах[J]. CHENG Jia-Li,WANG Zhu,LIU Ting-Ting,SHEN Jie,YANG Yue-Xin. Food Research and Development. 2016(04)

[2] Физиологические функции, применение слюнных кислот и методы их получения[J]. LI Hongyue,LIU Pengfu,SHI Jiping,TIAN Jing. Наука и технология пищевой промышленности. 2014(03)

[3] Исследование биологической активности слюнных кислот и их применения [J]. WEI Dongxu, JIANG Lianzhou, WANG Chen, WANG Zhongjiang. China Food and Nutrition. 2011, 17(7): 64-68