![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1-11.png\")
<\/p>\nAz \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok egyre sz\u00e9lesebb k\u00f6r\u0171 alkalmaz\u00e1s\u00e1val az \u00e9lelmiszeriparban, az \u00e9lelmiszeripari v\u00e1llalatok az \u00f6sszetett adal\u00e9kanyagok gy\u00e1rt\u00e1s\u00e1nak, haszn\u00e1lat\u00e1nak \u00e9s c\u00edmk\u00e9z\u00e9s\u00e9nek szabv\u00e1nyos\u00edt\u00e1s\u00e1ra is egyre ink\u00e1bb agg\u00f3dnak ez a cikk felsorol n\u00e9h\u00e1nyat az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok haszn\u00e1lat\u00e1r\u00f3l, a c\u00edmk\u00e9z\u00e9si \u00e9s gy\u00e1rt\u00e1si folyamat k\u00f6z\u00f6s probl\u00e9m\u00e1ir\u00f3l az \u00d6n sz\u00e1m\u00e1ra.
\nMi az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok
\nA GB 26687-2011 \"Az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokra vonatkoz\u00f3 \u00e1ltal\u00e1nos \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1gi nemzeti szabv\u00e1ny\" szerint az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok olyan \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokat jelentenek, amelyeket k\u00e9t vagy t\u00f6bb egyfaj\u00fa \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyag fizikai kever\u00e9s\u00e9vel \u00e1ll\u00edtanak el\u0151, adal\u00e9kanyagokkal vagy adal\u00e9kanyagok n\u00e9lk\u00fcl, az \u00e9lelmiszer min\u0151s\u00e9g\u00e9nek jav\u00edt\u00e1sa \u00e9s az \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1s megk\u00f6nny\u00edt\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben.
\nK\u00fcl\u00f6n megjegyz\u00e9s: K\u00fcl\u00f6nbs\u00e9get kell tenni az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok \u00e9s a kereskedelmi forgalomba hozott egyedi \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok k\u00f6z\u00f6tt Egyes egyedi \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokhoz n\u00e9ha funkcion\u00e1lis seg\u00e9danyagokat adnak az adal\u00e9kanyagok teljes\u00edtm\u00e9ny\u00e9nek fenntart\u00e1sa vagy jobb m\u0171k\u00f6d\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben, \u00e9s a seg\u00e9danyagok egy r\u00e9sze maga is \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyag. P\u00e9ld\u00e1ul a sz\u00ednez\u00e9kekhez antioxid\u00e1nsokat vagy sz\u00ednv\u00e9d\u0151ket adnak, hogy a sz\u00ednt \u00e9l\u00e9nk \u00e9s oxid\u00e1ci\u00f3t\u00f3l mentes maradjon. Az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok \u00e9s az olyan seg\u00e9danyagokat tartalmaz\u00f3 egyedi \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok, amelyek maguk is adal\u00e9kanyagok, nem t\u00e9vesztend\u0151k \u00f6ssze egym\u00e1ssal, b\u00e1r mindkett\u0151 k\u00e9t vagy t\u00f6bb \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagot tartalmaz. A felhaszn\u00e1l\u00e1si el\u0151\u00edr\u00e1sok \u00e9s a c\u00edmk\u00e9z\u00e9si k\u00f6vetelm\u00e9nyek mindkett\u0151 eset\u00e9ben elt\u00e9r\u0151ek.
\nAz \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok \u00e9s a kereskedelmi forgalomba hozott \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok megk\u00fcl\u00f6nb\u00f6ztet\u00e9s\u00e9nek f\u0151 alapjai a k\u00f6vetkez\u0151k: (1) Az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokban l\u00e9v\u0151 \u00f6sszes adal\u00e9kanyagnak (a seg\u00e9danyagok kiv\u00e9tel\u00e9vel) a v\u00e9gterm\u00e9kben technol\u00f3giai szerepet kell j\u00e1tszania, \u00e9s k\u00f6z\u00f6s enged\u00e9lyezett \u00e9lelmiszer-kateg\u00f3ri\u00e1val kell rendelkeznie;
\n(2) Kereskedelmi forgalomba hozott \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok, amelyekben m\u00e1s \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokat adnak hozz\u00e1, hogy megv\u00e9dj\u00e9k ezt az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagot t\u00e1rol\u00e1s, h\u00edg\u00edt\u00e1s, diszperg\u00e1l\u00e1s stb. c\u00e9lj\u00e1b\u00f3l. M\u00e1s \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok nem j\u00e1tszhatnak funkcion\u00e1lis szerepet a v\u00e9gfelhaszn\u00e1l\u00e1sra sz\u00e1nt \u00e9lelmiszerben.
\nAz \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok haszn\u00e1lat\u00e1ra vonatkoz\u00f3 alapvet\u0151 k\u00f6vetelm\u00e9nyek \u00e9s \u00f3vint\u00e9zked\u00e9sek
\nI. Alapk\u00f6vetelm\u00e9nyek Az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok haszn\u00e1lat\u00e1nak meg kell felelnie a GB 26687-2011 \"Az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokra vonatkoz\u00f3 \u00e1ltal\u00e1nos \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1gi nemzeti szabv\u00e1ny\" k\u00f6vetelm\u00e9nyeinek, amely meghat\u00e1rozza az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok elnevez\u00e9si elveit, alapvet\u0151 k\u00f6vetelm\u00e9nyeit, \u00e9rz\u00e9kszervi k\u00f6vetelm\u00e9nyeit, a k\u00e1ros anyagok ellen\u0151rz\u00e9s\u00e9t, c\u00edmk\u00e9z\u00e9s\u00e9t \u00e9s egy\u00e9b tartalm\u00e1t.
\nA GB 26687-2011 alapvet\u0151 k\u00f6vetelm\u00e9nyei a k\u00f6vetkez\u0151k: az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok nem okozhatnak eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi kock\u00e1zatot az emberi szervezetben; az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagoknak minimaliz\u00e1lniuk kell az \u00e9lelmiszerben l\u00e9v\u0151 adagot, mik\u00f6zben el\u00e9rik a v\u00e1rt hat\u00e1st; az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz haszn\u00e1lt k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagoknak meg kell felelni\u00fck a GB 2760 rendelkez\u00e9seinek \u00e9s a nemzeti eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi k\u00f6zigazgat\u00e1si hivatalok k\u00f6zlem\u00e9nyeinek, \u00e9s k\u00f6z\u00f6s felhaszn\u00e1l\u00e1si k\u00f6rrel kell rendelkezni\u00fck. Az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok az el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1si folyamat sor\u00e1n nem mehetnek \u00e1t k\u00e9miai reakci\u00f3kon, \u00e9s nem hozhatnak l\u00e9tre \u00faj vegy\u00fcleteket stb.
\nK\u00fcl\u00f6n megjegyz\u00e9s: Az \u00e9lelmiszer-arom\u00e1k \u00e9s a gumialap\u00fa \u00e9desipari alapanyagok nem alkalmazhat\u00f3k a GB 26687-2011 \u00c9lelmiszerbiztons\u00e1gi \u00e1ltal\u00e1nos rendelkez\u00e9sek az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokra vonatkoz\u00f3 nemzeti szabv\u00e1nyra Az alkalmaz\u00e1si ter\u00fclet egy\u00e9rtelm\u0171: \"Ez a szabv\u00e1ny az \u00f6sszes \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagra vonatkozik, kiv\u00e9ve az \u00e9lelmiszer-arom\u00e1kat \u00e9s a gumialap\u00fa \u00e9desipari alapanyagokat.\". Ez\u00e9rt az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokra, az \u00e9lelmiszer-arom\u00e1ra \u00e9s a gumi alap\u00fa \u00e9desipari alapanyagra nem alkalmazhat\u00f3.
\nM\u00e1sodszor, az \u00f3vint\u00e9zked\u00e9sek alkalmaz\u00e1sa (1) az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok kiv\u00e1laszt\u00e1sa a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyag-\u00f6sszetev\u0151k kiv\u00e1laszt\u00e1sakor k\u00f6z\u00f6s alkalmaz\u00e1si k\u00f6rrel kell rendelkeznie. Mint p\u00e9ld\u00e1ul egy \u00f6sszetett \u00e9des\u00edt\u0151szer, az \u00f6sszetett \u00e9des\u00edt\u0151szer minden egyes f\u0151 \u00f6sszetev\u0151je az aceszulf\u00e1m, \u00e9des\u00edt\u0151szer, n\u00e1trium-szacharin, stb., ha egy \u00e9lelmiszerben haszn\u00e1lj\u00e1k, minden egyes \u00f6sszetev\u0151nek enged\u00e9lyezni kell, hogy az \u00e9lelmiszerben haszn\u00e1lj\u00e1k. Ha olyan \u00f6sszetev\u0151ket tartalmaz, amelyek hozz\u00e1ad\u00e1sa \u00e9s felhaszn\u00e1l\u00e1sa az adott \u00e9lelmiszerben tilos, akkor nem haszn\u00e1lhat\u00f3 az adott \u00e9lelmiszerben.
\n(2) Az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok t\u00e9nyleges hozz\u00e1ad\u00e1sa \u00e9s felhaszn\u00e1l\u00e1sa sor\u00e1n biztos\u00edtani kell, hogy az egyes \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok maxim\u00e1lis felhaszn\u00e1l\u00e1si mennyis\u00e9ge megfeleljen a GB 2760 rendelkez\u00e9seinek.
\n(3) Az azonos funkci\u00f3j\u00fa \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok (ugyanaz a sz\u00ednez\u0151anyag, tart\u00f3s\u00edt\u00f3szerek, antioxid\u00e1nsok) vegyes haszn\u00e1latban, az \u00f6sszeg ar\u00e1ny\u00e1nak maxim\u00e1lis felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1nak megfelel\u0151 mennyis\u00e9ge nem haladhatja meg az 1-t. P\u00e9ld\u00e1ul a citroms\u00e1rga, a naplemente s\u00e1rga a zsel\u00e9ben a 0,05g \/ kg \u00e9s 0,025g \/ kg maxim\u00e1lis felhaszn\u00e1l\u00e1si mennyis\u00e9ge, illetve a k\u00e9t anyag a zsel\u00e9ben egyidej\u0171leg, meg kell felelnie: citroms\u00e1rga\/0,05 + Sunset Yellow\/0,025\u22641. Hogyan lehet azonos\u00edtani az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokat az \u00e9lelmiszer-\u00f6sszetev\u0151k list\u00e1j\u00e1n?
\nI. Hogyan kell jel\u00f6lni az \u00e9lelmiszer-\u00f6sszetev\u0151k list\u00e1j\u00e1n az egyes \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokat a v\u00e9gterm\u00e9kben bet\u00f6lt\u00f6tt funkcion\u00e1lis szerep\u00fckkel: GB 7718-2011 K\u00e9rd\u00e9s \u00e9s v\u00e1lasz az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok c\u00edmk\u00e9z\u00e9si k\u00f6vetelm\u00e9nyeir\u0151l: \"A v\u00e9gterm\u00e9kben funkcion\u00e1lis szerepet bet\u00f6lt\u0151 minden egyes \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagot egyenk\u00e9nt fel kell t\u00fcntetni az \u00e9lelmiszer-\u00f6sszetev\u0151k list\u00e1j\u00e1n\".
\nC\u00edmk\u00e9z\u00e9si m\u00f3dszer 1: T\u00fckr\u00f6zze az \u00f6sszet\u00e9tel jellemz\u0151it, pl. \"\u00d6sszetev\u0151k: sert\u00e9sh\u00fas, kem\u00e9ny\u00edt\u0151, \u00f6sszetett nedvess\u00e9gmegk\u00f6t\u0151 anyag (n\u00e1trium-tripolifoszf\u00e1t, n\u00e1trium-pirofoszf\u00e1t, maltodextrin)\".
\nC\u00edmk\u00e9z\u00e9si m\u00f3d 2: k\u00f6zvetlen\u00fcl az \u00f6sszetev\u0151k list\u00e1j\u00e1n k\u00fcl\u00f6n-k\u00fcl\u00f6n azonos\u00edtott p\u00e9ld\u00e1ul: \"\u00d6sszetev\u0151k: sert\u00e9sh\u00fas, kem\u00e9ny\u00edt\u0151, n\u00e1trium-tripolifoszf\u00e1t, n\u00e1trium-pirofoszf\u00e1t, maltodextrin\".
\nA vonatkoz\u00f3 szabv\u00e1nyos rendelkez\u00e9sek meg\u00e9rt\u00e9se \u00e9s a piacon elterjedt jel\u00f6l\u00e9si m\u00f3dszerek elemz\u00e9se szerint a fenti k\u00e9t jel\u00f6l\u00e9si m\u00f3dszer \u00e1ll rendelkez\u00e9sre, a v\u00edzvisszatart\u00f3 szer \u00f6sszet\u00e9tele az egyes \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok funkcion\u00e1lis szerep\u00e9vel az \u00e9lelmiszer-\u00f6sszetev\u0151k list\u00e1j\u00e1n egyenk\u00e9nt, az \u00f6sszetev\u0151k hiteless\u00e9g\u00e9b\u0151l \u00e9s az aj\u00e1nlott jel\u00f6l\u00e9si m\u00f3dszer nyomon k\u00f6vethet\u0151s\u00e9g\u00e9b\u0151l.
\nII. Az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok seg\u00e9danyagait fel kell-e t\u00fcntetni a v\u00e9gterm\u00e9kben GB 7718-2011 Az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokban l\u00e9v\u0151 seg\u00e9danyagok c\u00edmk\u00e9z\u00e9si k\u00f6vetelm\u00e9nyeir\u0151l sz\u00f3l\u00f3 k\u00e9rd\u00e9sek \u00e9s v\u00e1laszok: \"Ha az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokban tal\u00e1lhat\u00f3 seg\u00e9danyagok nem j\u00e1tszanak funkcion\u00e1lis szerepet a v\u00e9gterm\u00e9kben, akkor nem kell \u0151ket az \u00f6sszetev\u0151k list\u00e1j\u00e1n felt\u00fcntetni.\"
\nAz \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok seg\u00e9danyagai az \u00e9lelmiszer-nyersanyagok \u00e9s \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok, amelyeket a feldolgoz\u00e1s, t\u00e1rol\u00e1s, szabv\u00e1nyos\u00edt\u00e1s, felold\u00e1s \u00e9s egy\u00e9b folyamatok c\u00e9lj\u00e1b\u00f3l adnak hozz\u00e1 az egyedi vagy \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyaghoz. Ezeket az anyagokat nem kell felt\u00fcntetni az \u00f6sszetev\u0151k list\u00e1j\u00e1n, ha nem j\u00e1tszanak szerepet abban az \u00e9lelmiszerben, amelyben az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagot haszn\u00e1lj\u00e1k. A fenti mentess\u00e9gi z\u00e1rad\u00e9k k\u00f6vetelm\u00e9nyeinek val\u00f3 megfelel\u00e9s kiv\u00e9tel\u00e9vel az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagban l\u00e9v\u0151 seg\u00e9danyagokat az \u00e9lelmiszer-\u00f6sszetev\u0151k list\u00e1j\u00e1n a hozz\u00e1adott mennyis\u00e9g\u00fck szerint kell oszt\u00e1lyozni \u00e9s c\u00edmk\u00e9zni.
\nAz \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyag-\u00f6sszetev\u0151k enged\u00e9ly\u00e9nek min\u0151s\u00edt\u00e9s\u00e9vel kapcsolatos k\u00e9rd\u00e9sek
\nI. Az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok enged\u00e9lyez\u00e9se a term\u00e9k \u00f6sszet\u00e9tele szerint t\u00f6rt\u00e9nik Az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok enged\u00e9lyez\u00e9se a term\u00e9k \u00f6sszet\u00e9tele szerint t\u00f6rt\u00e9nik, azaz a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00f6sszet\u00e9tel\u0171 term\u00e9keknek k\u00fcl\u00f6n-k\u00fcl\u00f6n kell enged\u00e9lyt k\u00e9rni\u00fck. Ugyanazzal az egyetlen faj \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok \u00e9s seg\u00e9danyagok, csak annak ar\u00e1nya k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok lehet \u00f6sszhangban az azonos \u00f6sszet\u00e9tel\u0171 term\u00e9k enged\u00e9lyez\u00e9si k\u00e9relem.
\nM\u00e1sodszor, a k\u00e9plet megv\u00e1ltoztat\u00e1s\u00e1ra vagy \u00faj k\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek hozz\u00e1ad\u00e1sa kell alkalmazni a v\u00e1ltoz\u00e1sok a termel\u00e9si enged\u00e9lyt adtak a v\u00e1llalkoz\u00e1snak, ha a kever\u00e9s az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok term\u00e9k recept\u00far\u00e1k megv\u00e1ltoztat\u00e1s\u00e1ra vagy \u00faj k\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek hozz\u00e1ad\u00e1sa vezetnek a m\u00e1r nem felel meg az eredeti k\u00e9relem, hogy jelentse a v\u00e9grehajt\u00e1s a szabv\u00e1nyok vagy v\u00e1ltoz\u00e1sok a kateg\u00f3ri\u00e1ban a sz\u00fcks\u00e9gess\u00e9g\u00e9t, hogy v\u00e1ltoztatni kell a tartalmat a tan\u00fas\u00edtv\u00e1ny a termel\u00e9si enged\u00e9ly \u00f6sszhangban kell lennie a \"adminisztrat\u00edv int\u00e9zked\u00e9sek \u00e9lelmiszeripari termel\u00e9si enged\u00e9ly\", hogy a k\u00e9relmez\u0151 sz\u00e9khelye vagy a megyei szint\u0171 helyi fel\u00fcgyelet \u00e9s ir\u00e1ny\u00edt\u00e1s a piaci oszt\u00e1ly a v\u00e1ltoz\u00e1s ir\u00e1nti k\u00e9relem.
\nAz \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok gy\u00e1rt\u00e1si enged\u00e9ly\u00e9nek helysz\u00edni ellen\u0151rz\u00e9s\u00e9t az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyag-fajt\u00e1k jellemz\u0151i, a k\u00eds\u00e9rleti \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok vizsg\u00e1lati jelent\u00e9seinek \u00e9s az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyag-formul\u00e1k stb. ellen\u0151rz\u00e9se alapj\u00e1n kell elv\u00e9gezni. Trial \u00e9lelmiszer-ellen\u0151rz\u00e9s a gy\u00e1rt\u00f3 saj\u00e1t ellen\u0151rz\u00e9se, vagy megb\u00edz\u00e1s\u00e1b\u00f3l egy min\u0151s\u00edtett \u00e9lelmiszer-ellen\u0151rz\u0151 \u00fcgyn\u00f6ks\u00e9g ellen\u0151rz\u00e9se.
\nHarmadszor, az \u00e9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9s \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok kell k\u00e9rni egy \u00fczleti enged\u00e9lyt \"Food Business License Management int\u00e9zked\u00e9sek\" a K\u00ednai N\u00e9pk\u00f6zt\u00e1rsas\u00e1gban, r\u00e9szt vesz az \u00e9lelmiszer-\u00e9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9s \u00e9s az \u00e9lelmiszer-szolg\u00e1ltat\u00e1si tev\u00e9kenys\u00e9gek, \u00f6sszhangban kell lennie a t\u00f6rv\u00e9nynek, hogy megszerezz\u00e9k az \u00e9lelmiszer-\u00fczleti enged\u00e9lyt. Az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok \u00e9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9se nem \u00e9lelmiszer-\u00e9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9si \u00e9s \u00e9lelmiszer-szolg\u00e1ltat\u00e1si tev\u00e9kenys\u00e9g, \u00e9s az \"\u00e9lelmiszer-\u00fczleti enged\u00e9lyez\u00e9si ir\u00e1ny\u00edt\u00e1si megk\u00f6zel\u00edt\u00e9s\" az \u00e9lelmiszer-\u00fczletben nem terjed ki az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokra, \u00edgy nem kell \u00e9lelmiszer-enged\u00e9lyt szerezni.
\nAz \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyag gy\u00e1rt\u00e1s\u00e1nak teljes folyamat\u00e1ra vonatkoz\u00f3 vesz\u00e9lyelemz\u00e9s[1]<\/p>\n
Az ISO 22000:2018 \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1gi ir\u00e1ny\u00edt\u00e1si rendszer alkalmaz\u00e1s\u00e1t az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok (por) gy\u00e1rt\u00e1s\u00e1ra p\u00e9ldak\u00e9nt v\u00e9ve, az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok gy\u00e1rt\u00e1s\u00e1nak teljes folyamat\u00e1t elemzik a vesz\u00e9lyek szempontj\u00e1b\u00f3l, amelyek k\u00f6z\u00e9 els\u0151sorban a k\u00f6vetkez\u0151k tartoznak: fizikai vesz\u00e9lyek, k\u00e9miai vesz\u00e9lyek \u00e9s biol\u00f3giai vesz\u00e9lyek.
\n1. \u00e1bra \u00d6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok gy\u00e1rt\u00e1si folyamat\u00e1nak folyamat\u00e1br\u00e1ja<\/p>\n
<\/p>\n
El\u0151sz\u00f6r is, a nyersanyagok, csomagol\u00f3anyagok \u00e9s berendez\u00e9sek \u00e9s l\u00e9tes\u00edtm\u00e9nyek, a nyersanyagok, csomagol\u00f3anyagok, biol\u00f3giai vesz\u00e9lyek vesz\u00e9lyelemz\u00e9se els\u0151sorban a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 patog\u00e9n bakt\u00e9riumok, toxinok, mint p\u00e9ld\u00e1ul a Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella, aflatoxin stb. tartalmazz\u00e1k.; k\u00e9miai vesz\u00e9lyek els\u0151sorban a nyersanyagok, csomagok, nyersanyagok, csomagol\u00f3anyagok, a n\u00f6veked\u00e9s, a termel\u00e9s, a feldolgoz\u00e1s \u00e9s egy\u00e9b folyamatok sor\u00e1n a k\u00f6rnyezetben a v\u00edzmin\u0151s\u00e9g, a m\u0171tr\u00e1gy\u00e1k, a talaj, a leveg\u0151, a berendez\u00e9sek \u00e9s l\u00e9tes\u00edtm\u00e9nyek, a nyersanyagok, a kiv\u00e1l\u00f3 technol\u00f3gia hib\u00e1i \u00e9s egy\u00e9b szennyez\u00e9s \u00e1ltal okozott n\u00f6v\u00e9nyv\u00e9d\u0151szer-marad\u00e9kok \u00e9s neh\u00e9zf\u00e9m-marad\u00e9kok. Peszticidmaradv\u00e1nyok \u00e9s neh\u00e9zf\u00e9mmaradv\u00e1nyok \u00e9s egy\u00e9b szennyez\u00e9s;
\nA fizikai vesz\u00e9lyek k\u00f6z\u00e9 els\u0151sorban fonalak, hajsz\u00e1lak, gabonah\u00e9jak, levelek, \u00fcvegszil\u00e1nkok, f\u00e9mhuzalok \u00e9s egy\u00e9b t\u00f6rmel\u00e9kek tartoznak. A berendez\u00e9sek \u00e9s l\u00e9tes\u00edtm\u00e9nyek vesz\u00e9lyei f\u0151k\u00e9nt a tiszt\u00edt\u00e1s \u00e9s fert\u0151tlen\u00edt\u00e9s, jav\u00edt\u00e1s \u00e9s karbantart\u00e1s \u00e1ltal behozott vesz\u00e9lyekb\u0151l sz\u00e1rmaznak, p\u00e9ld\u00e1ul a berendez\u00e9sekben haszn\u00e1lt ken\u0151olaj szennyezheti az \u00e9lelmiszert, \u00e9s idegen anyagok \u00e9s alkatr\u00e9szek (p\u00e9ld\u00e1ul csavarok, any\u00e1k stb.) keveredhetnek a term\u00e9kekbe, ha nem min\u0151s\u00edtettek a jav\u00edt\u00e1s \u00e9s karbantart\u00e1s sor\u00e1n.
\nM\u00e1sodszor, a gy\u00e1rt\u00e1si folyamat vesz\u00e9lyelemz\u00e9se A gy\u00e1rt\u00e1si folyamat vesz\u00e9lyeit els\u0151sorban a k\u00f6vetkez\u0151 szempontok alapj\u00e1n elemzik: (1) m\u00e9rlegel\u00e9s \u00e9s adagol\u00e1s. Az \u00f6sszetev\u0151k m\u00e9rlegel\u00e9se a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 nyers- \u00e9s seg\u00e9danyagok m\u00e9r\u00e9s\u00e9nek folyamat\u00e1ra vonatkozik a folyamat k\u00e9plet\u00e9nek megfelel\u0151en, amely k\u00f6zvetlen\u00fcl befoly\u00e1solja az \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1got, ha nem megfelel\u0151en \u00e9s pontosan m\u00e9rlegelik, akkor a v\u00e9gterm\u00e9kben az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok feleslegesen hozz\u00e1adott v\u00e9gterm\u00e9k\u00e9hez vezethet.
\n(2) Z\u00faz\u00e1s \u00e9s szit\u00e1l\u00e1s. N\u00e9h\u00e1ny visszav\u00e1s\u00e1rolt nyersanyagot, amikor a szemcsem\u00e9ret elt\u00e9r\u0151, a nyersanyagok k\u00f6vetelm\u00e9nyeinek megfelel\u0151 folyamat el\u00e9r\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben a nyersanyagok egy r\u00e9sz\u00e9t meg kell z\u00fazni, \u00e9s a folyamatba bevitt idegen anyagok kock\u00e1zat\u00e1nak cs\u00f6kkent\u00e9se, valamint a z\u00fazott nyersanyagok szemcsem\u00e9ret\u00e9nek ellen\u0151rz\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben szit\u00e1lni kell.
\n(3) Kever\u00e9s. Ennek a l\u00e9p\u00e9snek a f\u0151 vesz\u00e9lyei k\u00f6z\u00e9 tartozik az el\u00e9gtelen kever\u00e9si id\u0151, az adagol\u00e1s helytelen sorrendje, ami a term\u00e9k egyenetlen kevered\u00e9s\u00e9t eredm\u00e9nyezi, \u00e9s v\u00e9g\u00fcl a v\u00e9gterm\u00e9k egy r\u00e9sze a feleslegesen hozz\u00e1adott \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokb\u00f3l \u00e1ll.
\n(4) Szit\u00e1l\u00e1s. A nyers- \u00e9s seg\u00e9dterm\u00e9kek egy r\u00e9sze, valamint az etet\u00e9s, kever\u00e9s stb. sor\u00e1n k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le idegen anyagokat hozhat be, ami fizikai vesz\u00e9lyeket eredm\u00e9nyezhet, ez\u00e9rt az anyagot ellen\u0151rizni kell.
\nA fenti a vegyes \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokr\u00f3l n\u00e9h\u00e1ny gyakori k\u00e9rd\u00e9s \u00e9s v\u00e1lasz, rem\u00e9lem, hogy az \u00e9rintett \u00e9lelmiszeripari v\u00e1llalkoz\u00e1soknak seg\u00edts\u00e9get ny\u00fajthatnak a vegyes \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok gy\u00e1rt\u00e1s\u00e1ban, beszerz\u00e9s\u00e9ben, ellen\u0151rz\u00e9s\u00e9ben, felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1ban \u00e9s c\u00edmk\u00e9z\u00e9s\u00e9ben, t\u00f6bbet az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokr\u00f3l, sz\u00edvesen megvitatjuk az \u00fczenet ter\u00fclet\u00e9n. [1] Id\u00e9zett irodalom: Wang Yuan. Az ISO 22000:2018 \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1gi ir\u00e1ny\u00edt\u00e1si rendszer kulcsfontoss\u00e1g\u00fa rendelkez\u00e9seinek v\u00e1ltoz\u00e1sainak elemz\u00e9se \u00e9s alkalmaz\u00e1sa az \u00f6sszetett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok gy\u00e1rt\u00e1s\u00e1ban.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What are the compounding additives? With the more and more extensive application of compounded food additives in the food industry, food companies for how to standardize the production, use and labeling of compounded additives are also more and more concerned about this article lists some of the use of compounded food additives, labeling and production […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n