A szak\u00e9rt\u0151k r\u00e1mutatnak, hogy a fogyaszt\u00f3k n\u00f6vekv\u0151 \u00e9rdekl\u0151d\u00e9se az eg\u00e9szs\u00e9g \u00e9s a fenntarthat\u00f3s\u00e1g ir\u00e1nt a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa \u00e9lelmiszerek \u00e9s italok fellend\u00fcl\u00e9s\u00e9t fogja el\u0151seg\u00edteni.<\/p>\n
A SPINS szerint a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa piac \u00e9ves szinten 29%-tel n\u00f6vekszik. Ez majdnem k\u00e9tszerese a teljes \u00e9lelmiszer- \u00e9s italpiac 15 sz\u00e1zal\u00e9kos n\u00f6veked\u00e9si \u00fctem\u00e9nek, mondta a SPINS.
\nHasonl\u00f3k\u00e9ppen, a n\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rjeterm\u00e9kek a legt\u00f6bb ter\u00fcleten k\u00e9tszer olyan gyorsan n\u00f6vekednek, mint az \u00e1llati feh\u00e9rjeterm\u00e9kek. A szak\u00e9rt\u0151k arra sz\u00e1m\u00edtanak, hogy ez a tendencia folytat\u00f3dik, mivel egyre t\u00f6bben keresik az eg\u00e9szs\u00e9gesebb, term\u00e9szetesebb term\u00e9keket.
\nA n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa term\u00e9kek m\u00e1r nem hi\u00e1nyp\u00f3tl\u00f3 term\u00e9kek. Ez arra k\u00e9sztette a nagy CPG-v\u00e1llalatokat, hogy \u00faj term\u00e9kcsal\u00e1dokat tervezzenek \u00e9s \u00faj\u00edtsanak meg. A fogyaszt\u00f3k sz\u00e1mos okb\u00f3l fordulnak a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa term\u00e9kek fel\u00e9, de a k\u00e9t leggyakrabban hallott ok az, hogy a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa term\u00e9keket jobbnak tartj\u00e1k az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fck \u00e9s a bolyg\u00f3 szempontj\u00e1b\u00f3l.
\nA Nemzetk\u00f6zi \u00c9lelmiszer Inform\u00e1ci\u00f3s Tan\u00e1cs (IFIC) 2020. j\u00faniusi felm\u00e9r\u00e9se szerint a fogyaszt\u00f3k k\u00f6zel 70 sz\u00e1zal\u00e9ka szerint a n\u00f6v\u00e9nyi eredet\u0171 feh\u00e9rjeforr\u00e1sok a legeg\u00e9szs\u00e9gesebbek; 24 sz\u00e1zal\u00e9k mondta, hogy t\u00f6bb n\u00f6v\u00e9nyi eredet\u0171 tejterm\u00e9ket fogyaszt; A Cargill szerint az emberek t\u00f6bb mint 40 sz\u00e1zal\u00e9ka \u00fagy v\u00e9li, hogy a n\u00f6v\u00e9nyi eredet\u0171 term\u00e9kek eg\u00e9szs\u00e9gesebbek, mint a nem n\u00f6v\u00e9nyi eredet\u0171 term\u00e9kek. Emellett a fenntarthat\u00f3s\u00e1g is fontos t\u00e9nyez\u0151 a fogyaszt\u00f3k sz\u00e1m\u00e1ra, hogy a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00faakat v\u00e1lassz\u00e1k.
\nAz eg\u00e9szs\u00e9g \u00e9s a fenntarthat\u00f3s\u00e1g mellett maga a j\u00e1rv\u00e1ny kit\u00f6r\u00e9se is n\u00f6velte az \u00e9rdekl\u0151d\u00e9st a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa term\u00e9kek ir\u00e1nt. Az IFIC Food and Health Survey felm\u00e9r\u00e9se szerint az amerikaiak 85 sz\u00e1zal\u00e9ka v\u00e1ltoztatott \u00e9tkez\u00e9si szok\u00e1sain a j\u00e1rv\u00e1ny miatt, 28 sz\u00e1zal\u00e9kuk t\u00f6bb n\u00f6v\u00e9nyi eredet\u0171 feh\u00e9rj\u00e9t, 24 sz\u00e1zal\u00e9kuk t\u00f6bb n\u00f6v\u00e9nyi eredet\u0171 tejterm\u00e9ket, 17 sz\u00e1zal\u00e9kuk pedig t\u00f6bb n\u00f6v\u00e9nyi eredet\u0171 h\u00fasalternat\u00edv\u00e1t fogyaszt.
\nTrendi feh\u00e9rje
\nA Cargill n\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rj\u00e9kkel foglalkoz\u00f3 vezet\u0151 m\u0171szaki szak\u00e9rt\u0151je megjegyezte, hogy a sz\u00f3ja tov\u00e1bbra is a domin\u00e1ns n\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rje a piacon, mivel olcs\u00f3, er\u0151s \u00e9s azon kev\u00e9s n\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rj\u00e9k egyike, amelyek t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si integrit\u00e1s\u00e1t a feh\u00e9rjeem\u00e9szthet\u0151s\u00e9ggel korrig\u00e1lt aminosav-pontsz\u00e1m (PDCAAS) alapj\u00e1n lehet meghat\u00e1rozni. C\u00edmkebar\u00e1t st\u00e1tusza, valamint t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si \u00e9s funkcion\u00e1lis tulajdons\u00e1gai miatt azonban a bors\u00f3feh\u00e9rje jelent\u0151s versenyt\u00e1rss\u00e1 v\u00e1lt. T\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1stani szempontb\u00f3l a bors\u00f3feh\u00e9rje nagyon magas feh\u00e9rjetartalm\u00fa. A PURIS bors\u00f3feh\u00e9rje legal\u00e1bb 80% feh\u00e9rj\u00e9t tartalmaz, ami lehet\u0151v\u00e9 teszi, hogy magasabb feh\u00e9rjetartalommal rendelkezzen, mint sok m\u00e1s n\u00f6v\u00e9nyi opci\u00f3. B\u00e1r a bors\u00f3feh\u00e9rje nem teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171 feh\u00e9rje, a PDCAAS \u00e9rt\u00e9ke 0,78, ami sokkal magasabb, mint a legt\u00f6bb n\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rje\u00e9. Funkcion\u00e1lis szempontb\u00f3l a bors\u00f3feh\u00e9rje j\u00f3 text\u00far\u00e1val, emulge\u00e1l\u00f3 \u00e9s v\u00edzmegk\u00f6t\u0151 tulajdons\u00e1gokkal rendelkezik, valamint magas az oldhat\u00f3s\u00e1ga - mindezek kulcsfontoss\u00e1g\u00fa tulajdons\u00e1gok az italalkalmaz\u00e1sokban. Nem csak ez, a jelenlegi piac \u00e9rett lehet\u0151s\u00e9geket k\u00edn\u00e1l az \u00faj n\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rjeopci\u00f3k sz\u00e1m\u00e1ra, bele\u00e9rtve az \u00e1rpafeh\u00e9rjeopci\u00f3kat is.
\nA csomag jel\u00f6l\u00e9se
\nAhogy a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa \u00e9trend egyre elterjedtebb\u00e9 v\u00e1lik, a fogyaszt\u00f3k egyre v\u00e1logat\u00f3sabbak a feh\u00e9rje t\u00edpus\u00e1t illet\u0151en, ami m\u00e9g fontosabb\u00e1 teszi a csomagol\u00e1son felt\u00fcntetett c\u00edmk\u00e9z\u00e9st.
\nHagyom\u00e1nyosan a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa term\u00e9keken egyszer\u0171en csak a \"n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa feh\u00e9rje\" felirat szerepel a csomagol\u00e1s elej\u00e9n. A fogyaszt\u00f3k azonban egyre ink\u00e1bb agg\u00f3dnak a feh\u00e9rjev\u00e1laszt\u00e1suk miatt, \u00e9s most m\u00e1r azt is tudni akarj\u00e1k, hogy milyen feh\u00e9rje van az \u00e1ltaluk v\u00e1s\u00e1rolt term\u00e9kekben, \u00e9s honnan sz\u00e1rmazik. Ez\u00e9rt kezd\u00fcnk konkr\u00e9t feh\u00e9rjeforr\u00e1sokat l\u00e1tni a csomagol\u00e1son. A szak\u00e9rt\u0151k arra sz\u00e1m\u00edtanak, hogy ez az elmozdul\u00e1s folytat\u00f3dni fog, mivel a fogyaszt\u00f3knak jobb \u00edz\u00e9lm\u00e9nyt ny\u00fajtanak a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 feh\u00e9rjet\u00edpusok. K\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a sportt\u00e1pl\u00e1l\u00e9k kateg\u00f3ri\u00e1ban sok m\u00e1rka haszn\u00e1l n\u00f6v\u00e9nyi eredet\u0171 feh\u00e9rje-\u00f6sszetev\u0151ket, \u00e9s olyan szlogenekkel n\u00e9pszer\u0171s\u00edti \u0151ket, mint a \"n\u00f6v\u00e9nyi eredet\u0171 feh\u00e9rj\u00e9k\". A v\u00e1s\u00e1rl\u00e1si d\u00f6nt\u00e9sben a feh\u00e9rj\u00e9k d\u00fas\u00edt\u00e1sa\/jav\u00edt\u00e1sa kulcsfontoss\u00e1g\u00fa t\u00e9nyez\u0151.
\nKih\u00edv\u00e1s
\nA szak\u00e9rt\u0151k arra is r\u00e1mutatnak, hogy a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa feh\u00e9rj\u00e9k n\u00e9pszer\u0171s\u00e9ge ellen\u00e9re a fogyaszt\u00f3knak m\u00e9g mindig magasak az elv\u00e1r\u00e1saik a term\u00e9kek \u00edz\u00e9vel kapcsolatban. M\u00edg a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa mozgalom korai fogyaszt\u00f3i tal\u00e1n toler\u00e1nsabbak voltak a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa term\u00e9kek \u00edz\u00e9vel szemben, a mai fogyaszt\u00f3i k\u00f6r jelent\u0151sen megn\u0151tt, a j\u00f3 \u00edzzel \u00e9s \u00e1llaggal kapcsolatos elv\u00e1r\u00e1saikkal egy\u00fctt, valamint azzal, hogy k\u00e9pesek \u00e1t\u00e1llni a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa \u00e9trendre. Szerencs\u00e9re a n\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rj\u00e9k is hossz\u00fa utat tettek meg, \u00e9s sz\u00e1mos megold\u00e1s l\u00e9tezik az \u00e1ltal\u00e1ban felmer\u00fcl\u0151 formul\u00e1z\u00e1si kih\u00edv\u00e1sokra. A Cargill p\u00e9ld\u00e1ul megjegyzi, hogy a n\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rj\u00e9kben l\u00e9v\u0151 tejzs\u00edr hi\u00e1nya text\u00fara- \u00e9s \u00edzbeli kih\u00edv\u00e1sokhoz vezethet. Megold\u00e1sk\u00e9nt a formul\u00e1z\u00f3k gyakran fordulnak a text\u00far\u00e1z\u00f3khoz, hogy a fogyaszt\u00f3k \u00e1ltal elv\u00e1rt text\u00far\u00e1t adj\u00e1k hozz\u00e1. M\u00e1s kih\u00edv\u00e1sok k\u00f6z\u00e9 tartozik az \u00e9dess\u00e9g, az oldhat\u00f3s\u00e1g \u00e9s a feh\u00e9rje sz\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1nak hi\u00e1nya. Ennek eredm\u00e9nyek\u00e9ppen a formul\u00e1l\u00f3k gyakran haszn\u00e1lnak term\u00e9szetes arom\u00e1kat, emulge\u00e1l\u00f3szereket \u00e9s kieg\u00e9sz\u00edt\u0151 feh\u00e9rjeforr\u00e1sokat a k\u00edv\u00e1nt k\u00e9szterm\u00e9k el\u00e9r\u00e9s\u00e9hez. N\u00e9ha azonban maga az ital term\u00e9szete is okozhat probl\u00e9m\u00e1kat. P\u00e9ld\u00e1ul a k\u00e1v\u00e9italok \u00e9s a gy\u00fcm\u00f6lcsturmixok gyakran alacsony pH-szinttel rendelkeznek, ami kih\u00edv\u00e1st jelenthet a recept\u00far\u00e1k sz\u00e1m\u00e1ra. A sz\u00ednnel, text\u00far\u00e1val \u00e9s \u00edzzel kapcsolatos kih\u00edv\u00e1sokkal szembes\u00fcl\u0151 italok eset\u00e9ben kieg\u00e9sz\u00edt\u0151 \u00edzkonfigur\u00e1ci\u00f3kat lehet haszn\u00e1lni, mint p\u00e9ld\u00e1ul csokol\u00e1d\u00e9, k\u00e1v\u00e9, mokka stb. M\u00edg az ital \u00edze \u00e9s recept\u00far\u00e1ja d\u00f6nt\u0151 fontoss\u00e1g\u00fa, az ell\u00e1t\u00e1si l\u00e1nc \u00e9s a feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gia tekintet\u00e9ben az ital gazdas\u00e1gi \u00e9s sk\u00e1l\u00e1zhat\u00f3 szempontjai ugyanilyen fontosak. A termeszt\u00e9si sokf\u00e9les\u00e9g \u00e9s az agron\u00f3mi\u00e1ra \u00e9s a mez\u0151gazdas\u00e1gi inputokra \u00f6sszpontos\u00edt\u00f3 legjobb gyakorlatok mind a fajta, mind a r\u00e9gi\u00f3 szempontj\u00e1b\u00f3l kritikusak.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hogyan fejl\u0151dik gyorsan a n\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rje? Szak\u00e9rt\u0151k r\u00e1mutatnak, hogy a fogyaszt\u00f3k n\u00f6vekv\u0151 \u00e9rdekl\u0151d\u00e9se az eg\u00e9szs\u00e9g \u00e9s a fenntarthat\u00f3s\u00e1g ir\u00e1nt a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa \u00e9lelmiszerek \u00e9s italok fellend\u00fcl\u00e9s\u00e9t fogja el\u0151seg\u00edteni. A SPINS szerint a n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa piac \u00e9ves szinten 29%-tel n\u0151. Ez majdnem k\u00e9tszerese a teljes \u00e9lelmiszer- \u00e9s [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n