Mivel az ember \u00e9s az egyeml\u0151s \u00e1llatok em\u00e9szt\u0151rendszer\u00e9ben nincsenek olyan em\u00e9szt\u0151enzimek, amelyek az \u03b1-1,6-glikozidos k\u00f6t\u00e9st meg tudn\u00e1k em\u00e9szteni. A frukt\u00f3z szerkezete az, hogy a szachar\u00f3z gl\u00fck\u00f3z v\u00e9g\u00e9hez k\u00e9t galakt\u00f3zt csatol, \u00edgy a frukt\u00f3z k\u00f6zvetlen\u00fcl az em\u00e9szt\u0151rendszer h\u00e1ts\u00f3 v\u00e9g\u00e9be juthat, ahol a b\u00e9l bifidobakt\u00e9riumai \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny laktobacilus em\u00e9sztik \u00e9s hasznos\u00edtj\u00e1k. Ez\u00e9rt az olyan nem em\u00e9szthet\u0151 oligoszacharidokat, mint a frukt\u00f3z, \u00e9lelmi rostnak vagy prebiotikumnak is nevezik.
\nNapjainkban K\u00edn\u00e1ban 153 frukt\u00f3zzal kapcsolatos szabadalom van, amelyek k\u00f6z\u00fcl 29 a frukt\u00f3z el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1ra \u00e9s 2 a frukt\u00f3z kimutat\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1ra vonatkozik, \u00e9s a jelenlegi termel\u00e9si kutat\u00e1s sokkal \u00e9rettebb.
\nA b\u00e9lfl\u00f3ra egyens\u00faly\u00e1nak be\u00e1ll\u00edt\u00e1sa
\nHayakawa \u00e9s munkat\u00e1rsai kimutatt\u00e1k, hogy a 23% \u00e9s a tiszt\u00edtott 71% frukt\u00f3zt tartalmaz\u00f3 sz\u00f3ja oligoszacharidok hat\u00e9konyan hasznos\u00edthat\u00f3k az emberi b\u00e9l bifidobakt\u00e9riumok \u00e1ltal, jelent\u0151sen n\u00f6velve a bifidobakt\u00e9riumok sz\u00e1m\u00e1t a sz\u00e9kletben.
\nLuo Yu \u00e9s munkat\u00e1rsai sz\u00f3ja oligoszacharidokkal, frukt\u00f3zzal, gyapotmagcukorral \u00e9s szachar\u00f3zzal mint szubsztr\u00e1tokkal k\u00e9sz\u00edtettek kult\u00far\u00e1kat, \u00e9s beoltott\u00e1k az emberi sz\u00e9kletbe a Bifidobacterium adolescentumot, illetve az Escherichia colit, \u00e9s meg\u00e1llap\u00edtott\u00e1k, hogy a frukt\u00f3z volt a f\u0151 t\u00e9nyez\u0151, amely el\u0151seg\u00edtette a Bifidobacterium adolescentum n\u00f6veked\u00e9s\u00e9t.
\nShu \u00e9s munkat\u00e1rsai kimutatt\u00e1k, hogy 0,8% \u00e9s 1,0% frukt\u00f3z hozz\u00e1ad\u00e1sa a tejsavbakt\u00e9riumok t\u00e1ptalaj\u00e1hoz (MRS) jelent\u0151sen felgyors\u00edtotta a hum\u00e1n Bifidobacterium bifidum BB01 n\u00f6veked\u00e9s\u00e9t.
\nA Bifidobacterium bifidum a b\u00e9lrendszerben el\u0151ny\u00f6sen hasznos\u00edtja a nem em\u00e9szthet\u0151 oligoszacharidokat, \u00e9s a frukt\u00f3zt is el\u0151ny\u00f6sen fogyasztja a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 nem em\u00e9szthet\u0151 oligoszacharidok egy\u00fcttes jelenl\u00e9t\u00e9nek k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyei k\u00f6z\u00f6tt, \u00edgy a frukt\u00f3z k\u00f6zvetlen\u00fcl a Bifidobacterium bifidum prolifer\u00e1ci\u00f3j\u00e1t c\u00e9lozhatja.
\nAz immunrendszer m\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9nek jav\u00edt\u00e1sa
\nA frukt\u00f3z molekul\u00e1ban l\u00e9v\u0151 \u03b1-1,6-galakt\u00f3z szerkezet\u00e9nek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en, a koordin\u00e1l\u00f3 b\u00e1zisvev\u0151 szimpatikus v\u00e1lasz\u00e1nak molekul\u00e1ris mechanizmusa alapj\u00e1n r\u00e9szt vesz az immunit\u00e1s biol\u00f3giai folyamat\u00e1ban, a k\u00f3rokoz\u00f3k \u00e9s a sejtek k\u00f6z\u00f6tti adszorpci\u00f3ban, \u00edgy a frukt\u00f3z funkci\u00f3ja a k\u00f3rokoz\u00f3 fert\u0151z\u00e9sek megel\u0151z\u00e9se, a toxinok semleges\u00edt\u00e9se \u00e9s az immunrendszer szab\u00e1lyoz\u00e1sa.
\nMiut\u00e1n 30 napig frukt\u00f3zt adtak az egereknek (0,2 ml\/ 10 g tests\u00falyra), az egerek humor\u00e1lis immunit\u00e1sa \u00e9s monocita-makrof\u00e1g funkci\u00f3ja pozit\u00edvnak bizonyult. Ezenk\u00edv\u00fcl a Bifidobacterium bifidum hat\u00e1s\u00e1ra a frukt\u00f3z k\u00e9pes lebontani \u00e9s t\u00f6bb immunfunkci\u00f3s faktort el\u0151\u00e1ll\u00edtani, ami jav\u00edtja az emberi immunit\u00e1st.
\nEnyh\u00edti a sz\u00e9kreked\u00e9st \u00e9s megel\u0151zi a hasmen\u00e9st
\nA szachar\u00f3z a kismolekul\u00e1j\u00fa, v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rostok k\u00f6z\u00e9 tartozik, amelyet a vastagb\u00e9lbe jutva a bifidobakt\u00e9riumok el\u0151nyben r\u00e9szes\u00edtik, \u00e9s nagysz\u00e1m\u00fa r\u00f6vid sz\u00e9nl\u00e1nc\u00fa zs\u00edrsavat, p\u00e9ld\u00e1ul ecetsavat, propionsavat \u00e9s n-vajsavat termelnek.
\nBesz\u00e1moltak arr\u00f3l, hogy 103 sz\u00e9kreked\u00e9sben szenved\u0151 beteg b\u00e9lmozg\u00e1sa javult, \u00e9s javult a b\u00e9lm\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00fck, ha napi 5 g frukt\u00f3zt tartalmaz\u00f3 adagot szedtek.
\nUgyanakkor a frukt\u00f3z molekul\u00e1j\u00e1ban nagysz\u00e1m\u00fa hidroxilcsoport tal\u00e1lhat\u00f3, amelyek j\u00f3l felsz\u00edvj\u00e1k a vizet a b\u00e9lrendszerben, \u00e9s enyh\u00edtik a hasmen\u00e9st.
\nEzenk\u00edv\u00fcl a szachar\u00f3znak m\u00e1jv\u00e9d\u0151, r\u00e1kmegel\u0151z\u0151, at\u00f3pi\u00e1s dermatitisz g\u00e1tl\u00f3, \u00edz\u00fcleti gyullad\u00e1s elleni, fogszuvasod\u00e1s elleni, vastagb\u00e9lgyullad\u00e1s megel\u0151z\u00e9s\u00e9re, \u00f3lomkibocs\u00e1t\u00f3, v\u00e9rnyom\u00e1s- \u00e9s v\u00e9rzs\u00edrcs\u00f6kkent\u0151, antioxid\u00e1ns \u00e9s \u00f6reged\u00e9sg\u00e1tl\u00f3 funkci\u00f3i is vannak.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Mi a frukt\u00f3z funkci\u00f3ja a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerekben? Mivel az ember \u00e9s az egyeml\u0151s \u00e1llatok em\u00e9szt\u0151rendszer\u00e9ben nincsenek em\u00e9szt\u0151enzimek az \u03b1-1,6-glikozidos k\u00f6t\u00e9s megem\u00e9szt\u00e9s\u00e9re. A frukt\u00f3z szerkezete az, hogy a szachar\u00f3z gl\u00fck\u00f3z v\u00e9g\u00e9hez k\u00e9t galakt\u00f3zt ad hozz\u00e1, \u00edgy a frukt\u00f3z k\u00f6zvetlen\u00fcl a h\u00e1ts\u00f3 [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n