2021 \u00f3ta a K\u00ednai M\u00e9rn\u00f6ki Akad\u00e9mia (CAE) \u00e9s a K\u00ednai Nemzeti Term\u00e9szettudom\u00e1nyi Alap\u00edtv\u00e1ny (NSFC) k\u00f6z\u00f6sen szervezi \u00e9s hajtja v\u00e9gre a \"Strat\u00e9giai kutat\u00e1s K\u00edna m\u00e9rn\u00f6ki tudom\u00e1ny\u00e1nak \u00e9s technol\u00f3gi\u00e1j\u00e1nak fejleszt\u00e9s\u00e9r\u0151l a k\u00f6vetkez\u0151 20 \u00e9vben (2021-2040)\" c\u00edm\u0171 programot, amelynek c\u00e9lja, hogy t\u00e1mogat\u00e1st ny\u00fajtson az orsz\u00e1g m\u00e9rn\u00f6ki tudom\u00e1ny\u00e1nak \u00e9s technol\u00f3gi\u00e1j\u00e1nak szisztematikus tervez\u00e9s\u00e9hez \u00e9s el\u0151retekint\u0151 fejleszt\u00e9s\u00e9hez, valamint a kapcsol\u00f3d\u00f3 ter\u00fcletek alapkutat\u00e1s\u00e1hoz.<\/p>\n
A strat\u00e9giai kutat\u00e1s el\u0151rel\u00e1t\u00e1s\u00e1nak \u00e9s tudom\u00e1nyoss\u00e1g\u00e1nak jav\u00edt\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben a projekt megszervezi \u00e9s v\u00e9grehajtja a Technol\u00f3giai el\u0151rejelz\u00e9s a m\u00e9rn\u00f6ki tudom\u00e1nyr\u00f3l \u00e9s technol\u00f3gi\u00e1r\u00f3l 2040-re c\u00edm\u0171 projektet, amelynek c\u00e9lja a vil\u00e1g tudom\u00e1nyos \u00e9s technol\u00f3giai fejl\u0151d\u00e9s\u00e9nek \u00e1ltal\u00e1nos trendj\u00e9nek pontosabb megragad\u00e1sa, a nagy tudom\u00e1nyos \u00e9s technol\u00f3giai \u00e1tt\u00f6r\u00e9seket eredm\u00e9nyez\u0151 ir\u00e1nyok vizsg\u00e1lata \u00e9s kiv\u00e1laszt\u00e1sa, a technol\u00f3giai fejleszt\u00e9si f\u00f3kuszok \u00fatj\u00e1nak konfigur\u00e1l\u00e1sa \u00e9s tervez\u00e9se az orsz\u00e1g strat\u00e9giai sz\u00fcks\u00e9gleteinek, k\u00e9pess\u00e9geinek \u00e9s fejleszt\u00e9si c\u00e9ljainak f\u00e9ny\u00e9ben, bele\u00e9rtve az inform\u00e1ci\u00f3s \u00e9s elektronikai, a fejlett gy\u00e1rt\u00e1si, a fejlett anyag-, az energia- \u00e9s b\u00e1ny\u00e1szati, a k\u00f6rnyezetv\u00e9delmi, \u00f6kol\u00f3giai \u00e9s z\u00f6ld gy\u00e1rt\u00e1si, az \u0171r-, \u00f3ce\u00e1n- \u00e9s f\u00f6ldmegfigyel\u00e9si, a v\u00e1rosiasod\u00e1si \u00e9s infrastruktur\u00e1lis, a k\u00f6zleked\u00e9si, a mez\u0151gazdas\u00e1gi \u00e9s \u00e9lelmiszeripari, az orvosi, az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9s n\u00e9peg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi, valamint a k\u00f6zbiztons\u00e1gi \u00e9s egy\u00e9b 11 technol\u00f3giai el\u0151rejelz\u00e9si ter\u00fcletet.<\/p>\n
A k\u00f6zelm\u00faltban a K\u00ednai M\u00e9rn\u00f6ki Akad\u00e9mia nyilv\u00e1nosan v\u00e9lem\u00e9nyt k\u00e9rt a technol\u00f3giai el\u0151rejelz\u00e9si lehet\u0151s\u00e9gek list\u00e1j\u00e1r\u00f3l, \u00e9s a K\u00ednai M\u00e9rn\u00f6ki Tudom\u00e1nyos \u00e9s Technol\u00f3giai Tud\u00e1sk\u00f6zpont T\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s \u00e9s Eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi Alk\u00f6zpontja \u00f6sszefoglalta az \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1ggal, az \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1ggal, a mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kek feldolgoz\u00e1s\u00e1val \u00e9s az \u00e9lelmiszer-el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1ssal, valamint az orvostudom\u00e1nnyal \u00e9s az eg\u00e9szs\u00e9ggel \u00e9s a n\u00e9pess\u00e9g eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9vel kapcsolatos technol\u00f3giai ter\u00fcleteket, amelyek k\u00f6z\u00fcl a mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kek feldolgoz\u00e1s\u00e1nak, az \u00e9lelmiszer-el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1snak \u00e9s az \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1gnak a konkr\u00e9t tartalma a k\u00f6vetkez\u0151:<\/p>\n
Mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kek feldolgoz\u00e1sa, \u00e9lelmiszer-el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s \u00e9s \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1g ter\u00fclet\u00e9n<\/strong><\/p>\n (12 technikai utas\u00edt\u00e1st tartalmaz)<\/strong><\/p>\n A mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kek \u00faj er\u0151forr\u00e1sainak \u00e9s anyagainak fejleszt\u00e9se<\/strong><\/p>\n A vil\u00e1g n\u00e9pess\u00e9g\u00e9nek folyamatos n\u00f6veked\u00e9se \u00e9s az \u00e9lelmiszerforr\u00e1sok egyre sz\u0171k\u00f6sebb\u00e9 v\u00e1l\u00e1sa miatt az emberis\u00e9gnek \u00faj mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kforr\u00e1sokat kell kifejlesztenie ahhoz, hogy elegend\u0151 \u00e9lelemhez jusson.<\/p>\n Az el\u0151rejelz\u00e9sek szerint 2030-ra n\u00e9pess\u00e9g\u00fcnk el\u00e9ri az 1,6 milli\u00e1rd f\u0151t, ami k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 640 milli\u00f3 tonna \u00e9lelmiszer ir\u00e1nti piaci keresletet \u00e9s k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 30 milli\u00e1rd kilogramm \u00e9tkez\u00e9si c\u00e9l\u00fa n\u00f6v\u00e9nyi olaj ir\u00e1nti piaci keresletet jelent, a jelenlegi k\u00edn\u00e1latunk alapj\u00e1n pedig k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 23 milli\u00e1rd kilogramm hi\u00e1nyt. Ez\u00e9rt a nemzeti \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1g alapvet\u0151 v\u00e9delme, a modern \u00e9lelmiszeripar fejl\u0151d\u00e9s\u00e9nek \u00e9s az emberek n\u00f6vekv\u0151 anyagi sz\u00fcks\u00e9gleteinek kiel\u00e9g\u00edt\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben elengedhetetlen az \u00faj \u00e9lelmiszerforr\u00e1sok felkutat\u00e1sa, az \u00faj \u00e9lelmiszer-alapanyagok fejleszt\u00e9se.<\/p>\n Ezen t\u00falmen\u0151en, \u00e1llampolg\u00e1raink t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si szintje \u00e9vr\u0151l \u00e9vre javul, de az \u00e9let \u00e9s az \u00e9letm\u00f3d nyom\u00e1sa nem kiel\u00e9g\u00edt\u0151, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a kiegyens\u00falyozott t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s probl\u00e9m\u00e1ja kiemelked\u0151bb. \u00c9s az \u00faj \u00e9lelmiszerforr\u00e1sok, mint kiegyens\u00falyozott t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si kieg\u00e9sz\u00edt\u0151k, \u00e9sszer\u0171 \u00e9trendszab\u00e1lyoz\u00f3 fontos szerepet j\u00e1tszik.<\/p>\n N\u00e9h\u00e1ny \u00faj \u00e9lelmiszerforr\u00e1s is \u00e9sszer\u0171en p\u00f3tolhatja a hat\u00e9kony t\u00e1panyagok hi\u00e1ny\u00e1t az \u00e9lelmiszerekben, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az olyan speci\u00e1lis t\u00e1panyagok\u00e9t, mint a nyomelemek. Ez\u00e9rt az \u00faj \u00e9lelmiszer-alapanyagok fejleszt\u00e9se kulcsfontoss\u00e1g\u00fa a fogyaszt\u00f3i ig\u00e9nyekhez val\u00f3 alkalmazkod\u00e1s, az \u00e9lelmiszerek min\u0151s\u00e9g\u00e9nek jav\u00edt\u00e1sa \u00e9s a k\u00ednai \u00e9lelmiszeripar versenyk\u00e9pess\u00e9g\u00e9nek n\u00f6vel\u00e9se szempontj\u00e1b\u00f3l.<\/p>\n Kulcsszavak: \u00faj mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kforr\u00e1sok, \u00faj anyagok, \u00e9lelmez\u00e9sbiztons\u00e1g<\/strong><\/p>\n A mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kek akt\u00edv t\u00e9nyez\u0151inek biotranszform\u00e1ci\u00f3ja<\/strong><\/p>\n \u00e9s prec\u00edz szab\u00e1lyoz\u00e1si technol\u00f3gia<\/strong><\/p>\n A mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kek eg\u00e9szs\u00e9ges funkcion\u00e1lis akt\u00edv t\u00e9nyez\u0151i fontos szerepet j\u00e1tszanak az \u00e9lelmiszerek min\u0151s\u00e9g\u00e9nek \u00e9s funkci\u00f3inak jav\u00edt\u00e1s\u00e1ban, de jelenleg a mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kek hagyom\u00e1nyos akt\u00edv t\u00e9nyez\u0151it t\u00f6bbnyire \u00e1llati \u00e9s n\u00f6v\u00e9nyi kivon\u00e1si m\u00f3dszerrel vagy k\u00e9miai szint\u00e9zis m\u00f3dszerrel nyerik ki, \u00e9s gyakran vannak sz\u0171k keresztmetszetek a termel\u00e9sben, mint p\u00e9ld\u00e1ul a hagyom\u00e1nyos kivon\u00e1si m\u00f3dszerben a nyersanyagok el\u00e9gtelen forr\u00e1sa, a k\u00e9miai m\u00f3dszer el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa sor\u00e1n a s\u00falyos szennyez\u00e9s, valamint az \u00e1llati \u00e9s n\u00f6v\u00e9nyi sz\u00f6vetekb\u0151l kivont term\u00e9kekben l\u00e9v\u0151 allerg\u00e9nek, amelyek korl\u00e1tozz\u00e1k az ipar\u00e1g fejl\u0151d\u00e9s\u00e9t. Ez\u00e9rt a j\u00f6v\u0151ben sz\u00fcks\u00e9g van a mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kek akt\u00edv t\u00e9nyez\u0151inek f\u00fcggetlen szellemi tulajdonjogokkal rendelkez\u0151 mikrobi\u00e1lis sejtgy\u00e1rak sorozat\u00e1nak \u00f6n\u00e1ll\u00f3 fejleszt\u00e9s\u00e9re, ami nagym\u00e9rt\u00e9kben gazdag\u00edtja a mikrobi\u00e1lis m\u00f3dszerrel szintetiz\u00e1lt mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kek akt\u00edv t\u00e9nyez\u0151inek t\u00edpusait;<\/p>\n Strat\u00e9gi\u00e1k \u00e9s m\u00f3dszerek kidolgoz\u00e1sa a sejtn\u00f6veked\u00e9s \u00e9s a term\u00e9kszint\u00e9zis k\u00f6z\u00f6tti egyens\u00faly szab\u00e1lyoz\u00e1s\u00e1ra, a mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kek akt\u00edv t\u00e9nyez\u0151inek szint\u00e9zis\u00e9re szolg\u00e1l\u00f3 mikrobi\u00e1lis sejtgy\u00e1rak glob\u00e1lis optimaliz\u00e1l\u00e1sa, a mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kek akt\u00edv t\u00e9nyez\u0151inek mikrobi\u00e1lis el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1nak jelent\u0151s jav\u00edt\u00e1sa, valamint az \u00e9lelmiszerek \u00e9s mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kek akt\u00edv t\u00e9nyez\u0151inek z\u00f6ld el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa ter\u00fclet\u00e9n a technol\u00f3giai szint \u00e1ltal\u00e1nos jav\u00edt\u00e1sa K\u00edn\u00e1ban.<\/p>\n Kulcsszavak: mez\u0151gazdas\u00e1gi hat\u00f3anyagok, mikroorganizmusok, szint\u00e9zisegyens\u00faly-szab\u00e1lyoz\u00e1s<\/strong><\/p>\n Speci\u00e1lis enzimk\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek hat\u00e9kony expresszi\u00f3ja \u00e9s alkalmaz\u00e1sa<\/strong><\/p>\n \u00e9s a kulcsfontoss\u00e1g\u00fa technol\u00f3gi\u00e1k alkalmaz\u00e1sa<\/strong><\/p>\n Az enzimekre \u00f6sszpontos\u00edt\u00f3 z\u00f6ld, alacsony sz\u00e9n-dioxid-kibocs\u00e1t\u00e1s\u00fa \u00e9s nagy hat\u00e9konys\u00e1g\u00fa biofeldolgoz\u00e1s a nemzetk\u00f6zi mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kfeldolgoz\u00e1s fejl\u0151d\u00e9si trendje.<\/p>\n Jelenleg K\u00edn\u00e1ban m\u00e9g mindig nincsenek f\u00fcggetlen szellemi tulajdonjogok a mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kek feldolgoz\u00e1s\u00e1ra szolg\u00e1l\u00f3 enzimk\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyekre, \u00e9s a mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kek biol\u00f3giai feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1ja elmaradott, alacsony termel\u00e9kenys\u00e9g\u0171, nagy energia- \u00e9s v\u00edzfogyaszt\u00e1s\u00fa, ez\u00e9rt s\u00fcrg\u0151s a mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kek enzimatikus biol\u00f3giai feldolgoz\u00e1si technol\u00f3giai rendszer\u00e9nek fejleszt\u00e9se \u00e9s az integr\u00e1lt innov\u00e1ci\u00f3 megval\u00f3s\u00edt\u00e1sa.<\/p>\n A statisztik\u00e1k szerint a hazai enzimk\u00e9sz\u00edtm\u00e9ny-piac 2021-ben mintegy 15 milli\u00e1rd RMB lesz, azonban a piac t\u00f6bb mint 70%-j\u00e9t a nemzetk\u00f6zi v\u00e1llalatok monopoliz\u00e1lj\u00e1k. Ennek a jelens\u00e9gnek sz\u00e1mos oka van, amelyek k\u00f6z\u00fcl a hat\u00e9kony, biztons\u00e1gos expresszi\u00f3s rendszer \u00e9s a f\u00fcggetlen szellemi tulajdonjogokkal rendelkez\u0151 \u00e9lelmiszeripari enzimfajt\u00e1k hi\u00e1nya a legkritikusabb t\u00e9nyez\u0151k.<\/p>\n A hat\u00e9kony expresszi\u00f3s rendszer az \u00e9lelmiszerenzim-el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s l\u00e9nyege, \u00e9s egyben kulcsfontoss\u00e1g\u00fa t\u00e9nyez\u0151je annak, hogy az \u00e9lelmiszerenzim k\u00e9pes-e ipari termel\u00e9sre. A k\u00ednai alapkutat\u00e1s hi\u00e1nya miatt a hat\u00e9kony rendszert nem siker\u00fclt sikeresen ki\u00e9p\u00edteni. Ez a status quo nemcsak a kapcsol\u00f3d\u00f3 enzimgy\u00e1rt\u00f3 v\u00e1llalkoz\u00e1sok fejl\u0151d\u00e9s\u00e9t akad\u00e1lyozza K\u00edn\u00e1ban, hanem rendk\u00edv\u00fcl kedvez\u0151tlen hat\u00e1st gyakorol a k\u00ednai \u00e9lelmiszeripar eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9s gyors fejl\u0151d\u00e9s\u00e9re is.<\/p>\n Ezenk\u00edv\u00fcl K\u00edn\u00e1ban csak t\u00f6bb mint 50 f\u00e9le enzim van enged\u00e9lyezve, ami j\u00f3val kevesebb, mint a fejlett orsz\u00e1gokban. Ez\u00e9rt nagy jelent\u0151s\u00e9ggel b\u00edr egy nagy hat\u00e9konys\u00e1g\u00fa \u00e9s biztons\u00e1gos, f\u00fcggetlen szellemi tulajdonjogokkal rendelkez\u0151 \u00e9lelmiszer-min\u0151s\u00e9g\u0171 kifejez\u0151 rendszer \u00e9s t\u00f6bb, f\u00fcggetlen szellemi tulajdonjogokkal rendelkez\u0151 \u00e9lelmiszeripari enzimfajta kifejleszt\u00e9se, hogy \u00e1tt\u00f6rj\u00fck a nemzetk\u00f6zi multinacion\u00e1lis v\u00e1llalatok korl\u00e1tait, \u00e9s el\u0151seg\u00edts\u00fck a k\u00ednai \u00e9lelmiszeripari enzimk\u00e9sz\u00edt\u0151 ipar eg\u00e9szs\u00e9ges fejl\u0151d\u00e9s\u00e9t.<\/p>\n Kulcsszavak: enzimk\u00e9sz\u00edtm\u00e9ny, expresszi\u00f3s rendszer, bioprocessing<\/strong><\/p>\n cellagy\u00e1ri technol\u00f3gia mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kekhez<\/strong><\/p>\n \u00e9s g\u00e9nszerkeszt\u00e9s<\/strong><\/p>\n A hagyom\u00e1nyos mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9keket f\u0151k\u00e9nt \u00e1llati \u00e9s n\u00f6v\u00e9nyi sz\u00f6vetekb\u0151l \u00e1ll\u00edtj\u00e1k el\u0151, \u00e9s az el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1si m\u00f3dszer f\u0151k\u00e9nt fizikai \u00e9s biol\u00f3giai feldolgoz\u00e1son alapul, \u00e9s olyan probl\u00e9m\u00e1kkal kell szemben\u00e9zni\u00fck, mint a sz\u0171k\u00f6s \u00e9lelmiszerforr\u00e1sok, a feldolgoz\u00e1shoz sz\u00fcks\u00e9ges nagy energiafogyaszt\u00e1s \u00e9s a s\u00falyos k\u00f6rnyezetszennyez\u00e9s.<\/p>\n A mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kek mikrobi\u00e1lis gy\u00e1rt\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1j\u00e1nak \u00e1tt\u00f6r\u00e9se v\u00e1rhat\u00f3an megoldja vagy enyh\u00edti a hagyom\u00e1nyos \u00e9lelmiszertermel\u00e9s fenti probl\u00e9m\u00e1it.<\/p>\n Egyr\u00e9szt sokf\u00e9le mikrobi\u00e1lis er\u0151forr\u00e1s l\u00e9tezik, bele\u00e9rtve az \u00e9lelmiszeripari mikroorganizmusokat (bakt\u00e9riumok, \u00e9leszt\u0151k, gomb\u00e1k), ehet\u0151 bakt\u00e9riumokat \u00e9s probiotikus mikroorganizmusokat stb., \u00e9s a bel\u0151l\u00fck k\u00e9sz\u00fclt \u00e9lelmiszer el\u0151nye, hogy z\u00f6ld \u00e9s term\u00e9szetes, t\u00e1pl\u00e1l\u00f3, eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9s \u00edzletes, ami a modern \u00e9lelmiszeripar fejl\u0151d\u00e9s\u00e9t \u00e9s a tudom\u00e1nyos \u00e9s technol\u00f3giai innov\u00e1ci\u00f3t t\u00e1mogat\u00f3 alapvet\u0151 strat\u00e9giai er\u0151forr\u00e1s;<\/p>\n Ezenk\u00edv\u00fcl az egy f\u0151re jut\u00f3 sz\u00e1nt\u00f3ter\u00fclet \u00faj form\u00e1j\u00e1ban K\u00edn\u00e1ban tov\u00e1bb cs\u00f6kken, az \u00e9lelmiszer-mikrobi\u00e1lis er\u0151forr\u00e1sok az alapvet\u0151 \u00e9lelmiszerek hat\u00e9kony kieg\u00e9sz\u00edt\u0151jek\u00e9nt haszn\u00e1lhat\u00f3k, ami seg\u00edt biztos\u00edtani a biztons\u00e1gos \u00e9lelmiszerell\u00e1t\u00e1st K\u00edn\u00e1ban.<\/p>\n M\u00e1sr\u00e9szt az \u00e9lelmiszer-mikrobi\u00e1lis gy\u00e1rt\u00e1s a nemzetk\u00f6zi \u00e9lelmiszeripar f\u0151 fejleszt\u00e9si ir\u00e1nya, \u00e9s ez a technikai alapja a j\u00f6v\u0151ben az \u00faj t\u00edpus\u00fa \u00e9lelmiszerek \u00e9s \u00e9lelmiszer-nyersanyagok, p\u00e9ld\u00e1ul a sejtkult\u00far\u00e1s h\u00fas, a sejtkult\u00far\u00e1s toj\u00e1s, a sejtkult\u00far\u00e1s tej stb. kifejleszt\u00e9s\u00e9nek. Az \u00e9lelmiszer-mikrobi\u00e1lis gy\u00e1rt\u00e1si technol\u00f3gia sz\u0171k keresztmetszet\u00e9nek \u00e1tt\u00f6r\u00e9se seg\u00edteni fogja a k\u00ednai \u00e9lelmiszer-biol\u00f3giai feldolgoz\u00f3ipart a tov\u00e1bbi korszer\u0171s\u00edt\u00e9sben \u00e9s fejleszt\u00e9sben, valamint az \u00e9lelmiszeripar hat\u00e9kony, z\u00f6ld \u00e9s fenntarthat\u00f3 fejl\u0151d\u00e9s\u00e9nek megval\u00f3s\u00edt\u00e1s\u00e1ban, \u00e9s ugyanakkor az \u00e9lelmiszer-mikrobi\u00e1lis gy\u00e1rt\u00e1si technol\u00f3gia nemzetk\u00f6zi fejleszt\u00e9si ir\u00e1ny\u00e1t is vezetni fogja.<\/p>\n Kulcsszavak: sejtgy\u00e1r, sejtkult\u00fara, g\u00e9nszerkeszt\u00e9s<\/strong><\/p>\n Mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kek t\u00f6bbdimenzi\u00f3s min\u0151s\u00e9g\u00e9rt\u00e9kel\u00e9si technol\u00f3gi\u00e1ja<\/strong><\/p>\n A fejlett orsz\u00e1gok nagy jelent\u0151s\u00e9get tulajdon\u00edtanak a fogyaszt\u00f3i fogyaszt\u00e1si szok\u00e1sok \u00e9s a fogyaszt\u00e1si jellemz\u0151k tanulm\u00e1nyoz\u00e1s\u00e1nak, a fogyaszt\u00e1si szok\u00e1sok \u00e9s a mez\u0151gazdas\u00e1gi er\u0151forr\u00e1sok fogyaszt\u00e1si jellemz\u0151i alapj\u00e1n a \"t\u00e9rbeli \u00e9s id\u0151beli\" min\u0151s\u00e9g\u00e9rt\u00e9kel\u00e9s elv\u00e9gz\u00e9s\u00e9hez, nemcsak a betakar\u00edt\u00e1s, a t\u00e1rol\u00e1si \u00e9s sz\u00e1ll\u00edt\u00e1si folyamatok, a frissess\u00e9g \u00e9s m\u00e1s \"id\u0151beli\" min\u0151s\u00e9g\u00e9rt\u00e9kel\u00e9s figyelembev\u00e9tel\u00e9hez, hanem a fajt\u00e1k, a sz\u00e1rmaz\u00e1s, a r\u00e9szek \u00e9s m\u00e1s \"id\u0151beli\" min\u0151s\u00e9g\u00e9rt\u00e9kel\u00e9s figyelembev\u00e9tel\u00e9hez is. A \"t\u00e9rbeli\" min\u0151s\u00e9g, p\u00e9ld\u00e1ul a fajta, az eredet \u00e9s a r\u00e9szek \u00e9rt\u00e9kel\u00e9s\u00e9nek figyelembev\u00e9tele. Ugyanakkor \u00e1tfog\u00f3an \u00e9rt\u00e9kelt\u00e9k az ehet\u0151 min\u0151s\u00e9g, a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si min\u0151s\u00e9g, a feldolgoz\u00e1si min\u0151s\u00e9g \u00e9s a biztons\u00e1gi min\u0151s\u00e9g \"n\u00e9gydimenzi\u00f3s\" min\u0151s\u00e9g\u00e9t.<\/p>\n Ebben a tanulm\u00e1nyban \"t\u00e9rbeli \u00e9s id\u0151beli\" \u00e9rt\u00e9kel\u00e9st v\u00e9gz\u00fcnk K\u00edna \u00f6mlesztett gabona \u00e9s olaj, gy\u00fcm\u00f6lcs \u00e9s z\u00f6lds\u00e9g, \u00e1llatteny\u00e9szt\u00e9s, v\u00edzi term\u00e9kek, speci\u00e1lis mez\u0151gazdas\u00e1gi nyersanyagok \u00e9s term\u00e9keik tekintet\u00e9ben, \u00e9s fel\u00e9p\u00edt\u00fcnk egy n\u00e9gydimenzi\u00f3s \"n\u00e9gydimenzi\u00f3s\" min\u0151s\u00e9gi adatb\u00e1zist az ehet\u0151 min\u0151s\u00e9g, a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si min\u0151s\u00e9g, a feldolgoz\u00e1si min\u0151s\u00e9g \u00e9s a biztons\u00e1gi min\u0151s\u00e9g, valamint a jellemz\u0151 tulajdons\u00e1gaik tekintet\u00e9ben;<\/p>\n Indexrendszer \u00e9s \u00e9rt\u00e9kel\u00e9si szabv\u00e1nyok l\u00e9trehoz\u00e1sa a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 term\u00e9kek nyersanyagainak \u00e9rt\u00e9kel\u00e9s\u00e9re; olyan kulcsfontoss\u00e1g\u00fa technol\u00f3gi\u00e1k kutat\u00e1sa \u00e9s fejleszt\u00e9se, mint a gyors, roncsol\u00e1smentes min\u0151s\u00e9gvizsg\u00e1lat, megk\u00fcl\u00f6nb\u00f6ztet\u00e9s, oszt\u00e1lyoz\u00e1s, oszt\u00e1lyoz\u00e1s \u00e9s szegment\u00e1l\u00e1s;<\/p>\n Hozzon l\u00e9tre automatiz\u00e1lt, intelligens, gyors min\u0151s\u00e9gelemz\u0151 alapberendez\u00e9seket, \u00e9s ir\u00e1ny\u00edtsa a k\u00ednai mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kek \u00fcltet\u00e9s\u00e9t \u00e9s teny\u00e9szt\u00e9s\u00e9t, valamint a technol\u00f3gia \u00e9s a berendez\u00e9sek n\u00e9pszer\u0171s\u00edt\u00e9se \u00e9s alkalmaz\u00e1sa r\u00e9v\u00e9n a k\u00ednai mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kek finom\u00edt\u00e1s\u00e1t \u00e9s regionaliz\u00e1l\u00e1s\u00e1t, hogy megval\u00f3s\u00edtsa a nyersanyagok specializ\u00e1ci\u00f3j\u00e1t, a termel\u00e9s szabv\u00e1nyos\u00edt\u00e1s\u00e1t, a mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kek el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1nak, forgalmaz\u00e1s\u00e1nak \u00e9s forgalmaz\u00e1s\u00e1nak teljes ipari l\u00e1ncolat\u00e1t, el\u0151seg\u00edtse a k\u00ednai mez\u0151gazdas\u00e1gi k\u00edn\u00e1lati oldal struktur\u00e1lis reformj\u00e1t, a magas min\u0151s\u00e9g\u0171 \u00e9s \u00e1r\u00fa, kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 fejleszt\u00e9s \u00fatj\u00e1t, \u00e9s er\u0151s tudom\u00e1nyos \u00e9s technol\u00f3giai t\u00e1mogat\u00e1st ny\u00fajtson a k\u00ednai vid\u00e9ki ipari revitaliz\u00e1ci\u00f3s strat\u00e9gia el\u0151mozd\u00edt\u00e1s\u00e1hoz, hogy er\u0151s tudom\u00e1nyos \u00e9s technol\u00f3giai t\u00e1mogat\u00e1st ny\u00fajtson.<\/p>\n Kulcsszavak: mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kek, min\u0151s\u00e9g\u00e9rt\u00e9kel\u00e9s, adatb\u00e1zis, digit\u00e1lis jellemz\u00e9s<\/strong><\/p>\n K\u00edna s\u00f6rf\u0151z\u00e9s erjeszt\u00e9s erjesztett \u00e9lelmiszerek moderniz\u00e1l\u00e1sa gy\u00e1rt\u00e1s<\/strong><\/p>\n A f\u0151z\u00f6tt erjesztett \u00e9lelmiszerek korszer\u0171s\u00edt\u00e9s\u00e9nek, gy\u00e1rt\u00e1s\u00e1nak \u00e9s intelligens tov\u00e1bbfejleszt\u00e9s\u00e9nek kulcstechnol\u00f3gi\u00e1i<\/strong><\/p>\n Az erjesztett \u00e9lelmiszerek f\u0151leg alkoholt, f\u0171szereket, gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6ket \u00e9s z\u00f6lds\u00e9geket, valamint tejterm\u00e9kekb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt erjesztett term\u00e9keket stb. tartalmaznak. A teljes termel\u00e9si \u00e9rt\u00e9k 2018-ban meghaladta a 2,0 billi\u00f3 j\u00fcant, ami 2,5-szeres n\u00f6veked\u00e9s a 2013-as \u00e9vhez k\u00e9pest, ami jelent\u0151sen hozz\u00e1j\u00e1rul a belf\u00f6ldi kereslet fellend\u00edt\u00e9s\u00e9hez \u00e9s a magas gazdas\u00e1gi n\u00f6veked\u00e9s el\u0151seg\u00edt\u00e9s\u00e9hez.<\/p>\n A ferment\u00e1ci\u00f3s ipar\u00e1gat azonban \u00e1ltal\u00e1ban olyan kulcsfontoss\u00e1g\u00fa sz\u0171k keresztmetszetek jellemzik, mint a term\u00e9kt\u00e9telek gy\u00e1rt\u00e1s\u00e1nak gyenge stabilit\u00e1sa, a min\u0151s\u00e9gellen\u0151rz\u00e9s alacsony szintje, az er\u0151forr\u00e1sok alacsony szint\u0171 kihaszn\u00e1l\u00e1sa, az intelligens gy\u00e1rt\u00e1s alacsony szintje, a f\u00fcggetlen tulajdonjogok \u00e9s a ferment\u00e1l\u00f3k el\u0151ny\u00f6s t\u00f6rzseinek hi\u00e1nya, valamint a nem megfelel\u0151 \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1gi garanciarendszer stb. A k\u00ednai s\u00f6rf\u0151z\u00e9s \u00e9s ferment\u00e1ci\u00f3s \u00e9lelmiszergy\u00e1rt\u00e1s sz\u0171k keresztmetszeteire \u00f6sszpontos\u00edtva a term\u00e9kmin\u0151s\u00e9ggel kapcsolatos kulcsfontoss\u00e1g\u00fa befoly\u00e1sol\u00f3 t\u00e9nyez\u0151k, p\u00e9ld\u00e1ul a k\u00f6rnyezeti t\u00e9nyez\u0151k \u00e9s a mikroorganizmusok m\u00e9lyrehat\u00f3 kutat\u00e1sa \u00e9s elemz\u00e9se azt mutatja, hogy A kulcsfontoss\u00e1g\u00fa mikroorganizmusokra \u00e9s a k\u00f6rnyezeti t\u00e9nyez\u0151kre \u00f6sszpontos\u00edtva felt\u00e1rjuk a kulcsfontoss\u00e1g\u00fa mikroorganizmusok, a k\u00f6rnyezeti t\u00e9nyez\u0151k \u00e9s a term\u00e9kmin\u0151s\u00e9g k\u00f6z\u00f6tti bels\u0151 \u00f6sszef\u00fcgg\u00e9st;<\/p>\n A kulcsfontoss\u00e1g\u00fa mikroorganizmusokra \u00e9s k\u00f6rnyezeti t\u00e9nyez\u0151kre \u00f6sszpontos\u00edtva a nagy \u00e1tereszt\u0151k\u00e9pess\u00e9g\u0171 domin\u00e1ns t\u00f6rzsek hat\u00e9kony \u00e9s biztons\u00e1gos c\u00e9lzott szelekci\u00f3j\u00e1nak \u00e9s nemes\u00edt\u00e9s\u00e9nek l\u00e9trehoz\u00e1s\u00e1t \u00e9s metabolikus szab\u00e1lyoz\u00e1s\u00e1t, a k\u00f6rnyezeti t\u00e9nyez\u0151kkel \u00f6sszef\u00fcgg\u0151 mikrobi\u00e1lis csoportok rendszerbiol\u00f3gi\u00e1j\u00e1t, valamint a funkcion\u00e1lis mikrobi\u00e1lis kombinatorikus ferment\u00e1ci\u00f3t vizsg\u00e1ljuk;<\/p>\n Az \u00faj alapvet\u0151 technol\u00f3gi\u00e1k, p\u00e9ld\u00e1ul az aromak\u00e9mia \u00e9s az \u00edzk\u00e9mia r\u00e9v\u00e9n, az erjesztett \u00e9lelmiszerek jellegzetes \u00edzprofiljainak k\u00f6nyvt\u00e1r\u00e1t \u00e9p\u00edtik fel, \u00e9s kombin\u00e1lj\u00e1k a k\u00f6rnyezeti t\u00e9nyez\u0151k \u00e9s a mikrobi\u00e1lis kombin\u00e1ci\u00f3s erjeszt\u00e9si technol\u00f3giai rendszert, hogy l\u00e9trehozz\u00e1k a jellegzetes \u00e9s hat\u00e9kony erjeszt\u00e9s \u00faj folyamat\u00e1t a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s \u00e9s az \u00edz pontos szab\u00e1lyoz\u00e1s\u00e1val;<\/p>\n A modern intelligens gy\u00e1rt\u00e1stechnol\u00f3gia kutat\u00e1s\u00e1val \u00e9s fejleszt\u00e9s\u00e9vel kombin\u00e1lva, szil\u00e1rd energiagazd\u00e1lkod\u00e1si rendszert hoz l\u00e9tre, \u00e9s meg\u00faj\u00edtja a z\u00f6ld gy\u00e1rt\u00e1si \u00e9s tiszta gy\u00e1rt\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1t.<\/p>\n A fenti kulcsfontoss\u00e1g\u00fa technol\u00f3gi\u00e1k garanci\u00e1t ny\u00fajthatnak az erjesztett \u00e9lelmiszerek stabil, hat\u00e9kony, biztons\u00e1gos \u00e9s k\u00f6rnyezetbar\u00e1t el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ra K\u00edn\u00e1ban.<\/p>\n Kulcsszavak: ferment\u00e1ci\u00f3, \u00edz, mikroorganizmus, intelligens gy\u00e1rt\u00e1s<\/strong><\/p>\n Az el\u0151k\u00e9sz\u00edtett z\u00f6lds\u00e9gfeldolgoz\u00e1s korszer\u0171s\u00edt\u00e9se<\/strong><\/p>\n \u00e9s szem\u00e9lyre szabott gy\u00e1rt\u00e1si kulcstechnol\u00f3gia<\/strong><\/p>\n A modern t\u00e1rsadalom gyors fejl\u0151d\u00e9se egyre magasabb k\u00f6vetelm\u00e9nyeket t\u00e1maszt az \u00edzl\u00e9s, a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s \u00e9s az eg\u00e9szs\u00e9g ir\u00e1nt. A hagyom\u00e1nyos k\u00ednai konyha f\u0151z\u00e9s\u00e9t K\u00edn\u00e1ban f\u0151k\u00e9nt a mesterek tapasztalata \u00e9s a f\u0151z\u00e9si k\u00e9szs\u00e9gek t\u00e1mogatj\u00e1k, ami a gy\u00e1rt\u00e1si folyamatot neh\u00e9zkess\u00e9 \u00e9s hat\u00e1stalann\u00e1 teszi, \u00e9s a term\u00e9kek szabv\u00e1nyos\u00edt\u00e1s\u00e1t \u00e9s min\u0151s\u00e9gi stabilit\u00e1s\u00e1t neh\u00e9z garant\u00e1lni, ami megnehez\u00edti, hogy a k\u00ednai konyha megfeleljen a fogyaszt\u00f3k k\u00ednai konyha ir\u00e1nti ig\u00e9nyeinek a rohan\u00f3 \u00e9letben.<\/p>\n Tekintettel a k\u00ednai konyha iparos\u00edtott fejleszt\u00e9s\u00e9nek \u00e1ltal\u00e1nos alacsony szintj\u00e9re, a kulcsfontoss\u00e1g\u00fa technol\u00f3gi\u00e1k hi\u00e1ny\u00e1ra, a kulcsfontoss\u00e1g\u00fa berendez\u00e9sek gyenge alkalmazhat\u00f3s\u00e1g\u00e1ra, a gyenge ipari alapokra \u00e9s a szem\u00e9lyre szabott kereslet alacsony fok\u00fa kiel\u00e9g\u00edt\u00e9s\u00e9re, a k\u00ednai konyha iparos\u00edtott fejleszt\u00e9s\u00e9nek \u00faj ig\u00e9nye alapj\u00e1n er\u0151teljesen fejlesztj\u00fck az el\u0151re elk\u00e9sz\u00edtett \u00e9telek kulcsfontoss\u00e1g\u00fa technol\u00f3gi\u00e1it \u00e9s berendez\u00e9seit, amelyek f\u00fcggetlen szellemi tulajdonjogokkal rendelkeznek \u00e9s a k\u00ednai konyha iparos\u00edt\u00e1s\u00e1hoz igazodnak, \u00e9s \u00e1tt\u00f6rj\u00fck a kulcsfontoss\u00e1g\u00fa berendez\u00e9seket \u00e9s kulcsfontoss\u00e1g\u00fa technol\u00f3gi\u00e1kat a f\u0171szerez\u00e9s, f\u0151z\u00e9s, csomagol\u00e1s, steriliz\u00e1l\u00e1s, logisztika, eltarthat\u00f3s\u00e1g, \u00fajrameleg\u00edt\u00e9s stb. sz\u00e1m\u00e1ra, \u00edgy k\u00e9pesek lesz\u00fcnk a legjobb eredm\u00e9nyeket el\u00e9rni a k\u00ednai konyha iparos\u00edt\u00e1s\u00e1val. Kulcsfontoss\u00e1g\u00fa berendez\u00e9sek \u00e9s kulcsfontoss\u00e1g\u00fa technol\u00f3gi\u00e1k, a k\u00ednai konyha a f\u0151 \u00f6sszetev\u0151k, \u00f6sszetev\u0151k \u00e9s f\u0171szerek a k\u00e9szterm\u00e9kek h\u00e1rom szintj\u00e9nek teljes k\u00f6r\u0171 fejleszt\u00e9se, kereskedelmi forgalomba hozatal, szem\u00e9lyre szabott elk\u00e9sz\u00edtett \u00e9telek term\u00e9kek, a szabv\u00e1nyos\u00edtott \u00e9s modulariz\u00e1lt elk\u00e9sz\u00edtett \u00e9telek szabv\u00e1nyos technol\u00f3giai rendszer\u00e9nek l\u00e9trehoz\u00e1sa, hat\u00e9konyan fokozza K\u00edna f\u00fcggetlen innov\u00e1ci\u00f3s kapacit\u00e1s\u00e1t az elk\u00e9sz\u00edtett \u00e9telek, jav\u00edtja az elk\u00e9sz\u00edtett \u00e9telek technol\u00f3gia iparos\u00edt\u00e1s\u00e1nak szintj\u00e9t, \u00e9s el\u0151seg\u00edti az elk\u00e9sz\u00edtett \u00e9telek mint \u00faj ipar\u00e1g fejl\u0151d\u00e9s\u00e9t.<\/p>\n Kulcsszavak: z\u00f6lds\u00e9gk\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek, iparos\u00edt\u00e1s, szabv\u00e1nyok<\/strong><\/p>\n Modern \u00e9lelmiszer-technol\u00f3gia<\/strong><\/p>\n Alapberendez\u00e9s-fejleszt\u00e9s \u00e9s gy\u00e1rt\u00e1si technol\u00f3gia<\/strong><\/p>\n Az automatiz\u00e1lt \u00e9s intelligens termel\u00e9s elker\u00fclhetetlen tendencia a modern \u00e9lelmiszeripar fejl\u0151d\u00e9s\u00e9ben.<\/p>\n A fejlett orsz\u00e1gok fejlett \u00e9lelmiszer-berendez\u00e9si technol\u00f3gi\u00e1val, alacsony energiafogyaszt\u00e1ssal, j\u00f3 stabilit\u00e1ssal \u00e9s megb\u00edzhat\u00f3s\u00e1ggal, valamint alacsony \u00e9lelmiszer-szennyezetts\u00e9ggel rendelkeznek. K\u00edna \u00e9lelmiszeripari kulcsberendez\u00e9sek hossz\u00fa ideig az importt\u00f3l f\u00fcgg\u0151, k\u00e9zi m\u0171k\u00f6dtet\u00e9s, f\u00e9lig g\u00e9pes\u00edtett m\u0171k\u00f6d\u00e9s az \u00e9lelmiszeriparban, nagysz\u00e1m\u00fa felhaszn\u00e1l\u00e1s, a feldolgozott \u00e9lelmiszerek min\u0151s\u00e9gi hasad\u00e1s\u00e1nak egy r\u00e9sze s\u00falyos, elmaradott \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1gi min\u0151s\u00e9gellen\u0151rz\u00e9s, a kulcsfontoss\u00e1g\u00fa berendez\u00e9sek lemarad\u00e1sa, az energia- \u00e9s v\u00edzfogyaszt\u00e1s \u00e9s \u00edgy tov\u00e1bb, a modern \u00e9lelmiszeripar fejl\u0151d\u00e9s\u00e9t korl\u00e1toz\u00f3 kulcsfontoss\u00e1g\u00fa technol\u00f3giai sz\u0171k keresztmetszet lett, amely alapvet\u0151en elmaradott az alapvet\u0151 feldolgoz\u00f3 berendez\u00e9sekben.<\/p>\n Ez\u00e9rt a sz\u0171k keresztmetszetekre \u00f6sszpontos\u00edtva, a modern intelligens feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1k, p\u00e9ld\u00e1ul az \u00e9lelmiszeripari prec\u00edzi\u00f3s 3D nyomtat\u00e1si technol\u00f3gia, a molekul\u00e1ris \u00e9rz\u00e9kszervi technol\u00f3gia \u00e9s a hiperspektr\u00e1lis k\u00e9palkot\u00f3 technol\u00f3gia bevezet\u00e9se, az \u00e9lelmiszeripari berendez\u00e9sek digit\u00e1lis tervez\u00e9s\u00e9ben el\u00e9rt \u00e1tt\u00f6r\u00e9sekre \u00e9s a gy\u00e1rt\u00e1si technol\u00f3gia \u00e1talak\u00edt\u00e1s\u00e1ra \u00e9s korszer\u0171s\u00edt\u00e9s\u00e9re, az \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1si folyamat val\u00f3s idej\u0171 nyomon k\u00f6vet\u00e9s\u00e9re, a gy\u00e1rt\u00e1si, automatiz\u00e1l\u00e1si \u00e9s ellen\u0151rz\u00e9si korszer\u0171s\u00edt\u00e9s, a feldolgoz\u00e1s stabiliz\u00e1l\u00e1sa, a biztons\u00e1gos termel\u00e9s \u00e9s az energiatakar\u00e9kos technol\u00f3gia, az \u00e9lelmiszeripari \u00e9s csomagol\u00e1si alapberendez\u00e9sek \u00e9s az integr\u00e1lt alkalmaz\u00e1s kutat\u00e1s\u00e1nak \u00e9s fejleszt\u00e9s\u00e9nek l\u00e9trehoz\u00e1sa, az alapvet\u0151 feldolgoz\u00f3 berendez\u00e9sek jav\u00edt\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben. Csomagol\u00e1si alapberendez\u00e9sek \u00e9s integr\u00e1lt alkalmaz\u00e1s, az \u00e9lelmiszeripari berendez\u00e9sek szintj\u00e9nek n\u00f6vel\u00e9se K\u00edn\u00e1ban, az \u00e9lelmiszeripar j\u00f3 fejl\u0151d\u00e9s\u00e9nek t\u00e1mogat\u00e1sa.<\/p>\n Kulcsszavak: \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1s, min\u0151s\u00e9g, berendez\u00e9sek<\/strong><\/p>\n Az \u00e9lelmiszer-biol\u00f3giai alap\u00fa anyagk\u00e9sz\u00edt\u00e9s kulcsfontoss\u00e1g\u00fa technol\u00f3gi\u00e1ja<\/strong><\/p>\n A sz\u00e9n-dioxid-semlegess\u00e9g \u00e9s a sz\u00e9n-dioxid-cs\u00facs a k\u00f6vetkez\u0151 20 \u00e9v k\u00ednai gazdas\u00e1gi fejl\u0151d\u00e9s\u00e9t befoly\u00e1sol\u00f3 egyik legfontosabb t\u00e9nyez\u0151, \u00e9s egyben a gazdas\u00e1gi n\u00f6veked\u00e9s \u00e9s az \u00e1talakul\u00f3 fejl\u0151d\u00e9s legnagyobb hajt\u00f3ereje.<\/p>\n Az \u00e9lelmiszer-alap\u00fa bio-alap\u00fa anyagok z\u00f6ld gy\u00e1rt\u00e1sa a z\u00f6ld gazdas\u00e1g fejl\u0151d\u00e9s\u00e9nek el\u0151seg\u00edt\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben elker\u00fclhetetlen trendd\u00e9 v\u00e1lt, \u00e9s a nagyhatalmi j\u00e1t\u00e9kban a glob\u00e1lis v\u00e1ltoz\u00e1s vezet\u00e9s\u00e9nek kulcsa is.<\/p>\n Az \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1si \u00e9s csomagol\u00e1si term\u00e9kek k\u00f6rnyezetbar\u00e1tabb\u00e1 t\u00e9tel\u00e9nek el\u0151mozd\u00edt\u00e1sa, p\u00e9ld\u00e1ul a m\u0171anyag term\u00e9kek helyettes\u00edt\u00e9s\u00e9re szolg\u00e1l\u00f3 bioalap\u00fa anyagok haszn\u00e1lata a \"feh\u00e9r szennyez\u00e9s\" hat\u00e9kony enyh\u00edt\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben, az \u00e1llati eredet\u0171 anyagok helyettes\u00edt\u00e9s\u00e9re szolg\u00e1l\u00f3 n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa anyagok haszn\u00e1lata az \u00e9lelmiszerek z\u00f6ld feldolgoz\u00e1s\u00e1hoz, valamint az \u00e9lelmiszerforr\u00e1sok t\u00e1panyag-\u00e1talak\u00edt\u00e1si hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1nak hat\u00e9kony jav\u00edt\u00e1sa, hogy megold\u00e1st k\u00edn\u00e1ljon a glob\u00e1lis forr\u00e1shi\u00e1nyra \u00e9s a k\u00f6rnyezeti nyom\u00e1sra.<\/p>\n A k\u00ednai bioalap\u00fa anyagipar k\u00e9s\u0151n indult, p\u00e9ld\u00e1ul a teny\u00e9sztett h\u00fasra vonatkoz\u00f3 kutat\u00e1s m\u00e9g mindig a fejleszt\u00e9s els\u0151dleges szakasz\u00e1ban van, az ipari mikrobi\u00e1lis ferment\u00e1ci\u00f3, a bioszint\u00e9zis \u00e9s az \u00e9lelmiszer-alap\u00fa nyersanyagok z\u00f6ld gy\u00e1rt\u00e1s\u00e1ban r\u00e9szt vev\u0151 egy\u00e9b technol\u00f3gi\u00e1k m\u00e9g mindig az alapkutat\u00e1s iparos\u00edt\u00e1s el\u0151tti szakasz\u00e1ban vannak, \u00e9s m\u00e9g mindig hi\u00e1nyoznak az \u00e9lelmiszer-funkcion\u00e1lis \u00f6sszetev\u0151k alacsony sz\u00e9n-dioxid-kibocs\u00e1t\u00e1s\u00fa fejleszt\u00e9si technol\u00f3gi\u00e1i.<\/p>\n A szintetikus biol\u00f3gia ipari alkalmaz\u00e1s\u00e1nak felgyors\u00edt\u00e1s\u00e1val az \u00e9lelmiszeriparban \u00e9s a \"term\u00e9szetes\" \u00e9lelmiszer-funkcion\u00e1lis \u00f6sszetev\u0151k kifejleszt\u00e9s\u00e9vel el\u0151mozd\u00edthatjuk a z\u00f6ld biogy\u00e1rt\u00e1st az \u00e9lelmiszeriparban K\u00edn\u00e1ban, \u00e9s seg\u00edthet\u00fcnk a kett\u0151s sz\u00e9n-dioxid-kibocs\u00e1t\u00e1s c\u00e9lkit\u0171z\u00e9s\u00e9nek megval\u00f3s\u00edt\u00e1s\u00e1ban.<\/p>\n Kulcsszavak: bioalap\u00fa, szintetikus biol\u00f3gia, z\u00f6ld biogy\u00e1rt\u00e1s<\/strong><\/p>\n Vesz\u00e9lyes t\u00e9nyez\u0151k k\u00e9pz\u0151d\u00e9se az \u00e9lelmiszer-nyersanyagokban,<\/strong><\/p>\n V\u00e1ltoz\u00e1s \u00e9s ellen\u0151rz\u00e9si technol\u00f3gia<\/strong><\/p>\n Az \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1g a nemzeti boldogs\u00e1gindex fontos t\u00fck\u00f6rk\u00e9pe. Az \u00e9lelmiszer-el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s sor\u00e1n a peszticidek, \u00e1llatgy\u00f3gy\u00e1szati k\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek, k\u00f6rnyezetszennyez\u0151 anyagok \u00e9s egy\u00e9b vesz\u00e9lyes t\u00e9nyez\u0151k az \u00e9lelmiszerbe ker\u00fclve \u00e9lelmiszer-szennyez\u00e9st okozhatnak, \u00e9s biztons\u00e1gi probl\u00e9m\u00e1kat id\u00e9zhetnek el\u0151, az exog\u00e9n szennyez\u0151d\u00e9sek pedig az \u00e9lelmiszerek k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 feldolgoz\u00e1sa sor\u00e1n k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 v\u00e1ltoz\u00e1sokon mehetnek kereszt\u00fcl.<\/p>\n Kutat\u00e1s a peszticidek, \u00e1llatgy\u00f3gy\u00e1szati gy\u00f3gyszerek, biotoxinok, neh\u00e9zf\u00e9mek \u00e9s egy\u00e9b k\u00f6rnyezeti szennyez\u0151 anyagok k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1si k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt a leboml\u00e1si mechanizmus \u00e9s a migr\u00e1ci\u00f3 \u00e9s a t\u00f6rv\u00e9ny \u00e1talakul\u00e1sa, az intelligens, hordozhat\u00f3, nagy \u00e1tereszt\u0151k\u00e9pess\u00e9g\u0171, nagy \u00e9rz\u00e9kenys\u00e9g\u0171, specifikus \u00e9s j\u00f3 t\u00f6bbsz\u00f6r\u00f6s kimutat\u00e1s\u00e1t vesz\u00e9lyes t\u00e9nyez\u0151k az \u00e9lelmiszerben az \u00faj m\u00f3dszerek \u00e9s \u00faj eszk\u00f6z\u00f6k, elemzi a vesz\u00e9lyes t\u00e9nyez\u0151 maradv\u00e1nyok \u00e9s a toxicit\u00e1s a term\u00e9k, a fejleszt\u00e9s a biztons\u00e1gi ellen\u0151rz\u00e9si int\u00e9zked\u00e9sek, hogy cs\u00f6kkents\u00e9k a kock\u00e1zatot a biztons\u00e1g jelenleg egy forr\u00f3 ter\u00fclet az \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1gi kutat\u00e1s. Az \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1gi kutat\u00e1s forr\u00f3 ter\u00fclet.<\/p>\n K\u00fcl\u00f6n\u00f6sen haz\u00e1nkban, ahol a k\u00f6rnyezetszennyez\u00e9s viszonylag s\u00falyos, \u00e9s a mez\u0151gazdas\u00e1gi inputanyagok haszn\u00e1lata nem nagyon szabv\u00e1nyos\u00edtott, az exog\u00e9n szennyez\u0151anyagok ellen\u0151rz\u00e9s\u00e9nek \u00e9s elt\u00e1vol\u00edt\u00e1s\u00e1nak technol\u00f3gi\u00e1ja nagy jelent\u0151s\u00e9ggel b\u00edr az \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1g alapvet\u0151 v\u00e9delme \u00e9rdek\u00e9ben.<\/p>\n Kulcsszavak: Vesz\u00e9lyes t\u00e9nyez\u0151k, leboml\u00e1si mechanizmus, migr\u00e1ci\u00f3s \u00e9s \u00e1talakul\u00e1si t\u00f6rv\u00e9ny, ellen\u0151rz\u00e9si technol\u00f3gia<\/strong><\/p>\n \u00c9lelmiszer-min\u0151s\u00e9gi \u00e9s -biztons\u00e1gi korai figyelmeztet\u00e9s \u00e9s nyomon k\u00f6vethet\u0151s\u00e9gi kulcstechnol\u00f3gia<\/strong><\/p>\n \u00e9s intelligens felh\u0151platform-fejleszt\u00e9s<\/strong><\/p>\n A mez\u0151gazdas\u00e1gi nagy adatok forr\u00e1s\u00e1nak \u00e9s megszerz\u00e9s\u00e9nek \u00f6sszetetts\u00e9ge miatt nincs egys\u00e9ges szabv\u00e1ny az \u00e9lelmiszer-adatb\u00e1zisok \u00e9p\u00edt\u00e9s\u00e9re, az \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1gi nagy adatok ritk\u00e1k, \u00e9s az \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1gi nagy adatokban hamis korrel\u00e1ci\u00f3k vannak, ami megnehez\u00edti az \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1gi nagy adatok alkalmaz\u00e1s\u00e1nak \u00e9rt\u00e9k\u00e9t.<\/p>\n A fejlett orsz\u00e1gok, mint p\u00e9ld\u00e1ul az Eur\u00f3pai Uni\u00f3, az Egyes\u00fclt \u00c1llamok, Jap\u00e1n stb. viszonylag szisztematikus min\u0151s\u00e9gi \u00e9s biztons\u00e1gi nyomon k\u00f6vet\u00e9si rendszert alak\u00edtottak ki, K\u00edna azonban m\u00e9g csak most \u00e9p\u00fcl, \u00e9s m\u00e9g jav\u00edt\u00e1sra v\u00e1r.<\/p>\n A felh\u0151alap\u00fa sz\u00e1m\u00edt\u00e1stechnika, a t\u00e1rgyak internete, a blokkl\u00e1nc \u00e9s m\u00e1s technol\u00f3gi\u00e1k kombin\u00e1l\u00e1s\u00e1val az \u00e9lelmiszer-min\u0151s\u00e9gi \u00e9s biztons\u00e1gi inform\u00e1ci\u00f3k gy\u0171jt\u00e9s\u00e9vel, tov\u00e1bb\u00edt\u00e1s\u00e1val \u00e9s feldolgoz\u00e1s\u00e1val, az \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1g t\u00e1rsadalmi t\u00e1rsir\u00e1ny\u00edt\u00e1s\u00e1nak nagy adatfelh\u0151platformj\u00e1nak l\u00e9trehoz\u00e1s\u00e1val, korai figyelmeztet\u0151 mechanizmus \u00e9s nyomon k\u00f6vet\u00e9si technol\u00f3gia l\u00e9trehoz\u00e1s\u00e1val, mint p\u00e9ld\u00e1ul a m\u0171anyag r\u00e9szecsk\u00e9k \u00e9s a k\u00f6rnyezeti \u00f6sztrog\u00e9nek az \u00e9lelmiszerekben, lehets\u00e9ges az \u00e9lelmiszertermel\u00e9s teljes folyamat\u00e1nak, p\u00e9ld\u00e1ul a mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9kek, a teny\u00e9szt\u00e9s (termel\u00e9s), a feldolgoz\u00e1s, a rakt\u00e1roz\u00e1s, a logisztika, a csatorn\u00e1k, az \u00e9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9s stb. chipalap\u00fa \u00e9s informatiz\u00e1l\u00e1sa a biztons\u00e1g \u00e9rz\u00e9kel\u00e9s\u00e9nek megval\u00f3s\u00edt\u00e1sa. Ezen t\u00falmen\u0151en a tiszta termel\u00e9s \u00e9s a szennyez\u00e9smegel\u0151z\u00e9si rendszer integr\u00e1ci\u00f3s technol\u00f3giai szolg\u00e1ltat\u00e1sa a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00e9lelmiszeripari \u00e1gazatok jellemz\u0151ihez igazodva megval\u00f3s\u00edthatja a kock\u00e1zatjelz\u00e9st \u00e9s a k\u00f6rnyezetmin\u0151s\u00e9g nyomon k\u00f6vethet\u0151s\u00e9g\u00e9t az \u00e9lelmiszeripar termel\u00e9si min\u0151s\u00e9g\u00e9hez \u00e9s \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1g\u00e1hoz.<\/p>\n Kulcsszavak: \u00e9lelmiszer-min\u0151s\u00e9g \u00e9s -biztons\u00e1g, korai el\u0151rejelz\u0151 technol\u00f3gia, nyomon k\u00f6vethet\u0151s\u00e9gi technol\u00f3gia, felh\u0151platform-fejleszt\u00e9s<\/strong><\/p>\n Nagy \u00e9rt\u00e9k\u0171 \u00e9lelmiszer-alapanyagok \u00e9s<\/strong><\/p>\n Prec\u00edz t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si feldolgoz\u00e1s kulcsfontoss\u00e1g\u00fa technol\u00f3gia<\/strong><\/p>\n Az \u00e9lelmiszer-nyersanyagok alacsony kihaszn\u00e1lts\u00e1g\u00e1nak, az alacsony hozz\u00e1adott \u00e9rt\u00e9knek, valamint a nagysz\u00e1m\u00fa nagy \u00e9rt\u00e9k\u0171 \u00e9lelmiszer-nyersanyag \u00e9s mell\u00e9kterm\u00e9k kihaszn\u00e1latlans\u00e1g\u00e1nak probl\u00e9m\u00e1ira tekintettel K\u00edn\u00e1ban, valamint a k\u00ednai emberek sz\u00e1m\u00e1ra megfelel\u0151, eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9s t\u00e1pl\u00e1l\u00f3 t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si minta kialak\u00edt\u00e1sa \u00e9s a magas min\u0151s\u00e9g\u0171, t\u00e1pl\u00e1l\u00f3 \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9lelmiszerek ir\u00e1nti n\u00f6vekv\u0151 kereslet kiel\u00e9g\u00edt\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben, valamint a pontos t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s c\u00e9lj\u00e1val a modern \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1s \u00faj technol\u00f3gi\u00e1j\u00e1t kell alkalmaznunk az \u00e9lelmiszer-nyersanyagforr\u00e1sok hozz\u00e1adott \u00e9rt\u00e9k\u0171 felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1nak megval\u00f3s\u00edt\u00e1s\u00e1ra a gradiensben \u00e9s az \u00e9lelmiszer-nyersanyagok fejleszt\u00e9s\u00e9re. Az inform\u00e1ci\u00f3s technol\u00f3gi\u00e1k, mint p\u00e9ld\u00e1ul a nagy adatok, a felh\u0151alap\u00fa sz\u00e1m\u00edt\u00e1stechnika \u00e9s a dolgok internete teljes k\u00f6r\u0171 integr\u00e1l\u00e1sa, a genetikai vizsg\u00e1latok, a metabolizmus \u00e9s a mikrobiomikai vizsg\u00e1lati technol\u00f3gi\u00e1k integr\u00e1l\u00e1sa, a szem\u00e9lyre szabott genetikai elemz\u00e9s, az egy\u00e9ni t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si anyagcsere \u00e9s a b\u00e9lfl\u00f3ra g\u00e9nbankj\u00e1nak megval\u00f3s\u00edt\u00e1sa, valamint egy nagy eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi adatb\u00e1zis megszerz\u00e9se az egy\u00e9nek t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi ig\u00e9nyeinek pontos megfeleltet\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben, valamint az \u00e1llati eredet\u0171 \u00e9lelmiszerek, p\u00e9ld\u00e1ul a gabonaf\u00e9l\u00e9k, olajok, gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k, z\u00f6lds\u00e9gek \u00e9s tejh\u00fasok \u00e9s toj\u00e1sok \u00e9lelmiszerei nagy \u00e9rt\u00e9k\u0171 \u00e9s pontos t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si feldolgoz\u00e1s\u00e1nak szisztematikus elv\u00e9gz\u00e9se. Szisztematikusan kutatni fogjuk a kulcsfontoss\u00e1g\u00fa technol\u00f3gi\u00e1kat \u00e9s a jellemz\u0151 er\u0151forr\u00e1sok hat\u00e9kony fejleszt\u00e9s\u00e9t \u00e9s felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1t, hogy megval\u00f3s\u00edtsuk a szem\u00e9lyre szabott t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1sra \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9gre orient\u00e1lt \u00e9lelmiszer-alapanyagok nagy \u00e9rt\u00e9k\u0171 felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1t, \u00e9s fokozzuk az er\u0151forr\u00e1sok hat\u00e9kony \u00e1talak\u00edt\u00e1s\u00e1t.<\/p>\n Kulcsszavak: \u00e9lelmiszer-alapanyagok, magas \u00e9rt\u00e9k, pontos t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 2021 \u00f3ta a K\u00ednai M\u00e9rn\u00f6ki Akad\u00e9mia (CAE) \u00e9s a K\u00ednai Nemzeti Term\u00e9szettudom\u00e1nyi Alap\u00edtv\u00e1ny (NSFC) k\u00f6z\u00f6sen szervezte \u00e9s v\u00e9gezte el a \"Strat\u00e9giai kutat\u00e1s a k\u00ednai m\u00e9rn\u00f6ki tudom\u00e1ny \u00e9s technol\u00f3gia fejleszt\u00e9s\u00e9r\u0151l a k\u00f6vetkez\u0151 20 \u00e9vben (2021-2040)\", amelynek c\u00e9lja, hogy t\u00e1mogat\u00e1st ny\u00fajtson a szisztematikus tervez\u00e9shez \u00e9s az el\u0151retekint\u0151 telep\u00edt\u00e9shez a [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n