A s\u00fclt \u00e9lelmiszeripar gyors fejl\u0151d\u00e9s\u00e9vel \u00e9s az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok sz\u00e9les k\u00f6r\u0171 alkalmaz\u00e1s\u00e1val az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagoknak p\u00f3tolhatatlan funkci\u00f3i vannak a s\u00fclt \u00e9lelmiszer-t\u00e9szta feldolgoz\u00e1si teljes\u00edtm\u00e9ny\u00e9nek jav\u00edt\u00e1s\u00e1ban, a fajlagos t\u00e9rfogat \u00e9s a t\u00e9rfogat n\u00f6vel\u00e9s\u00e9ben, a term\u00e9kek frissess\u00e9g\u00e9nek \u00e9s eltarthat\u00f3s\u00e1g\u00e1nak meghosszabb\u00edt\u00e1s\u00e1ban, a min\u0151s\u00e9g jav\u00edt\u00e1s\u00e1ban, a term\u00e9khozam \u00e9s a munkatermel\u00e9kenys\u00e9g n\u00f6vel\u00e9s\u00e9ben.
\nHa azonban nem megfelel\u0151en haszn\u00e1lj\u00e1k \u00e9s adj\u00e1k hozz\u00e1, akkor t\u00f6nkreteszi a t\u00e9sztafolyamat teljes\u00edtm\u00e9ny\u00e9t, nemk\u00edv\u00e1natos \u00f6sszetev\u0151ket termel, cs\u00f6kkenti a term\u00e9k ar\u00e1ny\u00e1t \u00e9s piaci elfogadotts\u00e1g\u00e1t, s\u0151t, m\u00e9g a term\u00e9k min\u0151s\u00e9g\u00e9t sem tudja el\u00e9rni. Ez\u00e9rt az adal\u00e9kanyagok helyes haszn\u00e1lata a p\u00e9k\u00e1rukban k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen kritikus. A k\u00f6vetkez\u0151kben els\u0151sorban a keny\u00e9r, kekszek mint p\u00e9lda magyar\u00e1zata k\u00f6vetkezik.
\nismernie kell a felhaszn\u00e1lt adal\u00e9kanyagokat, funkcion\u00e1lis jellemz\u0151ket, felhaszn\u00e1l\u00e1si m\u00f3dszereket \u00e9s adagol\u00e1st.
\nA k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 p\u00e9k\u00e1ruk k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 adal\u00e9kanyagokkal \u00e9s k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 felhaszn\u00e1l\u00e1si m\u00f3dokkal rendelkeznek. P\u00e9ld\u00e1ul a keny\u00e9r el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa sor\u00e1n haszn\u00e1lt \u00f6sszetett adal\u00e9kanyagok k\u00f6z\u00e9 tartoznak az amm\u00f3niums\u00f3k, kalciums\u00f3k, oxid\u00e1l\u00f3szerek, emulge\u00e1l\u00f3szerek, enzimk\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek (p\u00e9ld\u00e1ul amil\u00e1z, prote\u00e1z, lakt\u00e1z, lipoxigen\u00e1z stb.), diszperg\u00e1l\u00f3szerek vagy t\u00f6lt\u0151anyagok. Mivel a hat\u00f3anyagok \u00e9s a keny\u00e9radal\u00e9kok mennyis\u00e9ge nagyon alacsony, az elj\u00e1r\u00e1s megk\u00f6veteli, hogy a korai szakaszban teljesen \u00f6sszekeveredjenek \u00e9s egyenletesek legyenek, hogy megk\u00f6nny\u00edts\u00e9k a pontos m\u00e9rlegel\u00e9st \u00e9s m\u00e9r\u00e9st nagy mennyis\u00e9gben t\u00f6rt\u00e9n\u0151 felhaszn\u00e1l\u00e1skor, valamint a t\u00e9szt\u00e1ban val\u00f3 egyenletes kever\u00e9st \u00e9s diszperg\u00e1l\u00e1st a legjobb hat\u00e1s kifejt\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben.
\nA legt\u00f6bb adal\u00e9kanyag biztos\u00edtja az \u00e9leszt\u0151 t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s\u00e1t \u00e9s el\u0151seg\u00edti a t\u00e9szta erjed\u00e9s\u00e9t; Jav\u00edtja a t\u00e9szta rugalmass\u00e1g\u00e1t, sz\u00edv\u00f3ss\u00e1g\u00e1t, n\u00f6veli a t\u00e9szta szil\u00e1rds\u00e1g\u00e1t \u00e9s a leveg\u0151 megtart\u00e1s\u00e1t, n\u00f6veli a keny\u00e9r t\u00e9rfogat\u00e1t; K\u00e9slelteti az \u00f6reged\u00e9si sebess\u00e9get, meghosszabb\u00edtja az eltarthat\u00f3s\u00e1gi id\u0151t; Cs\u00f6kkenti a v\u00edz PH-\u00e9rt\u00e9k\u00e9t, jav\u00edtja a v\u00edz kem\u00e9nys\u00e9g\u00e9t; Jav\u00edtja a keny\u00e9r \u00edz\u00e9t \u00e9s bels\u0151 szervezeti szerkezet\u00e9t \u00e9s egy\u00e9b hat\u00e1sokat.
\nA megfelel\u0151 adal\u00e9kanyagok kiv\u00e1laszt\u00e1sa a liszt min\u0151s\u00e9g\u00e9nek \u00e9s min\u0151s\u00e9gi jellemz\u0151inek megfelel\u0151en.
\nA liszt min\u0151s\u00e9gi jellemz\u0151i k\u00f6zvetlen\u00fcl befoly\u00e1solj\u00e1k a p\u00e9k\u00e1ruk min\u0151s\u00e9g\u00e9t. Ez\u00e9rt a term\u00e9k min\u0151s\u00e9g\u00e9nek biztos\u00edt\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben az adal\u00e9kanyagot a liszt min\u0151s\u00e9gi jellemz\u0151inek megfelel\u0151en kell haszn\u00e1lni a felhaszn\u00e1l\u00e1s el\u0151tt.
\nP\u00e9ld\u00e1ul a keny\u00e9r feldolgoz\u00e1sakor figyelembe kell venni a liszt szil\u00e1rds\u00e1g\u00e1t, az amil\u00e1z aktivit\u00e1st, a sz\u00ednfeh\u00e9rs\u00e9get \u00e9s \u00edgy tov\u00e1bb. A hamburger nem kapcsos \u00e9lelmiszer el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz sz\u00fcks\u00e9ges liszt 12% feh\u00e9rj\u00e9t, 32% - 33% nedves glut\u00e9nt \u00e9s 660BU ny\u00fal\u00e1s\u00e1ll\u00f3s\u00e1got ig\u00e9nyel. A f\u0151zel\u00e9kf\u00e9l\u00e9k nagy keny\u00e9rlisztje 13% feh\u00e9rje, 36% nedves glut\u00e9n, 750BU ny\u00fal\u00e1s\u00e1ll\u00f3s\u00e1g.
\nHa a kiv\u00e1lasztott liszt feh\u00e9rjetartalma \u00e9s nedves glut\u00e9ntartalma nem felel meg a fenti k\u00f6vetelm\u00e9nyeknek, a keny\u00e9r szil\u00e1rds\u00e1g\u00e1nak er\u0151s\u00edt\u00e9s\u00e9re keny\u00e9radal\u00e9kokat lehet haszn\u00e1lni, azaz k\u00e1lium-brom\u00e1tot, aszkorbinsavat, gl\u00fck\u00f3z-oxid\u00e1zt, zs\u00edr-oxigen\u00e1zt, ionos emulge\u00e1l\u00f3szert, glut\u00e9nport \u00e9s egy\u00e9b \u00f6sszetev\u0151ket tartalmaz\u00f3 keny\u00e9radal\u00e9kokat. Ha a liszt glut\u00e9ntartalma t\u00fal magas, az er\u0151ss\u00e9g t\u00fal er\u0151s, nem v\u00e1laszthat er\u0151s\u00edt\u0151 hat\u00e1st, de tartalmaz prote\u00e1zt, ciszteint \u00e9s egy\u00e9b \u00f6sszetev\u0151ket a keny\u00e9r adal\u00e9kanyagok erej\u00e9nek cs\u00f6kkent\u00e9s\u00e9re \u00e9s a kiemelked\u0151 tart\u00f3s\u00edt\u00f3 hat\u00e1sra.
\nHa a keny\u00e9rgy\u00e1rt\u00e1shoz haszn\u00e1lt liszt \u00faj liszt vagy \u00faj b\u00fazaliszt, akkor \u00e1ltal\u00e1ban nem alkalmas azonnali felhaszn\u00e1l\u00e1sra. Vagy oxid\u00e1l\u00f3 k\u00e1liumbrom\u00e1tot, aszkorbinsavat, azoformamidot, gl\u00fck\u00f3zoxid\u00e1zt, lipoxigen\u00e1zt \u00e9s egy\u00e9b komponenseket tartalmaz\u00f3 adal\u00e9kanyagokat kell v\u00e1lasztani, amelyek r\u00e9v\u00e9n a k\u00e9n-hidrog\u00e9ncsoportokat diszulfidcsoportokk\u00e1 lehet oxid\u00e1lni, amelyek a feh\u00e9rjemolekul\u00e1kat keresztk\u00f6t\u00e9ssel nagy molekul\u00e1j\u00fa glut\u00e9nh\u00e1l\u00f3zatt\u00e1, azaz diszulfidk\u00f6t\u00e9sekk\u00e9, diszulfidhidakk\u00e1 k\u00e9pesek keresztk\u00f6tni, helyre\u00e1ll\u00edtani \u00e9s jav\u00edtani a liszt szil\u00e1rds\u00e1g\u00e1t \u00e9s rugalmass\u00e1g\u00e1t, \u00e9s jav\u00edtani a feldolgoz\u00e1si teljes\u00edtm\u00e9nyt. Jav\u00edtja a leveg\u0151 megtart\u00e1s\u00e1nak k\u00e9pess\u00e9g\u00e9t az erjed\u00e9s \u00e9s az \u00e9bred\u00e9s sor\u00e1n, \u00e9s biztos\u00edtja, hogy a keny\u00e9r min\u0151s\u00e9ge el\u00e9rje a norm\u00e1l szabv\u00e1nyt.
\nEllenkez\u0151 esetben a norm\u00e1l t\u00e9sztaerjeszt\u00e9s nem tudja el\u00e9rni az ide\u00e1lis hat\u00e1st. Ugyanakkor az \u00faj liszt viszkozit\u00e1sa a t\u00e9szt\u00e1ba kever\u00e9s ut\u00e1n nagyon nagy, ami nem k\u00f6nnyen feldolgozhat\u00f3 \u00e9s form\u00e1zhat\u00f3, a keny\u00e9r kicsi, rossz a rugalmass\u00e1ga, \u00e9s a b\u0151r sz\u00edne s\u00f6t\u00e9t \u00e9s tompa. A t\u00e9szta hajlamos \u00f6sszeomlani a k\u00e9s\u0151i \u00e9bred\u00e9si id\u0151szakban, s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben \u00e9s s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n, ami termel\u00e9si hib\u00e1t eredm\u00e9nyez, \u00e9s nem tud a min\u0151s\u00e9gi k\u00f6vetelm\u00e9nyeknek megfelel\u0151 kenyeret el\u0151\u00e1ll\u00edtani.
\nEgy m\u00e1sik p\u00e9lda a kekszek gy\u00e1rt\u00e1sa, mivel ez egy erjesztett \u00e9lelmiszer, a b\u00fazaliszt nedves glut\u00e9ntartalm\u00e1nak magas vagy k\u00f6zepesnek kell lennie. A glut\u00e9n rugalmass\u00e1ga er\u0151s vagy k\u00f6zepes, \u00e1ltal\u00e1ban 28% \u00e9s 35% k\u00f6z\u00f6tti nedves glut\u00e9ntartalom a megfelel\u0151. Ferment\u00e1lt t\u00e9sztajav\u00edt\u00f3 haszn\u00e1lata eset\u00e9n el\u0151seg\u00edtheti a t\u00e9szta erjed\u00e9s\u00e9t \u00e9s nagym\u00e9rt\u00e9kben jav\u00edthatja a kekszek gy\u00e1rt\u00e1si hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1t. Fokozza a t\u00e9szta m\u0171k\u00f6d\u0151k\u00e9pess\u00e9g\u00e9t \u00e9s stabilit\u00e1s\u00e1t, jav\u00edtja a t\u00e9szta ellen\u00e1ll\u00e1s\u00e1t a t\u00falzott erjed\u00e9ssel szemben; Jav\u00edtja a s\u00fcti s\u00fct\u00e9si hat\u00e1s\u00e1t, az \u00edz ropog\u00f3sabb, a s\u00fctem\u00e9ny bubor\u00e9k k\u00f6nnyebben sz\u00ednez\u0151dik, a fel\u00fclet f\u00e9nyes. Ez\u00e9rt jobb\u00e1 teszi a kekszek szervez\u00e9s\u00e9t, cs\u00f6kkenti az \u00e9leszt\u0151 mennyis\u00e9g\u00e9t \u00e9s cs\u00f6kkenti a k\u00f6lts\u00e9geket.
\nAz adal\u00e9kanyagok kiv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1n\u00e1l figyelembe kell venni a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 s\u00fct\u0151ipari term\u00e9kek sokf\u00e9les\u00e9g\u00e9t.
\nP\u00e9ld\u00e1ul a hagyom\u00e1nyos alap\u00e9lelmiszer keny\u00e9r el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa sor\u00e1n csak kis mennyis\u00e9g\u0171 cukrot, olajat, adal\u00e9kanyagokat \u00e9s egy\u00e9b nyersanyagokat adnak hozz\u00e1, a recept viszonylag egyszer\u0171, az anyagt\u00edpusok kevesebbek, a v\u00edz mennyis\u00e9ge t\u00f6bb, \u00e9s a liszt teljes m\u00e9rt\u00e9kben k\u00e9pes a vizet felsz\u00edvni, hogy glut\u00e9nt \u00e9s glut\u00e9nh\u00e1l\u00f3zatot k\u00e9pezzen.
\nAzonban m\u00e1s nyersanyagok kev\u00e9sb\u00e9 vagy nem haszn\u00e1lj\u00e1k, \u00edgy a kapcsos keny\u00e9rt\u00e9szta rugalmas sz\u00edv\u00f3ss\u00e1ga nem er\u0151s, az izom gyenge, a glut\u00e9nh\u00e1l\u00f3zat nem er\u0151s \u00e9s szoros, \u00e9s az erjed\u00e9s \u00e9s az \u00e9bred\u00e9s ut\u00e1n az er\u0151, a kitart\u00e1s, a folytonoss\u00e1g, a folytonoss\u00e1g el\u00e9gtelen.
\nEz\u00e9rt a kapcsolt keny\u00e9r haszn\u00e1lhat\u00f3 oxid\u00e1l\u00f3 k\u00e1lium-brom\u00e1t, aszkorbinsav, azoformamin, gl\u00fck\u00f3z-oxid\u00e1z, lipoxigen\u00e1z \u00e9s m\u00e1s er\u0151s\u00edt\u0151 keny\u00e9radal\u00e9kok \u00f6sszetev\u0151inek tartalmaz\u00e1s\u00e1ra. Ehhez k\u00e9pest a dim sum keny\u00e9r el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa, azaz a hagyom\u00e1nyos keny\u00e9rrecept\u00fara alapj\u00e1n, a t\u00f6bb cukor, toj\u00e1s, tejsz\u00edn, tejpor \u00e9s m\u00e1s fejlett nyersanyagok haszn\u00e1lata miatt jav\u00edtja a t\u00e9szta rugalmass\u00e1g\u00e1t, szil\u00e1rds\u00e1g\u00e1t \u00e9s izomerej\u00e9t, ami el\u0151seg\u00edti a t\u00e9sztafeldolgoz\u00e1si \u00e9s form\u00e1z\u00e1si m\u0171veletet.
\nEz\u00e9rt az ilyen t\u00edpus\u00fa keny\u00e9rben haszn\u00e1lt keny\u00e9radal\u00e9kokban megfelel\u0151en cs\u00f6kkenteni kell az oxid\u00e1l\u00f3szer (er\u0151s\u00edt\u0151szer) \u00e9s a frissess\u00e9gmeg\u0151rz\u0151 szer mennyis\u00e9g\u00e9t. Hasonl\u00f3k\u00e9ppen, a sz\u00edv\u00f3ss\u00e1gi kekszek \u00e9s a ropog\u00f3s kekszek el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa, a laz\u00edt\u00f3szerek haszn\u00e1lata is nagy k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g.
\nA k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 gy\u00e1rt\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1nak, a k\u00e9plet ar\u00e1ny\u00e1nak \u00e9s a term\u00e9kmin\u0151s\u00e9gnek megfelel\u0151en, az adal\u00e9kanyagok \u00e9sszer\u0171 haszn\u00e1lata
\nA keny\u00e9rgy\u00e1rt\u00e1sban k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 technol\u00f3giai folyamatok befoly\u00e1solj\u00e1k a keny\u00e9radal\u00e9kok haszn\u00e1lat\u00e1t. Ha az els\u0151dleges erjeszt\u00e9si elj\u00e1r\u00e1st alkalmazz\u00e1k, akkor az oxid\u00e1l\u00f3 er\u0151s\u00edt\u0151szer, a frissess\u00e9gmeg\u0151rz\u0151 szer \u00e9s az amm\u00f3niums\u00f3 mennyis\u00e9ge a keny\u00e9radal\u00e9kokban megfelel\u0151en cs\u00f6kkenthet\u0151, \u00e9s az \u03b1-amil\u00e1z norm\u00e1l mennyis\u00e9ge megtarthat\u00f3.
\nA keny\u00e9radal\u00e9kban l\u00e9v\u0151 oxid\u00e1l\u00f3 er\u0151s\u00edt\u0151szer, frissess\u00e9gmeg\u0151rz\u0151 szer, \u03b1-amil\u00e1z \u00e9s amm\u00f3niums\u00f3 mennyis\u00e9ge m\u00e1sodlagos erjeszt\u00e9si elj\u00e1r\u00e1ssal cs\u00f6kkenthet\u0151.
\nA k\u00e9plet ar\u00e1nya elt\u00e9r\u0151, az adal\u00e9kanyagok haszn\u00e1lata is elt\u00e9r\u0151, mint p\u00e9ld\u00e1ul a teljes friss tej vagy sov\u00e1ny friss tej haszn\u00e1lata a k\u00e9pletben a keny\u00e9r el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz, 85 \u2103 vagy ann\u00e1l t\u00f6bb, 30 perces magas h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 h\u0151kezel\u00e9s ut\u00e1n, hogy a tejsav\u00f3feh\u00e9rje t\u00f6bb akt\u00edv k\u00e9ng\u00e9nt tartalmazzon a h\u0151 denatur\u00e1ci\u00f3 inaktiv\u00e1lt, hogy megakad\u00e1lyozza a t\u00e9szta ragacsos \u00e9s puha, glut\u00e9n, rugalmas sz\u00edv\u00f3ss\u00e1g cs\u00f6kkent.
\nA teljes zs\u00edrtartalm\u00fa friss tej vagy a h\u0151kezel\u00e9s n\u00e9lk\u00fcli sov\u00e1ny friss tej eset\u00e9ben oxid\u00e1l\u00f3 k\u00e1liumbrom\u00e1tot, aszkorbinsavat, azoformamidot, gl\u00fck\u00f3zoxid\u00e1zt, lipoxigen\u00e1zt \u00e9s egy\u00e9b \u00f6sszetev\u0151ket tartalmaz\u00f3 keny\u00e9radal\u00e9kokat kell v\u00e1lasztani.
\nEzen t\u00falmen\u0151en, a t\u00f6bb olaj \u00e9s szirup haszn\u00e1lata a k\u00e9pletben, mivel az olaj hidrof\u00f3b, korl\u00e1tozza a liszt v\u00edzfelv\u00e9tel\u00e9t a glut\u00e9n kialak\u00edt\u00e1s\u00e1hoz, ez\u00e9rt min\u00e9l t\u00f6bb az olaj \u00e9s a szirup mennyis\u00e9ge, ann\u00e1l gyeng\u00e9bb a t\u00e9szta szil\u00e1rds\u00e1ga, ann\u00e1l rosszabb a rugalmass\u00e1ga. Ha a t\u00e1pszer tejport tartalmaz. A recept\u00far\u00e1ban haszn\u00e1lt toj\u00e1s \u00e9s s\u00f3 mennyis\u00e9ge kevesebb, m\u00edg az olaj \u00e9s szirup mennyis\u00e9ge t\u00f6bb, akkor k\u00e1lium-brom\u00e1tot, aszkorbinsavat, azoformamidot, gl\u00fck\u00f3z-oxid\u00e1zt, lipoxigen\u00e1zt \u00e9s m\u00e1s oxid\u00e1l\u00f3 \u00f6sszetev\u0151ket, valamint glut\u00e9nport, ionos emulge\u00e1l\u00f3szert, artemisiaport \u00e9s m\u00e1s, t\u00f6bb er\u0151s\u00edt\u0151 \u00f6sszetev\u0151vel rendelkez\u0151 keny\u00e9radal\u00e9kokat kell v\u00e1lasztani. Ugyanakkor a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 term\u00e9kmin\u0151s\u00e9gi el\u0151\u00edr\u00e1sok is meghat\u00e1rozz\u00e1k az adal\u00e9kanyagok haszn\u00e1lat\u00e1nak f\u00f3kusz\u00e1t vagy k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g\u00e9t.
\nR\u00f6viden, a gy\u00e1rt\u00e1si folyamatban, de rugalmasan figyelembe v\u00e9ve a termel\u00e9si k\u00f6rnyezet h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u00e9t, p\u00e1ratartalm\u00e1t \u00e9s a g\u00e9pi berendez\u00e9sek felt\u00e9teleit, az adal\u00e9kanyagok \u00e9s egy\u00e9b jellemz\u0151k k\u00f6z\u00f6tti ism\u00e9telhet\u0151s\u00e9get \u00e9s \u00f6sszet\u00e9telt, az adal\u00e9kanyagok \u00e9sszer\u0171 kiv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1t \u00e9s haszn\u00e1lat\u00e1t, az adal\u00e9kanyagok sz\u00fcks\u00e9ges, \u00e9sszer\u0171, helyes \u00e9s megfelel\u0151 haszn\u00e1lat\u00e1t, az adal\u00e9kanyagok sz\u00fcks\u00e9ges, \u00e9sszer\u0171, helyes \u00e9s megfelel\u0151 haszn\u00e1lat\u00e1t, a s\u00fclt \u00e9lelmiszerek min\u0151s\u00e9g\u00e9nek jav\u00edt\u00e1s\u00e1t, a folyamat teljes\u00edtm\u00e9ny\u00e9nek jav\u00edt\u00e1s\u00e1t, az eltarthat\u00f3s\u00e1gi id\u0151 meghosszabb\u00edt\u00e1s\u00e1t.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Milyen \u00f3vint\u00e9zked\u00e9sek vannak az adal\u00e9kanyagok lisztes \u00e9telek s\u00fct\u00e9s\u00e9ben? A s\u00fclt \u00e9lelmiszeripar gyors fejl\u0151d\u00e9s\u00e9vel \u00e9s az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok sz\u00e9les k\u00f6r\u0171 alkalmaz\u00e1s\u00e1val az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagoknak p\u00f3tolhatatlan funkci\u00f3i vannak a s\u00fclt \u00e9lelmiszer-t\u00e9szta feldolgoz\u00e1si teljes\u00edtm\u00e9ny\u00e9nek jav\u00edt\u00e1s\u00e1ban, a fajlagos t\u00e9rfogat \u00e9s a t\u00e9rfogat n\u00f6vel\u00e9s\u00e9ben, a term\u00e9kek frissess\u00e9g\u00e9nek \u00e9s eltarthat\u00f3s\u00e1g\u00e1nak meghosszabb\u00edt\u00e1s\u00e1ban, a min\u0151s\u00e9g jav\u00edt\u00e1s\u00e1ban, [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n