Az aminosavak (aminosavak) az amino- \u00e9s karboxilcsoportokat tartalmaz\u00f3 szerves vegy\u00fcletek oszt\u00e1lya, amelyek k\u00e9miai k\u00e9plete RCHNH2COOH.Az aminosavak az \u00e9l\u0151 szervezeteket alkot\u00f3 sz\u00e1mos biol\u00f3giailag akt\u00edv makromolekula egyike, \u00e9s a sejtek fel\u00e9p\u00edt\u00e9s\u00e9nek \u00e9s a sz\u00f6vetek jav\u00edt\u00e1s\u00e1nak alapanyagai. A szervezet antitestfeh\u00e9rj\u00e9k, hemoglobin, enzimek \u00e9s hormonok el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ra haszn\u00e1lja fel az anyagcsere fenntart\u00e1s\u00e1hoz \u00e9s szab\u00e1lyoz\u00e1s\u00e1hoz.<\/p>\n
Az aminosavak t\u00edpusai<\/strong><\/p>\n T\u00f6bb mint 100 f\u00e9le ismert aminosav l\u00e9tezik, amelyeket k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 term\u00e9szetes forr\u00e1sokb\u00f3l izol\u00e1ltak, de csak 20 f\u00e9le aminosav alkotja az emberi feh\u00e9rj\u00e9ket. Az emberi anyagcsere sz\u00fcks\u00e9gleteihez val\u00f3 alkalmazkod\u00e1s \u00e9rdek\u00e9ben az embereknek az emberi szervezet \u00e1ltal ig\u00e9nyelt aminosavakat t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kb\u00f3l kell bevinni\u00fck.<\/p>\n Az emberi feh\u00e9rj\u00e9k \u00f6sszet\u00e9tel\u00e9ben t\u00f6bb mint 20 f\u00e9le aminosav van, amelyek t\u00f6bbs\u00e9ge k\u00f6zvetlen\u00fcl szintetiz\u00e1lhat\u00f3 a szervezetben vagy m\u00e1s aminosav \u00e1talak\u00edt\u00e1sb\u00f3l, \u00fagynevezett nem esszenci\u00e1lis aminosavakb\u00f3l;<\/p>\n Egy kis sz\u00e1m\u00fa az emberi test nem lehet szintetiz\u00e1lni, vagy szintetiz\u00e1lt lassabb \u00fctemben, hogy megfeleljen az emberi anyagcsere ig\u00e9nyeinek, kell, hogy a feh\u00e9rje az \u00e9lelmiszerben, ez a fajta aminosav nevezik esszenci\u00e1lis aminosavak, esszenci\u00e1lis aminosavak, van nyolcf\u00e9le aminosavak, nevezetesen, lizin, treonin, leucin, izoleucin, valin, metionin (metionin), triptof\u00e1n, fenilalanin;<\/p>\n Ezenk\u00edv\u00fcl az emberi szervezet \u00e1ltal szintetiz\u00e1lt arginin \u00e9s hisztidin mennyis\u00e9ge nem el\u00e9g\u00edti ki a saj\u00e1t sz\u00fcks\u00e9gleteit, \u00e9s sz\u00fcks\u00e9g van arra, hogy ezek egy r\u00e9sz\u00e9t t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kb\u00f3l vegy\u00fck be, amelyeket f\u00e9lig esszenci\u00e1lis aminosavaknak nevez\u00fcnk.<\/p>\n Az aminosavak szerepe<\/strong><\/p>\n Az aminosavak a feh\u00e9rj\u00e9k \u00f6sszetev\u0151i, amelyek fontos szerepet j\u00e1tszanak az emberi t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1sban \u00e9s \u00e9lettanban, \u00e9s az emberek feh\u00e9rj\u00e9k ir\u00e1nti ig\u00e9nye val\u00f3j\u00e1ban az aminosavak ir\u00e1nti ig\u00e9ny.<\/p>\n A t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kkal naponta bevitt feh\u00e9rj\u00e9ket v\u00e9g\u00fcl a gyomor-b\u00e9lrendszerben olyan enzimek, mint a pepszin, tripszin, kimotripszin \u00e9s karboxi-peptid\u00e1z hat\u00e1s\u00e1ra aminosavakk\u00e1 bontj\u00e1k, majd a v\u00e9konyb\u00e9l ny\u00e1lkah\u00e1rty\u00e1j\u00e1nak h\u00e1msejtjei felsz\u00edvj\u00e1k.<\/p>\n Szerepe els\u0151sorban a k\u00f6vetkez\u0151 \u00f6t vonatkoz\u00e1sban nyilv\u00e1nul meg:<\/strong><\/p>\n Az egyik a sz\u00f6veti feh\u00e9rj\u00e9k szintetiz\u00e1l\u00e1sa vagy jav\u00edt\u00e1sa, hogy p\u00f3tolja azokat a feh\u00e9rj\u00e9ket, amelyek az emberi anyagcsere sor\u00e1n lebomlanak;<\/p>\n A m\u00e1sodik az, hogy m\u00e1s aminosavakat szintetiz\u00e1l vagy \u00e1talak\u00edt, p\u00e9ld\u00e1ul a fenilalanin \u00e1talak\u00edthat\u00f3 tirozinn\u00e1, a metionin szintetiz\u00e1lhat\u00f3 ciszteinn\u00e9 \u00e9s \u00edgy tov\u00e1bb;<\/p>\n Harmadszor, az aminosavak katabolikus folyamat\u00e1ba, amelynek nitrog\u00e9ntartalm\u00fa r\u00e9sze \u00e1ltal\u00e1ban karbamidd\u00e1 alakul;<\/p>\n Negyedszer, a feh\u00e9rj\u00e9kt\u0151l elt\u00e9r\u0151 nitrog\u00e9ntartalm\u00fa vegy\u00fcletekk\u00e9, p\u00e9ld\u00e1ul purinokk\u00e1 \u00e9s kreatinokk\u00e1 szintetiz\u00e1l\u00f3dik;<\/p>\n \u00d6t\u00f6dsz\u00f6r, mint termog\u00e9n t\u00e1panyag, az anyagcsere-folyamatban, hogy energi\u00e1t szabad\u00edtson fel a szervezet sz\u00e1m\u00e1ra.<\/p>\n \u00c9sszer\u0171 \u00e9trend, az aminosavak megfelel\u0151 \u00f6sszet\u00e9tel\u00e9nek fenntart\u00e1sa a t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kar\u00e1nyban<\/strong><\/p>\n Az ENSZ \u00c9lelmez\u00e9si \u00e9s Mez\u0151gazdas\u00e1gi Szervezete (FAO) szerint a nyolc esszenci\u00e1lis aminosav ar\u00e1nya a k\u00f6vetkez\u0151: leucin 17,2%, izoleucin 12,9%, valin 14,1%, lizin 12,5%, treonin 10%, metionin 10,7%, fenilalanin 19,5% \u00e9s triptof\u00e1n 3,1%.<\/p>\n A t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1studom\u00e1nyban a magasabb t\u00e1p\u00e9rt\u00e9k\u0171 \u00e9s az emberi szervezet \u00e1ltal ig\u00e9nyelt ar\u00e1nynak megfelel\u0151 aminosav-\u00f6sszet\u00e9tel\u0171 feh\u00e9rj\u00e9ket \u00e1ltal\u00e1ban referenciafeh\u00e9rj\u00e9knek nevezik.<\/p>\n Ha egy bizonyos \u00e9lelmiszer aminosav-\u00f6sszet\u00e9tel\u00e9t \u00f6sszehasonl\u00edtjuk a referenciafeh\u00e9rj\u00e9vel, akkor az egyik esszenci\u00e1lis aminosav, amelynek a legnagyobb az el\u00e9gtelen tartalma, az \u00e9lelmiszer limit\u00e1l\u00f3 aminosav\u00e1nak nevezhet\u0151, \u00e9s ha kett\u0151n\u00e9l t\u00f6bbf\u00e9le el\u00e9gtelen tartalom van, akkor az el\u00e9gtelens\u00e9g m\u00e9rt\u00e9k\u00e9t az els\u0151 limit\u00e1l\u00f3 aminosavnak, a m\u00e1sodik limit\u00e1l\u00f3 aminosavnak, a harmadik limit\u00e1l\u00f3 aminosavnak \u00e9s \u00edgy tov\u00e1bb, a nagys\u00e1grendnek megfelel\u0151en.<\/p>\n Ha t\u00fal sok vagy t\u00fal kev\u00e9s esszenci\u00e1lis aminosav van az \u00e9lelmiszerben, az \u00faj egyens\u00falyhi\u00e1nyt okoz az emberi szervezet \u00e1ltal sz\u00fcks\u00e9ges aminosavak k\u00f6z\u00f6tt, s\u0151t negat\u00edv nitrog\u00e9negyens\u00falyt hoz l\u00e9tre a szervezetben, ami hossz\u00fa t\u00e1von befoly\u00e1solhatja a szervezet fiziol\u00f3giai funkci\u00f3it, anyagcserezavarokhoz vezethet, cs\u00f6kkentheti a szervezet ellen\u00e1ll\u00f3 k\u00e9pess\u00e9g\u00e9t stb. A lizin p\u00e9ld\u00e1ul a gyomornedv fokoz\u00f3 funkci\u00f3ja.<\/p>\n A lizin p\u00e9ld\u00e1ul fokozza a gyomorszekr\u00e9ci\u00f3t, jav\u00edtja a feh\u00e9rj\u00e9k hasznosul\u00e1s\u00e1t, fokozza a v\u00e9rk\u00e9pz\u0151szervi m\u0171k\u00f6d\u00e9st \u00e9s er\u0151s\u00edti a betegs\u00e9gek elleni k\u00fczdelem k\u00e9pess\u00e9g\u00e9t. Mivel a lizin az els\u0151 korl\u00e1toz\u00f3 aminosav a gabonafeh\u00e9rje, mint p\u00e9ld\u00e1ul a hossz\u00fa t\u00e1v\u00fa egyszer\u0171 fogyaszt\u00e1sa gabona \u00e9lelmiszer elker\u00fclhetetlen\u00fcl vezet hi\u00e1ny\u00e1t lizin sz\u00fcks\u00e9ges az emberi szervezet \u00e1ltal, ami az \u00e9tv\u00e1gytalans\u00e1g, anyagcserezavarok, a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 enzimek a szervezetben, hogy cs\u00f6kkentse a tev\u00e9kenys\u00e9g a v\u00e9rk\u00e9pz\u0151szervi funkci\u00f3 az akad\u00e1lyok \u00e9s egy\u00e9b t\u00fcnetek a v\u00e9rszeg\u00e9nys\u00e9g, duzzanat, izomsorvad\u00e1s, \u00e9s egy\u00e9b t\u00fcnetek a szervezetben. V\u00e9rszeg\u00e9nys\u00e9g, duzzanat, izomsorvad\u00e1s, fogy\u00e1s \u00e9s korai \u00f6reged\u00e9s, p\u00e9ld\u00e1ul a n\u0151kn\u00e9l menstru\u00e1ci\u00f3s zavarokat okoz, a gyermekek cs\u00f6kev\u00e9nyesek lesznek, szellemi visszamaradotts\u00e1g, cs\u00f6kkent ellen\u00e1ll\u00e1s a betegs\u00e9gekkel szemben, \u00e9s \u00edgy tov\u00e1bb.<\/p>\n Egy m\u00e1sik p\u00e9lda a metionin, metionin \u00e9s m\u00e1s aminosavak mellett az emberi feh\u00e9rj\u00e9k \u00f6sszet\u00e9tele mellett sz\u00e1mos speci\u00e1lis funkci\u00f3 van, az emberi szervezetben nincs metionin, zs\u00edros m\u00e1j, m\u00e1jnekr\u00f3zis, lecitinhi\u00e1ny \u00e9s m\u00e1s jelens\u00e9gek lesznek; egy m\u00e1sik p\u00e9lda a triptof\u00e1n, az emberi test lehet haszn\u00e1lni, hogy szintetiz\u00e1lj\u00e1k niacin, hogy az emberi testnek sz\u00fcks\u00e9ge van VB5, r\u00fch gyakran t\u00e1rsul VB5, hossz\u00fa t\u00e1v\u00fa kukorica-alap\u00fa \u00e9lelmiszer, k\u00f6nnyen el\u0151\u00e1ll\u00edthat\u00f3 r\u00fch, ez az\u00e9rt van, mert a kukorica A tartalom triptof\u00e1n vagy VB5 kevesebb.<\/p>\n Ezenk\u00edv\u00fcl a triptof\u00e1n az 5-hidroxi-triptof\u00e1n neurotranszmitter el\u0151felt\u00e9tele, amely az emberi alv\u00e1shoz kapcsol\u00f3dik, \u00e9s a tej t\u00f6bb triptof\u00e1nt tartalmaz, ez\u00e9rt este lefekv\u00e9s el\u0151tt igyon egy cs\u00e9sze tejet, ami seg\u00edt az alv\u00e1sban, \u00e9s szerepe van az \u00e1lmatlans\u00e1g kezel\u00e9s\u00e9ben.<\/p>\n Az aminosavak \u00f6sszet\u00e9tel\u00e9t \u00e9s egyens\u00faly\u00e1t teljes m\u00e9rt\u00e9kben figyelembe kell venni az \u00e9trendben, \u00e9s nem lehet nagy mennyis\u00e9gben fogyasztani egy bizonyos fajta d\u00fas\u00edtott aminosavakat tartalmaz\u00f3 \u00e9lelmiszert vagy egy bizonyos fajta korl\u00e1tozott aminosavakat tartalmaz\u00f3 \u00e9lelmiszert. Javasoljuk:<\/p>\n 1. Az \u00e9trend \u00e9sszer\u0171 kiigaz\u00edt\u00e1sa<\/strong><\/p>\n Haszn\u00e1lja ki a feh\u00e9rje kieg\u00e9sz\u00edt\u0151 hat\u00e1s\u00e1t, azaz t\u00f6bbf\u00e9le \u00e9lelmiszer kever\u00e9s\u00e9t, a h\u00fas \u00e9s a z\u00f6lds\u00e9gek kombin\u00e1l\u00e1s\u00e1t, valamint a durva \u00e9s a finom \u00e9telek kombin\u00e1l\u00e1s\u00e1t, hogy p\u00f3tolja a hi\u00e1nyoss\u00e1gokat \u00e9s jav\u00edtsa a feh\u00e9rje felhaszn\u00e1l\u00e1si \u00e9rt\u00e9k\u00e9t.<\/p>\n P\u00e9ld\u00e1ul a babfeh\u00e9rj\u00e9k lizinje magas, de a gabonaf\u00e9l\u00e9k eset\u00e9ben ez az els\u0151 limit\u00e1l\u00f3 aminosav. Ha a babot \u00e9s a gabonaf\u00e9l\u00e9ket megfelel\u0151 ar\u00e1nyban keverj\u00fck \u00e9s fogyasztjuk, akkor a megfelel\u0151 el\u0151ny\u00f6k \u00e9rv\u00e9nyes\u00fclhetnek, \u00e9s t\u00e1p\u00e9rt\u00e9k\u00fck a marhah\u00fas\u00e9hoz hasonl\u00f3.<\/p>\n 2. Az esszenci\u00e1lis aminosavakkal d\u00fas\u00edtott \u00e9lelmiszerek megfelel\u0151 fogyaszt\u00e1sa<\/strong><\/p>\n A d\u00fas\u00edt\u00e1s sor\u00e1n az els\u0151, m\u00e1sodik \u00e9s harmadik limit\u00e1l\u00f3 aminosav sorrendj\u00e9ben kell elj\u00e1rni, k\u00fcl\u00f6nben nem lesz el\u0151ny\u00f6s, hanem az ellenkez\u0151 eredm\u00e9nyt fogja el\u00e9rni.<\/p>\n Ha p\u00e9ld\u00e1ul 0,2% lizint \u00e9s 0,1% treonint adunk a rizshez, a feh\u00e9rje hat\u00e9konys\u00e1ga 1,5-r\u0151l 2,6-ra n\u0151, \u00e9s a feh\u00e9rje em\u00e9szthet\u0151s\u00e9ge 50%-r\u0151l 70%-re emelkedik, ami k\u00f6zel \u00e1ll az \u00e1llati feh\u00e9rje szintj\u00e9hez. Egy m\u00e1sik p\u00e9lda a 0,5% metionin hozz\u00e1ad\u00e1sa a sz\u00f3jababhoz, ami a feh\u00e9rje t\u00e1p\u00e9rt\u00e9k\u00e9t a h\u00fas, a tej \u00e9s a toj\u00e1s szintj\u00e9vel teszi egyen\u00e9rt\u00e9k\u0171v\u00e9.<\/p>\n 3. N\u00e9h\u00e1ny magas t\u00e1p\u00e9rt\u00e9k\u0171, teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171 feh\u00e9rjetartalm\u00fa \u00e9lelmiszer m\u00e9rs\u00e9kelt fogyaszt\u00e1sa.<\/strong><\/p>\n Mivel a teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171 feh\u00e9rjetartalm\u00fa \u00e9lelmiszerek tartalmaznak esszenci\u00e1lis aminosavakat mindenf\u00e9le teljes, t\u00f6bb, az ar\u00e1ny egym\u00e1shoz megfelel\u0151, alkalmas az emberi sz\u00fcks\u00e9gletek, \u00edgy ez is ismert, mint a kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 feh\u00e9rje, mint p\u00e9ld\u00e1ul a tejterm\u00e9kek, toj\u00e1s, h\u00fas (sov\u00e1ny h\u00fas), sz\u00f3ja \u00e9s a halak tartoznak a teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171 feh\u00e9rjetartalm\u00fa \u00e9lelmiszerek.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Amino acids (amino acids) are a class of organic compounds containing amino and carboxyl groups, with the chemical formula RCHNH2COOH.Amino acids are one of the many biologically active macromolecules that make up living organisms, and they are the basic materials for building cells and repairing tissues. It is used by the body to make antibody […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n