A kalcium-hidroxid, m\u00e1s n\u00e9ven oltott m\u00e9sz, az iparban, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az \u00e9p\u00edt\u0151iparban haszn\u00e1lt gyakori seg\u00e9danyag, ahol sz\u00e9les k\u00f6rben haszn\u00e1lj\u00e1k falaz\u00f3- \u00e9s falfest\u0151 anyagokhoz. A kalcium-hidroxid er\u0151s l\u00fag, l\u00fagos tulajdons\u00e1gokkal rendelkezik, de oldhat\u00f3s\u00e1ga nagyon gyenge, \u00e9s oldat\u00e1nak mar\u00f3 hat\u00e1sa \u00e9s l\u00fagoss\u00e1ga viszonylag kicsi, \u00edgy az \u00e9lelmiszerekben savass\u00e1gszab\u00e1lyoz\u00f3k\u00e9nt haszn\u00e1lhat\u00f3, puffer, semleges\u00edt\u00e9s, gy\u00f3gy\u00edt\u00e1s stb. szerepet j\u00e1tszik. Az \u00e9lelmiszer-min\u0151s\u00e9g\u0171 kalcium-hidroxid viszonylag nagy aktivit\u00e1s\u00fa, laza szerkezet\u0171, nagy tisztas\u00e1g\u00fa, j\u00f3 feh\u00e9rs\u00e9g\u0171, alacsony szennyez\u0151anyag-tartalm\u00fa, \u00e9s nem tartalmaz k\u00e1ros elemeket, p\u00e9ld\u00e1ul Pb-t \u00e9s As-t. A kalcium-hidroxid alkalmaz\u00e1sa a kalcium-hat\u00f3anyag gy\u00e1rt\u00e1s\u00e1ban<\/p>\n
A piacon kaphat\u00f3 kalciumk\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek k\u00f6z\u00e9 tartozik a kalcium-karbon\u00e1t, kalcium-citr\u00e1t, kalcium-lakt\u00e1t, kalcium-gl\u00fckon\u00e1t \u00e9s \u00edgy tov\u00e1bb, \u00f6sszesen k\u00f6zel 200 f\u00e9le. A kalcium-hidroxidot, mint nyersanyagot sz\u00e9les k\u00f6rben haszn\u00e1lj\u00e1k a kalciumgy\u00e1rt\u00f3 iparban, amelyb\u0151l a k\u00f6z\u00f6s kalcium-gl\u00fckon\u00e1t, haz\u00e1nkban jelenleg a ferment\u00e1ci\u00f3s termel\u00e9si m\u00f3dszerben haszn\u00e1lj\u00e1k, a folyamat a k\u00f6vetkez\u0151: kem\u00e9ny\u00edt\u0151 az Aspergillus niger ferment\u00e1ci\u00f3j\u00e1nak szacharifik\u00e1ci\u00f3j\u00e1val, ferment\u00e1ci\u00f3s folyad\u00e9k a m\u00e9sztejjel (kalcium-hidroxid) \u00e9s semleges\u00edt\u00e9s a koncentr\u00e1ci\u00f3val, krist\u00e1lyos\u00edt\u00e1ssal, finom\u00edt\u00e1ssal, hogy a kalcium-gl\u00fckon\u00e1t k\u00e9szterm\u00e9k\u00e9t kapj\u00e1k.
\nA kalcium-hidroxid alkalmaz\u00e1sa a tejporgy\u00e1rt\u00e1sban
\nA kalcium-hidroxid savass\u00e1gszab\u00e1lyoz\u00f3k\u00e9nt haszn\u00e1lhat\u00f3 tejporban (bele\u00e9rtve az \u00e9des\u00edtett tejport) \u00e9s tejsz\u00ednes tejporban \u00e9s annak modul\u00e1ci\u00f3s term\u00e9keiben, csecsem\u0151t\u00e1pszerekben, \u00e9s a felhaszn\u00e1l\u00e1s mennyis\u00e9ge a megfelel\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 felhaszn\u00e1l\u00e1s termel\u00e9si ig\u00e9nyei szerint t\u00f6rt\u00e9nik.
\nMivel a tejpor, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az anyatej-helyettes\u00edt\u0151 t\u00e1pszer vagy \u00e9lelmiszer bizonyos mennyis\u00e9g\u0171 k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 feh\u00e9rj\u00e9ket tartalmaz, a feh\u00e9rj\u00e9k fel\u00fclet\u00e9n l\u00e9v\u0151 ioniz\u00e1lt oldall\u00e1ncok, a feh\u00e9rj\u00e9k nett\u00f3 t\u00f6lt\u00e9ssel rendelkeznek, ezek az oldall\u00e1ncok titr\u00e1lhat\u00f3k, minden feh\u00e9rje sz\u00e1m\u00e1ra l\u00e9tezik egy olyan pH, hogy a fel\u00fcleti nett\u00f3 t\u00f6lt\u00e9s nulla, azaz az izoelektromos pont.
\nAz izoelektromos pontban a feh\u00e9rjemolekul\u00e1k amfoter ionok form\u00e1j\u00e1ban vannak, a molekul\u00e1k nett\u00f3 t\u00f6lt\u00e9se nulla (azaz, pozit\u00edv \u00e9s negat\u00edv t\u00f6lt\u00e9sek egyenl\u0151ek), ebben az id\u0151ben a feh\u00e9rje molekul\u00e1ris r\u00e9szecsk\u00e9k az oldatban, mert nincs k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6s kiz\u00e1r\u00e1sa az azonos t\u00f6lt\u00e9s, a molekul\u00e1k gyeng\u00fclnek az egym\u00e1s ereje, \u00e9s a r\u00e9szecsk\u00e9k nagyon k\u00f6nnyen \u00fctk\u00f6znek, koh\u00e9zi\u00f3 \u00e9s a csapad\u00e9k, adjunk hozz\u00e1 egy bizonyos mennyis\u00e9g\u0171 kalcium-hidroxidot a tejporban, hogy be\u00e1ll\u00edtsa a tejpor pH-\u00e9rt\u00e9k\u00e9t, hogy v\u00edzben oldhat\u00f3v\u00e1 tegye, amikor eloszlathat\u00f3 Ez is szerepet j\u00e1tszhat a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s fokoz\u00e1s\u00e1ban bizonyos mennyis\u00e9g\u0171 kalcium-hidroxid hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val a tejporban.
\nKalcium-hidroxid alkalmaz\u00e1sa rizstofu \u00e9s j\u00e9ghideg t\u00e9szta el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ban
\nHaszn\u00e1ljon be\u00e1ztatott rizst, adjon hozz\u00e1 vizet, \u0151r\u00f6lje rizspaszt\u00e1v\u00e1, adjon hozz\u00e1 f\u0151z\u00f6tt lime vizet \u00e9s keverje j\u00f3l \u00f6ssze, meleg\u00edtse \u00e9s keverje, am\u00edg a rizspaszta megf\u0151 \u00e9s s\u0171r\u0171 lesz. \u00d6nts\u00fck a f\u0151tt rizsszirupot a form\u00e1ba, teljesen kih\u0171l, k\u00e9ssel apr\u00f3 darabokra v\u00e1ghatjuk, elk\u00e9sz\u00fclt a rizstofu. Ebben az oltott m\u00e9sz alvaszt\u00f3szerk\u00e9nt m\u0171k\u00f6dik. Emellett kalciumot is biztos\u00edt. A j\u00e9ghideg t\u00e9szta k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek folyamat\u00e1hoz szint\u00e9n sz\u00fcks\u00e9g van oltott m\u00e9sz hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1ra, amely szint\u00e9n alvad\u00e1sg\u00e1tl\u00f3k\u00e9nt m\u0171k\u00f6dik.
\nKalcium-hidroxid a sov\u00e1ny toj\u00e1s k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9n\u00e9l
\nAz oltott m\u00e9szb\u0151l, sz\u00f3dabikarb\u00f3n\u00e1b\u00f3l \u00e9s f\u0171hamub\u00f3l alapanyagk\u00e9nt a toj\u00e1s felsz\u00edn\u00e9t k\u00f6rbetekercsel\u0151 iszapot k\u00e9sz\u00edtenek, amely egy id\u0151 ut\u00e1n k\u00e9miai hat\u00e1sra k\u00f6zvetlen\u00fcl fogyaszthat\u00f3 h\u00e9jas toj\u00e1ss\u00e1 v\u00e1lik. Feh\u00e9rje tal\u00e1lkozott er\u0151s l\u00fagos, fokozatosan v\u00e1lik vizes, ha a l\u00fagos oldat a f\u00e9lig \u00e1tereszt\u0151 membr\u00e1non kereszt\u00fcl tov\u00e1bbra is bel\u00e9p a toj\u00e1sba, l\u00fagos tov\u00e1bb n\u00f6vekszik, l\u00fagos feh\u00e9rje molekul\u00e1k kezdett polimeriz\u00e1lni viszkozit\u00e1s fokozatosan n\u0151tt, egy g\u00e9l, a kialakul\u00e1sa b\u0151r toj\u00e1s. Ha a l\u00fagos felesleg, nem fog el\u0151seg\u00edteni a min\u0151s\u00e9g a b\u0151r toj\u00e1s. Kalcium-hidroxid a konjac \u00e9lelmiszeripari alkalmaz\u00e1s el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ban
\nK\u00edna n\u00e9pi termel\u00e9s \u00e9s haszn\u00e1lata konjac g\u00e9l \u00e9lelmiszer t\u00f6rt\u00e9nete 2000 \u00e9v, a gy\u00e1rt\u00e1si m\u00f3dszer a konjac liszt, adjunk hozz\u00e1 3050-szer annyi vizet, kevert egy paszta, adjunk hozz\u00e1 konjac liszt 5% -7% kalcium-hidroxid kever\u00e9ssel, megszil\u00e1rdul\u00e1s \u00e9s kap.
\nA konjac g\u00e9l \u00e9lelmiszer-el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1si folyamat, az ipari gyakorlat az, hogy a kalcium-hidroxid, mert konjac \u00e9lelmiszer kell a l\u00fagos annak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy megszil\u00e1rdul, ugyanakkor a haszn\u00e1lata kalcium-hidroxid l\u00e9trehoz\u00e1sa konjac g\u00e9l \u00e9lelmiszer, a g\u00e9l, \u00edz, sz\u00edn \u00e9s gazdas\u00e1g jobb, mint m\u00e1s l\u00fagos, amely haz\u00e1nkban \u0151sid\u0151k \u00f3ta haszn\u00e1lj\u00e1k a l\u00fagos, \u00e9s a kalcium-ionok lehet felsz\u00edv\u00f3dni a szervezetben.
\nM\u00e1sr\u00e9szt, k\u00e9sz\u00fclt konjac g\u00e9l \u00e9lelmiszer \u00e9s kell mer\u00edteni foly\u00e9kony tart\u00f3s\u00edt\u00e1s, \u00edgy kalcium-hidroxid \u00e9s szerepet j\u00e1tszanak a savass\u00e1g szab\u00e1lyoz\u00f3. Jap\u00e1nban a kalcium-hidroxid is elismert l\u00fag (savass\u00e1gszab\u00e1lyoz\u00f3) a konjak \u00e9lelmiszeriparban. A kalcium-hidroxid alkalmaz\u00e1sa a cukoriparban
\nA cukorgy\u00e1rt\u00e1s sor\u00e1n kalcium-hidroxidot haszn\u00e1lnak a szirupban l\u00e9v\u0151 sav semleges\u00edt\u00e9s\u00e9re, majd sz\u00e9n-dioxidot vezetnek \u00e1t a szirupon, hogy a marad\u00e9k kalcium-hidroxidb\u00f3l csapad\u00e9kot k\u00e9pezzen, amelyet kisz\u0171rnek, \u00edgy cs\u00f6kkentve a cukor savass\u00e1g\u00e1t. A szachar\u00f3zzal szachar\u00f3zs\u00f3t is k\u00e9pezhet, \u00edgy felhaszn\u00e1lhat\u00f3 a melasz cukortalan\u00edt\u00e1s\u00e1ban vagy a cukorfinom\u00edt\u00e1sban.
\nA bagasz a cukoripar mell\u00e9kterm\u00e9ke, olcs\u00f3 nyers takarm\u00e1ny, de magas lignifik\u00e1ci\u00f3s foka \u00e9s alacsony em\u00e9szthet\u0151s\u00e9ge miatt k\u00f6zvetlen\u00fcl nem haszn\u00e1lhat\u00f3 \u00e1llati takarm\u00e1nyk\u00e9nt. Hazai \u00e9s k\u00fclf\u00f6ldi pr\u00f3b\u00e1lkoz\u00e1sok a bagassza k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 m\u00f3don t\u00f6rt\u00e9n\u0151 kezel\u00e9s\u00e9re, melyek k\u00f6z\u00fcl a l\u00fagos kezel\u00e9s a leghat\u00e9konyabb, 8% kalcium-hidroxid oldattal kezelt kortikomedull\u00e1ris vegyes bagassza \u00e9s anan\u00e1szpog\u00e1csa szil\u00e1zs kever\u00e9k\u00e9vel, annak in vitro sz\u00e1razanyag em\u00e9szthet\u0151s\u00e9ge ak\u00e1r 61,53% is lehet. Kalcium-hidroxid egy\u00e9b \u00e9lelmiszeripari alkalmaz\u00e1sokban
\nA kalcium-hidroxidot puffer-, semleges\u00edt\u0151 \u00e9s szil\u00e1rd\u00edt\u00f3szerk\u00e9nt haszn\u00e1lj\u00e1k s\u00f6rben, sajtban \u00e9s kaka\u00f3term\u00e9kekben. A pH be\u00e1ll\u00edt\u00e1sa \u00e9s megszil\u00e1rd\u00edt\u00e1sa miatt a gy\u00f3gyszeripari, \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok szint\u00e9zis\u00e9ben, a high-tech bioanyagok HA szint\u00e9zis\u00e9ben, a takarm\u00e1ny-adal\u00e9kanyagok VC-foszfolipidjeinek szint\u00e9zis\u00e9ben, valamint a kalcium-naft\u00e9n\u00e1t, kalcium-lakt\u00e1t, kalcium-citr\u00e1t, cukoripari adal\u00e9kanyagok szint\u00e9zis\u00e9ben, valamint a v\u00edzkezel\u00e9s \u00e9s m\u00e1s kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 szerves vegyi anyagok szint\u00e9zis\u00e9ben is haszn\u00e1lhat\u00f3. Az ehet\u0151 h\u00fas f\u00e9lterm\u00e9kek, konjak term\u00e9kek, ital term\u00e9kek, gy\u00f3gyszeripari be\u00f6nt\u00e9sek \u00e9s egy\u00e9b savass\u00e1gszab\u00e1lyoz\u00f3k \u00e9s kalciumforr\u00e1sok el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz hasznos.
\nA k\u00fclf\u00f6ldi kalcium-hidroxid ipar kor\u00e1bban fejl\u0151d\u00f6tt, \u00e9ves termel\u00e9se el\u00e9rheti a t\u00f6bb mint t\u00edzmilli\u00f3 tonn\u00e1t, az Egyes\u00fclt Kir\u00e1lys\u00e1g, az Egyes\u00fclt \u00c1llamok, N\u00e9metorsz\u00e1g, Jap\u00e1n, D\u00e9l-Korea, stb., hogy nagy tisztas\u00e1g\u00fa, nagy feh\u00e9rs\u00e9g\u0171.
\nA k\u00fclf\u00f6ldi v\u00e1llalatokkal \u00f6sszehasonl\u00edtva K\u00edna \u00e9lelmiszer-min\u0151s\u00e9g\u0171 kalcium-hidroxid v\u00e1llalati termel\u00e9si kapacit\u00e1sa messze nem megfelel\u0151, a kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 term\u00e9kek technikai okok miatt nem tudnak megfelelni a nemzetk\u00f6zi piac ig\u00e9nyeinek, mind a mennyis\u00e9g, mind a min\u0151s\u00e9g nem hasonl\u00edthat\u00f3 \u00f6ssze a k\u00fclf\u00f6ldi v\u00e1llalatokkal.
\nEz\u00e9rt nagyon fontos, hogy a hazai kalcium-hidroxid v\u00e1llalatokat magas kiindul\u00e1si ponttal \u00e9s nagy sebess\u00e9ggel fejlessz\u00e9k. K\u00edna jelenlegi technol\u00f3giai fejl\u0151d\u00e9s\u00e9vel a biol\u00f3giai ter\u00fcleten a kalcium-hidroxid alkalmaz\u00e1sa egyre sz\u00e9lesebb k\u00f6r\u0171 lesz, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az \u00e9lelmiszer-min\u0151s\u00e9g\u0171 kalcium-hidroxid ir\u00e1nti kereslet \u00f3ri\u00e1si.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Milyen alkalmaz\u00e1si ter\u00fcletei vannak a kalcium-hidroxidnak az \u00e9lelmiszeriparban? A kalcium-hidroxid, m\u00e1s n\u00e9ven oltott m\u00e9sz az iparban, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az \u00e9p\u00edt\u0151iparban gyakran haszn\u00e1lt seg\u00e9danyag, ahol sz\u00e9les k\u00f6rben haszn\u00e1lj\u00e1k falaz\u00f3- \u00e9s falfest\u0151 anyagokhoz. A kalcium-hidroxid er\u0151s alk\u00e1li, l\u00fagos tulajdons\u00e1gokkal rendelkezik, de oldhat\u00f3s\u00e1ga [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n