![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/1-5.png\")
<\/p>\nA maltit a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 hidroliz\u00e1l\u00e1s\u00e1val, hidrog\u00e9nez\u00e9s\u00e9vel \u00e9s finom\u00edt\u00e1s\u00e1val nyert ditol, k\u00e9miai neve 4-O-2-O gl\u00fckopiranozil-szorbit.
\n\u00c9dess\u00e9ge 90% szachar\u00f3zzal egyen\u00e9rt\u00e9k\u0171, enyhe \u00e9dess\u00e9ggel, ut\u00f3\u00edz n\u00e9lk\u00fcl \u00e9s kiv\u00e1l\u00f3 \u00edzzel rendelkezik. Kal\u00f3ria\u00e9rt\u00e9ke a szachar\u00f3z tizede, grammonk\u00e9nt 2,1 kcal-t biztos\u00edt, \u00edgy alacsony kal\u00f3riatartalm\u00fa funkcion\u00e1lis \u00e9des\u00edt\u0151szer. Higroszk\u00f3pos, a mikroorganizmusok \u00e1ltal nehezen ferment\u00e1lhat\u00f3, \u00e9s sz\u00e1mos kiv\u00e1l\u00f3 \u00e9lettani \u00e9s funkcion\u00e1lis tulajdons\u00e1ggal rendelkezik. A maltitot sz\u00e9les k\u00f6rben haszn\u00e1lj\u00e1k az \u00e9lelmiszeriparban, a vegyiparban, az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyben \u00e9s a kozmetikai iparban.
\nA maltit funkcion\u00e1lis tulajdons\u00e1gai<\/p>\n
1.1 Alacsony kal\u00f3riatartalm\u00fa maltit felhaszn\u00e1l\u00e1si ar\u00e1nya alacsony, az \u00e1llati testben nehezen em\u00e9szthet\u0151 \u00e9s metaboliz\u00e1lhat\u00f3, alacsony kal\u00f3riatartalm\u00fa \u00e9des\u00edt\u0151szer (\u00e1ltal\u00e1ban \u00fagy v\u00e9lik, hogy csak 2,1 kcal \/ g), amely elker\u00fclhet\u0151 a cukorfogyaszt\u00e1s miatt, \u00e9s a glikog\u00e9n zs\u00edrr\u00e1 t\u00f6rt\u00e9n\u0151 \u00e1talak\u00edt\u00e1s\u00e1hoz vezethet, jelent\u0151sen cs\u00f6kkentve az elh\u00edz\u00e1s ar\u00e1ny\u00e1t az emberi szervezetben.
\n1.2 nem okoz n\u00f6veked\u00e9st a v\u00e9rcukor koncentr\u00e1ci\u00f3, nem serkenti az inzulin kiv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1t Jap\u00e1n, mint a finom v\u00f6lgyben 1971-ben 27-56 \u00e9ves feln\u0151tt f\u00e9rfiak 0,5g\/kilogramm tests\u00faly maltitol bevitel teszt, egy h\u00e9t ut\u00e1n, meg\u00e1llap\u00edtotta, hogy a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 v\u00e9rkomponensek, mint p\u00e9ld\u00e1ul a v\u00e9rcukor, inzulin \u00e9s szervetlen anyagok \u00e9s egy\u00e9b nem jelent\u0151s v\u00e1ltoz\u00e1sok; \u00e9s ugyanebben az esetben, gl\u00fck\u00f3z bevitel az emberek az ellenkez\u0151 eredm\u00e9nyt. Ez azt bizony\u00edtja, hogy a maltit nem okoz v\u00e9rcukorszint emelked\u00e9st a fogyaszt\u00e1s ut\u00e1n, \u00e9s nem serkenti az inzulin kiv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1t, \u00edgy egyfajta evang\u00e9lium a cukorbetegek sz\u00e1m\u00e1ra.
\n1.3 Ev\u00e9s zs\u00edrral, g\u00e1tolhatja az emberi zs\u00edr t\u00falzott t\u00e1rol\u00e1s\u00e1t a maltit nem serkenti az inzulin aktivit\u00e1s\u00e1t, ami szint\u00e9n cs\u00f6kkenti a lipoprotein lip\u00e1z (LPL) \u00e9s a vitalit\u00e1st, amely kulcsszerepet j\u00e1tszik a zs\u00edr felv\u00e9tel\u00e9ben a v\u00e9r\u00e1ramba \u00e9s a zs\u00edrsz\u00f6vetekben val\u00f3 t\u00e1rol\u00e1sban az \u00e1llat zs\u00edrsz\u00f6vet\u00e9ben, \u00edgy a maltit \u00e9s a zs\u00edr az \u00e9lelmiszerrel a szachar\u00f3zzal vagy m\u00e1s \u00e9des\u00edt\u0151szerekkel \u00f6sszehasonl\u00edtva kevesebb zs\u00edr t\u00e1rol\u00e1sa \u00e1ltal okozott zs\u00edrral, \u00edgy bizonyos hat\u00e1ssal van az elh\u00edzott betegek megel\u0151z\u00e9s\u00e9re \u00e9s kezel\u00e9s\u00e9re. Bizonyos hat\u00e1sok.
\n1.4 A fogszuvasod\u00e1st g\u00e1tl\u00f3 tulajdons\u00e1ggal rendelkezik. K\u00eds\u00e9rletek bizony\u00edtott\u00e1k, hogy a maltitot a sz\u00e1j\u00fcregben l\u00e9v\u0151 streptococcus bakt\u00e9riumok nem k\u00f6nnyen alak\u00edtj\u00e1k savv\u00e1, \u00e9s k\u00e9pes g\u00e1tolni a bakt\u00e9riumok gl\u00fck\u00e1ntermel\u00e9s\u00e9t is, \u00edgy g\u00e1tolja a fogszuvasod\u00e1s kialakul\u00e1s\u00e1t.
\n1.5 El\u0151seg\u00edtheti a kalcium felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s\u00e1t A maltit jav\u00edthatja a kalcium felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s\u00e1t \u00e9s megtart\u00e1s\u00e1t. Ez\u00e9rt a maltitnak nyilv\u00e1nval\u00f3 megel\u0151z\u0151 \u00e9s ter\u00e1pi\u00e1s hat\u00e1sa van a kalciumbevitel, de a gyermekek \u00e9s az id\u0151sek el\u00e9gtelen felsz\u00edv\u00f3d\u00e1sa \u00e1ltal okozott csontbetegs\u00e9gekre.
\n1.6 biztons\u00e1gi poliolok k\u00e1ros t\u00e9nyez\u0151k megnyilv\u00e1nul\u00f3 t\u00falzott bevitel okoz gyomor-b\u00e9lrendszeri kellemetlens\u00e9get vagy hasi cseng\u00e9s, de a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 cukoralkoholok hasmen\u00e9st okoz\u00f3 tulajdons\u00e1gai nem azonosak, maltitol hasmen\u00e9st okoz\u00f3 k\u00fcsz\u00f6b\u00e9rt\u00e9kek, mint a xilit \u00e9s a szorbit sokkal nagyobb. A maltit eset\u00e9ben a napi 100 g\/f\u0151 bevitel nem okoz gyomor-b\u00e9lrendszeri panaszokat.
\nA maltit alkalmaz\u00e1sa
\n2.1 A funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszer-alkalmaz\u00e1sokban a maltit a szervezetben szinte nem bomlik le, \u00edgy cukorbetegek, elh\u00edzott betegek \u00e9lelmiszer-\u00f6sszetev\u0151k\u00e9nt haszn\u00e1lhat\u00f3k. P\u00e9ld\u00e1k alacsony kal\u00f3riatartalm\u00fa kr\u00e9mtortareceptekre az 1. t\u00e1bl\u00e1zatban tal\u00e1lhat\u00f3k:<\/p>\n
<\/p>\n
2.2 Cukorka, csokol\u00e1d\u00e9gy\u00e1rt\u00e1s a maltit \u00edz\u00e9nek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en j\u00f3 \u00edz\u0171, j\u00f3 nedvess\u00e9ggel \u00e9s nem krist\u00e1lyos, k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le \u00e9dess\u00e9gek gy\u00e1rt\u00e1s\u00e1ra haszn\u00e1lhat\u00f3, bele\u00e9rtve a habz\u00f3 m\u00e1lyvacukrot, kem\u00e9ny cukork\u00e1kat, \u00e1tl\u00e1tsz\u00f3 karamell\u00e1t \u00e9s \u00edgy tov\u00e1bb. P\u00e9ld\u00e1k a maltit el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ra \u00e9dess\u00e9gk\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyeket, mint p\u00e9ld\u00e1ul a 2. t\u00e1bl\u00e1zat:<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/2-2.png\")
<\/p>\n
2.3 Alkalmaz\u00e1s gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9 italokban A maltitnak van egy bizonyos viszkozit\u00e1sa \u00e9s neh\u00e9z erjed\u00e9se, \u00edgy a felf\u00fcggesztett gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9 italok vagy tejsavas italok gy\u00e1rt\u00e1sakor a cukor egy r\u00e9sze helyett maltitot adhat hozz\u00e1, \u00edgy az italok \u00edze gazdag \u00e9s kenhet\u0151.
\n2.4 A fagyasztott \u00e9lelmiszerek fagylalt alkalmaz\u00e1sa a maltit haszn\u00e1lat\u00e1val, a term\u00e9k finom \u00e9s vastag, \u00e9des \u00e9s finom, \u00e9s meghosszabb\u00edthatja az eltarthat\u00f3s\u00e1gi id\u0151t. \u00c9lelmiszer-adal\u00e9kanyagk\u00e9nt a maltitot hideg italokban, s\u00fctem\u00e9nyekben, gy\u00fcm\u00f6lcslevekben, s\u00fctem\u00e9nyekben, keny\u00e9rben, m\u00e1rt\u00e1sokban \u00e9s cukork\u00e1kban lehet haszn\u00e1lni, \u00e9s az adagol\u00e1s a gy\u00e1rt\u00e1si ig\u00e9nyeknek megfelel\u0151en hat\u00e1rozhat\u00f3 meg.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Milyen funkcion\u00e1lis tulajdons\u00e1gai \u00e9s alkalmaz\u00e1sai vannak a maltit \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagnak? A maltit a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 hidroliz\u00e1l\u00e1s\u00e1val, hidrog\u00e9nez\u00e9s\u00e9vel \u00e9s finom\u00edt\u00e1s\u00e1val nyert ditol, k\u00e9miai neve 4-O-2-O gl\u00fckopiranozil-szorbit. \u00c9dess\u00e9ge a szachar\u00f3z 90%-j\u00e9nek felel meg, \u00e9s enyhe \u00e9dess\u00e9ggel rendelkezik, nincs ut\u00f3\u00edze \u00e9s kiv\u00e1l\u00f3 \u00edze van. Kal\u00f3ria\u00e9rt\u00e9ke egy [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n