Коллаген

Коллаген - самый распространенный белок в организме человека, составляющий около 30-40% от общего количества белка. В человеческом организме насчитывается около 29 видов коллагена, которые можно разделить на пять типов. Наиболее распространен коллаген I типа, а коллаген III типа часто встречается в коже младенцев и играет важную роль в поддержании эластичности и восстановлении кожи. Однако по мере естественного старения человеческого организма коллаген теряется из дермы, причем коллаген III типа теряется гораздо быстрее, чем коллаген I типа.

Коллаген биосовместим, биоразлагаем и биологически активен так, как не может сравниться ни один другой синтетический материал. Большая часть его мягко гидролизуется из сырья за один раз, при этом структура тройной спирали остается нетронутой, а коллаген не денатурируется. Он может применяться при лечении ожогов и травм, в косметологии, ортопедии, для восстановления тканей, гемостаза ран и в других областях медицины и здравоохранения.

Однако, поскольку коллаген - это крупномолекулярный белок, его трудно напрямую усвоить и использовать в организме, поэтому мы обычно используем пептид коллагена в пищевых ингредиентах.

Желатин

Согласно GB 6783-2013 National Standard for Food Safety Food Additives Gelatin, желатин - это пищевая добавка, получаемая путем умеренного гидролиза костей, шкур, сухожилий, сухожилий и чешуи животных в качестве сырья.

Согласно положениям национального стандарта безопасности пищевых продуктов GB 2760, стандарта использования пищевых добавок, видно, что желатин может быть использован в соответствующих количествах в зависимости от производственных потребностей в дополнение к списку пищевых продуктов A3, область применения очень широка.

Пептиды коллагена

Пептиды коллагена - это низкомолекулярные пептиды, образующиеся из коллагена после гидролиза. Основное отличие их от коллагена заключается в величине молекулярного веса, и пептиды коллагена с 2 000-10 000 дальтонов усваиваются быстрее, чем коллаген с 300 000 дальтонов, а коэффициент частичного усвоения достигает 98%. К этому моменту нетрудно понять, почему в прошлом все брали за основу высокое содержание пептидов с малыми молекулами.