Карри

Карри родом из Индии, что первоначально означало "разнообразные специи, приготовленные вместе". В наши дни у карри появилось множество национальных особенностей, среди которых тайский карри очень популярен благодаря широкому использованию кокосового молока и добавлению лемонграсса, рыбного соуса и т. д., что уменьшает остроту и усиливает мягкий вкус. Тайский карри в основном делится на желтый, красный и зеленый. Красный карри более острый, тяжелый на вкус; зеленый карри добавляют из-за кинзы, цедры лайма и т.д., вкус кислый, сладкий, слегка острый, подходит для супа; желтый карри более мягкий и универсальный.

Желтый карри

Желтый карри - самый мягкий по вкусу, потому что в процессе варки добавляется наименьшее количество чили, а также больше кокосового и соевого масла. Специи используются самые сложные, поэтому аромат самый сильный. Основной источник желтого цвета - куркума. Существует широкий спектр сочетаний блюд, и именно его мы чаще всего видим в тайских ресторанах в Китае.

После приготовления убедитесь, что все ингредиенты покрыты бульоном, цвет куркумы совершенствуется за счет разбавления молочным кокосовым молоком, а аромат карри раскрывается полностью. Когда вы берете его в рот, насыщенный вкус карри смешивается со сладким кокосовым ароматом, от кончика языка до всего рта, полностью захватывая, с долгим послевкусием и сливочностью, даже самая обычная еда кажется очарованной, так что люди не могут остановиться.

Красный карри

В большинстве случаев в красном карри больше всего перца чили, добавляемого в процессе варки, меньше всего красного лука и чеснока, а больше всего галангала, поэтому вкус получается необычайно острым. Основной источник красного цвета - красный чили, и он больше подходит к говядине и баранине. Потому что острый вкус может подавить вонь говядины и баранины, а ладан говядины и баранины также играет синергетическую роль, добавляя ей больше вкуса.

Зеленый карри

Зеленый карри имеет острый и кислый вкус, в него добавляют цедру каффир-лайма, лемонграсс и корень кориандра, что придает ему мягкий освежающий вкус.

Для тушения используется большое количество зеленого перца чили, зеленый перец чили признан одним из самых острых на вкус, поэтому многие люди говорят, что зеленый карри - самый острый. Однако доля перца чили обычно не так велика, как в красном карри, поэтому красное карри должно быть самым острым. Основным источником зеленого цвета является зеленый чили.

В еде больше морепродуктов, курица больше сочетается. При приготовлении блюд местные жители любят добавлять маленькие круглые баклажаны, бобовый творог, а также свежие листья базилика и каффир-лайма для придания яркого ботанического аромата.

Благодаря постоянному стремлению китайских потребителей к изысканной жизни, общее развитие рынка кухонных приправ процветает.В 2018 году китайский рынок кухонных приправ в целом показал тенденцию к росту, обусловленную ростом помимо традиционных приправ, с которыми мы знакомы, карри является одной из них. Карри, как импортный продукт, может иметь двузначный рост на китайском рынке, что показывает, что у него есть много места и потенциал для развития на китайском рынке.