A h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek v\u00edzvisszatart\u00e1s\u00e1nak hat\u00e1sa d\u00f6nt\u0151 fontoss\u00e1g\u00fa, a v\u00edzvisszatart\u00e1s hat\u00e1sa megfigyelhet\u0151 a f\u0151z\u00e9s, s\u00fct\u00e9s, fagyaszt\u00e1s \u00e9s felolvaszt\u00e1s sor\u00e1n, hogy megfigyelj\u00fck a h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek fel\u00fcleti nedvess\u00e9g\u00e9nek v\u00e1ltoz\u00e1s\u00e1t annak meg\u00e1llap\u00edt\u00e1s\u00e1ra, hogy a h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek v\u00edzvisszatart\u00e1sa t\u00f6k\u00e9letes-e.
\nA h\u00fas v\u00edzvisszatart\u00e1s nem ugyanaz, mint azt mondani, hogy a h\u00fast v\u00edzzel injekt\u00e1lj\u00e1k, a vizet egyszer\u0171en befecskendezik az izomsz\u00f6vetbe, a v\u00edz m\u00e9g mindig szabad \u00e1llapotban van a szabad v\u00edz, egy kis feldolgoz\u00e1s (h\u0151kezel\u00e9s, fagyaszt\u00e1s) hagyja, hogy a v\u00edz az izomsz\u00f6vetb\u0151l lefolyjon, nem csak a h\u00fas megjelen\u00e9s\u00e9t \u00e9s \u00edz\u00e9t nem jav\u00edthatja, hanem bizonyos m\u00e9rt\u00e9kig felgyors\u00edtja a h\u00fasterm\u00e9kek oxidat\u00edv elsz\u00ednez\u0151d\u00e9s\u00e9t \u00e9s a lazul\u00e1s \u00e1llapot\u00e1nak megszervez\u00e9s\u00e9t, a fel\u00fclet \u00fagy n\u00e9z ki, mint egy romlott h\u00fas.
\n\u00c9ppen ellenkez\u0151leg, ha szabv\u00e1nyos\u00edtott v\u00edzvisszatart\u00e1ssal kezelik, az izomsz\u00f6vetben l\u00e9v\u0151 v\u00edz szil\u00e1rdan hidrat\u00e1l\u00f3dik az izomfeh\u00e9rj\u00e9kkel, \u00edgy a szabad v\u00edz \u00e9s az izomfeh\u00e9rj\u00e9k szil\u00e1rdan k\u00f6t\u0151dnek egym\u00e1shoz, hogy a v\u00edz k\u00f6t\u00f6tt, k\u00f6t\u00f6tt \u00e1llapotot k\u00e9pezzenek, \u00edgy nem sz\u00e1m\u00edt, hogy a h\u00fas ilyen v\u00edzvisszatart\u00e1s\u00e1nak fagyaszt\u00e1sa \u00e9s felolvaszt\u00e1sa vagy h\u0151kezel\u00e9se, a v\u00edz nem lesz k\u00f6nny\u0171 felszabad\u00edtani az izomsz\u00f6vetb\u0151l, a sziv\u00e1rg\u00e1s, \u00edgy ez egy \u00e9sszer\u0171, t\u00f6k\u00e9letes v\u00edzvisszatart\u00e1s a h\u00fasterm\u00e9kekb\u0151l. Ez csak a h\u00fasterm\u00e9kek \u00e9sszer\u0171 \u00e9s t\u00f6k\u00e9letes v\u00edzvisszatart\u00e1sa.
\nHat\u00e1s izom v\u00edzvisszatart\u00e1s k\u00f6zvetlen\u00fcl kapcsol\u00f3dik a v\u00edzvisszatart\u00f3 hat\u00e1sa h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek, k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 pH \u00e9s az egyedi v\u00edzvisszatart\u00e1s, ami nem csak a k\u00fcls\u0151 rendelkez\u00e9s a savass\u00e1g, ioner\u0151ss\u00e9g, saj\u00e1t h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet \u00e9s egy\u00e9b felt\u00e9telek elv\u00e1laszthatatlanul kapcsol\u00f3dik a fontosabb, hogyan v\u00e1lasszuk ki a megfelel\u0151bb saj\u00e1t jellemz\u0151i a h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek a v\u00edzvisszatart\u00f3 szer, az \u00e1ltal\u00e1nos foszf\u00e1t a h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek nem lesz t\u00f6bb, mint 0,5% az \u00f6sszeg hozz\u00e1adott, elt\u00e1vol\u00edtott Muscle h\u00e1tt\u00e9r marad\u00e9k 0.1%, \u00e1ltal\u00e1ban a t\u00e9nyleges termel\u00e9sben a hozz\u00e1adott mennyis\u00e9g nem 0,3%, ami ahhoz az eredm\u00e9nyhez vezet, hogy nem sz\u00e1m\u00edt, mennyi v\u00edzvisszatart\u00e1si ig\u00e9nye van a h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyeknek, hozz\u00e1adja a teljes mennyis\u00e9get alapvet\u0151en k\u00f6zel a plafon ellen\u0151rz\u00e9s\u00e9hez, nincs m\u00f3d arra, hogy egyfajta foszf\u00e1ton dolgozzon a v\u00edzvisszatart\u00e1s\/szex ar\u00e1ny\u00e1nak jav\u00edt\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben, de a nem foszforos v\u00edzvisszatart\u00f3 szer \u00e1ltal\u00e1ban nem lesz kit\u00e9ve a kiv\u00e1l\u00f3 v\u00edzvisszatart\u00f3 hat\u00e1s mellett, a nem foszforos jellemz\u0151k, ha egyszer bevezetik, akkor sok figyelmet \u00e9s t\u00e1mogat\u00e1st kapott. Jellemz\u0151k, miut\u00e1n bevezett\u00e9k a piacra sz\u00e9les k\u00f6rben dics\u00e9rt\u00e9k, a k\u00f6vetkez\u0151 sek\u00e9lyes elemezni a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9get a foszf\u00e1tmentes v\u00edzvisszatart\u00f3 szer \u00e9s a foszf\u00e1t.
\nSavas s\u00f3 v\u00edzvisszatart\u00f3 szer mechanizmusa \u00e9s hib\u00e1i
\nN\u00e1trium-pirofoszf\u00e1t, n\u00e1trium-tripolifoszf\u00e1t, n\u00e1trium-hexametafoszf\u00e1t \u00e9s m\u00e1s foszf\u00e1tvegy\u00fcletek, mint az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok f\u0151 \u00f6sszetev\u0151i.
\nSzerepmechanizmus: 1, a nyers h\u00fas pH-\u00e9rt\u00e9k\u00e9nek jav\u00edt\u00e1sa, hogy elt\u00e9rjen a miozin izoelektromos pontj\u00e1t\u00f3l, jav\u00edtsa a h\u00fas v\u00edzvisszatart\u00e1s\u00e1t. 2, kel\u00e1tk\u00e9pz\u00e9s kalciummal, magn\u00e9ziummal \u00e9s m\u00e1s f\u00e9mionokkal az izomban, a feh\u00e9rje h\u00e1l\u00f3szerkezet f\u0151 test\u00e9nek megsemmis\u00edt\u00e9se, a feh\u00e9rje \u00e9s a v\u00edz k\u00f6t\u0151erej\u00e9nek jav\u00edt\u00e1sa. 3, az aktin aktin \u00e9s miozin disszoci\u00e1ci\u00f3j\u00e1nak \u00f6szt\u00f6nz\u00e9se, a h\u00fas v\u00edzvisszatart\u00e1s\u00e1nak jav\u00edt\u00e1sa. 4, n\u00f6velje a feh\u00e9rje ioner\u0151ss\u00e9g\u00e9t a feh\u00e9rje oldhat\u00f3s\u00e1g\u00e1nak jav\u00edt\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben, ami megk\u00f6nny\u00edti a myofibrill feh\u00e9rje old\u00f3d\u00e1s\u00e1t, jav\u00edtja a v\u00edzvisszatart\u00e1st.
\nHib\u00e1k: 1, a t\u00falzott foszf\u00e1tbevitel befoly\u00e1solja a kalcium, vas, r\u00e9z, cink \u00e9s m\u00e1s alapvet\u0151 elemek felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s\u00e1t, vesz\u00e9lyeztetve az emberi eg\u00e9szs\u00e9get. 2, a foszf\u00e1t mennyis\u00e9ge hozz\u00e1adva a k\u00f6zgy\u0171l\u00e9shez, hogy kellemetlen f\u00e9mes fanyars\u00e1got eredm\u00e9nyezzen, ami a term\u00e9k durva sz\u00f6veti szerkezet\u00e9t eredm\u00e9nyezi, s\u00falyosan befoly\u00e1solja az \u00e9lelmiszer term\u00e9szetes \u00edz\u00e9t nem foszfor v\u00edzvisszatart\u00f3 szer (savass\u00e1gszab\u00e1lyoz\u00f3) a mechanizmus \u00e9s a hib\u00e1k szerep\u00e9t.
\nJelenleg a piacon forgalmazott foszformentes v\u00edzvisszatart\u00f3 szer f\u0151k\u00e9nt pH-szab\u00e1lyoz\u00f3 (karbon\u00e1t, citr\u00e1t) + hidrofil anyagok (kolloid, feh\u00e9rjeanyagok) + s\u00f3 kever\u00e9k form\u00e1j\u00e1ban.
\nA cselekv\u00e9s elve: 1, a saj\u00e1t kapacit\u00e1s\u00e1nak felhaszn\u00e1l\u00e1sa a myog\u00e9n rostok ter\u00e9nek n\u00f6vel\u00e9s\u00e9re, n\u00f6velve a bels\u0151 v\u00edzvisszatart\u00e1s ter\u00e9t. 2, v\u00e9d\u0151film k\u00e9pz\u0151d\u00e9se az izomrostok k\u00fcls\u0151 oldal\u00e1n a bels\u0151 v\u00edzvesztes\u00e9g megakad\u00e1lyoz\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben. 3, a k\u00e9t szegmens s\u00f3oldhat\u00f3 H-s\u00e1v \u00e9s A-s\u00e1v feh\u00e9rj\u00e9inek kivon\u00e1sa, az oldhat\u00f3 feh\u00e9rj\u00e9k tartalm\u00e1nak n\u00f6vel\u00e9se a g\u00e9l szerkezet\u00e9nek jav\u00edt\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben. 4, \u00e9s a myog\u00e9n rostfeh\u00e9rj\u00e9k kombin\u00e1ci\u00f3ja az izomrostok stabilit\u00e1s\u00e1nak fokoz\u00e1sa, az izomrostok feh\u00e9rj\u00e9inek denatur\u00e1l\u00f3d\u00e1s\u00e1nak megakad\u00e1lyoz\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben. 5, a nyers h\u00fas pH-\u00e9rt\u00e9k\u00e9nek emel\u00e9se, hogy elt\u00e9rjen a miozin izoelektromos pontj\u00e1t\u00f3l, jav\u00edtsa a h\u00fas v\u00edzvisszatart\u00e1s\u00e1t 6, a szabad v\u00edzzel kombin\u00e1lt hidrofil anyagok, cs\u00f6kkentse az \"eutektikus pontot\", hogy megakad\u00e1lyozza a feh\u00e9rj\u00e9k koh\u00e9zi\u00f3j\u00e1t \u00e9s denatur\u00e1l\u00f3d\u00e1s\u00e1t 7, s\u00f3 a h\u00fas ioner\u0151ss\u00e9g\u00e9nek n\u00f6vel\u00e9s\u00e9re, hogy a myofibrill\u00e1ris feh\u00e9rj\u00e9k felold\u00f3djanak, az elektrosztatikus tasz\u00edt\u00e1s megn\u00f6vekedett.
\nHib\u00e1k: 1, adjunk hozz\u00e1 t\u00f6bb adal\u00e9kanyagot, nem \u00f6sszeegyeztethet\u0151 az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e1ll\u00edt\u00e1sokkal 2, ami befoly\u00e1solja az \u00e9lelmiszer term\u00e9szetes \u00edz\u00e9t 3, a m\u0171velet haszn\u00e1lata k\u00e9nyelmetlen, a ny\u00edr\u00e1sra van sz\u00fcks\u00e9g a felold\u00e1shoz 4, a piaci term\u00e9k min\u0151s\u00e9ge v\u00e1ltoz\u00f3, kaotikusabb.
\nEzut\u00e1n hozz\u00e1 fogjuk adni az \u00f6sszeg, a felhaszn\u00e1l\u00e1si ter\u00fclet, a folyamat \u00e9s az \u00edzl\u00e9s a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9geket: 1, a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 adal\u00e9kanyagok mennyis\u00e9ge
\nAz \u00e1llami szab\u00e1lyoz\u00e1s nem haladhatja meg a 0,5% foszfortartalom a k\u00e9szterm\u00e9kek, a gy\u00e1rt\u00f3k a folyamat sor\u00e1n hozz\u00e1ad\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben a hozam, gyakran t\u00falzottan hozz\u00e1adva, ami v\u00e1ltozatlanul n\u00f6veli a jogi kock\u00e1zatot, nem foszfor v\u00edzvisszatart\u00f3 szer \u00f6sszet\u00e9tele miatt a k\u00e9plet nem tartalmaz foszf\u00e1tot, az adal\u00e9kanyagok mennyis\u00e9ge megfelel\u0151en n\u00f6velhet\u0151, hogy biztos\u00edtsa a v\u00edz teljes felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s\u00e1t, hogy megv\u00e9dje a k\u00e9szterm\u00e9k hozam\u00e1t.
\n2\u3001Az alkalmazkod\u00e1s elt\u00e9r\u0151 hat\u00f3k\u00f6re
\nNem foszforos v\u00edzmegk\u00f6t\u0151 szer, szerkezeti jellemz\u0151i miatt, alkalmas f\u0171szerez\u00e9si term\u00e9kekhez, viszonylag laza \u00edz\u0171, nem alkalmas szoros h\u00fasfeldolgoz\u00e1sra. Ezzel szemben a foszf\u00e1tos term\u00e9kek nem vesz\u00edtenek vizet a felolvaszt\u00e1s ut\u00e1n, \u00e9s az alkalmaz\u00e1si ter\u00fclet sz\u00e9lesebb, sz\u00e9les k\u00f6rben haszn\u00e1lhat\u00f3 t\u00e9sztaterm\u00e9kekben, h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyekben \u00e9s v\u00edzi term\u00e9kekben.
\n3, k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 folyamatok
\nA k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 formul\u00e1k miatt a foszfortartalm\u00fa v\u00edzvisszatart\u00f3 anyagot gyakran bukfenc- \u00e9s injekt\u00e1l\u00e1si elj\u00e1r\u00e1ssal kell feldolgozni annak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy a term\u00e9k v\u00edzvisszatart\u00e1sa jobb legyen, m\u00edg a legt\u00f6bb nem foszfortartalm\u00fa v\u00edzvisszatart\u00f3 anyagot v\u00edzben oldj\u00e1k, majd bukfenc-elj\u00e1r\u00e1sban bukfencelik. Gyakran sokan kapj\u00e1k a term\u00e9ket k\u00f6zvetlen\u00fcl a foszf\u00e1t cser\u00e9je ut\u00e1n a haszn\u00e1latra, a term\u00e9k \u00edz\u00e9re, nagy k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g van a tulajdons\u00e1gokban, ez\u00e9rt a term\u00e9k min\u0151s\u00e9g\u00e9nek biztos\u00edt\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben be kell \u00e1ll\u00edtani a teljes term\u00e9kk\u00e9pletet \u00e9s a feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1t.<\/p>\n
4, az \u00edz a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 term\u00e9kek \u00e1ltal termelt k\u00e9tf\u00e9le v\u00edzvisszatart\u00f3 szer az \u00edz egy kis tartom\u00e1nyban k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9gek, \u00e1ltal termelt foszfortartalm\u00fa v\u00edzvisszatart\u00f3 szer term\u00e9kszerkezet t\u00f6m\u00f6rebb, a text\u00fara a rugalmass\u00e1g \u00e9s a sz\u00edv\u00f3ss\u00e1g a megfelel\u0151; a termel\u00e9s a nem-foszfor v\u00edzvisszatart\u00f3 szer teszi a term\u00e9ket l\u00e9d\u00fasabb, gyeng\u00e9debb h\u00fas. A hagyom\u00e1nyos foszf\u00e1tok azonban a v\u00edzmegk\u00f6t\u00e9s \u00e9rdek\u00e9ben gyakran keserny\u00e9s \u00edz\u0171 h\u00fasterm\u00e9keket \u00e1ll\u00edtanak el\u0151. A foszformentes v\u00edzvisszatart\u00f3 szer k\u00fcl\u00f6nb\u00f6zik a hagyom\u00e1nyos foszfortartalm\u00fa term\u00e9kekt\u0151l, m\u00e9g akkor is, ha feleslegesen adj\u00e1k hozz\u00e1, nincs hat\u00e1ssal a term\u00e9k \u00edz\u00e9re, \u00e9s val\u00f3ban helyre\u00e1ll\u00edtja a h\u00fasterm\u00e9k \u00edz\u00e9t.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Mi a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g a vegyes foszf\u00e1tok \u00e9s a foszf\u00e1tmentes v\u00edzvisszatart\u00f3 szerek alkalmaz\u00e1sa k\u00f6z\u00f6tt? A h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek v\u00edzvisszatart\u00e1s\u00e1nak hat\u00e1sa d\u00f6nt\u0151 fontoss\u00e1g\u00fa, a v\u00edzvisszatart\u00e1s hat\u00e1sa megfigyelhet\u0151 a f\u0151z\u00e9s, s\u00fct\u00e9s, fagyaszt\u00e1s \u00e9s kiolvaszt\u00e1s sor\u00e1n, hogy megfigyelj\u00fck a h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek fel\u00fcleti nedvess\u00e9g\u00e9nek v\u00e1ltoz\u00e1s\u00e1t annak meg\u00e1llap\u00edt\u00e1s\u00e1ra, hogy a v\u00edz [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n