A mindennapi táplálkozásunkban a "frissesség" egy csodálatos érzés, amivel nem tudunk betelni. Ez az ételek iránti ösztönös szeretetünkből ered, és ősi, mély ízélmény. De tudtad? De azt tudtad, hogy ez a frissesség nemcsak a növényekben és az állatokban található meg, hanem egy apró, de erőteljes mikroorganizmusban, az élesztőben is? Kóstoltad már a friss ízét?

A friss ízek természeti kódja

Hogyan alakulnak ki a friss ízek a természetben? Kiderült, hogy a glutaminsav nevű aminosav kulcsszerepet játszik a frissesség kialakulásában a növényekben és állatokban, például a húsban és a hínárban. Amikor megfőzzük az ételt, a glutaminsav felszabadul és találkozik az ízlelőbimbókkal, így jön létre az ismert "alapfrissesség".

Ezenkívül a guanozin és az inozinsav, amelyek a gombában és a bonitóban találhatók, szintén fontos friss ízforrások.
Ezeknek az ízletes anyagoknak a kombinációja és egymásba integrálódása a friss ízek összetett és harmonikus hierarchiáját hozza létre, ezért az olyan jól ismert ételek, mint a Csirkepörkölt gombával és a Buddha leugrik a falról lágy és testes ízűek, és kihozzák a "fejlett frissességet", amivel az emberek nem tudnak betelni.

Élesztőkivonat - A természet friss ízek szimfóniája

Az élesztő egy egysejtű mikroorganizmus, és az emberek már több mint 4000 éve használják az élesztőt ételek erjesztésére és bor készítésére, és világszerte biztonságos élelmiszerként ismerik el. A 19. századtól kezdve, ahogy az emberek tovább kutatják és hasznosítják a mikroszkopikus világot, a tudósok által az élesztősejtekből kivont anyag lényegét, az élesztőkivonatot, főzési alapanyagként használják. összetevőnek.

Ahogyan a tojás héját feltörve eltávolítjuk a benne lévő fehérjét, az élesztősejtek lebontásával a táplálékesszencia aminosavakban, nukleotidokban, peptidekben és egyéb ízanyagokban gazdagnak bizonyult, azaz tartalmazza a moszat, a gomba, a bonito és a csirkeleves alapvető ízkomponenseit, és a friss íz "mesterművének" nevezhető.

Európában és az Egyesült Államokban számos szósz létezik, a fő összetevője az élesztőkivonat, az emberek megszokták, hogy közvetlenül a kenyérre kenik őket, hogy megegyék, az íze, az utóíze.

Friss ízű chips a High-end élelmiszerekhez

Az élesztőkivonatokat, mint különböző ízesítő anyagok összetételét, az ételek fűszerezésében használják, és más összetevők kölcsönösen erősítik és szervesen kiegészítik egymást, így vonzó friss ízt szabadítanak fel, és segítenek javítani az ételek általános ízét és textúráját. Jelenleg megtalálható néhány kiváló minőségű fűszerezésben, húskészítményekben, snack-ételekben, készételekben, étteremláncokban, és a kiváló minőségű élelmiszerek "friss ízchipjeként" ismert.

A természet friss ízének esszenciájaként az élesztőkivonatnak számos előnye van, kivéve viszonylag magas költségét:

01Természetes forrás
Az élesztőkivonat élesztőből származik, ami egy nagyon természetes élelmiszer-összetevő, ellentétben a kémiailag szintetizált ízfokozókkal, és a fogyasztók könnyebben elfogadják.

02Gazdag ízek bemutatása
Az élesztőkivonat frissessége keveredik az élelmiszer természetes aromáival, ahelyett, hogy elfedné vagy megváltoztatná az eredeti ízt. Fokozza az élelmiszer eredeti ízét, háromdimenziós frissességet és gazdagabb ízt kölcsönöz neki.

03Adaptálható
Az élesztőkivonat stabilabb a tárolás és a felhasználás során, kevésbé érzékeny a külső körülményekre, például a hőmérsékletre és a fényre, és képes hosszú ideig megőrizni friss ízjellemzőit, így alkalmas a mindennapi főzésre különböző forgatókönyvekben, valamint az élelmiszer-feldolgozásra.

04Biztonság és táplálkozás
Az élesztőkivonat tiszta forrásból származik, GMO- és allergén kockázatoktól mentes, és nemcsak a napi étrendben szükséges gazdag aminosavakat és nukleotidokat, hanem nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre.

05Fenntartható

Az élesztőkivonat fenntarthatósága és környezetbarátsága jobb, mint a növényekből és állatokból származó aromáké. Mikrobiális erjesztési folyamatot alkalmaz, amely nagy termelési hatékonysággal rendelkezik, és nagymértékben csökkenti az erőforrás-felhasználást.
Az élesztőkivonat, mint a friss íz természetes forrása, nemcsak az egészséges táplálkozás iránti igényt elégíti ki, hanem tisztább és gazdagabb ízt is varázsol az asztalra. A jövőbeni étrendben használjuk ki jobban ezt a természetes friss ízű fűszert, fedezzünk fel több ízlehetőséget, és élvezzük az élesztő által hozott egészséget és finomságot.