Влияние различного времени термообработки при высоких температурах
Влияние на геллановую камедь

Раствор геллановой камеди выдерживают при температуре выше 90℃ в течение длительного времени, и различное время выдерживания оказывает очевидное влияние на модуль упругости и вязкость геллановой камеди. Чем дольше время высокотемпературной обработки, тем очевиднее снижение модуля упругости и вязкости геля, тем серьезнее потери геля, что в конечном итоге приводит к снижению суспендируемости системы, и стабильность продукта ухудшается.

В процессе производства, если геллановая камедь должна быть смешана с другими коллоидами и сахаром после сухого смешивания, температура коллоидного раствора должна быть снижена до комнатной температуры как можно скорее после окончания работы с химическим материалом. Поэтому геллановая камедь в реальном применении должна стараться избегать длительного пребывания в условиях высокой температуры, если этого нельзя избежать, то следует увеличить использование геллановой камеди, чтобы восполнить потери геллановой камеди, вызванные высокой температурой.

Различные методы пастеризации
Влияние на геллановую камедь

Модуль упругости и вязкость геллановой камеди уменьшаются при повышении температуры пастеризации, поэтому потери геллановой камеди будут увеличиваться при повышении температуры пастеризации, что в конечном итоге приведет к уменьшению суспензии системы и ухудшению стабильности продукта.

Поэтому в процессе производства, в соответствии с категорией продукта, на основе обеспечения коммерческой стерильности, постарайтесь снизить температуру стерилизации. Геллановая камедь, диспергированная в различных температурах воды дозировки будут растворены, в около 75 ℃ растворяется до крайней точки, производительность вязкости является самым высоким, с лучшим эффектом суспензии, такие как температура продолжает расти, то вязкость начала падать снова.

Количество высокотемпературных рефлюксов
Влияние на холодный клей

С увеличением количества рефлюксов, увеличением времени высокотемпературной стерилизации, модуль упругости и вязкость показали четкую тенденцию к снижению. Таким образом, рефлюкс влияет на силу суспензии геля, что влияет на стабильность системы продукта, в процессе производства следует стараться избегать рефлюкса жидкости из-за позднего наполнения и рефлюкса, если этого нельзя избежать, рекомендуется соответствующим образом увеличить количество геля, чтобы восполнить потери.

Заключение

Высокотемпературная обработка в течение длительного времени, повышение температуры стерилизации и увеличение времени рефугирования приведет к снижению модуля упругости и вязкости раствора желатина, что проявится в продукте, эффект суспензии и стабильность системы продукта будут хуже, особенно время рефугирования имеет наибольшее влияние, то есть увеличение времени высокотемпературной стерилизации оказывает наибольшее влияние на желатин.

Геллановая камедь растворяется при диспергировании в воде при различных температурах, и растворяется до крайней точки при температуре около 75℃, демонстрируя самую высокую вязкость и наилучший эффект суспензии. В реальном производственном процессе степень нагрева геля должна быть максимально снижена. Параметры стерилизации должны быть основаны на категориях продуктов, чтобы обеспечить коммерческую стерильность на основе более низкой температуры стерилизации и более короткого времени стерилизации сочетание лучших, для пастеризации продуктов, 75 ℃ стерилизации является наиболее подходящим, эффект суспензии желатина является лучшим.