Аннотация: Производство замороженного теста было популярно и использовалось во многих странах, особенно в развитых странах, таких как Европа и Япония, где они принимают более специальный способ работы, что делает форму производства замороженного теста также более совершенной. Как правило, замороженное тесто делится на две части: производство и приготовление, что позволяет всесторонне повысить эффективность производства. Качество замороженного теста имеет некоторые особенности с маленькой материнской клеткой, которая сама по себе обладает сильной устойчивостью к замораживанию. В данной статье рассматривается текущий процесс производства замороженного теста, чтобы провести анализ и исследование.

Ключевые слова: замороженное тесто; процесс производства; детальный анализ

Замороженное тесто - это вид продуктов питания, появившийся в конце 1950-х годов, в котором используется принцип замораживания и соответствующая технология для создания нового процесса. С макроскопической точки зрения, замороженное тесто - это вид быстрозамороженного продукта, сформированного с использованием муки и соответствующего сырья, который, как правило, нуждается в повторной обработке. В конкретном процессе работы необходимо использовать процессы выпечки и оттаивания. Замороженное состояние способствует лучшему сохранению и транспортировке, что обеспечивает соответствие соответствующим стандартам и повышает общее качество.

Способы обработки замороженного теста

В настоящее время наиболее распространены следующие способы получения замороженного теста с помощью холодильной техники:

(i) Метод замороженного теста

Этот метод появился раньше и представляет собой технологию, появившуюся в XX веке, которая обычно включает в себя замораживание и охлаждение уже забродившего теста, чтобы всесторонне улучшить его, а затем отправить его в соответствующие магазины (включая некоторых других торговцев), чтобы связать их различными способами, таким образом формируя различные формы методов торговли и широко применяясь.

(ii) Использование метода предварительного замораживания теста

Замораживание предварительно поднявшегося теста заключается главным образом в том, чтобы заморозить уже поднявшиеся дрожжи и тесто отдельно, и, как правило, контролировать температуру всех дрожжевых продуктов между -20 и -30 градусами Цельсия, а если в тесте нет дрожжей, температуру нужно понизить до -40 градусов Цельсия или даже ниже, а затем отправить его в морозильную камеру или другие сетевые магазины, чтобы получить свежий хлеб благодаря эффективной выпечке.

(iii) Замораживание готовых хлебобулочных изделий

Предварительно испеченные продукты заморожены метод заключается в выпечке хлебобулочных изделий выпечки до семидесяти процентов, а затем его собственный размер будет меняться, и убедиться, что его цвет не слишком много изменений, чтобы сделать хорошие корректировки, а затем через удаление охлаждения, влажность будет снижена до комнатной температуры, будет заморожен и охлажден, через замороженный и испеченный метод, чтобы получить хлеб, этот метод часто используется для низкокомпонентных хлеб, более распространенными являются хрустящий хлеб и французский хлеб, и т.д.. Этот метод часто используется для низкокомпонентных хлебов, таких как хрустящий хлеб и французский хлеб.

(iv) Метод замороженного хлеба

Метод замороженного хлеба относится к выпечке хлеба, он будет охлажден до 20-30 градусов Цельсия, а затем заморожен, этот метод относительно быстрый, а также может быть продан напрямую, но этот метод оттаивания для продажи, часто делает свежесть продукта пострадавшей.

(E) метод охлажденного теста

Этот метод заключается в использовании соответствующего агента, который будет контролироваться при температуре от 0 до 10 градусов Цельсия для ферментации, обычно ферментация происходит за 3-4 дня до линии, таким образом, для размораживания, формирования, подъема, выпечки и так далее, чтобы получить новый хлеб.

(F) Метод выпечки замороженного теста

Этот метод западной страны компании исследования, процесс похож на метод замороженного теста, брожение осуществляется только до 60% времени может быть охлажден, но также может быть доставлен непосредственно для выпечки, но это часто для оборудования требования относительно высоки.

Потому что замороженное тесто по сравнению с другими процессами имеет больше преимуществ, чувствительность к охлаждению относительно низкая, и использование меньших затрат, более широкий спектр применения, его собственный срок хранения может достигать 6 месяцев, чтобы получить более высокую прибыль, его собственное качество более ясно, и близко к традиционному процессу производства продуктов, относительно определенной рыночной стоимости, что делает себя более гибким, и имеет лучший опыт использования.

Проблемы технологии замороженного теста

В настоящее время в стране и за рубежом для холодного теста технологии в основном сосредоточены на хлебобулочные изделия хлеб и замороженный хлеб производства, в текущем применении теста технологии и пищевые технологии приложений в процессе производства, необходимость основных следующих пунктов:

(1) в процессе замораживания замороженного теста, вода внутри теста постепенно образует реакцию, которая также будет делать свои собственные организационные изменения, таким образом влияя на формирование своих собственных эффектов, и в конечном итоге привести к другим проблемам в тесте, особенно в случае потери воды, это даст вкус пищи, чтобы сформировать большее влияние.

(2) Когда замороженное тесто замораживается, его собственный эффект брожения в определенной степени нарушается, что приводит к изменению его собственного качества. Поэтому дрожжи и собственные дрожжи должны быть усовершенствованы и отрегулированы соответствующим образом.

(3) Замороженное тесто меняется в процессе замораживания в зависимости от продолжительности охлаждения. Тесто будет меняться с текущим временем охлаждения, что приведет к изменению его собственной твердости, и произойдет значительное улучшение цвета, что сделает качество теста более очевидной тенденцией к снижению, и в конечном итоге повлияет на качество.

Ценность и значение замороженного теста

Замороженное тесто относительно чаще используется в западных странах, и общий эффект является относительно удовлетворительным. В различных методах обработки хлеба, замороженное тесто в Китае не широко используется, и собственные исследования Китая по соответствующему содержанию относительно поздно, соответствующие технологии не имеют хорошей основы, в сочетании с содержанием исследования не достаточно тщательно, соответствующее содержание процесса нуждается в дальнейшем исследовании и оптимизации, так что его качество было улучшено.

В конкретном процессе замораживания, физико-химические и характерные изменения теста будут улучшены, жизнеспособность дрожжей также изменится, и характеристики формирования самого продукта будут улучшены. В конкретном использовании процесса, но и в соответствии с текущим потреблением людей, чтобы сделать хорошую работу в соответствующем обсуждении, чтобы сделать хорошую работу для макаронных изделий, чтобы улучшить, чтобы укрепить исследования замороженного теста, так что у него есть хорошая перспектива для развития.

Замороженное тесто и опарный хлеб и другие технологии обработки и содержание антифриза в замороженном тесте в основном включает в себя следующие пункты:

(1) Хлеб замороженного теста процесс является основным объектом исследования является дрожжи, для замороженного теста рационализации характеристики и хлеб в целом, чтобы сделать анализ, чтобы понять различные процессы под замороженного теста в оттепели различных изменений, в соответствии с содержанием различных процессов, чтобы сделать хорошую работу соответствующего анализа, с тем чтобы достичь всестороннего улучшения, чтобы гарантировать, что замороженное тесто в лаборатории на основе формирования лучшего процесса в первую очередь.

(2) Булочка замороженного теста связанных исследований содержания, в конкретном процессе необходимо на основе своей собственной ситуации и различных времени, чтобы сделать хорошую работу анализа, так что для реализации рационального суждения его содержания. Для текущей общей ситуации хлеба, чтобы сделать хорошую работу анализа, и ясно, когда в различных процессах под свои собственные изменения, в соответствии с различными процессами и показателями, чтобы сделать хорошую работу анализа.

(3) Возьмите замороженный хлеб в качестве объекта исследования, проанализируйте ситуацию с дрожжами, добавив соответствующие пищевые добавки, чтобы лучше понять жизнеспособность дрожжей и качество замороженного теста, а затем оптимизируйте его под испытанием трех различных добавок, чтобы достичь соответствующего эффекта.

Влияние добавок на качество замороженного теста

Для того чтобы удовлетворить современные потребности людей разных возрастов, регионов и вкусов, необходимо усовершенствовать существующие замороженные макаронные изделия и изучить особенности использования этих добавок. Их можно проанализировать на основе соответствующей обработки и с помощью эффективных методов улучшить вкус и питательность нынешнего хлеба, а также предотвратить истечение его срока годности.

Кроме того, использование соответствующих машин может также обеспечить его вкус и снизить некоторые затраты в процессе конкретного производства. В настоящее время все страны мира для производства хлеба выбирают свою любимую форму, а также используют некоторые свежие продукты, особенно в некоторых более развитых странах, они добавляют в хлеб некоторые добавки. Пищевые добавки стали важной частью современных ингредиентов для хлеба.

Альгинат сам по себе является белым кристаллом, и его собственные токсичные реагенты в других реакциях не пострадают при разрушении. В сочетании со своей собственной большей специфичностью и другими эффектами, что также делает его на рынке определенным количеством внимания, и в конечном итоге заставляет использование альгината в производстве хлеба получить определенное количество внимания, которое может предотвратить сам хлеб от других изменений, так что сам хлеб имеет лучшие характеристики, и имеет лучшую непрерывность и эластичность, а также позволит хлебу стать сотовой формы, можно увидеть, что использование альгината в производстве хлеба имеет лучшие характеристики, и имеет лучшую непрерывность и эластичность, и в то же время позволит хлебу стать сотовым. Применение альгината при производстве хлеба улучшает его качество.

Эфир сахарозыТакже известный как эфир жирной кислоты сахарозы, является неионогенным поверхностно-активным веществом, которое образуется в результате реакции различных веществ, и его собственная группа будет меняться, так что образуется на группу жирной кислоты. Для данного хлебобулочного изделия. Жирные кислоты сахарозы образуют эффективную связь с белками и крахмалом в пшеничной муке. Это способствует тому, что дрожжевое брожение хлебобулочных изделий само по себе продолжает расширяться, моножирные кислоты сахарозы и белки взаимодействуют друг с другом, образуя сильнейшую силу, поэтому улучшается эффект объема хлебобулочных изделий. Его применение в замороженном хлебе позволяет достичь полного спектра улучшений, обеспечивая тем самым определенную степень непрерывности замороженного теста, что способствует улучшению текущего выхода и качества замороженного теста.

ГлицеринКак эффективная добавка, имеет определенное количество сахара в себе и не имеет другого запаха. Его использование в пищевых продуктах может улучшить сладость пищи. Исследования показали, что добавление глицерина в хлеб улучшает его качество и делает его более пригодным для хранения. При увеличении количества глицерина качество хлеба значительно снижается, что сказывается на его вкусе. Однако добавление небольшого количества глицерина может увеличить объем хлеба и уменьшить проблему черствения. В целом, глицерин следует использовать в количестве менее 10% для достижения наилучшего эффекта, чтобы обеспечить активность воды в хлебе, а также подавить рост микроорганизмов, чтобы обеспечить хлебу более длительный срок хранения.

Заключение

Замороженное тесто имеет определенное значение в настоящее время, и его собственное в ряде стран и регионов, чтобы обратить внимание на текущее использование многих стран больше. Следует усилить исследования в области замороженного теста, но также усилить анализ его содержания, и принять эффективные методы для улучшения качества сопутствующих продуктов, чтобы способствовать общему развитию Китая.