Кумин, корица, перец горошком, имбирь, куркума и шафран широко используются в пищевой промышленности, нутрицевтике и фармацевтике как пищевые и лекарственные сорта и специи двойного назначения, которые не только улучшают съедобные качества продуктов, но и оказывают полезное воздействие на здоровье. Авторы исследовали основные функциональные свойства (например, антиоксидантная активность, противомикробное, противовоспалительное и обезболивающее действие, противораковое действие, антидепрессант, снижение веса и т.д.), функциональные механизмы (например, регуляция системы антиоксидантного гомеостаза, нарушение целостности микробных клеток, ингибирование уровня провоспалительных факторов, регуляция иммунных цитокинов, регуляция связанных сигнальных путей, стимулирование дифференцировки адипоцитов и т.д.) шести лекарственных и целебных специй, с целью предоставления ссылки для разработки и использования категории лекарственных и целебных специй. Цель - предоставить рекомендации для разработки и использования функциональных продуктов питания. Ниже приведена только часть содержания, за подробностями обращайтесь к оригиналу статьи.