Что такое HMB новых пищевых ингредиентов?

История HMB
В 1995 году HMB прошел оценку GRAS Управления по контролю за продуктами и лекарствами США и был разрешен для использования в медицинских питательных продуктах и специальных диетах; в 1997 году ЕС разрешил использовать HMB в качестве общего пищевого ингредиента; в 2009 году Япония также включила его в число пищевых ингредиентов.
В 2011 году β-гидрокси-β-метилбутират кальция был официально утвержден в качестве нового ресурсного продукта питания в Китае (Объявление № 1 от 2011 года Министерства здравоохранения), а сфера его применения определена как спортивное питание и питание для специальных медицинских целей. Норма потребления составляет ≤3 г/день.
Объявление № 7 от 2017 года расширило сферу применения CaHMB, помимо спортивного питания и молочных смесей для специальных медицинских целей, HMB также может применяться в напитках, молоке и молочных продуктах, какао-продуктах, шоколаде и шоколадных изделиях, кондитерских и хлебобулочных изделиях.
HMB, что расшифровывается как бета-гидрокси-бета-метилбутират, является метаболитом лейцина, и поэтому действует аналогично лейцину.
Лейцин - аминокислота, важная для стимулирования синтеза белка и замедления его распада, а также одна из трех аминокислот с разветвленной цепью.
Однако, в отличие от лейцина, HMB лучше предотвращает распад миопротеинов, но его синтез миопротеинов не так эффективен, как у лейцина. Таким образом, основная функция HMB заключается в предотвращении потери миозина.
Путь биосинтеза HMB
Лейцин в основном используется для синтеза белка, а около 20% лейцина идет на синтез альфа-кетоизокапроевой кислоты (альфа-KIC), которая затем участвует в пути производства HMB и холестерина.
Лейцин является предшественником HMB. Эффективность производства HMB из лейцина в человеческом организме составляет всего 5%. Поэтому для удовлетворения потребности организма в HMB требуется экзогенное потребление большого количества лейцина. Этот метод непрактичен и может оказывать токсическое воздействие на организм человека.
Механизм действия HMB
Механизм действия HMB точно не определен, и в настоящее время считается, что он связан со следующими факторами: 1. Воспаление препятствует транспорту аминокислот в мышечную ткань для синтеза белка; HMB уменьшает воспалительную реакцию, тем самым оказывая про-белковый синтезирующий эффект. 2.
2. HMB активирует белок-мишень рапамицина (mTOR) и увеличивает экспрессию инсулинового фактора роста (IGF-1), который способствует синтезу белка, облегчая секрецию анаболических гормонов.
3. цистеоспартаза - это протеаза, которая может играть роль в расщеплении белков. hMB может уменьшить катаболизм белков, ингибируя убиквитин-протеасомный путь и снижая активность цистеоспартазы.
4.Миосателлитные клетки могут дифференцироваться и формировать миофибры при повреждении. HMB может увеличить активность сателлитных клеток и, таким образом, усилить регенерацию мышц.
Применение HMB в пищевой промышленности
HMB используется во многих продуктах на международном рынке. Например, добавка Juven, способствующая синтезу белка, выпущенная компанией Abbott, спортивное питание Myoplex Muscle Armor для наращивания мышц, выпущенное компанией EAS в США, и Fracora, добавка для здоровья мышц для людей среднего и пожилого возраста, выпущенная японской компанией Concorde, - все они основаны на HMB в качестве основного ингредиента.
В качестве нового пищевого ингредиента, который можно добавлять в напитки, HMB можно сочетать с различными белками, такими как концентрат сывороточного белка, концентрат молочного белка, сывороточный изолят и растительные белки, а также с витаминами и минералами для повышения функциональности продукта.
Жидкое молоко и сухое молоко с HMB могут использоваться для профилактики и контроля потери мышечной массы у людей среднего и пожилого возраста, а также в качестве пищевых добавок, способствующих поддержанию мышц, для людей, занимающихся спортом и фитнесом.
HMB также имеет свои уникальные преимущества в области потери жира и похудения. Поскольку новая концепция HMB "здоровая потеря жира, наращивание мышц и похудение" находит отклик у различных брендов, компании могут рассмотреть возможность добавления HMB в существующие формулы, чтобы придать новую жизненную силу своей продукции. Например, в йогурт и мороженое.
HMB также может использоваться в питательных батончиках и конфетах, например, в знаменитом питательном батончике Maximuscle, в который добавлено 20 граммов белка, 3,4 грамма моногидрата креатина и 1,6 грамма HMB, рекламируемого как продукт, снижающий протеолитический распад и способствующий посттренировочному восстановлению при наращивании мышц.