Gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpor haszn\u00e1lt gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gl\u00e9, p\u00e9p, gy\u00fcm\u00f6lcs, a dehidrat\u00e1l\u00e1s ut\u00e1n k\u00e9sz\u00fclt por vagy z\u00fazott r\u00e9szecsk\u00e9k, az \u00f6sszes vagy egy r\u00e9sze a gy\u00fcm\u00f6lcs \u00e9s z\u00f6lds\u00e9g, hogy megtarts\u00e1k az \u00edze, rost, sz\u00edn, t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s \u00e9s egy\u00e9b \u00f6sszetev\u0151k, hogy a termel\u00e9s az \u00e9lelmiszer \u00edz\u00e9t \u00e9s \u00edz\u00e9t az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00f6sszetev\u0151k.
\nA gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gporok a k\u00f6vetkez\u0151kre oszthat\u00f3k: szil\u00e1rd ital t\u00edpus\u00fa gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpor, nyersanyag t\u00edpus\u00fa gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpor, kem\u00e9ny\u00edt\u0151 t\u00edpus\u00fa gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpor, fogyaszt\u00e1sra k\u00e9sz gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpor, \u00edzes\u00edtett gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpor.<\/p>\n
A gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpor el\u0151nyei<\/strong><\/p>\n 1. J\u00f3 stabilit\u00e1s<\/strong> 2. Alacsony sz\u00e1ll\u00edt\u00e1si k\u00f6lts\u00e9g<\/strong> 3. T\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si gazdag\u00edt\u00e1s<\/strong><\/p>\n A feldolgozott gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpor alapvet\u0151en meg\u0151rzi a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gek eredeti t\u00e1panyagait \u00e9s \u00edz\u00e9t, \u00e9s egyes t\u00e1panyag- \u00e9s funkcion\u00e1lis \u00f6sszetev\u0151ket jobban el\u0151seg\u00edti az em\u00e9szt\u00e9st \u00e9s a felsz\u00edv\u00f3d\u00e1st.<\/p>\n 4. Az er\u0151forr\u00e1sok hat\u00e9kony \u00e9s \u00e1tfog\u00f3 felhaszn\u00e1l\u00e1sa<\/strong> 5. Gazdag term\u00e9kv\u00e1laszt\u00e9k<\/strong> Gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpor feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1ja<\/strong><\/p>\n 1. Ultrafinom por technol\u00f3gia<\/strong> 2.Bio-enzimatikus technol\u00f3gia<\/strong> 3.Vacuum fagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00e1s<\/strong> 4. Permetsz\u00e1r\u00edt\u00e1si technol\u00f3gia<\/strong> 5. Alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 nyom\u00e1sk\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g\u0171 t\u00e1gul\u00e1si technol\u00f3gia<\/strong> 6. Csig\u00e1s extrud\u00e1l\u00e1si technol\u00f3gia<\/strong> 7. Mikrohull\u00e1m\u00fa\/v\u00e1kuumtechnol\u00f3gia:<\/strong> Gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpor \u00e9lelmiszeripari alkalmaz\u00e1sokban<\/strong><\/p>\n A gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpor az \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1s k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 ter\u00fcletein alkalmazhat\u00f3, ami seg\u00edthet jav\u00edtani a term\u00e9kek t\u00e1panyag-\u00f6sszet\u00e9tel\u00e9t, jav\u00edthatja a term\u00e9kek sz\u00edn\u00e9t \u00e9s \u00edz\u00e9t, \u00e9s gazdag\u00edthatja a term\u00e9kek v\u00e1ltozatoss\u00e1g\u00e1t.<\/p>\n F\u0151leg a k\u00f6vetkez\u0151kre haszn\u00e1lhat\u00f3: t\u00e9sztaterm\u00e9kek, p\u00e9ld\u00e1ul s\u00e1rgar\u00e9pa por hozz\u00e1adva a t\u00e9szt\u00e1hoz, amelyet s\u00e1rgar\u00e9pa t\u00e9szt\u00e1v\u00e1 dolgoztak fel; puffasztott \u00e9telek, p\u00e9ld\u00e1ul paradicsompor, mint puffasztott \u00e9tel\u00edzes\u00edt\u0151; h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek, p\u00e9ld\u00e1ul sonka \u00e9s kolb\u00e1sz a z\u00f6lds\u00e9gpor hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val; tejterm\u00e9kek, p\u00e9ld\u00e1ul k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gek hozz\u00e1ad\u00e1sa a tejterm\u00e9kekhez; cukr\u00e1szati term\u00e9kek, \u00e9dess\u00e9gek, almapor, eperpor feldolgoz\u00e1sa; p\u00e9k\u00e1ruk, p\u00e9ld\u00e1ul s\u00fctem\u00e9nyek, p\u00e9ld\u00e1ul hagymapor, paradicsompor stb.. por, paradicsompor stb.<\/p>\n Gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpor italok k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez, nem befoly\u00e1solja a friss gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gek \u00edz\u00e9t; a gy\u00fcm\u00f6lcspor erjeszt\u00e9ssel, kever\u00e9ssel, sz\u0171r\u00e9si elj\u00e1r\u00e1ssal gy\u00fcm\u00f6lcsbor, gy\u00fcm\u00f6lcsecet k\u00e9sz\u00edthet\u0151.<\/p>\n Candy, cukr\u00e1szs\u00fctem\u00e9nyek, s\u00fctem\u00e9nyek, keny\u00e9r \u00e9s sok m\u00e1s \u00e9lelmiszer adhat\u00f3 a gy\u00e1rt\u00e1si folyamat egy bizonyos sz\u00e1zal\u00e9kos gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpor, jav\u00edthatja a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si szerkezet a term\u00e9kek, hanem, hogy a term\u00e9kek a sz\u00edn, aroma \u00e9s \u00edz jobb.<\/p>\n A gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpor pigmenteket, pektint, tanninokat \u00e9s egy\u00e9b \u00f6sszetev\u0151ket tartalmaz, egyes meghat\u00e1rozott gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gek gy\u00f3gy\u00e1szati \u00f6sszetev\u0151ket is tartalmaznak, a biok\u00e9miai \u00faton kereszt\u00fcl kivonhat\u00f3k az \u00e9rt\u00e9kes mell\u00e9kterm\u00e9kekb\u0151l.<\/p>\n Gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gl\u00e9 gazdag a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 vitaminok \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyi anyagok, a megfelel\u0151 feldolgoz\u00e1s ut\u00e1n, hozz\u00e1ad\u00e1sa ciklodextrin \u00e9s egy\u00e9b anyagok gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gl\u00e9 a t\u00e1panyagok t\u00falnyom\u00f3 t\u00f6bbs\u00e9ge a hat\u00e9kony v\u00e9delmet a be\u00e1gyazott, m\u00edg n\u00e9h\u00e1ny t\u00e1panyagot meger\u0151s\u00edtik, majd homogeniz\u00e1lt, v\u00e1kuum fagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00e1s, hogy t\u00e1pl\u00e1l\u00f3 gy\u00fcm\u00f6lcs \u00e9s z\u00f6lds\u00e9g por.<\/p>\n A csecsem\u0151knek, kisgyermekeknek \u00e9s id\u0151seknek sz\u00e1nt \u00e9telekhez gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gporok hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val kieg\u00e9sz\u00edthetj\u00fck a vitaminokat \u00e9s az \u00e9lelmi rostokat a kiegyens\u00falyozott \u00e9trend \u00e9rdek\u00e9ben.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" What are the processing technologies and applications of fruit and vegetable powders? Fruit and vegetable powder is used fruit and vegetable juice, pulp, fruit after dehydration prepared into powder or crushed particles, all or part of the fruit and vegetable to retain the taste, fiber, color, nutrition and other ingredients, to become the production of […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nA gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpor nedvess\u00e9gtartalma \u00e1ltal\u00e1ban kevesebb, mint 7%, ami hat\u00e9konyan g\u00e1tolja a mikroorganizmusok szaporod\u00e1s\u00e1t, de cs\u00f6kkentheti a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gek enzimaktivit\u00e1s\u00e1t is.<\/p>\n
\nGy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gsz\u00e1r\u00edt\u00f3 por a t\u00e9rfogatcs\u00f6kkent\u00e9s, a min\u0151s\u00e9gcs\u00f6kkent\u00e9s, a csomagol\u00f3anyagok megtakar\u00edt\u00e1sa ut\u00e1n, de nagym\u00e9rt\u00e9kben cs\u00f6kkenti a sz\u00e1ll\u00edt\u00e1si k\u00f6lts\u00e9geket is.<\/p>\n
\nA nyersanyagok m\u00e9ret\u00e9re \u00e9s alakj\u00e1ra nincs k\u00f6vetelm\u00e9ny, \u00e9s m\u00e9g egyes gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gek h\u00e9ja \u00e9s magja is hat\u00e9konyan felhaszn\u00e1lhat\u00f3.<\/p>\n
\n\u00d6sszetett, mint egy multifunkcion\u00e1lis t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si por, a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si r\u00e1g\u00f3tabletta gy\u00e1rt\u00e1sa vagy m\u00e1s \u00e9lelmiszerekhez hozz\u00e1adott \u00f6sszetev\u0151k\u00e9nt jav\u00edtja az \u00e9lelmiszer sz\u00edn\u00e9t, \u00edz\u00e9t \u00e9s t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s\u00e1t.<\/p>\n
\n\u00c1ltal\u00e1ban a 0,1-10\u03bcm ultrafinom por \u00e9s a megfelel\u0151 oszt\u00e1lyoz\u00e1si technol\u00f3gia feldolgoz\u00e1s\u00e1ra utal, a term\u00e9k r\u00e9szecskem\u00e9rete nagyon kicsi, a fajlagos fel\u00fclet dr\u00e1maian megn\u0151, a sejtt\u00f6r\u00e9si ar\u00e1ny n\u0151, \u00edgy jav\u00edtja az anyag fizikai \u00e9s k\u00e9miai tulajdons\u00e1gait (diszperzi\u00f3, adszorpci\u00f3, oldhat\u00f3s\u00e1g, k\u00e9miai aktivit\u00e1s, biol\u00f3giai aktivit\u00e1s stb.), az anyag alkalmaz\u00e1si k\u00f6r\u00e9nek b\u0151v\u00edt\u00e9se, az anyaghat\u00e1s felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1nak er\u0151s\u00edt\u00e9se.<\/p>\n
\nA friss gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k, z\u00f6lds\u00e9gek \u00e9s gomb\u00e1k eset\u00e9ben a z\u00faz\u00e1s ut\u00e1n bioenzimatikus kezel\u00e9st alkalmaz a sejtfal lebont\u00e1sa \u00e9s a t\u00e1panyagok felold\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben.<\/p>\n
\nA v\u00e1kuumos fagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00e1si technol\u00f3gia a v\u00edztartalm\u00fa anyagok szil\u00e1rd anyagk\u00e9nt t\u00f6rt\u00e9n\u0151 fagyaszt\u00e1sa, alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten \u00e9s alacsony nyom\u00e1son, a v\u00edz biok\u00e9miai tulajdons\u00e1gainak felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1val, \u00edgy az anyag alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 dehidrat\u00e1l\u00e1sa az \u00faj sz\u00e1r\u00edt\u00e1si m\u00f3dszerek sz\u00e1r\u00edt\u00e1s\u00e1nak el\u00e9r\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben. El\u0151nye, hogy megakad\u00e1lyozza a nemk\u00edv\u00e1natos k\u00e9miai \u00e9s biok\u00e9miai v\u00e1ltoz\u00e1sokat, valamint az \u00edz, az aroma \u00e9s a t\u00e1panyag kis m\u00e9rt\u00e9k\u0171 elveszt\u00e9s\u00e9t.<\/p>\n
\nA permetsz\u00e1r\u00edt\u00f3 por haszn\u00e1lata, a m\u00e1rt\u00e1sszer\u0171 anyaghoz haszn\u00e1lt nyersanyagok folyad\u00e9k, a neh\u00e9z feldolgoz\u00e1s \u00e9s a form\u00e1z\u00e1s probl\u00e9m\u00e1j\u00e1nak elker\u00fcl\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben a sz\u00e1r\u00edt\u00e1si folyamat h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete nem magasabb, mint 100 \u2103 pillanatnyi (n\u00e9h\u00e1ny m\u00e1sodperc), hogy az \u00e1ltal\u00e1nos gy\u00fcm\u00f6lcs sz\u00edn\u00e9t, arom\u00e1j\u00e1t, \u00edz\u00e9t \u00e9s t\u00e1panyagait jobban megv\u00e9dj\u00e9k, jelenleg a gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpor legjobb m\u00f3dszere.<\/p>\n
\nV\u00e1ltoz\u00f3 h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 differenci\u00e1lnyom\u00e1s\u00fa expanzi\u00f3s sz\u00e1r\u00edt\u00e1si technol\u00f3gia a forr\u00f3 leveg\u0151 sz\u00e1r\u00edt\u00e1s, v\u00e1kuum expanzi\u00f3s sz\u00e1r\u00edt\u00e1s \u00e9s m\u00e1s k\u00f6z\u00f6s sz\u00e1r\u00edt\u00e1si technol\u00f3gia, a forr\u00f3 leveg\u0151 sz\u00e1r\u00edt\u00e1s \u00e9s a v\u00e1kuum fagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00e1s el\u0151nyeinek elnyel\u00e9se, a v\u00e1kuum alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 s\u00fct\u00e9s sz\u00e1r\u00edt\u00e1s hi\u00e1nyoss\u00e1gainak lek\u00fczd\u00e9se, a fagyasztva sz\u00e1r\u00edt\u00e1s ut\u00e1n feldolgozott term\u00e9kekhez hasonl\u00f3 term\u00e9keket \u00e1ll\u00edthat el\u0151, amelyek egy \u00faj t\u00edpus\u00fa k\u00f6rnyezetbar\u00e1t, energiatakar\u00e9kos expanzi\u00f3s sz\u00e1r\u00edt\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1hoz tartoznak.<\/p>\n
\nA csavar \u00e9s a hord\u00f3 s\u00farl\u00f3d\u00e1sa, az extrud\u00e1l\u00e1s \u00e9s az olvad\u00e1s hat\u00e1sa seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel az anyagra, hogy el\u00e9rje a sz\u00e1ll\u00edt\u00e1s, a t\u00f6m\u00f6r\u00edt\u00e9s \u00e9s a z\u00faz\u00e1s, a kever\u00e9s, a t\u00e1gul\u00e1s \u00e9s a polimeriz\u00e1ci\u00f3 c\u00e9lj\u00e1t.<\/p>\n
\nKombin\u00e1lja a mikrohull\u00e1m\u00fa sz\u00e1r\u00edt\u00e1s \u00e9s a v\u00e1kuumsz\u00e1r\u00edt\u00e1s k\u00e9t technol\u00f3gi\u00e1j\u00e1t. Felgyors\u00edtja a v\u00edzlead\u00e1s sebess\u00e9g\u00e9t alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten, alkalmas h\u0151\u00e9rz\u00e9keny anyagokhoz, alkalmas z\u00f6lds\u00e9gpor, toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja por \u00e9s dehidrat\u00e1lt sz\u0151l\u0151 el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ra.<\/p>\n