Что такое N-ацетилглюкозамин?

1 июня 2023 года Национальная комиссия по здравоохранению и охране здоровья выпустила N-ацетилглюкозамин нового пищевого сырья расширения уведомления информационной службы, номер принятия для нового слова здорового питания (2023) № 0005. N-ацетилглюкозамин является функциональным сырьем, вызывающим широкий интерес в промышленности, и сеть Food Partner предоставляет обзор основной информации и статуса применения N-ацетилглюкозамина.
Что такое N-ацетилглюкозамин
N-ацетилглюкозамин Английское название N-ацетилглюкозамин, сокращенно NAG, молекулярная масса 221,21, CAS номер 7512-17-6, молекулярная формула C8H15NO6. Молекулярная структура показана на рисунке ниже:

Являясь моносахаридом, NAG широко распространен в бактериях, дрожжах, плесени, растениях и животных. В организме человека N-ацетилглюкозамин является синтетическим предшественником дисахарида гликозаминогликана, который играет важную роль в восстановлении и поддержании функций хрящевой и суставной ткани.
Поэтому N-ацетилглюкозамин широко используется в качестве лекарственного средства и диетической добавки для лечения и восстановления повреждений суставов. Кроме того, N-ацетилглюкозамин находит широкое применение в косметике. В настоящее время N-ацетилглюкозамин в основном получают путем ацидолиза хитина в панцире креветки или краба, а также могут производить путем биосинтеза и химического синтеза.
Функция N-ацетилглюкозамина
2.1 Иммунная регуляция N-ацетилглюкозамин способен регулировать активность иммунных клеток, способствовать фагоцитозу макрофагов и укреплять иммунитет организма. Исследования показали, что N-ацетилглюкозамин обладает определенным защитным действием для профилактики инфекций и опухолей.
2.2 Здоровье суставов N-ацетилглюкозамин - один из важных компонентов хрящевой ткани, который может способствовать пролиферации хондроцитов и синтезу матрикса, а также помогает поддерживать здоровье суставов. Исследования показали, что N-ацетилглюкозамин способен уменьшать симптомы артрита, снимать боль и отеки.
2.3 Уход за кожей N-ацетилглюкозамин способствует синтезу коллагена и помогает поддерживать эластичность и увлажненность кожи. Исследования показали, что N-ацетилглюкозамин может улучшить состояние сухой и стареющей кожи, а также обладает определенными косметическими эффектами.
Статус одобрений и заявок на N-ацетилглюкозамин
3.1 Китай 1 июня 2023 года из Национальной комиссии по здравоохранению поступила следующая информация о задержке уведомления о новых видах пищевого сырья:

Уведомление о принятии Национальной комиссии по здравоохранению 6 апреля 2023 года выглядит следующим образом:

24 декабря 2022 года Китайская ассоциация промышленности биологического брожения объявила об утверждении группового стандарта "N-ацетилглюкозамин (метод ферментации)" (T/CBFIA 07002-2022), который применяется для преобразования глюкозы в n-ацетилглюкозамин путем микробной ферментации с использованием глюкозы в качестве основного сырья. Производство, тестирование и продажа N-ацетилглюкозамина, полученного в результате процесса переработки, начнутся с 1 апреля 2023 года.
3.2 N-ацетилглюкозамин включен в раздел "Диетические добавки" Фармакопеи США. Поиск по базе данных этикеток диетических добавок на сайте Национальных институтов здравоохранения показывает, что на рынке имеются продукты, содержащие н-ацетилглюкозамин (NAG). NAG широко изучался и использовался в США в качестве ингредиента пищевых добавок для поддержания здоровья суставов.
3.3 Европейский союз В Европейском союзе нет отдельного разрешения на применение N-ацетилглюкозамина.
Краткое содержание
N-ацетилглюкозамин имеет широкие перспективы применения в здоровом питании, медицине, косметике и других областях благодаря своим важным сырьевым характеристикам. Food Partners продолжит следить за ходом утверждения этого вещества в Китае, США, Европейском союзе и других странах и организациях.