Гелевые кондитерские изделия - это конфеты с эластичностью и жевательностью, также известные как мягкие конфеты, изготовленные из сахара, сиропа или подсластителя, пищевой резинки (или крахмала) и т.д. в качестве основного сырья посредством соответствующих процессов. Хотя помадка - это обычная закуска, применение этой формы в индустрии функциональных продуктов питания стало популярным в последние годы.

По данным Nutrition Business Journal, в 2018 году мировой рынок жевательных диетических добавок вырос на 16% в годовом исчислении, что делает его одной из самых быстрорастущих лекарственных форм. Однако в том же году общий рост рынка БАД составил всего 6%, а продажи мягких конфет составили 12% от всех БАД. В Китае, согласно недавно выпущенным Государственным управлением по надзору за рынком и администрированию вспомогательных документов, гелевые конфеты и другие пищевые формы также будут разрешены для использования в качестве витаминно-минеральных добавок.

Гелевые конфеты или "упаковка" более здоровой пищи

В целях расширения лекарственной формы продуктов здорового питания для учета, согласно соответствующим национальным стандартам безопасности пищевых продуктов и зарегистрированных продуктов, Государственная администрация по надзору и управлению рынком недавно организовала разработку технических требований для подачи гелевых кондитерских изделий и порошка, а также поддержку пересмотра "продуктов здорового питания для учета использования вспомогательных веществ и их использования в соответствии с положениями издания 2020 года) (проект)" и "продуктов здорового питания для учета лекарственной формы продукта и основного процесса производства (издание 2020 года) (проект)". (издание 2020 года) (проект для заключения).

Насколько известно, в 2017 году, когда проводилась работа по оформлению продуктов здорового питания, сырье, которое можно было оформить, включало в себя витаминно-минеральное сырье, в том числе таблетки, твердые капсулы, мягкие капсулы, жидкости для приема внутрь и гранулы. Две пищевые формы - гелевые конфеты и порошок, добавленные в этом сопроводительном документе, - будут доступны для использования при подаче продуктов с витаминными минералами.

Будущее включение в каталог ингредиентов здорового питания сырьевых материалов, его регистрируемый продукт дозированной формы (или пищевой формы), будет основываться на выпуске "Каталога ингредиентов здорового питания" и вспомогательных документов, необходимых для реализации каталога ингредиентов здорового питания, будет в дальнейшем корректироваться в будущем для увеличения количества сырья в соответствии с характеристиками будущего может быть подан в дозированной форме (или пищевой форме) будет производиться с соответствующими подтверждающими документами, связанными с соответствующими положениями и требованиями.

Некоторые инсайдеры отрасли прогнозируют, что с расширением сферы применения ингредиентов здорового питания, для записи сырья можно будет использовать не только витамины и минералы, но и более функциональное сырье.

Мягкие сладкие БАДы для удовлетворения потребительского спроса

Взрывной рост популярности мягких конфетных БАДов, помимо стремительного роста самой индустрии, связан и с ее традиционной формой питания, с приятным ощущением еды, с опытом, который также неразделим.

За последние несколько лет потребление диетических добавок стремительно выросло среди потребителей всех возрастов, и одновременно с этим появилось такое явление, как "усталость от таблеток". Большинство БАДов, как и фармацевтических препаратов, продаются в традиционной форме таблеток, капсул и жидкостей для приема внутрь, и многим людям приходится принимать большое их количество в течение дня, что непроизвольно создает большое психологическое давление, которое и послужило толчком к инновациям в лекарственных формах БАДов.

Жевательные резинки, давно используемые в качестве закуски, не только не выглядят как лекарство, но и позволяют потребителям потреблять питательные вещества в веселой, вкусной и портативной форме, что выделяет бренды. Изначально ориентированные на детей, которые не любят "пить таблетки", сегодня жевательные резинки составляют более половины продаж в сегменте детских витаминов, минералов и функциональных продуктов питания. Жевательные резинки, которые можно глотать без воды, имеют длительный срок хранения, насыщенный вкус и цвет, стали привлекать молодых женщин, а также взрослых среднего и старшего возраста. Взрослые сейчас являются основной целевой аудиторией жевательных конфет, на них приходится более 65% рынка жевательных добавок.

Данные показывают, что в 2019 году 49% пользователей БАДов в США перешли на жевательные конфеты с традиционных форм, таких как таблетки, капсулы и т.д. В 2019 году самой большой категорией жевательных добавок в США являются витамины и минералы, а другие категории, такие как травы/ботанические вещества, пробиотики и мелатонин, становятся все более популярными.

Новые итерации продуктов двигают рынок вперед

Чтобы удовлетворить запросы новых групп потребителей, компании начинают выпускать новые жевательные диетические добавки с превосходным цветом, вкусом и функциональностью.

Растительная основа Долгое время желатин, добываемый из костей и кожи коров и свиней, был основным сырьем для изготовления жевательных конфет, который придавал жевательным конфетам стабильную, липкую и эластичную текстуру, но низкая температура плавления желатина (около 35°C) приводит к тому, что продукт легко плавится при хранении и транспортировке, что приводит к деформации и образованию комков, и в то же время потребители начинают отдавать предпочтение сырью на растительной основе. Растительные коллоиды, такие как пектин, камедь морских водорослей, камедь арабика, гуаровая камедь, агар и т. д., начинают постепенно заменять желатин в мягких конфетах. Эти растительные коллоиды, как правило, содержат большое количество пищевых волокон, которые полезны для пищеварения и более термостабильны.

Вкус жевательных конфет с пониженным содержанием сахара является одним из основных факторов завоевания рынка, однако повышенное содержание сахара может вызвать кариес у детей и способствовать ожирению, поэтому снижение содержания сахара в жевательных конфетах при сохранении их вкуса также является важной инновационной тенденцией. Производители заменяют сахар сахарозаменителями, такими как эритрит, стевия и розмариновая кислота, или используют натуральные фруктовые и овощные ингредиенты.

Чистая этикетка Несмотря на то, что добавки к помадке по своей сути дороже аналогов, потребители готовы платить больше за органическую помадку. Известно, что в некоторых развивающихся странах желание покупать помадки с натуральными ингредиентами растет с каждым днем из-за высокого отношения потребителей к безопасности продуктов питания и их качеству.

Кроме того, в разработке находятся портативная упаковка в виде саше и более инновационные вкусовые продукты.

Функции продуктов, как правило, диверсифицированы

Витамины/минералы являются наиболее преобладающим типом жевательных добавок. Согласно соответствующим данным, рынок жевательных витаминов имеет оптимистичные перспективы, растет с темпами CAGR около 6% и, как ожидается, вырастет с примерно 3,1 млрд долларов США в 2018 году до примерно 5,8 млрд долларов США к 2029 году. Среди них женщины имеют высокий уровень потребления жевательных витаминов, а дети станут основными потребителями жевательных витаминов к 2024 году.

Кроме того, все большее внимание привлекают жевательные витамины, обогащенные пробиотиками. О пользе пробиотиков для здоровья, повышающих иммунитет и улучшающих пищеварение, становится все больше известно потребителям.

Среди других распространенных функциональных жевательных конфет - жевательные конфеты с мелатонином, способствующие улучшению сна, жевательные конфеты с коллагеном для красоты и отбеливания кожи, жевательные конфеты с омега-3 для развития интеллекта, а также жевательные конфеты для защиты сердечно-сосудистой системы.

Практический пример - тест на конфеты Gummy

На китайском рынке было представлено 12 основных видов жевательных резинок, и потребителей попросили испытать и описать, какие ощущения у них вызывают внешний вид и текстура продуктов.

потребительская терминология

Факторы оценки сенсорного профиля мягких конфет: На основе языка описаний, созданного потребителями, и запатентованного лексикона сенсорных профилей, вышеупомянутый язык описаний потребителей упорядочивается в научно обоснованные и измеряемые сенсорные факторы.