![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/1-13.png\")
<\/p>\nA rizs f\u0151k\u00e9nt kem\u00e9ny\u00edt\u0151b\u0151l \u00e9s feh\u00e9rj\u00e9b\u0151l \u00e1ll, amelyb\u0151l a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 a rizs teljes t\u00f6meg\u00e9nek k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 801 TP3T-j\u00e9t, a feh\u00e9rje pedig csak k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 81 TP3T-j\u00e9t teszi ki.
\nA rizsfeh\u00e9rje a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 oldhat\u00f3s\u00e1g szerint n\u00e9gy kateg\u00f3ri\u00e1ba sorolhat\u00f3: 1. v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 feh\u00e9rje, tiszta feh\u00e9rje 2. s\u00f3ban old\u00f3d\u00f3 feh\u00e9rje, globulin 3. alkoholban old\u00f3d\u00f3 feh\u00e9rje 4. l\u00fagban old\u00f3d\u00f3 feh\u00e9rje, glut\u00e9n; a rizsfeh\u00e9rje f\u0151 \u00f6sszetev\u0151i a glut\u00e9n \u00e9s az alkoholfeh\u00e9rje, amelyeket t\u00e1rol\u00e1si feh\u00e9rj\u00e9knek is neveznek.
\nRizsfeh\u00e9rje extrakci\u00f3s elj\u00e1r\u00e1s<\/p>\n
1, enzim el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9se: az enzimkivonat egy \u00f6tlet, hogy a rizsfeh\u00e9rje prote\u00e1z lebont\u00e1s\u00e1t \u00e9s m\u00f3dos\u00edt\u00e1s\u00e1t haszn\u00e1lja, \u00edgy oldhat\u00f3 peptidd\u00e9 v\u00e1lik, \u00e9s kivonhat\u00f3. Ez a m\u00f3dszer a reakci\u00f3 k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek enyhe, feh\u00e9rje peptid l\u00e1ncok hidroliz\u00e1lhat\u00f3 r\u00f6vid peptid l\u00e1ncok, jav\u00edtja a feh\u00e9rje oldhat\u00f3s\u00e1g\u00e1t.<\/p>\n
<\/p>\n
Az enzimes em\u00e9szt\u00e9s n\u00f6veli a feh\u00e9rj\u00e9k hidrof\u00f3b jelleg\u00e9t, ami hat\u00e9konyan jav\u00edthatja oldhat\u00f3s\u00e1gukat, emulge\u00e1lhat\u00f3s\u00e1gukat \u00e9s habz\u00e1sukat, h\u00e1tr\u00e1nya, hogy az el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1si k\u00f6lts\u00e9g magasabb, \u00e9s a kivon\u00e1si sebess\u00e9g nagym\u00e9rt\u00e9kben v\u00e1ltozik a felhaszn\u00e1lt enzimt\u0151l f\u00fcgg\u0151en. A prote\u00e1z hat\u00e1s k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 felt\u00e9telei szerint a prote\u00e1zok savas prote\u00e1zra, semleges prote\u00e1zra \u00e9s l\u00fagos prote\u00e1zra stb. oszthat\u00f3k.
\n2, l\u00fagos oldhat\u00f3 savas kicsap\u00e1si m\u00f3dszer: a l\u00fag a rizst a szoros kem\u00e9ny\u00edt\u0151szerkezetben laz\u00e1v\u00e1 teheti, m\u00edg a l\u00fag a feh\u00e9rjemolekul\u00e1k m\u00e1sodlagos k\u00f6t\u00e9s\u00e9n, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a hidrog\u00e9nk\u00f6t\u00e9snek rombol\u00f3 hat\u00e1sa van, \u00e9s a pol\u00e1ris csoportok egy r\u00e9sz\u00e9t disszoci\u00e1lhatja, \u00edgy a feh\u00e9rjemolekul\u00e1k fel\u00fclete azonos t\u00f6lt\u00e9ssel rendelkezik. \u00cdgy szolubiliz\u00e1l\u00f3 hat\u00e1ssal van a feh\u00e9rjemolekul\u00e1kra, \u00e9s el\u0151seg\u00edti a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 \u00e9s a feh\u00e9rje sz\u00e9tv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1t.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/2-7.png\")
<\/p>\n
A rizsfeh\u00e9rje enzimatikus em\u00e9szt\u00e9se prote\u00e1zok seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel
\nA rizsfeh\u00e9rje rossz v\u00edzold\u00e9konys\u00e1ga \u00e9s a nem feh\u00e9rje komponensek f\u0151leg sz\u00e9nhidr\u00e1tok miatt a kivont feh\u00e9rj\u00e9t tov\u00e1bb kell tiszt\u00edtani (tiszt\u00edt\u00e1s). Cellul\u00e1zzal, pektin\u00e1zzal \u00e9s izoamil\u00e1zzal is kezelhet\u0151 a t\u00f6bb sz\u00e9nhidr\u00e1t szolubiliz\u00e1ci\u00f3j\u00e1nak el\u0151seg\u00edt\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben.1, l\u00fagos prote\u00e1zzal m\u00f3dos\u00edtott rizsfeh\u00e9rje elj\u00e1r\u00e1s
\nZ\u00fazott rizs \u2192 \u00e1ztat\u00e1s \u2192 nedves \u0151rl\u00e9s \u2192 rizssz\u0171r\u0151 folyad\u00e9k \u2192 kever\u0151sz\u0171r\u0151 iszap
\nRizsliszt: l\u00fag (0,06mol\/l) = 1:8 \u2192 szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten kever\u00e9s extrakci\u00f3 2h \u2192 3500r\/min centrifug\u00e1l\u00e1s 20min \u2192 a fel\u00fcl\u00fasz\u00f3t kivessz\u00fck \u2192 a pH-t 4,8 izoelektromos pontra \u00e1ll\u00edtjuk savas kicsap\u00e1s \u2192 3500r\/min centrifug\u00e1l\u00e1s 10min \u2192 kicsap\u00e1s \u2192 fagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00e1s \u2192 a rizsfeh\u00e9rje l\u00fagos extrakci\u00f3ja.
\nL\u00fagos extrakci\u00f3 rizsfeh\u00e9rje por \u2192 5% (w\/v) rizsfeh\u00e9rje szuszpenzi\u00f3 \u2192 hidrat\u00e1l\u00e1s \u00e9s old\u00f3d\u00e1s szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten 1 \u00f3ra \u2192 55 \u2103 szuperkonstans h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 v\u00edzf\u00fcrd\u0151 \u2192 szerint a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 enzim, szubsztr\u00e1t koncentr\u00e1ci\u00f3, pH enzim (pH-Stat [76] m\u00f3dszer a rendszer pH-j\u00e1nak stabiliz\u00e1l\u00e1s\u00e1ra, a hidrol\u00edzis m\u00e9rt\u00e9k\u00e9nek m\u00e9r\u00e9se) \u2192 3500r\/min centrifug\u00e1l\u00e1s 20min \u2192 a fel\u00fcl\u00fasz\u00f3 \u2192 85 \u2103 \/10min inaktiv\u00e1l\u00e1s enzimek \u2192 v\u00e1kuum koncentr\u00e1ci\u00f3 \u2192 fagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00e1s \u2192 rizs feh\u00e9rjepor \u2192 3500r\/min centrifug\u00e1l\u00e1s 20min \u2192 a fel\u00fcl\u00fasz\u00f3 \u2192 85 \u2103 \/10min inaktiv\u00e1l\u00e1s \u2192 v\u00e1kuum koncentr\u00e1ci\u00f3 fagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00e1s \u2192 rizs proteol\u00edzis l\u00fagos prote\u00e1z Alcalase m\u00f3dos\u00edt\u00e1sa rizs proteol\u00edzis \u00f6sszehasonl\u00edtva l\u00fagos extrakci\u00f3 \u00e9s savas kicsap\u00e1s rizs feh\u00e9rje, az oldhat\u00f3s\u00e1g megn\u00f6vekedett 13.92-szeres\u00e9re, az emulge\u00e1lhat\u00f3s\u00e1g 3,07-szeres\u00e9re, az emulge\u00e1lhat\u00f3s\u00e1g stabilit\u00e1sa 2,26-szoros\u00e1ra, a habz\u00e1s 1,07-szeres\u00e9re, a habstabilit\u00e1s 1,21-szeres\u00e9re n\u0151tt, a rizsfeh\u00e9rje proteol\u00edzis\u00e9nek funkcion\u00e1lis tulajdons\u00e1gai k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 m\u00e9rt\u00e9kben javultak. A rizsfeh\u00e9rje-feldolgoz\u00f3k funkcion\u00e1lis tulajdons\u00e1gai k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 m\u00e9rt\u00e9kben javultak.
\nA Ji Wei \u00e9s munkat\u00e1rsai \u00e1ltal a rizsfeh\u00e9rje prote\u00e1z N-vel t\u00f6rt\u00e9n\u0151 hidrol\u00edzis\u00e9vel \u00f6sszehasonl\u00edtva az Alcalase enzim em\u00e9szt\u00e9si term\u00e9k oldhat\u00f3s\u00e1g\u00e1nak javul\u00e1sa jelent\u0151sebb volt; k\u00f6zel \u00e1llt a feh\u00e9rje oldhat\u00f3s\u00e1g\u00e1nak javul\u00e1s\u00e1hoz a m\u00f3dos\u00edtott feh\u00e9rje savas deamid\u00e1l\u00e1s\u00e1val Jiang Tianyan \u00e1ltal; \u00e9s \u00f6sszhangban volt a Xuan Guodong, Guo Rongrong \u00e9s Peng Qinghui \u00e1ltal v\u00e9gzett, a rizsfeh\u00e9rje oldhat\u00f3s\u00e1g\u00e1nak jav\u00edt\u00e1s\u00e1ra ir\u00e1nyul\u00f3 enzimes em\u00e9szt\u00e9sr\u0151l sz\u00f3l\u00f3 tanulm\u00e1ny k\u00f6vetkeztet\u00e9seivel, miszerint a feh\u00e9rje oldhat\u00f3s\u00e1ga t\u00f6bb mint 90%-t \u00e9rt el.
\n2, pepszinnel m\u00f3dos\u00edtott rizsfeh\u00e9rje-folyamat: rizsfeh\u00e9rje \u2192 pepszin-hidrol\u00edzis \u2192 az enzim inaktiv\u00e1l\u00e1sa \u2192 a fel\u00fcl\u00fasz\u00f3 feh\u00e9rjekoncentr\u00e1ci\u00f3j\u00e1nak m\u00e9r\u00e9se \u2192 7,0 pH-\u00e9rt\u00e9k \u2192 dial\u00edzis \u2192 fagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00e1s \u2192 a feh\u00e9rj\u00e9k funkcion\u00e1lis tulajdons\u00e1gainak meghat\u00e1roz\u00e1sa.
\nA pepszin bizonyos m\u00e9rt\u00e9kben befoly\u00e1solja a rizsfeh\u00e9rje oldhat\u00f3s\u00e1g\u00e1t, \u00e9s a befoly\u00e1sol\u00f3 t\u00e9nyez\u0151k a k\u00f6vetkez\u0151k: pH-\u00e9rt\u00e9k > enzim hozz\u00e1ad\u00e1sa > hidrol\u00edzis ideje > h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet. Az optim\u00e1lis param\u00e9terek a k\u00f6vetkez\u0151k voltak: 7,0 U\/g enzim hozz\u00e1ad\u00e1sa, pH 1,5, 5 \u00f3ra hidrol\u00edzisid\u0151 \u00e9s 3 0 \u2103 h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet. A hidroliz\u00e1lt rizsfeh\u00e9rje funkcion\u00e1lis tulajdons\u00e1gai magasabbak voltak, mint a kezeletlen rizsfeh\u00e9rje\u00e9.
\nK\u00f6z\u00fcl\u00fck az emulzi\u00f3stabilit\u00e1s \u00e9s az emulge\u00e1l\u00f3d\u00e1s 3 3 . 2 8mi n , illetve 0,456 volt, amelyek m\u00e9g a sz\u00f3jafeh\u00e9rje \u00e9s a toj\u00e1sfeh\u00e9rje feh\u00e9rj\u00e9j\u00e9n\u00e9l is magasabbak voltak. A habz\u00e1si stabilit\u00e1s \u00e9s a habz\u00e1si stabilit\u00e1s 25,0% \u00e9s 82,4% volt, a v\u00edztart\u00f3 \u00e9s olajtart\u00f3 tulajdons\u00e1g 2,80 \u00e9s 3,30 g\/g volt, ami 2,09-szer, illetve 2,92-szer magasabb, mint a kezeletlen rizsfeh\u00e9rje\u00e9. \u00d6sszefoglal\u00f3
\n\u00d6sszefoglalva, a rizsfeh\u00e9rje \u00e9sszer\u0171 aminosav-\u00f6sszet\u00e9tellel, magas biol\u00f3giai hat\u00e9konys\u00e1ggal, hipoallerg\u00e9n \u00e9s magas t\u00e1p\u00e9rt\u00e9kkel rendelkezik. Az enzimatikus em\u00e9szt\u00e9s r\u00e9v\u00e9n a rizsfeh\u00e9rje oldhat\u00f3s\u00e1ga megn\u0151, javul az emulge\u00e1l\u00f3d\u00e1s, az emulzi\u00f3 stabilit\u00e1sa, a v\u00edztart\u00f3 k\u00e9pess\u00e9g \u00e9s az olajtart\u00f3 k\u00e9pess\u00e9g, \u00e9s javul a rizsfeh\u00e9rje min\u0151s\u00e9ge, \u00edgy az \u00e1llatok k\u00f6nnyebben felsz\u00edv\u00f3dik \u00e9s hasznosul.
\nK\u00edna egy nagy rizstermel\u0151 orsz\u00e1g, b\u0151s\u00e9ges rizsforr\u00e1sokkal, amely alapot ny\u00fajt a rizsfeh\u00e9rje fejleszt\u00e9s\u00e9hez \u00e9s felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1hoz, a rizsfeh\u00e9rje, mint nagyon \u00e9rt\u00e9kes n\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rjeforr\u00e1sok, a K\u00edn\u00e1ban el\u00e9gtelen takarm\u00e1nyfeh\u00e9rje-forr\u00e1sok probl\u00e9m\u00e1j\u00e1nak megold\u00e1s\u00e1hoz megval\u00f3s\u00edthat\u00f3 utat biztos\u00edt.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hogyan halad a rizs enzimatikus feh\u00e9rj\u00e9kkel kapcsolatos kutat\u00e1s? A rizs f\u0151k\u00e9nt kem\u00e9ny\u00edt\u0151b\u0151l \u00e9s feh\u00e9rj\u00e9b\u0151l \u00e1ll, amelyb\u0151l a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 a rizs teljes t\u00f6meg\u00e9nek k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 80%-j\u00e9t, a feh\u00e9rje pedig csak k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 8%-j\u00e9t teszi ki. A rizsfeh\u00e9rje a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 oldhat\u00f3s\u00e1g szerint n\u00e9gy kateg\u00f3ri\u00e1ba sorolhat\u00f3: 1. [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n