Согласно GB 1886.187-2016 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Пищевые добавки Сорбит и Сорбитан жидкий, Сорбитан жидкий - это пищевая добавка, изготовленная из крахмального молока или крахмала, полученного при переработке кукурузы и других растений, гидролизованного, очищенного до глюкозы, гидрогенизированного под действием катализатора, и изготовленного после процесса рафинирования и концентрации.

А сорбит - это пищевая добавка, изготовленная из сорбитовой жидкости после концентрации, сушки, просеивания и других процессов.

Сенсорные показатели: белый порошок, хлопья или частицы, обладающие гигроскопичностью.

Эффективность сорбата калия
Применение в пищевой промышленности Сорбит обладает гигроскопичностью, поэтому добавление сорбита в пищу позволяет предотвратить высыхание и растрескивание продуктов, сохранить их свежесть и мягкость. Очевидный эффект он оказывает при использовании в хлебных лепешках.

Сладость сорбита ниже, чем сахарозы, и не используется некоторыми бактериями, это хорошее сырье для производства молотых кондитерских сладостей, это также важное сырье для производства конфет без сахара, и он может быть переработан в различные кариес-профилактические продукты. Он может быть использован в производстве продуктов питания без сахара, диетических продуктов, продуктов питания против запоров, продуктов питания против кариеса, продуктов питания для диабетиков и так далее.

Сорбит не содержит альдегидной группы, не легко окисляется и не дает реакции Меладича с аминокислотой при нагревании. Он обладает определенной физиологической активностью и может предотвращать денатурацию каротиноидов, пищевых жиров и белков.

Сорбит отлично сохраняет свежесть, аромат, цвет и влажность, его называют "заменителем глицерина", он может сделать зубную пасту, косметику, табак, водные продукты, продукты питания и другие продукты для сохранения влажности, аромата, цвета и свежести, почти во всех областях, где используется глицерин или пропиленгликоль, его можно заменить сорбитом, и даже добиться лучших результатов.

Применение в пищевой промышленности

Сорбит обладает прохладным сладким вкусом, его сладость эквивалентна 60% сахарозе, он имеет такую же калорийность, как и сахар, при этом метаболизируется медленнее, чем сахар, и большая его часть преобразуется во фруктозу в печени, что не вызывает диабет. В мороженом, шоколаде, жевательной резинке использование сорбита вместо сахара может сыграть на снижение веса. Сорбит может использоваться для производства сырья витамина С. Путем ферментации и химического синтеза из сорбита может быть получен витамин С. Китайская промышленность зубных паст начала использовать сорбит вместо глицерина, объем добавок составил от 5% до 8% (16% иностранных добавок).

При производстве хлебобулочных изделий сорбит способствует увлажнению и сохранению свежести, тем самым продлевая срок хранения продуктов. Кроме того, сорбит может использоваться как стабилизатор крахмала и регулятор влажности фруктов, консервант аромата, антиоксидант и консервант. Он также широко используется в качестве жевательной резинки без сахара, винного ароматизатора и пищевого подсластителя для больных диабетом.