K\u00edna, mint a vil\u00e1g legnagyobb rizstermel\u0151 orsz\u00e1ga, a rizs \u00fcltetv\u00e9nyiparban ugyanakkor vir\u00e1gzik, a rizs m\u00e9ly feldolgoz\u00e1sa \u00e9s \u00e1tfog\u00f3 felhaszn\u00e1l\u00e1sa K\u00edna agr\u00e1rgazdas\u00e1ga sz\u00e1m\u00e1ra \u00faj n\u00f6veked\u00e9si pontot biztos\u00edt. Rizs feldolgoz\u00e1s gyakran csak a kem\u00e9ny\u00edt\u0151, t\u00f6r\u00f6tt rizs, rizs embri\u00f3, rizskorpa, rizsh\u00e9j \u00e9s egy\u00e9b feldolgoz\u00e1si mell\u00e9kterm\u00e9kek felhaszn\u00e1l\u00e1sa tartalmaznak nagysz\u00e1m\u00fa kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 rizs feh\u00e9rje nem lehet hat\u00e9konyan fejleszteni \u00e9s hasznos\u00edtani, ami nagy pazarl\u00e1s a feh\u00e9rje er\u0151forr\u00e1sok.
\nAz \u00e9lelmiszer-tudom\u00e1ny \u00e9s -technol\u00f3gia folyamatos fejl\u0151d\u00e9s\u00e9vel a rizsfeh\u00e9rje magas t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si tulajdons\u00e1gai, a hipoallerg\u00e9n fokozatosan felismert\u00e9k az emberek, az \u00e9lelmiszer- vagy t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi term\u00e9kek fejleszt\u00e9se, mint feldolgoz\u00f3 alapanyag, jelent\u0151s tendenci\u00e1v\u00e1 v\u00e1lt. Ez a dokumentum \u00e1ttekint\u00e9st ny\u00fajt a rizsfeh\u00e9rje \u00e1tfog\u00f3 el\u0151nyeir\u0151l.
\nA rizsfeh\u00e9rj\u00e9vel kapcsolatos hazai \u00e9s k\u00fclf\u00f6ldi kutat\u00e1sok els\u0151sorban az \u00e9lelmiszerek fizikai \u00e9s k\u00e9miai funkci\u00f3inak jav\u00edt\u00e1s\u00e1ra szolg\u00e1l\u00f3 \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokat; term\u00e9szetes s\u0171r\u00edt\u0151 \u00e9s habos\u00edt\u00f3 anyagk\u00e9nt a piperecikkekhez; a speci\u00e1lis n\u00e9pess\u00e9gcsoportok \u00e1ltal ig\u00e9nyelt magas feh\u00e9rjetartalm\u00fa t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kporokat; a speci\u00e1lis funkci\u00f3kat kiel\u00e9g\u00edt\u0151 biol\u00f3giailag akt\u00edv peptideket; a szervezet eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9nek meg\u0151rz\u00e9s\u00e9t el\u0151seg\u00edt\u0151 hat\u00f3anyagokat; az \u00e1llat- \u00e9s baromfitart\u00e1s feh\u00e9rjetakarm\u00e1nyait; valamint a k\u00f6rnyezetbar\u00e1t ehet\u0151 membr\u00e1nokat stb. foglalj\u00e1k magukban, amelyek szorosan kapcsol\u00f3dnak a rizsfeh\u00e9rje-izol\u00e1tum (RPI) hidrol\u00edzis\u00e9hez \u00e9s m\u00f3dos\u00edt\u00e1s\u00e1hoz. rizsfeh\u00e9rje-izol\u00e1tum (RPI) m\u00f3dos\u00edt\u00e1s\u00e1hoz.
\n\u00c9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok
\nAz \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok az adal\u00e9kanyagok olyan oszt\u00e1lya, amelyek jav\u00edthatj\u00e1k az \u00e9lelmiszerek min\u0151s\u00e9g\u00e9t, sz\u00edn\u00e9t, illat\u00e1t \u00e9s \u00edz\u00e9t. A megfelel\u0151 molekulam\u00e9ret \u00e9s aminosav-\u00f6sszet\u00e9tel bizonyos fizikai \u00e9s k\u00e9miai tulajdons\u00e1gokat k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z a feh\u00e9rj\u00e9knek, p\u00e9ld\u00e1ul oldhat\u00f3s\u00e1got, habz\u00e1st \u00e9s emulge\u00e1l\u00e1st.
\nA rizsfeh\u00e9rje k\u00f6nnyebben old\u00f3dik v\u00edzben \u00e9s koncentr\u00e1l\u00f3dik a g\u00e1z-folyad\u00e9k hat\u00e1rfel\u00fcleten a hidrof\u00f3b, rugalmas \u00e9s rendezetlen szerkezet alatt, habz\u00f3 emulge\u00e1ci\u00f3t mutatva. Wu Yujing rizssz\u00e1rmaz\u00e9kot haszn\u00e1lt nyersanyagk\u00e9nt, \u00e9s egy sor folyamaton kereszt\u00fcl, mint p\u00e9ld\u00e1ul a desz cukortalan\u00edt\u00e1s, semleges prote\u00e1z enzim m\u00f3dos\u00edt\u00e1sa, sz\u00edntelen\u00edt\u00e9s \u00e9s sz\u00e1r\u00edt\u00e1s, magas feh\u00e9rjetartalm\u00fa \u00e9s j\u00f3 habz\u00e1si teljes\u00edtm\u00e9ny\u0171 feh\u00e9rjehabos\u00edt\u00f3 port kapott.
\nAnderson \u00e9s munkat\u00e1rsai a rizs izol\u00e1tum feh\u00e9rje prote\u00e1z kezel\u00e9s\u00e9vel, \u00edgy a 10% feh\u00e9rjeoldat l\u00e1tsz\u00f3lagos viszkozit\u00e1sa jelent\u0151sen cs\u00f6kkent, a habk\u00e9pz\u0151 k\u00e9pess\u00e9g \u00e9s a habstabilit\u00e1s jelent\u0151sen javult.
\nJav\u00edtani a term\u00e9szet rizs feh\u00e9rje mellett enzimatikus hidrol\u00edzis, ugyanaz lehet haszn\u00e1lni, hogy k\u00e9miai m\u00f3dos\u00edt\u00e1si eszk\u00f6z\u00f6k, mint p\u00e9ld\u00e1ul a hozz\u00e1ad\u00e1sa Na2SO3 vagy SDS lehet emelni feh\u00e9rje molekul\u00e1k aggreg\u00e1ci\u00f3s \u00e1llapot, mutatja kolloid tulajdons\u00e1gait.
\nA fentiek ut\u00e1n a rizsfeh\u00e9rje enzimatikus hidrol\u00edzise vagy m\u00f3dos\u00edt\u00e1sa az \u00e9lelmiszer-el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sban sz\u00e9les k\u00f6rben felhaszn\u00e1lhat\u00f3, p\u00e9ld\u00e1ul foly\u00e9kony vagy f\u00e9lszil\u00e1rd \u00e9lelmiszerek stabiliz\u00e1l\u00e1s\u00e1ban, s\u0171r\u00edt\u0151 hat\u00e1s\u00e1ban, p\u00e9k\u00e1rukban \u00e9s cukr\u00e1szati habos\u00edt\u00f3 hat\u00e1s\u00e1ban.
\nFeh\u00e9rje t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kkieg\u00e9sz\u00edt\u0151
\nHipoallerg\u00e9n \u00e9s rendk\u00edv\u00fcl t\u00e1pl\u00e1l\u00f3 tulajdons\u00e1gai miatt a rizsfeh\u00e9rje a k\u00fcl\u00f6nleges popul\u00e1ci\u00f3k t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kkieg\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9re v\u00e1lasztott n\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rje lett. A rizsfeh\u00e9rje formul\u00e1zott rizsliszt a csecsem\u0151k \u00e9s kisgyermekek \u00e9rz\u00e9keny hasmen\u00e9s\u00e9t c\u00e9lozhatja meg; a glut\u00e9nmentes rizsfeh\u00e9rje alkalmasabb a b\u00fazaintoleranci\u00e1ban, allergi\u00e1ban vagy c\u00f6li\u00e1ki\u00e1ban szenved\u0151k sz\u00e1m\u00e1ra; a rizsfeh\u00e9rje-koncentr\u00e1tum jobban kieg\u00e9sz\u00edtheti a szervezet nitrog\u00e9negyens\u00faly fenntart\u00e1s\u00e1ra val\u00f3 k\u00e9pess\u00e9g\u00e9t, ha a norm\u00e1l feh\u00e9rjebevitel cs\u00f6kken, vagy ha ez az em\u00e9szt\u00e9si funkci\u00f3 k\u00e1rosodott; \u00e9s seg\u00edthet az em\u00e9szt\u00e9si fek\u00e9lyek, traum\u00e1k kezel\u00e9s\u00e9ben stb.
\nFunkcion\u00e1lis peptidek fejleszt\u00e9se
\nA modern kutat\u00e1sok azt mutatj\u00e1k, hogy a kis molekul\u00e1j\u00fa peptidekben l\u00e9v\u0151 aminosavmaradv\u00e1nyok k\u00f6nnyebben em\u00e9szthet\u0151k \u00e9s felsz\u00edv\u00f3dnak az emberi szervezetben, mint a szabad aminosavak. Az aminosavak l\u00e9tez\u00e9se kis molekul\u00e1j\u00fa peptidek form\u00e1j\u00e1ban nemcsak elker\u00fcli a sz\u00e1ll\u00edt\u00e1si versenyt, hanem cs\u00f6kkenti az aminosavak magas koncentr\u00e1ci\u00f3j\u00e1nak toxikus mell\u00e9khat\u00e1sait, a peptid transzportrendszer alacsony energiafogyaszt\u00e1s\u00fa \u00e9s nem k\u00f6nnyen tel\u00edtett, \u00edgy a hidroliz\u00e1lt feh\u00e9rjeterm\u00e9kek tanulm\u00e1nyoz\u00e1s\u00e1t az akt\u00edv peptidek megszerz\u00e9s\u00e9re az emberek \u00fcdv\u00f6zlik.
\nLi Huoyun \u00e9s munkat\u00e1rsai az Alcalase alkalikus prote\u00e1z enzimet haszn\u00e1lt\u00e1k a rizsfeh\u00e9rje hidroliz\u00e1l\u00e1s\u00e1hoz, hogy olyan rizspeptideket nyerjenek, amelyek k\u00e9pesek a p-hidroxil gy\u00f6k\u00f6k, a szuperoxid-anion gy\u00f6k\u00f6k \u00e9s a DPPH szabad gy\u00f6k\u00f6k elt\u00e1vol\u00edt\u00e1s\u00e1ra, ami garanci\u00e1t ny\u00fajt a szervezet \u00f6reged\u00e9s\u00e9nek g\u00e1tl\u00e1s\u00e1ra \u00e9s k\u00e9sleltet\u00e9s\u00e9re, \u00e9s megnyitja az \u00f6reged\u00e9sg\u00e1tl\u00f3 kozmetikumok alkalmaz\u00e1s\u00e1nak lehet\u0151s\u00e9geit.
\nA rizsol\u00e1tum feh\u00e9rj\u00e9ben l\u00e9v\u0151 akt\u00edv peptid befoly\u00e1solhatja a cyp4a \u00e9s a cyp2c expresszi\u00f3j\u00e1t, ez\u00e1ltal jav\u00edthatja az arachidonsav anyagcser\u00e9j\u00e9t, mint v\u00e9rnyom\u00e1scs\u00f6kkent\u0151 komponens. Ezenk\u00edv\u00fcl , k\u00e9pes volt g\u00e1tolni az ateroszkler\u00f3zist egy \u00f6r\u00f6kletes magas koleszterinszint\u0171 eg\u00e9rmodellben \u00e9s cs\u00f6kkenteni az el\u0151fordul\u00e1s\u00e1t.
\nA rizs proteolitikus em\u00e9szt\u00e9s\u00e9b\u0151l sz\u00e1rmaz\u00f3 kis molekul\u00e1j\u00fa peptidek v\u00e1ltozatosak \u00e9s funkcion\u00e1lisak. Ilyen p\u00e9ld\u00e1ul az antibakteri\u00e1lis akt\u00edv peptid, koleszterinszint-cs\u00f6kkent\u0151 akt\u00edv peptid, v\u00e9rnyom\u00e1scs\u00f6kkent\u0151 akt\u00edv peptid, daganatellenes akt\u00edv peptid, antioxid\u00e1ns akt\u00edv peptid \u00e9s \u00edgy tov\u00e1bb.
\nFeh\u00e9rjetakarm\u00e1ny
\nA rizsfeh\u00e9rjepor, amely a rizsben tal\u00e1lhat\u00f3 amil\u00f3z el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1nak mell\u00e9kterm\u00e9ke, kiv\u00e1l\u00f3 takarm\u00e1ny-alapanyag, magas feh\u00e9rjetartalommal, gyors energia\u00e1talak\u00edt\u00e1ssal, magas em\u00e9szthet\u0151s\u00e9ggel, j\u00f3 \u00edzletess\u00e9ggel, j\u00f3 betegs\u00e9gekkel szembeni ellen\u00e1ll\u00f3 k\u00e9pess\u00e9ggel, alacsony antig\u00e9nnel \u00e9s aminosavegylettel. A rizsglut\u00e9n-koncentr\u00e1tum v\u00edzi takarm\u00e1nyhoz val\u00f3 hozz\u00e1ad\u00e1sa nemcsak a halak em\u00e9szt\u00e9si teljes\u00edtm\u00e9ny\u00e9t jav\u00edthatja, hanem a kiv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1t is szab\u00e1lyozhatja, \u00edgy a v\u00edzmin\u0151s\u00e9get tiszt\u00e1n tarthatja \u00e9s a v\u00edzszennyez\u00e9st is kord\u00e1ban tarthatja.
\nA rizsfeh\u00e9rje enzimatikus em\u00e9szt\u00e9se \u00edzes\u00edt\u0151 peptideket \u00e1ll\u00edthat el\u0151 a monon\u00e1trium-glutam\u00e1t (MSG) helyettes\u00edt\u00e9s\u00e9re, amelyek hat\u00e9konyan elfedhetik a keser\u0171 \u00edzt, fokozhatj\u00e1k a takarm\u00e1nyok viszkozit\u00e1s\u00e1t \u00e9s jav\u00edthatj\u00e1k azok \u00edzletess\u00e9g\u00e9t, valamint kel\u00e1tk\u00e9pezhetik a nyomelemeket \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyi anyagokat, ami n\u00f6velheti az \u00e1llatok takarm\u00e1nyfelv\u00e9tel\u00e9t, ugyanakkor biztos\u00edthatja a biztons\u00e1got \u00e9s \u00e1rtalmatlans\u00e1got.
\nLiu Weidong \u00e9s munkat\u00e1rsai 1,5%~2% rizsfeh\u00e9rje hozz\u00e1ad\u00e1sa csirketakarm\u00e1nyk\u00e9nt jelent\u0151sen n\u00f6velte a toj\u00e1stermel\u00e9si ar\u00e1nyt, a takarm\u00e1nyfelv\u00e9telt, a v\u00e9rben l\u00e9v\u0151 \u00f6sszes feh\u00e9rje mennyis\u00e9g\u00e9t \u00e9s a csirk\u00e9k t\u00fal\u00e9l\u00e9si ar\u00e1ny\u00e1t.
\nEhet\u0151 f\u00f3lia
\nRizs ehet\u0151 feh\u00e9rje film k\u00e9sz\u00fclt rizs malomipari mell\u00e9kterm\u00e9kek t\u00f6r\u00f6tt rizs, egyfajta z\u00f6ld csomagol\u00e1s film j\u00f3 frissess\u00e9g, g\u00e1z barrier, olaj barrier, nedvess\u00e9g ellen\u00e1ll\u00e1s, el\u0151seg\u00edti a fejl\u0151d\u00e9s\u00e9t ehet\u0151 csomagol\u00f3 film anyagok, a meg\u00fajul\u00f3 mez\u0151gazdas\u00e1g, hogy nyissa meg egy \u00faj utat.
\nWu Yinghua \u00e9s m\u00e1s kutat\u00e1sok a rizsfeh\u00e9rje film form\u00e1z\u00e1si felt\u00e9telek azt mutatj\u00e1k, hogy \u00e1lland\u00f3 h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten 4O \u2103, a 80% rizsfeh\u00e9rje etanolos old\u00f3d\u00e1sa t\u00f6megfrakci\u00f3j\u00e1val, sima rozsdamentes ac\u00e9llemezen egy bizonyos szil\u00e1rds\u00e1g\u00fa ehet\u0151 filmet lehet kialak\u00edtani, \u00e9s az olajsav \u00e9s a glicerin hozz\u00e1ad\u00e1sa jav\u00edthatja a film \u00e1tl\u00e1that\u00f3s\u00e1g\u00e1t \u00e9s a szak\u00edt\u00f3szil\u00e1rds\u00e1got. South Louisiana Research Center az Egyes\u00fclt \u00c1llamokban kifejlesztett egy szak\u00edt\u00f3 \u00e9s v\u00edzg\u0151z\u00e1ll\u00f3 ehet\u0151 f\u00f3li\u00e1t, amely rizsfeh\u00e9rje koncentr\u00e1tumb\u00f3l \u00e9s pullul\u00e1n poliszacharid konjug\u00e1tumb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt, az ehet\u0151 f\u00f3lia \u00edzes\u00edt\u0151 anyagk\u00e9nt, t\u00e1panyag-adal\u00e9kanyag hordoz\u00f3k\u00e9nt vagy izol\u00e1tumok elv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1ra, v\u00e9delm\u00e9re \u00e9s tart\u00f3s\u00edt\u00e1s\u00e1ra haszn\u00e1lhat\u00f3.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What is the comprehensive utilization of rice protein? China as the world’s largest rice production country, in the rice plantation industry is booming at the same time, the deep processing and comprehensive utilization of rice for China’s agricultural economy provides a new growth point. Rice processing is often only the use of starch, broken rice, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n