Компания SPINS, занимающаяся исследованием рынка, недавно заявила, что, несмотря на то, что потребители ищут способы сократить потребление сахара, спрос на продукты, дающие ощущение сладости, по-прежнему высок, а некоторые нишевые продукты, содержащие натуральные подсластители, пользуются неизменным успехом.

Натуральные подсластители - важная часть здорового питания, - отмечается в отчете СПИНС. Крупные бренды поняли, что потребители заинтересованы в сохранении сахара в своем рационе, но хотят, чтобы он поступал из натуральных источников".

По данным NielsenIQ, в 2021 году в Интернете будет около 5,1 миллиона запросов на "продукты без сахара", 2,1 миллиона запросов на "стевию" и 1,2 миллиона запросов на "rosmarinus officinalis Было 1,2 миллиона запросов на "стевию" и "monk fruit".

Стевия, рогипнол, сахарные спирты

Данные SPINS показывают, что за 52 недели, закончившиеся 31 января 2022 года, продажи продуктов, содержащих ройбуш (+20%), стевию (+15%) и сахарные спирты (+3%), выросли по сравнению с прошлым годом. О популярности стевии говорит и тот факт, что в настоящее время наблюдается бум новых продуктов, связанных со стевией, и они достигли всех регионов мира, причем в пятерку лидеров по применению входят газированные безалкогольные напитки, закуски, соковые напитки, другие напитки и молочные продукты.

Потребители также стали более осторожно относиться к количеству сахара в таких категориях, как напитки. По данным SPINS, в годовом исчислении выросли продажи продуктов, содержащих кокосовый сахар (+21%), сахарные спирты (+20%) и стевию (+10%). За последний 52-недельный период продажи напитков, содержащих ройбуш, выросли на 1,3% в долларах.

SPINS отмечает, что озабоченность потребителей содержанием сахара не ограничивается напитками, но они все чаще обращают внимание на содержание сахара в вяленой говядине и мясных закусках, печенье и закусочных батончиках, а также конфетах. Исследование показало, что рост продаж в долларах для каждой категории продуктов "без сахара" опережает рост продаж традиционных продуктов с высоким содержанием сахара.

Бренды, ориентированные на производство натуральных подсластителей, смогут удовлетворить растущий потребительский спрос на продукты с низким или нулевым содержанием сахара.

Кетогенные диеты

В SPINS отмечают, что ряд диетических тенденций будет продолжать стимулировать рост низкокалорийных и бескалорийных подсластителей, например, кетогенная диета.

"Все больше потребителей переходят на кетогенные диеты и диеты Whole30, которые отказываются от продуктов с высоким содержанием сахара и делают упор на белок и необработанную пищу. Продажи сертифицированных кетогенных продуктов выросли на 14,9% с 2018 по 2021 год". В SPINS не ожидают, что тренд на кетогенные продукты замедлится в ближайшем будущем.

В трех наиболее популярных и продаваемых категориях кетогенные продукты стабильно растут по сравнению с прошлым годом. Продажи заявленных кетогенных продуктов выросли на +10,4% в категории газировки и газированных напитков, +5% в категории воды и +4,6% в категории охлаждаемых масел и кремов.

Категории продуктов, которые в последние годы наиболее склонны к использованию кетогенных утверждений, - это батончики, хлопья, смеси для выпечки, печенье и снеки. Согласно рыночным данным СПИНС, эта категория продуктов продолжает уверенно расти. В категории крекеры и батончики для полки, продукты с низким содержанием углеводов или вообще без них увеличили продажи в долларах на 21,31% за измеряемый период 2021 года, что более чем в два раза превышает продажи в долларах в 2020 году.