Каково текущее состояние технологии распылительной сушки в пищевой промышленности?

Технология распылительной сушки
Исследование технологии распылительной сушки началось в начале 19 века, с тех пор как технология распылительной сушки в промышленности получила широкое распространение, люди, изучающие основные принципы и характеристики этой технологии, также проводили глубокие исследования.
1.1 Принцип технологии распылительной сушки Основной принцип распылительной сушки заключается в том, что материал через фильтр с помощью насоса подается в верхнюю часть распылительной сушилки распылителя, использование распылителей будет рассеиваться на капли жидкого материала, из-за капель малого радиуса, удельная площадь поверхности и поверхностная свободная энергия велики, и высокая степень дисперсии, капли влаги на поверхности давление пара, чем те же условия под плоскостью жидкости влаги давление пара быть большим, поэтому испарение влаги чрезвычайно быстро, продукт является быстрым! Продукт быстро высыхает.
Dai жизни и другие в соответствии с сохранением массы, сохранения энергии и второй закон Ньютона вывел одномерный двунаправленный статической математической модели процесса распылительной сушки, от теоретического исследования тепловой сушки механизм распылительной сушки, распылительной сушки для повышения технического уровня распылительной сушки большое значение.
1.2 Характеристики технологии распылительной сушки 1.2.1 Быстрая сушка для обеспечения качества продукта. Пища содержит белок и сахар, и белок, как правило, хранится при температуре 60-80 ℃ в течение нескольких минут будет производить денатурацию, размещенные при высоких температурах также будет производить Melad реакции. Использование распылительной сушки, только 3-10s может высушить продукт, который может эффективно ингибировать процесс сушки пищи тепловой денатурации и потери ароматических компонентов, чтобы обеспечить качество продукта.
1.2.2 Сухие продукты обладают хорошей дисперсностью, текучестью и растворимостью. Для сухих продуктов дисперсность, текучесть и растворимость являются важными показателями качества продукта. При распылительной сушке сушка продукта осуществляется в горячем воздухе, поэтому продукт может сохранять схожую сферическую форму с каплями, что обеспечивает хорошую дисперсность, текучесть и растворимость.
1.2.3 Производственный процесс упрощен, прост в эксплуатации и управлении и подходит для непрерывного массового производства. Большинство продуктов, полученных с помощью распылительной сушки, не нужно дробить и просеивать, что сокращает производственный процесс и упрощает его. Размер частиц продукта, насыпная плотность, влажность, в пределах определенного диапазона, вы можете изменить рабочие условия для настройки, контроль и управление очень удобны, и может адаптироваться к требованиям индустриализированного крупномасштабного производства.
1.2.4 Предотвратить возникновение общественных опасностей, улучшить производственную среду. Поскольку распылительная сушка осуществляется в закрытом контейнере, можно избежать процесса сушки, вызванного разлетающейся пылью, что позволяет избежать загрязнения окружающей среды.
1.3 Проблемы распылительной сушки Преимущества технологии распылительной сушки значительны, но ее недостатки нельзя игнорировать. Ее недостатки в основном проявляются в потреблении электроэнергии, объемный коэффициент теплопередачи и тепловая эффективность низкие, объем оборудования большой, склонный к явлению липкой стенки, большие единовременные инвестиции.
В частности, проблема липкой стенки, в процессе распылительной сушки, если липкий материал стенки из-за длительного пребывания в горячей внутренней стенке, может быть обожжен или испорчен, что влияет на качество продукта. Чжоу Сюэюн и др. проанализировали типы и причины липкой стенки при распылительной сушке, выдвинули три типа липкой стенки при распылительной сушке: липкая стенка полувлажного материала, липкая стенка материала с низкой температурой плавления и липкая стенка сухого порошка, и выдвинули программу по решению различных типов липкой стенки.
Распылительная сушка в пищевой промышленности
2.1 Распылительная сушка в производстве фруктов и овощей порошок в применении Китай является большой сельскохозяйственной страной, фруктов и овощей промышленности в стране стал вторым только пищевой промышленности столба. Фрукты и овощи порошок из-за своих уникальных преимуществ, не только преодолеть недостатки фруктов и овощей не устойчивы к хранению, легко гниет и портится, и может удовлетворить народ диверсификации фруктов и овощей, высококачественные и свежие тенденции потребностей людей, так что есть широкие перспективы развития.
Технология приготовления порошка из фруктов и овощей более, такие как, распылительная сушка, сушка горячим воздухом, вакуумная сублимационная сушка, микроволновая сушка, переменная температура дифференциального давления слоеного сушки и ультра-микро пульверизации технологии и т.д., но распылительная сушка из-за своих уникальных преимуществ, так что это в переработке фруктов и овощей занимает очень важное место в порошок.
2.2 Технология распылительной сушки в применении растворимых чайных напитков Растворимые чайные напитки - это твердый чайный напиток, который можно быстро растворить в воде, потому что он удобно пить и носить с собой, растворим в воде, не оставляет остатков, остатков пестицидов, легко регулировать консистенцию или легко смешивать с другими продуктами и многие другие особенности, поэтому все больше и больше предпочитают люди.
Biqiu Юнь Ganoderma lucidum и черный чай в качестве сырья, используя технологию распылительной сушки для изучения Ganoderma lucidum черный чай твердых условий процесса производства напитка, оптимальная формула и условия процесса для добавления экстракта черного чая 15%, Ganoderma lucidum экстракт 35%, лимонная кислота 1%, сахар 8%, мальтодекстрин 15%; распылительной сушки оптимальные условия для температуры на входе 180 ℃, температура на выходе 80 ℃, температура на входе 180 ℃, температура на выходе 80 ℃, температура на входе 80 ℃, температура на входе 80 ℃, температура на входе 80 ℃, температура на входе 80 ℃ и температура на выходе 80 ℃, температура на входе 80 ℃, оптимальные условия процесса для распылительной сушки являются температура воздуха на входе 180 ℃, температура воздуха на выходе 80 ℃, объем подачи 25 мл/мин.
2.3 Распылительная сушка в применении пищевых добавок из-за некоторых пищевых добавок восприимчивы к факторам окружающей среды, таких как свет, кислород, температура, влажность и сами пищевые добавки существуют в запах, запах, резкость и другие неприятные запахи, серьезно влияет на его применение в пищу, препятствуя развитию пищевой промышленности.
В XX веке, с рождением технологии микрокапсулирования, эти проблемы были решены, а ключом к технологии микрокапсулирования стала распылительная сушка. NgLayTze и др. изучают влияние различной концентрации мальтодекстрина и температуры населения распылительной сушки на содержание красного пигмента свеклы драконьего фрукта, и получают оптимальные условия распылительной сушки: температура на входе человека 155 ° C и 20% концентрации мальтодекстрина.
2.4 Применение распылительной сушки в здоровом питании благодаря полиненасыщенным жирным кислотам (DHA и EPA) в рыбьем жире очень легко окисляется, что серьезно препятствует его применению в здоровом питании и рыночному спросу, а микрокапсулирование рыбьего жира может не только эффективно предотвратить его окисление и порчу, но и замаскировать рыбный вкус.
2.5 Применение технологии распылительной сушки в других областях пищевой промышленности С углублением исследований технологии распылительной сушки, а также с повышением требований людей к вкусу и питательной ценности продуктов питания, на рынке появляется все больше и больше продуктов питания, произведенных методом распылительной сушки, таких как порошок яичного желтка, порошок зерна, порошок приправы и так далее. В связи с развитием экономики, жизнь людей улучшается, во многих областях потребление различных зерновых и злаков сократилось, а различные зерновые и злаки богаты пищевыми волокнами, минералами и т.д., которые необходимы организму, поэтому зерновые порошки пользуются большой популярностью среди потребителей.
Ли Цзю-нам распылительной сушки технологии в качестве основного носителя, ямс, черный рис, кукуруза, гречка, апельсины и другие зерновые и фрукты для обработки порошка, и оценить распылительной сушки обработки на функциональные активные ингредиенты, в которых влияние процесса распылительной сушки; с различными распылительной сушки порошка в качестве основного материала, смесь четырех видов пивоварения функциональных напитков. Кроме того, технология распылительной сушки также широко используется в обработке детского питания, наиболее распространенным является обработка сухого молока для младенцев.