Az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok meghat\u00e1roz\u00e1sa az \"\u00c9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok haszn\u00e1lat\u00e1ra vonatkoz\u00f3 \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1gi szabv\u00e1nyok nemzeti szabv\u00e1ny\u00e1ban\" (GB 2760-2014) a k\u00f6vetkez\u0151: mesters\u00e9ges vagy term\u00e9szetes anyagok, amelyeket az \u00e9lelmiszerekhez adnak az \u00e9lelmiszerek min\u0151s\u00e9g\u00e9nek \u00e9s sz\u00edn\u00e9nek, arom\u00e1j\u00e1nak, \u00edz\u00e9nek jav\u00edt\u00e1sa, valamint a korr\u00f3zi\u00f3v\u00e9delem, a tart\u00f3s\u00edt\u00e1s \u00e9s a feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gia ig\u00e9nyei miatt.
\nAz \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok meghat\u00e1roz\u00e1suk szerint fontos szerepet j\u00e1tszanak az \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1sban. Az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok eset\u00e9ben azonban sok fogyaszt\u00f3 meg\u00e9rzi a sz\u00ednv\u00e1ltoz\u00e1s szag\u00e1t, \u00e9s k\u00e9ts\u00e9gei t\u00e1madnak.
\nEz f\u0151k\u00e9nt annak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151, hogy a fogyaszt\u00f3k nem \u00e9rtik tudom\u00e1nyosan az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokat, \u00e9s azt hiszik, hogy az \u00e9lelmiszerekhez hozz\u00e1adott anyagok (k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az olyan illeg\u00e1lis adal\u00e9kanyagok, mint a \"melamin\" \u00e9s a \"szud\u00e1ni v\u00f6r\u00f6s\") \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok, ami az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok f\u00e9lre\u00e9rt\u00e9s\u00e9hez vezet. Mindenki tudja, hogy az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok nem \"sz\u00f6rny\u0171ek\".
\n\u00c9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok \u2260 illeg\u00e1lis adal\u00e9kanyagok
\nAz elm\u00falt \u00e9vekben a \"melamint\u00f3l\" a \"szud\u00e1ni v\u00f6r\u00f6sig\"; a \"klenbuterolt\u00f3l\" a \"l\u00f3g\u00f3 feh\u00e9rig\"... Id\u0151r\u0151l id\u0151re el\u0151fordulnak \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1gi incidensek, amelyek k\u00e1ros\u00edtj\u00e1k a fogyaszt\u00f3k eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9t \u00e9s jogait, \u00e9s rossz t\u00e1rsadalmi hat\u00e1st okoznak. A legt\u00f6bb fogyaszt\u00f3 azonban nem tudja, hogy ezek a k\u00e1ros anyagok nem \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok, hanem egy\u00e9b illeg\u00e1lis hozz\u00e1adott anyagok, amelyeket az \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1gi t\u00f6rv\u00e9ny 34. cikke kifejezetten tilt.
\nAz \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok biztons\u00e1gosak, am\u00edg az el\u0151\u00edrt tartom\u00e1nyon \u00e9s hat\u00e1r\u00e9rt\u00e9keken bel\u00fcl haszn\u00e1lj\u00e1k \u0151ket. Ezen t\u00falmen\u0151en a piacon vannak hamis \u00e9s elt\u00falzott rekl\u00e1mkamp\u00e1nyok, mint p\u00e9ld\u00e1ul \"ez a term\u00e9k nem tartalmaz adal\u00e9kanyagokat\" \u00e9s \"adal\u00e9kanyagmentes term\u00e9kek\", amelyek szint\u00e9n t\u00e9vesen elhitetik a fogyaszt\u00f3kkal, hogy a \"nincs adal\u00e9kanyag\" \"biztons\u00e1gos\".
\nVal\u00f3j\u00e1ban azonban az adal\u00e9kanyagokat nem tartalmaz\u00f3 \u00e9lelmiszerek hajlamosak az elsz\u00ednez\u0151d\u00e9sre, az \u00edzroml\u00e1sra, s\u0151t a roml\u00e1sra is, ami kihat az \u00e9lelmiszer min\u0151s\u00e9g\u00e9re. \u00c9lelmiszer adal\u00e9kanyagok \u2260 illeg\u00e1lis adal\u00e9kanyagok! Az \"\u00c9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok haszn\u00e1lat\u00e1ra vonatkoz\u00f3 \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1gi nemzeti szabv\u00e1ny\" (GB 2760-2014) szigor\u00faan el\u0151\u00edrja az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok t\u00edpus\u00e1t, felhaszn\u00e1l\u00e1si k\u00f6r\u00e9t \u00e9s biztons\u00e1gos adagol\u00e1s\u00e1t K\u00edn\u00e1ban.
\nEz\u00e9rt, am\u00edg az \u00e1llam \u00e1ltal j\u00f3v\u00e1hagyott \u00e9s enged\u00e9lyezett a list\u00e1n val\u00f3 felt\u00fcntet\u00e9se, a benne l\u00e9v\u0151 \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok t\u00edpusa \u00e9s mennyis\u00e9ge megfelel az \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1gi el\u0151\u00edr\u00e1soknak, a fogyaszt\u00f3k nyugodtan v\u00e1s\u00e1rolhatnak.
\nAz \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok t\u00edpusai \u00e9s funkci\u00f3i
\nJelenleg a k\u00ednai \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok 22 kateg\u00f3ri\u00e1ba tartoznak, mint p\u00e9ld\u00e1ul tart\u00f3s\u00edt\u00f3szerek, kov\u00e1szanyagok, s\u0171r\u00edt\u0151anyagok, sz\u00ednez\u00e9kek (pigmentek), t\u00e1panyag-adal\u00e9kanyagok, \u00e9s \u00f6sszesen t\u00f6bb mint 2000 f\u00e9le. \u00c9s minden egyes \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyag gyakran egy vagy t\u00f6bb funkci\u00f3val rendelkezik, \u00e9s fontos szerepet j\u00e1tszik az \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1si \u00e9s gy\u00e1rt\u00e1si folyamatban:
\nAz egyik a mikroorganizmusok szaporod\u00e1s\u00e1nak szab\u00e1lyoz\u00e1sa az \u00e9lelmiszerekben az \u00e9lelmiszerroml\u00e1s megel\u0151z\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben. P\u00e9ld\u00e1ul: annak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy megakad\u00e1lyozz\u00e1k a hossz\u00fa t\u00e1v\u00fa savany\u00fas\u00e1gok, gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9, lekv\u00e1r, lekv\u00e1r, tart\u00f3s\u00edtott \u00e9lelmiszerek, sz\u00f3jasz\u00f3sz \u00e9s egy\u00e9b roml\u00e1s, gyakran kell hozz\u00e1 tart\u00f3s\u00edt\u00f3szereket, k\u00fcl\u00f6nben ezek az \u00e9lelmiszerek m\u00e9g nem hagyt\u00e1k el a gy\u00e1rat vagy a gy\u00e1rat hamarosan romlik;
\nA m\u00e1sodik, hogy a tart\u00f3s\u00edt\u00e1s sor\u00e1n megakad\u00e1lyozza az \u00e9lelmiszerek elsz\u00ednez\u0151d\u00e9s\u00e9t, az \u00e1llott \u00edzt \u00e9s a min\u0151s\u00e9groml\u00e1st. P\u00e9ld\u00e1ul: az olaj k\u00f6nnyen megrothad, \u00e9s r\u00e1ncos \u00edzt eredm\u00e9nyez, antioxid\u00e1nsok hozz\u00e1ad\u00e1sa k\u00e9sleltetheti ezt a folyamatot;
\nA harmadik az \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gia ig\u00e9nyeinek kiel\u00e9g\u00edt\u00e9se. P\u00e9ld\u00e1ul: a tofunak koagul\u00e1l\u00f3szert kell hozz\u00e1adni; a zsel\u00e9 \u00e9s a j\u00e9gkr\u00e9m el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz s\u0171r\u00edt\u0151anyagot kell hozz\u00e1adni; az \u00e9lelmiszer t\u00e1p\u00e9rt\u00e9k\u00e9nek fenntart\u00e1sa vagy jav\u00edt\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben a magas kalciumtartalm\u00fa kekszekhez \u00e9s a cinkkel d\u00fas\u00edtott tejporhoz t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si d\u00fas\u00edt\u00f3szereket adnak.
\n\u00c9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok haszn\u00e1lata \u00e9s c\u00edmk\u00e9z\u00e9si k\u00f6vetelm\u00e9nyek
\nEl\u0151sz\u00f6r is, az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok haszn\u00e1lat\u00e1nak meg kell felelnie a vonatkoz\u00f3 nemzeti biztons\u00e1gi el\u0151\u00edr\u00e1soknak, \u00e9s az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok haszn\u00e1lata nem haladhatja meg a hat\u00f3k\u00f6r\u00e9t \u00e9s a hat\u00e1r\u00e9rt\u00e9ket, \u00e9s nem okozhat eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi kock\u00e1zatot az emberi szervezetben.
\nM\u00e1sodszor, az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok nem haszn\u00e1lhat\u00f3k az \u00e9lelmiszerroml\u00e1s elfed\u00e9s\u00e9re.
\nHarmadszor, az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok nem haszn\u00e1lhat\u00f3k az \u00e9lelmiszer vagy a feldolgoz\u00e1si folyamat min\u0151s\u00e9gi hib\u00e1inak elfed\u00e9s\u00e9re, illetve nem haszn\u00e1lhat\u00f3k \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok dopping, hamis\u00edt\u00e1s, hamis\u00edt\u00e1s c\u00e9lj\u00e1b\u00f3l.
\nNegyedszer, az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok haszn\u00e1lata nem cs\u00f6kkentheti mag\u00e1nak az \u00e9lelmiszernek a t\u00e1p\u00e9rt\u00e9k\u00e9t, valamint a min\u0151s\u00e9gi \u00e9s higi\u00e9niai k\u00f6vetelm\u00e9nyeket.
\nAz \u00f6t\u00f6dik az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok \u00e9lelmiszerekben val\u00f3 felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1nak lehet\u0151 legnagyobb m\u00e9rt\u00e9k\u0171 cs\u00f6kkent\u00e9se a k\u00edv\u00e1nt hat\u00e1s el\u00e9r\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben.
\nHatodszor, az \"\u00c9lelmiszerbiztons\u00e1gi nemzeti szabv\u00e1ny el\u0151recsomagolt \u00e9lelmiszerek c\u00edmk\u00e9z\u00e9s\u00e9nek \u00e1ltal\u00e1nos szab\u00e1lyai\" (GB 7718-2011) k\u00f6vetelm\u00e9nyei szerint az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok k\u00f6zvetlen haszn\u00e1lat\u00e1nak \u00f6sszhangban kell lennie a hozz\u00e1adott mennyis\u00e9g cs\u00f6kken\u0151 sorrendj\u00e9vel, amelyet a GB 2760 \u00e1ltal\u00e1nos nev\u00e9vel jel\u00f6lnek. Az \u00f6sszetett \u00f6sszetev\u0151kben l\u00e9v\u0151 \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokat, amelyek az \u00e9lelmiszer teljes mennyis\u00e9g\u00e9nek kevesebb mint 25%-j\u00e9t tartalmazz\u00e1k, ha megfelelnek a GB 2760-ban meghat\u00e1rozott bevezet\u00e9si elvnek, \u00e9s nem j\u00e1tszanak technikai szerepet a v\u00e9gterm\u00e9kben, nem kell c\u00edmk\u00e9zni.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Mi az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyag? Az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok meghat\u00e1roz\u00e1sa az \"\u00c9lelmiszer-biztons\u00e1gi szabv\u00e1nyok nemzeti szabv\u00e1nya az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok haszn\u00e1lat\u00e1ra\" (GB 2760-2014) a k\u00f6vetkez\u0151: mesters\u00e9ges vagy term\u00e9szetes anyagok, amelyeket az \u00e9lelmiszerekhez adnak az \u00e9lelmiszer min\u0151s\u00e9g\u00e9nek \u00e9s sz\u00edn\u00e9nek, illat\u00e1nak, \u00edz\u00e9nek jav\u00edt\u00e1sa c\u00e9lj\u00e1b\u00f3l, valamint a korr\u00f3zi\u00f3v\u00e9delem, a tart\u00f3s\u00edt\u00e1s \u00e9s a [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n