Каковы 6 наиболее перспективных инноваций в области морских функциональных продуктов питания?

Нутрицевтические ингредиенты из моря меняются. Инновационные компании и исследовательские институты находят решения для старых "лекарств", в некоторых случаях перерабатывая привычные ингредиенты.

Много лет назад морские нутрицевтики ограничивались лишь несколькими веществами, добываемыми в открытом море или выращиваемыми вблизи побережья. Однако сейчас многие морские нутрицевтики выращиваются в наземных закрытых системах при дневном свете или в темных помещениях.
В конечном итоге, конечно, только высокий потребительский спрос позволит воплотить инновации в области морского здоровья в высокие продажи. Но для начала давайте рассмотрим некоторые недавние новинки и посмотрим, чем они отличаются друг от друга с точки зрения способа производства, потребления и использования.
Инновация #1: астаксантин на основе дрожжей
Астаксантин - это мощный антиоксидант, который обычно получают из водорослей. Благодаря ему водные животные (например, лосось, крабы) приобретают свой характерный красный цвет. С годами астаксантин стал источником вдохновения для многих спортивных добавок, а также продуктов для общего здоровья. Однако астаксантин получают не только из водорослей. Астаксантин также можно найти в особом виде дрожжей (Phaffia rhodozyma), и сейчас один из стартапов занимается его коммерциализацией.
Используя технологию дрожжевого брожения, компания NextFerm, расположенная в Йокнейму (Израиль), производит большое количество астаксантина из дрожжей для использования в качестве диетической добавки.
В отличие от астаксантина, получаемого из водорослей, одним из ключевых преимуществ этого астаксантина, получаемого из дрожжей, является отсутствие цвета и запаха. Многие астаксантины, получаемые из водорослей, создают много трудностей при разработке продуктов из-за своего рыбного запаха или вкуса. Чтобы замаскировать присущий астаксантину вкус, разработчикам приходилось использовать ароматизаторы или отдушки и выпускать их в форме мягких гелей. Но теперь бесцветный и безвкусный дрожжевой астаксантин открывает новые возможности.
Эльзафан Хотам, вице-президент по глобальному маркетингу компании NextFerm, говорит, что бренд Purity Products использует астаксантин NextFerm в своих капсулах с прошлой осени, и Хотам ожидает, что другие бренды вскоре представят аналогичные продукты.
Инновация 2: богатые минералами исландские красные водоросли
Исландская красная водоросль (Lithothamnium spp) высоко ценится за природное богатство кальцием, магнием и микроэлементами, которые она впитывает из окружающей морской воды. Компания Marigo, расположенная в Корке (Ирландия), собирает в океане отделенные веточки этой красной водоросли и смешивает их в продукт для здоровья под названием Aquamin.
Современные исследования показывают, что комбинированный продукт из красных водорослей, магния, добытого из морской воды, и экстракта сосновой коры, продаваемый под коммерческим названием Aquamin-Plus, может быть лучше для пациентов с остеоартритом, чем популярный глюкозамин. В недавнем исследовании, в котором приняли участие более 300 человек с легкими симптомами остеоартрита коленного сустава, испытуемые сообщили, что прием добавок Aquamin-Plus более эффективен для улучшения работы организма и может снизить зависимость от обезболивающих препаратов по сравнению с глюкозамином.
Хотя глюкозамин уже давно является популярной диетической добавкой для здоровья суставов, растительная альтернатива, такая как Aquamin-Plus, может быть более привлекательной для потребителей, которые ищут растительные ингредиенты, особенно если есть соответствующие исследования, которые продолжают поддерживать использование этой формулы. Инновация 3: незеленая хлорелла
Chlorella vulgaris - это пресноводная водоросль, богатая витаминами и минералами, а также хлорофиллом. Хотя зеленый цвет обычно является желательной характеристикой добавок, содержащих хлореллу, это не всегда так.
Хлорелла обладает очень сильным вкусом и запахом. А что, если бы хлорелла была без сильных цветов, вкусов и запахов? Несомненно, это открыло бы новые возможности для продуктов питания и нутрицевтиков, содержащих хлореллу.
Португальские ученые, работающие в академических институтах и в компании Allmicroalgae Natural Products SA в Патайе (Португалия), в прошлом году создали два таких сорта хлореллы. Результаты их исследований были опубликованы, а полученные сорта стали продуктом, который компания вывела на рынок.
Подвергая клетки хлореллы дикого типа воздействию ультрафиолетового света и химических веществ, ученые смогли вывести желтую и белую разновидности хлореллы, которые отличаются относительно мягкой текстурой и более мягким вкусом и запахом. Кроме того, содержание белка в них выше, чем в дикой хлорелле. В то время как содержание хлорофиллов в обоих видах хлореллы резко снизилось, содержание активных ксантофиллов в них резко возросло: лютеина (желтого цвета) и фитоина (бесцветного).
Эти прорывы в создании хлореллы были успешно масштабированы, и ученые считают, что их можно использовать в больших количествах в ингредиентах для животных, продуктах питания для людей и диетических добавках. Исследователи говорят, что случайные мутации, использованные для создания этих видов, "являются ценным инструментом клеточной модификации для использования в пищевых продуктах, так как в народе бытует мнение, что это не генетически модифицированный продукт". Инновация 4: Другие жирные кислоты из моря
На рынке рыбьего жира известны две полезные для здоровья жирные кислоты: эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК). Однако компания Epax Norway AS, разработчик ингредиентов для рыбьего жира из Олесунда (Норвегия), хочет, чтобы общественность знала, что в океане встречается более 30 различных жирных кислот природного происхождения. В то время как подавляющее большинство существующих исследований в области здоровья сосредоточено на EPA и DHA, компания Epax стремится изменить эту ситуацию.
При значительном финансировании со стороны норвежского правительства компания Epax совместно с Норвежским институтом исследований в области продовольствия, рыболовства и аквакультуры (NOFIMA) начала исследовательскую программу по изучению дополнительных жирных кислот. Используя клеточные и животные модели, ученые изучат потенциальное благотворное влияние этих малоизвестных жирных кислот на здоровье кожи, глаз и фертильность. Первые результаты исследования Epax и NOFIMA, вероятно, будут опубликованы в конце этого года.
Если результаты окажутся положительными, компания Epax планирует включить эти новые жирные кислоты в свою готовящуюся линейку продуктов на основе рыбьего жира NovusLipid. В то же время компания продолжит работу над совершенствованием производственных и аналитических методов, чтобы соответствующим образом расширить масштабы разработки этих новых жирных кислот. Инновация 5: Переработка отходов
В процессе ежегодного получения ценных полезных ингредиентов из океанов неизбежно образуются отходы. Повторное использование отходов может стать дополнительным источником дохода для поставщиков ингредиентов, одновременно повышая их корпоративную ответственность и защищая окружающую среду, от которой зависит дальнейшее производство ресурсов. В этом ключе компания Aker BioMarine, поставщик сырья для производства криля в Осло (Норвегия), сделала переработку пластиковых отходов частью своего бизнеса.
В декабре прошлого года компания Aker объявила о создании новой компании под названием AION, которая будет заниматься переработкой пластиковых отходов и биоотходов из сети поставок Aker в новые продукты. Теперь AION нашла свою первую отправную точку. Гигант быстрого питания McDonald's использует подносы, сделанные из океанического пластика. Так будут ли в будущем другие поставщики сырья, генерирующие большое количество отходов, предпринимать подобные усилия по повторному использованию и переработке? Инновация 6: фукоидан
На протяжении многих веков бурые водоросли использовались в кулинарных и медицинских целях. В последние годы Undaria pinnatifida и Fucus vesiculosus успешно привлекают внимание компаний, занимающихся переработкой ингредиентов.
Компании Marinova Pty. Ltd. из Кембриджа, Австралия, и Vesta Nutra из Индианаполиса, Индиана, потратили несколько лет на изучение состава этих морских водорослей, развивая бизнес вокруг их активного ингредиента, фукоидана. Это соединение содержится и в других морских организмах, например в морских огурцах, но морские водоросли являются предпочтительным сырьем для извлечения фукоидана из-за их способности к быстрому обновлению и доступности из чистых, незагрязненных вод.
Исследования показали, что фукоидан имеет целый ряд потенциальных применений, включая улучшение состояния кожи, спортивных результатов и иммунного здоровья. Недавно компания Marinova опубликовала обзор исследований, подтверждающих использование фукоидана для лечения повреждений легких и вирусных инфекций. Несколько исследований показали3, что компоненты фукоидана могут усиливать иммунный ответ организма, активировать определенные клетки, важные для иммунной системы, и даже подавлять аллергические реакции.
Спрос на фукоидан в качестве ингредиента для иммунотерапии растет по мере увеличения спроса на ингредиенты для иммунотерапии, особенно на растительной основе.