A \"tiszta c\u00edmk\u00e9z\u00e9s\" m\u00e1r r\u00e9g\u00f3ta trend az \u00e9lelmiszer- \u00e9s ital\u00e1gazatban, \u00e9s ez nem \u00e1ll meg. Emma Schofield, az Inventec glob\u00e1lis \u00e9lelmiszer-tudom\u00e1nyi r\u00e9szleg\u00e9nek t\u00e1rsigazgat\u00f3ja el\u00e1rulja, hogyan fejl\u0151dik ez a trend a v\u00e1ltoz\u00f3 szab\u00e1lyoz\u00e1s, a feldolgoz\u00e1si szintek \u00e9s a k\u00f6rnyezetbar\u00e1t fogyaszt\u00f3k t\u00fckr\u00e9ben.<\/p>\n
A \"tiszta c\u00edmke\" trend<\/strong><\/p>\n A \"tiszta c\u00edmke\" trend a fogyaszt\u00f3k felfog\u00e1s\u00e1n alapul. A \"term\u00e9szetes\" \u00e9s az \"eg\u00e9szs\u00e9ges\" kifejez\u00e9sekhez hasonl\u00f3an a \"tiszta c\u00edmke\" fogalm\u00e1nak sincs jogi meghat\u00e1roz\u00e1sa, \u00edgy a fogyaszt\u00f3k saj\u00e1t \u00e9rtelmez\u00e9s\u00fckre vannak utalva.<\/p>\n Schofield szerint \"a tiszta c\u00edmk\u00e9z\u00e9s alapvet\u0151en arr\u00f3l sz\u00f3l, hogy nem adunk hozz\u00e1 term\u00e9szetellenesnek vagy mesters\u00e9gesnek min\u0151s\u00fcl\u0151 \u00f6sszetev\u0151ket, p\u00e9ld\u00e1ul mesters\u00e9ges \u00e9des\u00edt\u0151szereket, MSG-t, nitr\u00e1tokat vagy mesters\u00e9ges arom\u00e1kat\".<\/p>\n Emellett az Inventec megfigyelte, hogy a \"tiszta\" term\u00e9kek sz\u00e1nd\u00e9kosan elhagyj\u00e1k a magasan finom\u00edtott \u00f6sszetev\u0151ket, m\u00e9g azokat is, amelyek nem tartoznak az adal\u00e9kanyagok kateg\u00f3ri\u00e1j\u00e1ba - magyar\u00e1zza Schofield: \"A finom\u00edtott cukrok (pl. magas frukt\u00f3ztartalm\u00fa kukoricaszirup), m\u00f3dos\u00edtott kem\u00e9ny\u00edt\u0151k vagy finom\u00edtott zs\u00edrok (pl. transzzs\u00edrokat tartalmaz\u00f3, r\u00e9szben hidrog\u00e9nezett olajok) nem szerepelnek.\" Az olyan \u00f6sszetev\u0151k, mint a finom\u00edtott cukrok (pl. magas frukt\u00f3ztartalm\u00fa kukoricaszirup), m\u00f3dos\u00edtott kem\u00e9ny\u00edt\u0151k vagy finom\u00edtott zs\u00edrok (pl. transzzs\u00edrokat tartalmaz\u00f3, r\u00e9szben hidrog\u00e9nezett olajok) gyakran \u00f6sszeegyeztethetetlenek azzal, amit a fogyaszt\u00f3k tiszta vagy term\u00e9szetes term\u00e9kk\u00e9nt \u00e9rz\u00e9kelnek.\" Az olyan \u00f6sszetev\u0151k, mint a finom\u00edtott cukrok (pl. magas frukt\u00f3ztartalm\u00fa kukoricaszirup), a m\u00f3dos\u00edtott kem\u00e9ny\u00edt\u0151k vagy a finom\u00edtott zs\u00edrok (pl. transzzs\u00edrokat tartalmaz\u00f3, r\u00e9szben hidrog\u00e9nezett olajok) gyakran \u00f6sszeegyeztethetetlenek azzal, amit a fogyaszt\u00f3k tiszta vagy term\u00e9szetes term\u00e9kk\u00e9nt \u00e9rz\u00e9kelnek.<\/p>\n A \"tiszta c\u00edmk\u00e9z\u00e9s\" \u00faj fordulatai<\/strong><\/p>\n A trend azonban nem csak a \"term\u00e9szetellenes\" vagy er\u0151sen finom\u00edtott \u00f6sszetev\u0151k kik\u00fcsz\u00f6b\u00f6l\u00e9s\u00e9r\u0151l sz\u00f3l. Az Ingenics megfigyelte a \"tiszta c\u00edmke\" trend \u00faj elmozdul\u00e1s\u00e1t. A piackutat\u00f3 c\u00e9g a glut\u00e9nmentes, tejmentes \u00e9s sz\u00f3jamentes term\u00e9kekkel kapcsolatos \u00e1ll\u00edt\u00e1sokat figyelt meg, \u00e9s Schofield \u00fagy v\u00e9li, hogy ezek a term\u00e9kek vezetik majd a \"tiszta c\u00edmk\u00e9z\u00e9s\" \u00fatj\u00e1t.<\/p>\n \"Sok fogyaszt\u00f3 mostanra \u00e9letm\u00f3dtrendk\u00e9nt fogadja el ezeket az \u00e9trendeket. Ennek eredm\u00e9nyek\u00e9ppen egyes fogyaszt\u00f3k \u00fagy v\u00e9lik, hogy \"tiszt\u00e1bb\" \u00e9s \"eg\u00e9szs\u00e9gesebb\", ha ker\u00fclik ezeket az allerg\u00e9neket vagy az intoleranci\u00e1val \u00f6sszef\u00fcgg\u00e9sbe hozott \u00f6sszetev\u0151ket\".\"<\/p>\n Schofield szerint ennek a trendnek egy m\u00e1sik kulcsfontoss\u00e1g\u00fa t\u00e9nyez\u0151je a \"tiszta\" \u00e9tkez\u00e9s ir\u00e1nyzata. Egyes orsz\u00e1gokban a \"tiszta c\u00edmk\u00e9z\u00e9s\" trendje t\u00e1mogatta a k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi m\u00e9dia \u00e1ltal vez\u00e9relt \"tiszta\" \u00e9tkez\u00e9s megjelen\u00e9s\u00e9t.<\/p>\n Az Inventec azt is meg\u00e1llap\u00edtotta, hogy a m\u00e1rk\u00e1knak lehet\u0151s\u00e9g\u00fck van a \"tiszta\" \u00e9s a \"z\u00f6ld\" szavak \u00f6sszekapcsol\u00e1s\u00e1ra. Ahogyan a fogyaszt\u00f3k a \"tiszta\" \u00e9s \"term\u00e9szetes\" tulajdons\u00e1gokat az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fckh\u00f6z t\u00e1rs\u00edtj\u00e1k, \u00fagy t\u00e1rs\u00edtj\u00e1k a \"tiszta\" \u00e9s \"term\u00e9szetes\" tulajdons\u00e1gokat a bolyg\u00f3 eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9hez is. \"a bolyg\u00f3 eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9vel kapcsolatos tulajdons\u00e1gokat. Az Ingenuity felm\u00e9r\u00e9se szerint az amerikai fogyaszt\u00f3k 56 sz\u00e1zal\u00e9ka \u00fagy v\u00e9li, hogy a \"term\u00e9szetes\" vagy bio \u00e9lelmiszerek biztons\u00e1gosabbak a k\u00f6rnyezet sz\u00e1m\u00e1ra, mint a hagyom\u00e1nyos \u00e9lelmiszerek, \u00e9s 61 sz\u00e1zal\u00e9kuk szerint eg\u00e9szs\u00e9gesebbek. \"A \"tiszta \u00e9s a z\u00f6ld\", illetve az emberek \u00e9s a bolyg\u00f3 eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9nek k\u00f6zeled\u00e9se seg\u00edt a c\u00edmk\u00e9k k\u00f6vetkez\u0151 gener\u00e1ci\u00f3j\u00e1nak kialak\u00edt\u00e1s\u00e1ban\".<\/p>\n Mi mozgatja a trendet<\/strong><\/p>\n A \"tiszta c\u00edmke\" trend \u00e9s hossz\u00fa t\u00e1v\u00fa n\u00e9pszer\u0171s\u00e9g\u00e9nek egyik f\u0151 oka a fogyaszt\u00f3k term\u00e9szetes \u00e9lelmiszerek ir\u00e1nti \u00e9rdekl\u0151d\u00e9se. Schofield \u00edgy magyar\u00e1zza: \"Mert jobb az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcnknek\".<\/p>\n Az Inventec kutat\u00e1sa szerint a fogyaszt\u00f3k gyakran \u00fagy v\u00e9lik, hogy a m\u00e9lyen feldolgozott \u00e9s mesters\u00e9ges \u00f6sszetev\u0151k k\u00e1rosak az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fckre.75% francia fogyaszt\u00f3 \u00fagy v\u00e9li, hogy a t\u00fals\u00e1gosan feldolgozott \u00e9lelmiszerek k\u00e1rosak az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fckre.49% spanyol fogyaszt\u00f3 \u00e9s 50% olasz fogyaszt\u00f3 azt \u00e1ll\u00edtja, hogy az eg\u00e9szs\u00e9ges t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s \u00e9rdek\u00e9ben ker\u00fcli a mesters\u00e9ges \u00f6sszetev\u0151ket tartalmaz\u00f3 term\u00e9keket. Az eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9s a term\u00e9szetes k\u00f6z\u00f6tti kapcsolat nagyon fontos mozgat\u00f3rug\u00f3ja a tiszta c\u00edmke trendnek.<\/p>\n A szab\u00e1lyoz\u00e1s egy m\u00e1sik kulcsfontoss\u00e1g\u00fa t\u00e9nyez\u0151. Augusztus 7-t\u0151l p\u00e9ld\u00e1ul a feh\u00e9r tit\u00e1n-dioxid (E171) nem lesz t\u00f6bb\u00e9 enged\u00e9lyezett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyag az EU-ban. A tit\u00e1n-dioxidot (r\u00f6viden TiO2) az ENSZ Nemzetk\u00f6zi R\u00e1kkutat\u00e1si \u00dcgyn\u00f6ks\u00e9ge (IARC) val\u00f3sz\u00edn\u0171s\u00edthet\u0151en r\u00e1kkelt\u0151 anyagnak min\u0151s\u00edti. Franciaorsz\u00e1gban 2020. janu\u00e1r 1-j\u00e9t\u0151l betiltott\u00e1k. A p\u00e1colt h\u00fasokban tal\u00e1lhat\u00f3 nitr\u00e1tok egy m\u00e1sik ellentmond\u00e1sos k\u00e9rd\u00e9s. Franciaorsz\u00e1g cs\u00f6kkenteni k\u00edv\u00e1nja a nitr\u00e1tok haszn\u00e1lat\u00e1t, miut\u00e1n a francia nemzeti eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00fcgyn\u00f6ks\u00e9g meger\u0151s\u00edtette, hogy azok n\u00f6velik a r\u00e1k kock\u00e1zat\u00e1t.<\/p>\n Schofield megjegyezte, hogy a \"tiszta c\u00edmke\" trend jelent\u0151s hat\u00e1ssal volt az \u00e9lelmiszeripar NPD term\u00e9kcsal\u00e1djaira. A szab\u00e1lyoz\u00e1si tev\u00e9kenys\u00e9g tov\u00e1bbra is \u00f6szt\u00f6n\u00f6zni fogja a \"tiszt\u00e1bb\" alternat\u00edv\u00e1k ir\u00e1nti keresletet ezekben a kapcsol\u00f3d\u00f3 kateg\u00f3ri\u00e1kban.<\/p>\n A \"tiszta c\u00edmke\" trend m\u00e1sik fontos mozgat\u00f3rug\u00f3ja a k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi m\u00e9dia. A k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi m\u00e9dia hat\u00e1ssal lehet. Az Inventec kutat\u00e1sa szerint a brit fogyaszt\u00f3k 31%-je a k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi m\u00e9di\u00e1b\u00f3l mer\u00edt inspir\u00e1ci\u00f3t az eg\u00e9szs\u00e9ges t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1shoz.<\/p>\n A j\u00f6v\u0151<\/strong><\/p>\n \"Hogyan fog tov\u00e1bb fejl\u0151dni a \"tiszta c\u00edmke\" trend? Az Inventec biztos abban, hogy a fogyaszt\u00f3k \u00e9rdekl\u0151d\u00e9se a \"tiszta\" \u00e9s \"term\u00e9szetes\" \u00e9lelmiszerek ir\u00e1nt tov\u00e1bbra is er\u0151s marad.<\/p>\n A j\u00f6v\u0151ben a fogyaszt\u00f3k nem csak az \u00f6sszetev\u0151k list\u00e1j\u00e1ra fognak nagyobb figyelmet ford\u00edtani, hanem arra is, hogy milyen technol\u00f3gi\u00e1val \u00e9s milyen fok\u00fa feldolgoz\u00e1ssal k\u00e9sz\u00fcl egy term\u00e9k. \"B\u00e1r a feldolgoz\u00e1s t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si szempontb\u00f3l nem felt\u00e9tlen\u00fcl relev\u00e1ns, az ut\u00f3bbi id\u0151ben nagy figyelmet ford\u00edtanak az ultra-feldolgozott \u00e9lelmiszerek t\u00e9m\u00e1j\u00e1ra. Sz\u00e1mos tanulm\u00e1ny \u00f6sszef\u00fcgg\u00e9sbe hozta az ultra-feldolgozott \u00e9lelmiszerek fogyaszt\u00e1s\u00e1t az eg\u00e9szs\u00e9ggel\". Az Ingenics kutat\u00e1sa azt mutatja, hogy a fogyaszt\u00f3k 61% r\u00e9sze \u00fagy v\u00e9li, hogy az ultrafeldolgozott \u00e9lelmiszerek k\u00e1rosak az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fckre.<\/p>\n Franciaorsz\u00e1gban a Nemzeti Eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9s T\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si Program azt a c\u00e9lt t\u0171zte ki, hogy 20 sz\u00e1zal\u00e9kkal cs\u00f6kkentse az ultrafeldolgozott \u00e9lelmiszerek fogyaszt\u00e1s\u00e1t, ami Schofield szerint felh\u00edvhatja a figyelmet a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 feldolgoz\u00e1si technik\u00e1kra. Sz\u00e1mos feldolgoz\u00e1si technika \"meglehet\u0151sen pozit\u00edvan\" hat a fogyaszt\u00f3kra a \"term\u00e9szetess\u00e9g\" \u00e9s a \"tisztas\u00e1g\" alapj\u00e1n. Ezek ink\u00e1bb hagyom\u00e1nyosabb feldolgoz\u00e1si technik\u00e1k, mint ipari vagy gy\u00e1rk\u00f6zpont\u00faak. A k\u0151vel \u0151r\u00f6lt, napon sz\u00e1r\u00edtott \u00e9s term\u00e9szetesen erjesztett term\u00e9kek pozit\u00edv visszhangot kelthetnek az eg\u00e9szs\u00e9gess\u00e9g \u00e9s a term\u00e9szetess\u00e9g szempontj\u00e1b\u00f3l. Ez\u00e9rt a tiszta c\u00edmk\u00e9z\u00e9s k\u00f6vetkez\u0151 gener\u00e1ci\u00f3j\u00e1nak r\u00e9szek\u00e9nt a fogyaszt\u00f3knak figyelembe kell venni\u00fck a term\u00e9k feldolgoz\u00e1s\u00e1nak m\u00e9rt\u00e9k\u00e9t \u00e9s t\u00edpus\u00e1t.<\/p>\n \"A term\u00e9szetes t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s egy m\u00e1sik felt\u00f6rekv\u0151 trend a Clean Label t\u00e9rben. Amellett, hogy megvizsg\u00e1ljuk, mit lehet elt\u00e1vol\u00edtani egy term\u00e9kb\u0151l, az Inventec arra \u00f6szt\u00f6nzi a m\u00e1rk\u00e1kat, hogy vizsg\u00e1lj\u00e1k meg, mit lehet hozz\u00e1adni a \"tiszta c\u00edmke\" im\u00e1zs\u00e1nak k\u00f6zvet\u00edt\u00e9s\u00e9hez.<\/p>\n Schofield elmagyar\u00e1zza, hogy sok fogyaszt\u00f3 hisz a term\u00e9szetes \u00f6sszetev\u0151k, p\u00e9ld\u00e1ul a n\u00f6v\u00e9nyi \u00f6sszetev\u0151k (pl. ginzeng) vagy az \u00fagynevezett szupergy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k (pl. \u00e1fonya) eg\u00e9szs\u00e9gre gyakorolt el\u0151nyeiben. Az Inventec kutat\u00e1sa azt is kimutatta, hogy a francia fogyaszt\u00f3k 71%-je a \"term\u00e9szetes\", eg\u00e9szs\u00e9gfejleszt\u0151 \u00f6sszetev\u0151ket, p\u00e9ld\u00e1ul a gy\u00f6mb\u00e9rt \u00e9s a kurkum\u00e1t r\u00e9szes\u00edti el\u0151nyben a hozz\u00e1adott vitaminokkal d\u00fas\u00edtott \u00e9lelmiszerekkel szemben.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u201cClean labeling\u201d has long been a trend in the food and beverage sector, and it’s not standing still. Emma Schofield, Associate Director of Global Food Science at Inventec, reveals how the trend is evolving in the face of changing regulation, processing levels and environmentally friendly consumers. The \u201cclean label\u201d trend The \u201cclean label\u201d trend is […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n