{"id":9753,"date":"2024-09-17T08:59:43","date_gmt":"2024-09-17T08:59:43","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=9753"},"modified":"2024-09-17T08:59:43","modified_gmt":"2024-09-17T08:59:43","slug":"sterilization-techniques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/sterilization-techniques\/","title":{"rendered":"Mi a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g az \u00e9lelmiszeripari \u00fczemekben alkalmazott k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 steriliz\u00e1l\u00e1si technik\u00e1k k\u00f6z\u00f6tt?"},"content":{"rendered":"

Mi a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g az \u00e9lelmiszeripari \u00fczemekben alkalmazott k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 steriliz\u00e1l\u00e1si technik\u00e1k k\u00f6z\u00f6tt?<\/h1>\n

\u00c9lelmiszer h\u0151kezel\u00e9s
\nAz \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1s \u00e9s tart\u00f3s\u00edt\u00e1s egyik legfontosabb m\u00f3dszere az \u00e9lelmiszerek min\u0151s\u00e9g\u00e9nek jav\u00edt\u00e1s\u00e1ra \u00e9s az \u00e9lelmiszerek t\u00e1rol\u00e1si idej\u00e9nek meghosszabb\u00edt\u00e1s\u00e1ra. F\u0151 szerepe a patog\u00e9n bakt\u00e9riumok \u00e9s m\u00e1s k\u00e1ros mikroorganizmusok elpuszt\u00edt\u00e1sa, az enzimek passziv\u00e1l\u00e1sa, az \u00e9lelmiszerben l\u00e9v\u0151 nem k\u00edv\u00e1nt vagy k\u00e1ros \u00f6sszetev\u0151k vagy t\u00e9nyez\u0151k elpuszt\u00edt\u00e1sa, az \u00e9lelmiszer min\u0151s\u00e9g\u00e9nek \u00e9s jellemz\u0151inek jav\u00edt\u00e1sa, valamint az \u00e9lelmiszerben l\u00e9v\u0151 t\u00e1panyagok hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9g\u00e9nek, em\u00e9szthet\u0151s\u00e9g\u00e9nek jav\u00edt\u00e1sa stb. Term\u00e9szetesen vannak bizonyos negat\u00edv hat\u00e1sai a h\u0151kezel\u00e9s, mint p\u00e9ld\u00e1ul a nagyobb hat\u00e1st gyakorol a h\u0151\u00e9rz\u00e9keny komponensek, hanem a min\u0151s\u00e9g \u00e9s az \u00e9lelmiszer jellemz\u0151i, hogy nemk\u00edv\u00e1natos v\u00e1ltoz\u00e1sokat a folyamat t\u00f6bb energi\u00e1t fogyaszt.
\nEl\u0151sz\u00f6r is, az ipari f\u0151z\u00e9st gyakran haszn\u00e1lj\u00e1k egyfajta el\u0151kezel\u00e9sk\u00e9nt az \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1shoz, f\u0151k\u00e9nt az \u00e9lelmiszerek \u00e9rz\u00e9kszervi min\u0151s\u00e9g\u00e9nek jav\u00edt\u00e1s\u00e1ra. A f\u0151z\u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban f\u0151tt, p\u00f6rk\u00f6lt (p\u00f6rk\u00f6lt), s\u00fclt (s\u00fclt), s\u00fclt (s\u00fclt), s\u00fclt \u00e9s egy\u00e9b form\u00e1k.
\nM\u00e1sodszor, a s\u00fct\u00e9s \u00e9s a s\u00fct\u00e9s (s\u00fct\u00e9s) \u00e9s a s\u00fct\u00e9s (p\u00f6rk\u00f6l\u00e9s) alapvet\u0151en ugyanaz a m\u0171veleti egys\u00e9g, ezek magas h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 h\u0151vel v\u00e1ltoztatj\u00e1k meg az \u00e9lelmiszerek ehet\u0151 tulajdons\u00e1gait. A kett\u0151 k\u00f6z\u00f6tti k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g az, hogy a s\u00fct\u00e9st els\u0151sorban t\u00e9sztaterm\u00e9kek \u00e9s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k, m\u00edg a grillez\u00e9st els\u0151sorban h\u00fasok, di\u00f3f\u00e9l\u00e9k \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gek eset\u00e9ben alkalmazz\u00e1k. A s\u00fct\u00e9s bizonyos steriliz\u00e1l\u00e1st is el\u00e9rhet, \u00e9s cs\u00f6kkentheti az \u00e9lelmiszerfel\u00fclet nedvess\u00e9gaktivit\u00e1s\u00e1nak szerep\u00e9t, \u00edgy a term\u00e9kek bizonyos fok\u00fa meg\u0151rz\u00e9ssel rendelkeznek, de a s\u00fct\u00f6tt term\u00e9kek t\u00e1rol\u00e1si ideje \u00e1ltal\u00e1ban r\u00f6videbb, a h\u0171t\u00e9ssel \u00e9s a csomagol\u00e1ssal kombin\u00e1lva megfelel\u0151 lehet a t\u00e1rol\u00e1si id\u0151 meghosszabb\u00edt\u00e1s\u00e1ra.
\nHarmadszor, a m\u00e9lys\u00fct\u00e9s els\u0151sorban az \u00e9lelmiszer-fogyaszt\u00e1s min\u0151s\u00e9g\u00e9nek jav\u00edt\u00e1sa \u00e9s a h\u0151kezel\u00e9si eszk\u00f6z\u00f6k haszn\u00e1lata. A m\u00e9lys\u00fct\u00e9s r\u00e9v\u00e9n a s\u00fclt \u00e9telek egyedi sz\u00ednt, arom\u00e1t \u00e9s text\u00far\u00e1t tudnak el\u0151\u00e1ll\u00edtani. A s\u00fct\u00e9si kezel\u00e9snek van egy bizonyos steriliz\u00e1l\u00e1s, enzim \u00e9s cs\u00f6kkenti az \u00e9lelmiszer nedvess\u00e9g aktivit\u00e1s\u00e1nak szerep\u00e9t. A s\u00fclt \u00e9telek t\u00e1rolhat\u00f3s\u00e1g\u00e1t els\u0151sorban az \u00e9lelmiszer s\u00fct\u00e9s ut\u00e1ni v\u00edzaktivit\u00e1sa hat\u00e1rozza meg. De a s\u00fclt \u00e9lelmiszer a t\u00e1rol\u00e1si id\u0151szakban k\u00f6nnyen el\u0151fordulhat az olaj \u00e9s a zs\u00edr ha veres\u00e9g jelens\u00e9ge sor\u00e1n.
\nNegyedszer, a forr\u00f3 blans\u00edroz\u00e1s m\u00e1s n\u00e9ven leforr\u00e1z\u00e1s, feh\u00e9r\u00edt\u00e9s, gyilkol\u00e1s, el\u0151f\u0151z\u00e9s. F\u0151leg z\u00f6lds\u00e9gekben \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny gy\u00fcm\u00f6lcsben haszn\u00e1lj\u00e1k, hogy meg\u0151rizz\u00e9k az eredeti sz\u00ednt, \u00e1ltal\u00e1ban a z\u00f6lds\u00e9geket \u00e9s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6ket fagyasztva, sz\u00e1r\u00edtva vagy konzerv\u00e1lva az el\u0151kezel\u00e9si folyamat el\u0151tt.
\nTermikus steriliz\u00e1l\u00e1s
\nA mikroorganizmusok elpuszt\u00edt\u00e1sa a h\u0151kezel\u00e9si forma f\u0151 c\u00e9lja.
\n1, az elpuszt\u00edtand\u00f3 mikroorganizmusok k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 t\u00edpusai szerint paszt\u0151r\u00f6z\u00e9sre \u00e9s kereskedelmi steriliz\u00e1l\u00e1sra oszthat\u00f3. (1) paszt\u00f6riz\u00e1l\u00e1s, m\u00e1s n\u00e9ven alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 fert\u0151tlen\u00edt\u00e9s, hideg steriliz\u00e1l\u00e1s m\u00f3dszer, az alacsonyabb h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet haszn\u00e1lata meg\u00f6lheti a bakt\u00e9riumokat, \u00e9s tartsa a t\u00e9telek a t\u00e1panyagokat az \u00edz v\u00e1ltozatlan marad, gyakran \u00fagy hat\u00e1rozz\u00e1k meg, hogy meg kell \u00f6lni a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 patog\u00e9n bakt\u00e9riumok a h\u0151kezel\u00e9si m\u00f3dszer, jelenleg els\u0151sorban a feldolgoz\u00e1s a tej, nem csak meg\u00f6lni az eg\u00e9szs\u00e9gre k\u00e1ros lehet a patog\u00e9n bakt\u00e9riumok az eg\u00e9szs\u00e9gre, hanem, hogy a tej min\u0151s\u00e9ge a lehet\u0151 legkev\u00e9sb\u00e9 v\u00e1ltozik.
\n(2) Kereskedelmi steriliz\u00e1l\u00e1s, m\u00e1s n\u00e9ven kereskedelmi aszepszis, amely sor\u00e1n minden patog\u00e9n bakt\u00e9rium \u00e9s toxink\u00e9pz\u0151 mikroorganizmus elpusztult, valamint m\u00e1s olyan mikroorganizmusok (ha vannak), amelyek a term\u00e9kben a szok\u00e1sos kezel\u00e9si \u00e9s t\u00e1rol\u00e1si k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt elszaporodhatnak \u00e9s roml\u00e1st okozhatnak. A kereskedelemben aszeptikus \u00e9lelmiszerek nagyon kis mennyis\u00e9g\u0171 bakt\u00e9riumsp\u00f3r\u00e1t tartalmazhatnak, de ezek a sp\u00f3r\u00e1k \u00e1ltal\u00e1ban nem szaporodnak el az \u00e9lelmiszerben. Ha azonban az ilyen sp\u00f3r\u00e1kat lev\u00e1lasztj\u00e1k az \u00e9lelmiszerr\u0151l, \u00e9s speci\u00e1lis k\u00f6rnyezeti felt\u00e9teleket biztos\u00edtanak sz\u00e1mukra, akkor m\u00e9g mindig \u00e9letk\u00e9pesek lehetnek, f\u0151k\u00e9nt konzervekben \u00e9s palackozott \u00e9lelmiszerekben.
\n2, a steriliz\u00e1l\u00e1si m\u00f3dszerek \u00e1ltal\u00e1ban nyom\u00e1s, h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet, id\u0151, f\u0171t\u0151k\u00f6zeg \u00e9s berendez\u00e9s, valamint a steriliz\u00e1l\u00e1s \u00e9s a konzervipari lez\u00e1r\u00e1si kapcsolat stb., A nyom\u00e1s l\u00e9gk\u00f6ri steriliz\u00e1l\u00e1sra \u00e9s nyom\u00e1s alatti steriliz\u00e1l\u00e1sra oszthat\u00f3; a f\u0171t\u0151k\u00f6zeg steriliz\u00e1l\u00e1sa lehet forr\u00f3 v\u00edz, v\u00edzg\u0151z, v\u00edzg\u0151z \u00e9s leveg\u0151 kever\u00e9kek \u00e9s l\u00e1ngok stb...
\n(1) higrotermikus steriliz\u00e1l\u00e1s g\u0151zzel, forr\u00f3 v\u00edzzel, mint h\u0151k\u00f6zeggel, vagy k\u00f6zvetlen\u00fcl g\u0151zf\u00fav\u00f3ka f\u0171t\u00e9si steriliz\u00e1l\u00e1si m\u00f3dszerrel. A h\u0151\u00e1talak\u00edt\u00f3k (pl. kaz\u00e1nok) haszn\u00e1lata a h\u0151t forr\u00f3 v\u00edzbe vagy g\u0151zbe, mint f\u0171t\u0151k\u00f6zegbe \u00e9geti, majd h\u0151cser\u00e9l\u0151 lesz a forr\u00f3 v\u00edz vagy g\u0151z h\u0151\u00e1tad\u00e1sa az \u00e9lelmiszerre, vagy g\u0151z k\u00f6zvetlen\u00fcl az \u00e9lelmiszerbe, amelyet permetez\u00e9ssel kell meleg\u00edteni.
\n(2) A l\u00e9gk\u00f6ri nyom\u00e1son t\u00f6rt\u00e9n\u0151 steriliz\u00e1l\u00e1s a mikroorganizmusok elpuszt\u00edt\u00e1s\u00e1ra szolg\u00e1l\u00f3 m\u00f3dszer a feh\u00e9rj\u00e9k forr\u00f3 g\u0151zzel t\u00f6rt\u00e9n\u0151 denatur\u00e1l\u00e1s\u00e1val. A nedves h\u0151 behatol\u00e1s, a steriliz\u00e1l\u00f3 hat\u00e1s jobb, mint a sz\u00e1raz h\u0151. F\u0151k\u00e9nt vizet haszn\u00e1l (v\u00edzg\u0151zt is haszn\u00e1l) f\u0171t\u0151k\u00f6zegk\u00e9nt, a steriliz\u00e1l\u00e1si h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet 100 \u2103 vagy 100 \u2103 alatt, savas \u00e9lelmiszerek vagy alacsony savas \u00e9lelmiszerek steriliz\u00e1l\u00e1s\u00e1ra haszn\u00e1lj\u00e1k, amelyek nem ig\u00e9nyelnek magas fok\u00fa steriliz\u00e1l\u00e1st. A dobozok steriliz\u00e1l\u00e1skor l\u00e9gk\u00f6ri nyom\u00e1s alatt vannak, ami alkalmas f\u00e9mdobozok, \u00fcveged\u00e9nyek \u00e9s puha csomagol\u00f3anyagokkal ell\u00e1tott dobozok t\u00e1rol\u00e1s\u00e1ra. Vannak szakaszos \u00e9s folyamatos steriliz\u00e1l\u00f3 berendez\u00e9sek.
\n\u2460 Forr\u00e1s vagy keringtetett g\u0151zsteriliz\u00e1l\u00e1s: a l\u00e9gk\u00f6ri nyom\u00e1s\u00fa forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 v\u00edz \u00e9s a g\u0151z h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete 100 \u2103, \u00e1ltal\u00e1ban 30-60 perc alatt elpuszt\u00edthatja a bakt\u00e9riumszaporulatokat, de nem puszt\u00edtja el teljesen a sp\u00f3r\u00e1kat. Ez a m\u00f3dszer olyan t\u00e1rgyakhoz alkalmas, amelyek nem autokl\u00e1vozhat\u00f3k.
\n\u2461 alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 r\u00e9ssteriliz\u00e1l\u00e1s (paszt\u0151r\u00f6z\u00e9s): el\u0151sz\u00f6r 60-80 \u00b0 C-os f\u0171t\u00e9s 1 \u00f3ra, majd 20 ~ 25 \u00b0 C-os tart\u00f3s\u00edt\u00e1sba helyezve 24 \u00f3ra (vagy szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten egy \u00e9jszak\u00e1n \u00e1t), hogy a marad\u00e9k sp\u00f3r\u00e1k szapor\u00edt\u00f3anyagokk\u00e1 cs\u00edr\u00e1zzanak, majd a fenti felt\u00e9telekkel steriliz\u00e1lj\u00e1k, \u00e9s \u00edgy h\u00e1romszor megism\u00e9tlik. Ez a m\u00f3dszer alkalmas olyan t\u00e1rgyakra, amelyek nem t\u0171rik a magas h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet, vagy a magas h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet k\u00f6nnyen romlik, de nagyon id\u0151ig\u00e9nyes.
\n(3) nagynyom\u00e1s\u00fa g\u0151zsteriliz\u00e1l\u00e1s tel\u00edtett v\u00edzg\u0151zzel, mint f\u0171t\u0151k\u00f6zeg, steriliz\u00e1l\u00f3 dobozok tel\u00edtett g\u0151zben, a steriliz\u00e1l\u00e1si h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet magasabb, mint 100 \u2103, alacsony savas \u00e9lelmiszer-steriliz\u00e1l\u00e1shoz. Mivel a steriliz\u00e1l\u00f3 berendez\u00e9sben l\u00e9v\u0151 leveg\u0151 a steriliz\u00e1l\u00e1s sor\u00e1n elsz\u00edv\u00f3dik, ez el\u0151seg\u00edti az egyenletes h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet fenntart\u00e1s\u00e1t. A magasabb steriliz\u00e1l\u00e1si h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet magasabb, mint 121 \u2103, a h\u0171t\u00e9st \u00e1ltal\u00e1ban a leveg\u0151 ellennyom\u00e1s\u00fa h\u0171t\u00e9sben haszn\u00e1lj\u00e1k. A steriliz\u00e1l\u00f3 berendez\u00e9s szakaszos \u00e9s folyamatos, a steriliz\u00e1l\u00f3 berendez\u00e9sben l\u00e9v\u0151 dobozok statikusak \u00e9s forg\u00f3ak. A forg\u00f3 steriliz\u00e1l\u00f3 berendez\u00e9s ler\u00f6vid\u00edtheti a steriliz\u00e1l\u00e1si id\u0151t.
\n(4) nagynyom\u00e1s\u00fa forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 steriliz\u00e1l\u00e1s, amely f\u0171t\u0151k\u00f6zegk\u00e9nt l\u00e9gnyom\u00e1s\u00fa vizet haszn\u00e1l, a steriliz\u00e1l\u00e1si h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet magasabb, mint 100 \u2103, els\u0151sorban \u00fcveged\u00e9nyek \u00e9s puha anyagok sz\u00e1m\u00e1ra, az alacsony savtartalm\u00fa konzervek steriliz\u00e1l\u00e1s\u00e1ra szolg\u00e1l\u00f3 tart\u00e1lyhoz. Steriliz\u00e1l\u00e1s (bele\u00e9rtve a h\u0171t\u00e9st is), amikor a konzervdoboz v\u00edzbe mer\u00fcl, hogy a h\u0151\u00e1tad\u00e1s egyenletes legyen, \u00e9s megakad\u00e1lyozza a tart\u00e1ly t\u00f6r\u00e9s\u00e9t a konzervdoboz belseje \u00e9s k\u00fclseje k\u00f6z\u00f6tti t\u00fal nagy nyom\u00e1sk\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g vagy a t\u00fal drasztikus h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletv\u00e1ltoz\u00e1s miatt. A steriliz\u00e1l\u00e1s sor\u00e1n j\u00f3 leveg\u0151- \u00e9s v\u00edzkering\u00e9st kell fenntartani, hogy a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet egyenletes legyen. A steriliz\u00e1l\u00f3berendez\u00e9s f\u0151k\u00e9nt szakaszos, de a dobozokat a steriliz\u00e1l\u00e1s sor\u00e1n forg\u00e1sban lehet tartani. A l\u00e1gy konzervdobozok steriliz\u00e1l\u00e1sakor speci\u00e1lis t\u00e1lc\u00e1kra (\u00e1llv\u00e1nyokra) van sz\u00fcks\u00e9g a l\u00e1gy konzervdobozok elhelyez\u00e9s\u00e9hez, hogy megk\u00f6nny\u00edts\u00e9k a f\u0171t\u0151k\u00f6zeg kering\u00e9s\u00e9t.
\n(5) a l\u00e9gnyom\u00e1sos g\u0151zsteriliz\u00e1l\u00e1s a g\u0151z f\u0171t\u0151k\u00f6zegk\u00e9nt val\u00f3 haszn\u00e1lata, mik\u00f6zben s\u0171r\u00edtett leveg\u0151t adunk a steriliz\u00e1l\u00f3 berendez\u00e9shez, hogy n\u00f6velj\u00fck a tart\u00e1lyon k\u00edv\u00fcli nyom\u00e1st, cs\u00f6kkentve a tart\u00e1lyon bel\u00fcli \u00e9s k\u00edv\u00fcli nyom\u00e1sk\u00fcl\u00f6nbs\u00e9get. Els\u0151sorban \u00fcvegpalackok \u00e9s puha dobozok magas h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 steriliz\u00e1l\u00e1s\u00e1ra haszn\u00e1lj\u00e1k. A steriliz\u00e1l\u00e1si h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet 100 \u2103 felett van, \u00e9s a steriliz\u00e1l\u00f3 berendez\u00e9s szakaszos. Ellen\u0151rz\u00e9si k\u00f6vetelm\u00e9nyei szigor\u00faak, k\u00fcl\u00f6nben k\u00f6nnyen okozhat steriliz\u00e1l\u00e1s steriliz\u00e1l\u00f3 berendez\u00e9s h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet-eloszl\u00e1sa egyenetlen.
\n(6) l\u00e1ngsteriliz\u00e1l\u00e1s l\u00e1nggal k\u00f6zvetlen meleg\u00edt\u00e9ssel a dobozok, egyfajta l\u00e9gk\u00f6ri nyom\u00e1s, magas h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 r\u00f6vid t\u00e1v\u00fa steriliz\u00e1l\u00e1s. Steriliz\u00e1l\u00e1s dobozok el\u0151meleg\u00edt\u00e9s ut\u00e1n a magas h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 l\u00e1ng (h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet 1300 \u2103 vagy ann\u00e1l magasabb) gurult \u00e1t, r\u00f6vid ideig, hogy el\u00e9rje a magas h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet, r\u00f6vid ideig fenntartott, h\u0171t\u00f6tt v\u00edzpermet. A konzervdobozban l\u00e9v\u0151 \u00e9lelmiszereknek nincs sz\u00fcks\u00e9g\u00fck levesre, mint konvekt\u00edv h\u0151\u00e1tad\u00f3 k\u00f6zegre, a szil\u00e1rdanyag-tartalom tartalma magas. Azonban a nagy nyom\u00e1s miatt a dobozban, amikor steriliz\u00e1lj\u00e1k, \u00e1ltal\u00e1ban csak kis f\u00e9mdobozokn\u00e1l haszn\u00e1lj\u00e1k. Ez a m\u00f3dszer a steriliz\u00e1l\u00e1s h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete nehezebb ellen\u0151rizni (\u00e1ltal\u00e1ban csatlakozni a meghat\u00e1roz\u00e1s a h\u0151 sug\u00e1rzott a dobozb\u00f3l meghat\u00e1rozni).
\n(7) a forr\u00f3 konzerv\u00e1l\u00e1s lez\u00e1r\u00f3 steriliz\u00e1l\u00e1s az \u00e9lelmiszer h\u0151kezel\u00e9se a konzerv\u00e1l\u00e1s el\u0151tt, majd azonnal lez\u00e1rja az \u00e9lelmiszert, mik\u00f6zben forr\u00f3 konzerv\u00e1l\u00e1s, az \u00e9lelmiszer marad\u00e9k h\u0151j\u00e9nek haszn\u00e1lata a konzervek lez\u00e1r\u00e1s\u00e1nak befejez\u00e9s\u00e9hez a steriliz\u00e1l\u00e1s vagy a m\u00e1sodlagos steriliz\u00e1l\u00e1s ut\u00e1n, hogy megfeleljen a steriliz\u00e1l\u00e1s k\u00f6vetelm\u00e9nyeinek, majd a konzervek h\u0171t\u00e9se. Els\u0151sorban savas \u00e9lelmiszerek, p\u00e9ld\u00e1ul gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9 \u00e9s sz\u00f3sz steriliz\u00e1l\u00e1s\u00e1ra haszn\u00e1lj\u00e1k. A steriliz\u00e1l\u00f3 berendez\u00e9seket t\u00f6bbnyire cs\u0151- vagy lapt\u00edpusban haszn\u00e1lj\u00e1k, a konzervtart\u00e1ly tisztas\u00e1gi \u00e9s sterilit\u00e1si fok\u00e1nak magasabbnak kell lennie, \u00e9s a konzervdobozokat a lez\u00e1r\u00e1s ut\u00e1n t\u00f6bbnyire megford\u00edtj\u00e1k, hogy biztos\u00edts\u00e1k a konzervdoboz fedel\u00e9nek steriliz\u00e1l\u00e1s\u00e1t.
\n(8) A steriliz\u00e1l\u00e1s el\u0151tti aszeptikus konzerv\u00e1l\u00e1s az, hogy az \u00e9lelmiszer az el\u0151steriliz\u00e1l\u00e1si folyamat sor\u00e1n steriliz\u00e1l\u00e1si k\u00f6vetelm\u00e9nyek el\u00e9r\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben steriliz\u00e1lja, majd szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kletre h\u0171tve, aszeptikus \u00e1llapotban a steriliz\u00e1lt aszeptikus tart\u00e1lyokba \u00e9s lez\u00e1rja (konzerv\u00e1l\u00e1s). Legink\u00e1bb foly\u00e9kony \u00e9s f\u00e9lfoly\u00e9kony \u00e9lelmiszerek steriliz\u00e1l\u00e1s\u00e1ra haszn\u00e1lj\u00e1k. Az el\u0151steriliz\u00e1l\u00e1s h\u0151cser\u00e9l\u0151ben t\u00f6rt\u00e9nik, \u00e9s r\u00f6vid id\u0151t vesz ig\u00e9nybe. Az aszeptikus konzerv\u00e1l\u00e1s aszeptikus csomagol\u00f3berendez\u00e9sekben vagy -rendszerekben v\u00e9gezhet\u0151, \u00e9s folyamatos, magas h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171, r\u00f6vid idej\u0171 vagy ultramagas h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171, azonnali steriliz\u00e1l\u00e1si m\u00f3dszer. Rugalmas csomagol\u00f3anyagok, f\u00e9m- \u00e9s m\u0171anyag tart\u00e1lyok eset\u00e9ben alkalmazhat\u00f3. Nem termikus steriliz\u00e1l\u00e1s
\nAz \u00e9lelmiszer steriliz\u00e1l\u00e1si folyamata nem emelkedik vagy nagyon alacsonyan emelkedik, mindkett\u0151 el\u0151seg\u00edti az \u00e9lelmiszer funkcion\u00e1lis \u00f6sszetev\u0151inek \u00e9lettani aktivit\u00e1s\u00e1nak fenntart\u00e1s\u00e1t, de el\u0151seg\u00edti a sz\u00edn, az aroma, az \u00edz \u00e9s a t\u00e1panyagok fenntart\u00e1s\u00e1t is. A nem termikus steriliz\u00e1l\u00e1si technol\u00f3gia f\u0151k\u00e9nt a fizikai steriliz\u00e1l\u00e1st \u00e9s a k\u00e9miai steriliz\u00e1l\u00e1st foglalja mag\u00e1ban. A nem termikus fizikai steriliz\u00e1l\u00e1s fizikai eszk\u00f6z\u00f6k (p\u00e9ld\u00e1ul elektrom\u00e1gneses hull\u00e1mok, nyom\u00e1s, f\u00e9ny stb.) haszn\u00e1lata a steriliz\u00e1l\u00e1shoz, a k\u00e9miai steriliz\u00e1l\u00e1s k\u00e9miai reagenseken kereszt\u00fcl t\u00f6rt\u00e9nik a steriliz\u00e1l\u00e1s el\u00e9r\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben.<\/p>\n

El\u0151sz\u00f6r is, az ultra-nagynyom\u00e1s\u00fa (UHP) steriliz\u00e1l\u00e1si technol\u00f3gia az \u00e9lelmiszerek v\u00edzbe vagy m\u00e1s folyad\u00e9kokba helyezett rugalmas tart\u00e1lyokba val\u00f3 lez\u00e1r\u00e1s\u00e1ra utal, mint a nyom\u00e1s\u00e1tviteli k\u00f6zeg a nyom\u00e1srendszerben, t\u00f6bb mint 100MPa nyom\u00e1skezel\u00e9ssel, a steriliz\u00e1l\u00e1s, az enzimek inaktiv\u00e1l\u00e1sa \u00e9s az \u00e9lelmiszer funkcion\u00e1lis tulajdons\u00e1gainak jav\u00edt\u00e1sa \u00e9s egy\u00e9b hat\u00e1sok el\u00e9r\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben.
\nM\u00e1sodszor, a nagyfesz\u00fclts\u00e9g\u0171 impulzusos elektromos mez\u0151 (PEF) steriliz\u00e1l\u00e1s az er\u0151s elektromos mez\u0151 impulzusainak haszn\u00e1lata a dielektromos ellen\u00e1ll\u00e1s megt\u00f6r\u00e9se az \u00e9lelmiszer-mikroorganizmusok g\u00e1tl\u00e1s\u00e1nak elve, r\u00f6vid feldolgoz\u00e1si id\u0151vel, alacsony energiafogyaszt\u00e1ssal, gyors, egyenletes \u00e9s \u00edgy tov\u00e1bb, \u00e9s \u00edgy v\u00e1rhat\u00f3an sz\u00e9les k\u00f6rben haszn\u00e1lj\u00e1k az \u00e9lelmiszer-steriliz\u00e1l\u00e1sban.
\nHarmadszor, az impulzusf\u00e9ny-steriliz\u00e1l\u00e1s egy folyamatos sz\u00e9less\u00e1v\u00fa spektrum\u00fa r\u00f6vid \u00e9s er\u0151s impulzus, g\u00e1tolja az \u00e9lelmiszer- \u00e9s csomagol\u00f3anyag-fel\u00fcleteket, az \u00e1tl\u00e1tsz\u00f3 italokat, a szil\u00e1rd fel\u00fcleteket \u00e9s a mikroorganizmusokat a g\u00e1zban.
\nNegyedszer, a m\u00e1gneses steriliz\u00e1l\u00e1s a nem termikus steriliz\u00e1l\u00e1si technol\u00f3gia k\u00eds\u00e9rleti fejleszt\u00e9si szakasz\u00e1ban van. Tanulm\u00e1nyok kimutatt\u00e1k, hogy a 6000 m\u00e1gneses er\u0151ss\u00e9g haszn\u00e1lata, az \u00e9lelmiszer az N p\u00f3lus \u00e9s az S p\u00f3lus k\u00f6z\u00e9 ker\u00fcl, folyamatos oszcill\u00e1ci\u00f3 ut\u00e1n, f\u0171t\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl, 100% steriliz\u00e1ci\u00f3s hat\u00e1st \u00e9rhet el, az \u00e9lelmiszer \u00e9s az \u00edz \u00f6sszet\u00e9tel\u00e9t minden hat\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl. Alkalmazhat\u00f3 italokhoz, f\u0171szerekhez \u00e9s k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 csomagolt szil\u00e1rd \u00e9lelmiszerekhez.
\n\u00d6t\u00f6dsz\u00f6r, az indukci\u00f3s elektron steriliz\u00e1l\u00e1s egy line\u00e1ris indukci\u00f3s elektron g\u00e1zped\u00e1l elektromos \u00e1rammal, mint a mikrobi\u00e1lis DNS \u00e9s a sejtek v\u00e1ltoz\u00e1sai \u00e1ltal termelt ioniz\u00e1l\u00f3 sug\u00e1rz\u00e1s energiaforr\u00e1sa, majd passziv\u00e1lja \u00e9s meg\u00f6li a k\u00e1ros mikroorganizmusokat.
\nHat, f\u00e9lvezet\u0151 fotokatalitikus steriliz\u00e1l\u00e1s f\u00e9lvezet\u0151 fotokatalitikus technol\u00f3gi\u00e1t alkalmaznak a steriliz\u00e1l\u00e1s ter\u00fclet\u00e9n, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a v\u00edzkezel\u00e9s m\u00e9lys\u00e9ge, \u00faj vil\u00e1got nyitott a steriliz\u00e1l\u00e1s ter\u00fclet\u00e9n. Ez a steriliz\u00e1l\u00e1s a biol\u00f3giai \u00e9lettev\u00e9kenys\u00e9geken kereszt\u00fcl az elektron nyeres\u00e9g \u00e9s vesztes\u00e9g folyamat\u00e1ban \u00e9s az eredm\u00e9ny. \u00cdgy a megfelel\u0151 fotokatalitikus felt\u00e9telek ellen\u0151rz\u00e9se, j\u00f3 steriliz\u00e1l\u00e1si hat\u00e1st \u00e9rhet el.
\nH\u00e9t, mikrohull\u00e1m\u00fa steriliz\u00e1l\u00e1s \u00e9lelmiszer steriliz\u00e1l\u00e1s mikrohull\u00e1m\u00fa frekvencia gyakran 2450 megahertz. A mikrohull\u00e1m\u00fa hal\u00e1los hat\u00e1s a mikroorganizmusokra k\u00e9t t\u00e9nyez\u0151, nevezetesen a termikus hat\u00e1s \u00e9s a nem termikus hat\u00e1s. A termikus hat\u00e1s a mikrohull\u00e1m\u00fa energia anyagi elnyel\u00e9s\u00e9re utal, a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet emelkedik, hogy el\u00e9rje a steriliz\u00e1l\u00e1s hat\u00e1s\u00e1t. A nem termikus hat\u00e1s az \u00e9l\u0151 szervezetek mikrohull\u00e1m\u00fa pol\u00e1ris molekul\u00e1i \u00e1ltal kialak\u00edtott elektrom\u00e1gneses mez\u0151re utal, amely er\u0151s rot\u00e1ci\u00f3s hat\u00e1st v\u00e1lt ki, \u00edgy a mikrobi\u00e1lis t\u00e1panyagsejtek inaktivit\u00e1sa vagy a mikrobi\u00e1lis sejtek enzimrendszeren bel\u00fcli megsemmis\u00edt\u00e9se, ami a mikroorganizmusok hal\u00e1l\u00e1hoz vezet.
\nA mikrohull\u00e1m\u00fa steriliz\u00e1l\u00e1st er\u0151s penetr\u00e1ci\u00f3, energiatakar\u00e9koss\u00e1g, magas f\u0171t\u00e9si hat\u00e9konys\u00e1g \u00e9s sz\u00e9les alkalmaz\u00e1si tartom\u00e1ny jellemzi. \u00c9s a mikrohull\u00e1m\u00fa steriliz\u00e1l\u00e1s k\u00f6nnyen ellen\u0151rizhet\u0151, egyenletes f\u0171t\u00e9s, az \u00e9lelmiszer t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s, \u00f6sszet\u00e9tel \u00e9s sz\u00edn, aroma, \u00edz steriliz\u00e1l\u00e1s \u00e1ltal alapvet\u0151en k\u00f6zel van az \u00e9lelmiszer term\u00e9szetes min\u0151s\u00e9g\u00e9hez. A mikrohull\u00e1m\u00fa steriliz\u00e1l\u00e1st els\u0151sorban h\u00fas, hal, sz\u00f3jaterm\u00e9kek, tej, gy\u00fcm\u00f6lcs \u00e9s s\u00f6r eset\u00e9ben haszn\u00e1lj\u00e1k.
\nNyolc, az ultraibolya steriliz\u00e1l\u00e1s az ultraibolya f\u00e9ny besug\u00e1rz\u00f3 anyag\u00e1nak haszn\u00e1lata, \u00edgy a mikrobi\u00e1lis sejtek felsz\u00edne a nukleoprotein molekul\u00e1ris szerkezet\u00e9ben megv\u00e1ltozik \u00e9s hal\u00e1lt okoz. Az ultraibolya f\u00e9ny csak egyenes vonal ment\u00e9n tov\u00e1bb\u00edthat\u00f3, a l\u00e1mpa a t\u00e1rgy fel\u00fclet\u00e9t\u0151l nem haladhatja meg az 1 m-t, \u00e9s elegend\u0151 besug\u00e1rz\u00e1si d\u00f3zist kell el\u00e9rnie (a bakt\u00e9riumsp\u00f3r\u00e1k elpuszt\u00edt\u00e1s\u00e1nak el kell \u00e9rnie a 100000UW.s\/cm\u00b2-t), a leveg\u0151 fert\u0151tlen\u00edt\u00e9s\u00e9re haszn\u00e1lt nem kevesebb, mint 1.5W n\u00e9gyzetm\u00e9terenk\u00e9nt, a besug\u00e1rz\u00e1si id\u0151 nem kevesebb, mint 30 perc, a l\u00e1mpa a f\u00f6ldt\u0151l kevesebb, mint 2 m. A l\u00e1mp\u00e1k \u00e1ltal\u00e1ban 1000 \u00f3ra \u00e9lettartam\u00faak f\u00e9l\u00e9vente egyszer a sug\u00e1rz\u00e1s intenzit\u00e1s\u00e1nak ellen\u0151rz\u00e9s\u00e9re F\u00e9l\u00e9vente egyszer a sug\u00e1rz\u00e1s intenzit\u00e1s\u00e1nak ellen\u0151rz\u00e9s\u00e9re, kevesebb, mint 70uw \/ cm\u00b2 kell cser\u00e9lni. Azonban az ultraibolya steriliz\u00e1l\u00e1s a relat\u00edv p\u00e1ratartalom, ha a relat\u00edv p\u00e1ratartalom a tiszta helyis\u00e9gben > 60%, a steriliz\u00e1l\u00f3 hat\u00e1s jelent\u0151sen gyeng\u00fcl, relat\u00edv p\u00e1ratartalom > 80%, nem szabad haszn\u00e1lni.
\nKilenc, ellen\u00e1ll\u00e1s steriliz\u00e1l\u00e1s technol\u00f3gia az elektromos \u00e1ram haszn\u00e1lata az \u00e9lelmiszer, \u00e9lelmiszer a pol\u00e1ris molekul\u00e1k az elektr\u00f3da polarit\u00e1s a nagyfrekvenci\u00e1s v\u00e1ltoz\u00e1sok, folyamatosan forg\u00f3 s\u00farl\u00f3d\u00e1s \u00e9s h\u0151termel\u00e9s, hogy meg\u00f6li a szerepet az \u00e9l\u0151 szervezetek.
\nX. Az \u00f3zonsteriliz\u00e1l\u00e1s a nagyfesz\u00fclts\u00e9g\u0171 kis\u00fcl\u00e9s elv\u00e9t haszn\u00e1lja az \u00f3zon el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ra, amely elpuszt\u00edtja a v\u00edrusok \u00e9s bakt\u00e9riumok szerkezet\u00e9t, \u00edgy el\u00e9rve a fert\u0151tlen\u00edt\u00e9s c\u00e9lj\u00e1t. El\u0151nye, hogy a g\u00e1z diff\u00fazi\u00f3ja egyenletes, az \u00e1tereszt\u0151k\u00e9pess\u00e9g j\u00f3, az ultraibolya steriliz\u00e1l\u00e1s steriliz\u00e1l\u00e1s\u00e1nak probl\u00e9m\u00e1j\u00e1nak lek\u00fczd\u00e9se a fert\u0151tlen\u00edt\u00e9s holt z\u00f3n\u00e1j\u00e1ban l\u00e9tezik, nincs fert\u0151tlen\u00edt\u0151szer-marad\u00e9k. Az \u00f3zon lassan hat, \u00e1ltal\u00e1ban 60-120 perc sz\u00fcks\u00e9ges a fert\u0151tlen\u00edt\u00e9s c\u00e9lj\u00e1nak el\u00e9r\u00e9s\u00e9hez, \u00e9s az \u00f3zon irrit\u00e1lja az emberi l\u00e9gutakat, kellemetlens\u00e9get okozva. B\u00e1r a legt\u00f6bb mikrobi\u00e1lis hat\u00e1s ide\u00e1lis, de a gomb\u00e1k hat\u00e1sa nem ide\u00e1lis, p\u00e9ld\u00e1ul a pen\u00e9sz.
\nTizenegy, besug\u00e1rz\u00e1s steriliz\u00e1l\u00e1s technol\u00f3gia besug\u00e1rz\u00e1s a haszn\u00e1lata r\u00f6ntgensugarak, \u03b3-sugarak vagy gyors\u00edtott elektronsugarak az \u00e9lelmiszer behatol\u00e1s\u00e1t annak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy el\u00e9rj\u00e9k a hal\u00e1l az \u00e9lelmiszer mikroorganizmusok \u00e9s k\u00e1rtev\u0151k egy hideg steriliz\u00e1l\u00e1s fert\u0151tlen\u00edt\u00e9si m\u00f3dszer. A besug\u00e1rzott \u00e9lelmiszerek vagy organizmusok ionokat, gerjesztett \u00e1llapot\u00fa molekul\u00e1kat vagy molekulafragmentumokat k\u00e9peznek, majd ezek a term\u00e9kek egym\u00e1ssal k\u00f6lcs\u00f6nhat\u00e1sba l\u00e9pve az eredeti anyagt\u00f3l elt\u00e9r\u0151 vegy\u00fcleteket hoznak l\u00e9tre. Szint\u00e9n el\u0151fordul egy sor biok\u00e9miai hat\u00e1sok, ami k\u00e1rtev\u0151k, rovar toj\u00e1sok, mikroorganizmusok, feh\u00e9rj\u00e9k, nukleinsavak \u00e9s el\u0151seg\u00edti a biok\u00e9miai reakci\u00f3k a szervezetben az enzim k\u00e1rosodik, inaktiv\u00e1lt, majd megsz\u00fcnteti az \u00e9lelmiszer er\u00f3zi\u00f3 \u00e9s a n\u00f6veked\u00e9s az \u00f6reged\u00e9si folyamat, a min\u0151s\u00e9g \u00e9s a stabilit\u00e1s meg\u0151rz\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben.
\nTizenkett\u0151, nagyfesz\u00fclts\u00e9g\u0171 elektromos mez\u0151 impulzus steriliz\u00e1l\u00e1si technol\u00f3gia nagyfesz\u00fclts\u00e9g\u0171 elektromos mez\u0151 impulzus steriliz\u00e1l\u00e1s keletkezik a k\u00e9t elektr\u00f3da k\u00f6z\u00f6tt pillanatnyi nagyfesz\u00fclts\u00e9g\u0171, impulzus elektromos mez\u0151 hat\u00e1sa az \u00e9lelmiszerre. A nagyfesz\u00fclts\u00e9g\u0171 elektromos impulzuskezel\u00e9s elpuszt\u00edthatja a bakt\u00e9riumok sejtmembr\u00e1nj\u00e1t, megv\u00e1ltoztathatja annak \u00e1tereszt\u0151k\u00e9pess\u00e9g\u00e9t, ez\u00e1ltal elpuszt\u00edtja a sejteket. A nagyfesz\u00fclts\u00e9g\u0171 elektromos impulzussteriliz\u00e1l\u00e1s \u00e1ltal\u00e1ban szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten t\u00f6rt\u00e9nik, \u00e9s a kezel\u00e9si id\u0151 t\u00f6bb t\u00edz milliszekundum. Ez\u00e9rt a friss \u00e9lelmiszerhez k\u00e9pest az \u00edgy feldolgozott \u00e9lelmiszer fizikai tulajdons\u00e1gai, k\u00e9miai tulajdons\u00e1gai, t\u00e1panyagai alig v\u00e1ltoznak, \u00e9s nincs k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g az \u00edzben \u00e9s az \u00edzben. \u00c9s a steriliz\u00e1l\u00e1si hat\u00e1s nyilv\u00e1nval\u00f3, a kereskedelmi sterilit\u00e1s k\u00f6vetelm\u00e9nyeinek el\u00e9r\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a h\u0151\u00e9rz\u00e9keny \u00e9lelmiszerek eset\u00e9ben, sz\u00e9les k\u00f6r\u0171 alkalmaz\u00e1si kil\u00e1t\u00e1sokkal rendelkezik.
\nTizenh\u00e1rom, membr\u00e1n sz\u0171r\u00e9s steriliz\u00e1l\u00e1s technol\u00f3gia a fejl\u0151d\u00e9s az anyagtudom\u00e1ny, a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 anyagok lehet haszn\u00e1lni az elv\u00e1laszt\u00e1s a membr\u00e1n megjelent egym\u00e1s ut\u00e1n, membr\u00e1n elv\u00e1laszt\u00f3 technol\u00f3gia sz\u00e9les k\u00f6rben haszn\u00e1lj\u00e1k az \u00e9lelmiszer-, biofarm\u00e1ciai \u00e9s egy\u00e9b ipari termel\u00e9s, mint p\u00e9ld\u00e1ul a kivon\u00e1s a biok\u00e9miai anyagok, a k\u00e9sz\u00edtm\u00e9ny a tiszta v\u00edz, gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9 koncentr\u00e1ci\u00f3. A membr\u00e1n elv\u00e1laszt\u00e1si folyamatot nagyj\u00e1b\u00f3l k\u00e9t t\u00edpusra osztj\u00e1k a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 hajt\u00f3er\u0151 szerint.
\nAz egyik a nyom\u00e1s, mint a membr\u00e1nfolyamat hajt\u00f3ereje, mint p\u00e9ld\u00e1ul az ultrasz\u0171r\u00e9s, mikro-v\u00e1kuum sz\u0171r\u00e9s, ford\u00edtott ozm\u00f3zis; a m\u00e1sik a teljes\u00edtm\u00e9ny, mint a membr\u00e1nfolyamat hajt\u00f3ereje, az \u00fagynevezett ioncsere, mint p\u00e9ld\u00e1ul az elektrodial\u00edzis. A membr\u00e1nsz\u0171r\u00e9ses steriliz\u00e1l\u00e1si technol\u00f3gia el\u0151nyei a kisebb energiafogyaszt\u00e1s, a szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten val\u00f3 m\u0171k\u00f6d\u00e9s, a h\u0151\u00e9rz\u00e9keny anyagokhoz val\u00f3 alkalmazhat\u00f3s\u00e1g, a folyamat alkalmazhat\u00f3s\u00e1ga stb. Alkalmaz\u00e1si kil\u00e1t\u00e1sai sz\u00e9lesk\u00f6r\u0171ek, \u00e9s ma m\u00e1r sz\u00e9les k\u00f6rben haszn\u00e1lj\u00e1k az \u00e9lelmiszerek, biok\u00e9miai term\u00e9kek, gy\u00f3gyszerek, tejterm\u00e9kek, gy\u00fcm\u00f6lcslevek stb. sz\u0171r\u00e9s\u00e9ben \u00e9s steriliz\u00e1l\u00e1s\u00e1ban. Az \u00e9lelmiszer-technol\u00f3giai steriliz\u00e1l\u00e1si technol\u00f3gia is sok, mint p\u00e9ld\u00e1ul a kl\u00f3r-dioxid steriliz\u00e1l\u00e1si technol\u00f3gia, a kl\u00f3rsteriliz\u00e1l\u00e1si technol\u00f3gia, az elektronikus steriliz\u00e1l\u00e1si technol\u00f3gia, a f\u0171t\u00e9s \u00e9s a nyom\u00e1s al\u00e1 helyez\u00e9s \u00e9s a steriliz\u00e1l\u00e1si technol\u00f3gia, a f\u0171t\u00e9s \u00e9s a vegyi anyagok \u00e9s a steriliz\u00e1l\u00e1si technol\u00f3gia, a f\u0171t\u00e9s \u00e9s a sug\u00e1rz\u00e1s \u00e9s a steriliz\u00e1l\u00e1si technol\u00f3gia, az elektrosztatikus steriliz\u00e1l\u00e1si technol\u00f3gia stb., Ezeket a technol\u00f3gi\u00e1kat tanulm\u00e1nyozz\u00e1k \u00e9s alkalmazz\u00e1k.
\nTizenn\u00e9gy, ultrahangos steriliz\u00e1l\u00e1s technol\u00f3gia ultrahang egy frekvencia nagyobb, mint 10kHz hanghull\u00e1mok. Az ultrahanghull\u00e1mok hosszanti hull\u00e1mok, mint a k\u00f6z\u00f6ns\u00e9ges hanghull\u00e1mok. Ultrahang \u00e9s hang\u00e1tviteli k\u00f6zeg k\u00f6lcs\u00f6nhat\u00e1s tartalmaz egy hatalmas mennyis\u00e9g\u0171 energi\u00e1t, amikor tal\u00e1lkozott az anyaggal, hogy gyors v\u00e1ltakoz\u00e1s\u00e1t a t\u00f6m\u00f6r\u00edt\u00e9s \u00e9s a t\u00e1gul\u00e1s, ez az energia nagyon r\u00f6vid id\u0151 alatt el\u00e9g ahhoz, hogy szerepet j\u00e1tszanak a meg\u00f6l\u00e9se \u00e9s elpuszt\u00edt\u00e1sa mikroorganizmusok, hanem k\u00e9pes termelni, mint p\u00e9ld\u00e1ul homogeniz\u00e1l\u00e1s az \u00e9lelmiszer, katalitikus \u00f6reged\u00e9s, has\u00edt\u00e1s makromolekul\u00e1ris anyagok \u00e9s egy\u00e9b szerepek, m\u00e1s fizikai steriliz\u00e1l\u00e1si m\u00f3dszerek neh\u00e9z el\u00e9rni a hat\u00e1sa t\u00f6bbsz\u00f6r\u00f6s, \u00edgy jobban jav\u00edthatja az \u00e9lelmiszerek min\u0151s\u00e9g\u00e9nek jav\u00edt\u00e1sa \u00e9s az \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1g biztos\u00edt\u00e1sa.
\nTizen\u00f6t, alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 plazma steriliz\u00e1ci\u00f3s technol\u00f3gia alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 plazma steriliz\u00e1ci\u00f3s technol\u00f3gia egy felt\u00f6rekv\u0151 a hagyom\u00e1nyos f\u0171t\u00e9si steriliz\u00e1ci\u00f3s technol\u00f3gia ut\u00e1n az \u00e9lelmiszer nem f\u0171t\u00e9si steriliz\u00e1ci\u00f3s technol\u00f3gia, a technol\u00f3gia alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171, r\u00f6vid id\u0151, kis k\u00e1r, kevesebb marad\u00e9k \u00e9s nem szennyez\u00e9s \u00e9s egy\u00e9b el\u0151ny\u00f6kkel j\u00e1r. \u00d6sszehasonl\u00edtva a hagyom\u00e1nyos h\u0151steriliz\u00e1l\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1val, az alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 plazma technol\u00f3gia a steriliz\u00e1l\u00e1si folyamatban biztons\u00e1gos \u00e9s hat\u00e9kony, valamint a hat\u00f3anyagok el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa rendk\u00edv\u00fcl hat\u00e9kony steriliz\u00e1l\u00e1s lehet, \u00e9s nem k\u00f6nny\u0171 a marad\u00e9k \u00e9s egy\u00e9b jellemz\u0151k.
\nTizenhat, nagy hidrosztatikus nyom\u00e1s technol\u00f3gia Nagy hidrosztatikus nyom\u00e1s technol\u00f3gia (nagy hidrosztatikus nyom\u00e1s, HHP) a v\u00edz haszn\u00e1lata, mint a k\u00f6zeg, hogy a nyom\u00e1s a term\u00e9kre, a szerepe a nem kovalens k\u00f6t\u00e9sek, elpuszt\u00edtani a szerkezet a polimer anyag, ami anyagi m\u00f3dos\u00edt\u00e1s, annak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy inaktiv\u00e1l\u00e1sa a legt\u00f6bb patog\u00e9n bakt\u00e9riumok \u00e9s roml\u00e1st okoz\u00f3 bakt\u00e9riumok, \u00fagy, hogy a feh\u00e9rj\u00e9k, kem\u00e9ny\u00edt\u0151 \u00e9s m\u00e1s nagy molekul\u00e1k az anyag denatur\u00e1ci\u00f3 \u00e9s inaktiv\u00e1l\u00e1s a c\u00e9l, \u00e9s a kis molekul\u00e1k az anyag, mint a polifenolok, vitaminok, aminosavak \u00e9s egy\u00e9b anyagok. anyagok, p\u00e9ld\u00e1ul polifenolok, vitaminok, aminosavak, aromaanyagok stb. kev\u00e9sb\u00e9 hatnak. \u00c9lelmiszer-feldolgoz\u00e1s<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mi a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g az \u00e9lelmiszeripari \u00fczemekben alkalmazott k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 steriliz\u00e1l\u00e1si technik\u00e1k k\u00f6z\u00f6tt? \u00c9lelmiszerek h\u0151kezel\u00e9se Az \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1sban \u00e9s -tart\u00f3s\u00edt\u00e1sban alkalmazott egyik legfontosabb m\u00f3dszer az \u00e9lelmiszerek min\u0151s\u00e9g\u00e9nek jav\u00edt\u00e1s\u00e1ra \u00e9s az \u00e9lelmiszerek t\u00e1rol\u00e1si idej\u00e9nek meghosszabb\u00edt\u00e1s\u00e1ra. F\u0151 szerepe a patog\u00e9n bakt\u00e9riumok \u00e9s m\u00e1s k\u00e1ros mikroorganizmusok elpuszt\u00edt\u00e1sa, passziv\u00e1l\u00e1sa [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\nWhat are the differences between the various types of sterilization techniques used in food plants? - China Chemical Manufacturer<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/sterilization-techniques\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"hu_HU\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"What are the differences between the various types of sterilization techniques used in food plants? - China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"What are the differences between the various types of sterilization techniques used in food plants? Food Heat Treatment As one of the most important methods used in food processing and preservation to improve food quality and extend the storage period of food. Its main role is to kill pathogenic bacteria and other harmful microorganisms, passivate […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/sterilization-techniques\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-09-17T08:59:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-22-650x433.png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mrzhao\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Szerz\u0151:\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mrzhao\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Becs\u00fclt olvas\u00e1si id\u0151\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"14 perc\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/sterilization-techniques\/\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/sterilization-techniques\/\",\"name\":\"What are the differences between the various types of sterilization techniques used in food plants? - China Chemical Manufacturer\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/sterilization-techniques\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/sterilization-techniques\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-22-650x433.png\",\"datePublished\":\"2024-09-17T08:59:43+00:00\",\"dateModified\":\"2024-09-17T08:59:43+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/sterilization-techniques\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"hu\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/longchangextracts.com\/sterilization-techniques\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"hu\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/sterilization-techniques\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-22-650x433.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-22-650x433.png\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/sterilization-techniques\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"What are the differences between the various types of sterilization techniques used in food plants?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\",\"name\":\"China Chemical Manufacturer\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"hu\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\",\"name\":\"Mrzhao\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"hu\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Mrzhao\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Mi a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g az \u00e9lelmiszeripari \u00fczemekben alkalmazott k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 steriliz\u00e1l\u00e1si technik\u00e1k k\u00f6z\u00f6tt? - K\u00edna Vegyi Gy\u00e1rt\u00f3","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/sterilization-techniques\/","og_locale":"hu_HU","og_type":"article","og_title":"What are the differences between the various types of sterilization techniques used in food plants? - China Chemical Manufacturer","og_description":"What are the differences between the various types of sterilization techniques used in food plants? Food Heat Treatment As one of the most important methods used in food processing and preservation to improve food quality and extend the storage period of food. Its main role is to kill pathogenic bacteria and other harmful microorganisms, passivate […]","og_url":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/sterilization-techniques\/","og_site_name":"China Chemical Manufacturer","article_published_time":"2024-09-17T08:59:43+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-22-650x433.png"}],"author":"Mrzhao","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Szerz\u0151:":"Mrzhao","Becs\u00fclt olvas\u00e1si id\u0151":"14 perc"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/sterilization-techniques\/","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/sterilization-techniques\/","name":"Mi a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g az \u00e9lelmiszeripari \u00fczemekben alkalmazott k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 steriliz\u00e1l\u00e1si technik\u00e1k k\u00f6z\u00f6tt? - K\u00edna Vegyi Gy\u00e1rt\u00f3","isPartOf":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/sterilization-techniques\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/sterilization-techniques\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-22-650x433.png","datePublished":"2024-09-17T08:59:43+00:00","dateModified":"2024-09-17T08:59:43+00:00","author":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/sterilization-techniques\/#breadcrumb"},"inLanguage":"hu","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/longchangextracts.com\/sterilization-techniques\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"hu","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/sterilization-techniques\/#primaryimage","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-22-650x433.png","contentUrl":"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-22-650x433.png"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/sterilization-techniques\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/longchangextracts.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"What are the differences between the various types of sterilization techniques used in food plants?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/","name":"K\u00edna Vegyi Gy\u00e1rt\u00f3","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"hu"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3","name":"Mrzhao","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"hu","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","caption":"Mrzhao"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9753"}],"collection":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9753"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9753\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9755,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9753\/revisions\/9755"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9753"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9753"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9753"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}