Morchella esculenta (Morchella esculenta) tartozik a gomb\u00e1k, ascomycetes alt\u00f6rzs (Ascomycotina), Discomycetes (Discomycetes), Discomycetes (Pezizales), Morchellaaceae (Morchellaceae), mivel az egyenetlen fel\u00fclet a sapka, mint egy kecske hasa, ez ismert, mint a kecske hasa gomba, az \u00edzletes \u00e9s t\u00e1pl\u00e1l\u00f3. \u00cdzletes, t\u00e1pl\u00e1l\u00f3. Morel gomb\u00e1k tartoznak az alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171, magas p\u00e1ratartalm\u00fa gomb\u00e1k, mint az \u00e1rny\u00e9k, a n\u00f6veked\u00e9s a talaj k\u00f6rnyezet \u00e9s a n\u00f6v\u00e9nyzet \u00e1ltal ig\u00e9nyelt k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 t\u00edpus\u00fa, \u00e1ltal\u00e1ban a tavaszi \u00e9s ny\u00e1ri ki a gomb\u00e1k, \u00e9s a hozam \u00e9s a csapad\u00e9k k\u00f6zvetlen kapcsolatban van.<\/p>\n
T\u00e1panyagok<\/strong><\/p>\n 1.1 Aminosavak \u00e9s feh\u00e9rj\u00e9k<\/strong> 1.2 Lipidek<\/strong> 1.3 Vitaminok<\/strong> Zhang Guanglun \u00e9s t\u00e1rsai meg\u00e1llap\u00edtott\u00e1k, hogy 100 g durva sz\u00e1r\u00fa laskagomba 3,92 mg VB1-et, 24,6 mg VB2-t, 5,90 mg piridoxint, 0,75 mg biotint, 3,48 mg folsavat, 82,00 mg niacint, 8,27 mg pantot\u00e9nsavat \u00e9s 0,00362 mg VB12-t tartalmaz.<\/p>\n 1.4 \u00c1sv\u00e1nyi anyagok<\/strong> 1.5 Sz\u00e9nhidr\u00e1tok<\/strong> Funkcion\u00e1lis \u00f6sszetev\u0151k<\/strong><\/p>\n 2.1 Poliszacharid<\/strong> 2.2 Polifenolok<\/strong> 2.3 Szterolok<\/strong> 2.4 Zs\u00edrsavak<\/strong> A magas C18:1 \u00e9s C18:2 tartalom az egyik fontos oka annak, hogy a morel gomba k\u00e9pes a szabad gy\u00f6k\u00f6k elpuszt\u00edt\u00e1s\u00e1ra, a v\u00e9rzs\u00edrok cs\u00f6kkent\u00e9s\u00e9re \u00e9s az \u00f6reged\u00e9sg\u00e1tl\u00e1sra. Ek\u00f6zben a C18:1 \u00e9s C18:2 oxid\u00e1ci\u00f3ja vagy lebont\u00e1sa sor\u00e1n keletkez\u0151 ketonok, lipidek \u00e9s \u00e9ter vegy\u00fcletek szinergista \u00e9s harmoniz\u00e1l\u00f3 szerepet j\u00e1tszanak az Agaricus mic\u00e9liumban.<\/p>\n 2.5 Enzimek<\/strong> 2.6 \u00c9lelmi rostok<\/strong> K\u00f6vetkeztet\u00e9s<\/strong><\/p>\n A gazdas\u00e1g fejl\u0151d\u00e9s\u00e9vel, az emberek \u00e9letsz\u00ednvonal\u00e1nak javul\u00e1s\u00e1val \u00e9s a laskagomba t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9rt\u00e9k\u00e9nek megismer\u00e9s\u00e9vel a laskagomba ir\u00e1nti kereslet \u00e9vr\u0151l \u00e9vre n\u0151, \u00e9s a piac fejl\u0151d\u00e9si kil\u00e1t\u00e1sai sz\u00e9lesk\u00f6r\u0171ek.<\/p>\n Jelenleg vannak kutat\u00e1si jelent\u00e9sek \u00e9s a morel gomba term\u00e9kek \u00e9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9se morel gomba t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si megold\u00e1s, morel gomba kapszula, ropog\u00f3s morel gomba cookie-k, morel gomba erjesztett ecet, morel gomba t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si d\u00fas\u00edt\u00e1sa rizsbor, stb., a t\u00edpus\u00e1t az \u00e1ltal\u00e1nos kis, viszonylag alacsony hozz\u00e1adott \u00e9rt\u00e9k\u0171, \u00e9s a saj\u00e1tos funkci\u00f3ja az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9lelmiszerek nyitott, hogy egy sz\u00e9les k\u00f6r\u0171 kil\u00e1t\u00e1sok.<\/p>\n A laskagomba t\u00e1panyagaira \u00e9s funkcion\u00e1lis \u00f6sszetev\u0151ire vonatkoz\u00f3 kutat\u00e1sok ink\u00e1bb a feh\u00e9rj\u00e9kre, poliszacharidokra \u00e9s egy\u00e9b makromolekul\u00e1kra \u00f6sszpontos\u00edtanak, az aminosavakra \u00e9s nyomelemekre vonatkoz\u00f3 kutat\u00e1sok pedig biol\u00f3giai szintre korl\u00e1toz\u00f3dnak. A j\u00f6v\u0151ben a kutat\u00f3knak folytatniuk kell az innov\u00e1ci\u00f3t, er\u0151s\u00edteni\u00fck kell a vonatkoz\u00f3 alap-, alkalmaz\u00e1si \u00e9s szabv\u00e1nyos szempontokat, hogy elm\u00e9leti t\u00e1mogat\u00e1st ny\u00fajtsanak a laskagomba alkalmaz\u00e1s\u00e1hoz, \u00e9s el\u0151seg\u00edts\u00e9k a laskagomba-ipar fejl\u0151d\u00e9s\u00e9t.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Morchella esculenta (Morchella esculenta) belongs to the fungi, ascomycetes subphylum (Ascomycotina), Discomycetes (Discomycetes), Discomycetes (Pezizales), Morchellaaceae (Morchellaceae), due to the uneven surface of the cap, such as a goat’s belly, it is known as goat’s belly fungus, its flavorful and nutritious. Tasty, nutritious. Morel mushrooms belong to low-temperature, high humidity fungi, like shade, the growth […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nA laskagomba feh\u00e9rjetartalma el\u00e9rheti a 20%-t is. A laskagomba feh\u00e9rj\u00e9je gl\u00fck\u00e1nbont\u00f3 enzimaktivit\u00e1ssal, lipoxigen\u00e1z aktivit\u00e1ssal \u00e9s a v\u00e9rlemezke-aggreg\u00e1ci\u00f3 g\u00e1tl\u00e1s\u00e1val \u00e9s egy\u00e9b funkci\u00f3kkal rendelkezik; a szel\u00e9n m\u00f3dos\u00edt\u00e1sa jav\u00edthatja a laskagomba feh\u00e9rje in vitro antioxid\u00e1ns aktivit\u00e1s\u00e1t; a laskagomba feh\u00e9rje em\u00e9szt\u00e9se \u00e9s lebont\u00e1sa sor\u00e1n bizonyos peptid szegmensek \u00e9s aminosavak k\u00e9pz\u0151dnek, amelyek v\u00e9rnyom\u00e1scs\u00f6kkent\u0151 \u00e9s antibakteri\u00e1lis hat\u00e1s\u00faak.<\/p>\n
\nA lipidek a zs\u00edrok \u00e9s lipidek \u00e1ltal\u00e1nos megnevez\u00e9se, amelyek a szervezet fontos alkot\u00f3elemei. A zs\u00edr a sejtmembr\u00e1n f\u0151 alkot\u00f3eleme, \u00e9s a 100 g morel gomba lipidtartalma 3,82-6,16 g, \u00e9s a zs\u00edrsavfajok nagyon gazdagok.<\/p>\n
\nA morel gomb\u00e1ban l\u00e9v\u0151 vitaminok nemcsak gazdagok, hanem sokf\u00e9l\u00e9k is.Czeczuga meg\u00e1llap\u00edtotta, hogy a laskagomba VB-t, VE-t, niacint, folsavat, pantot\u00e9nsavat, biotint, h\u00e1romf\u00e9le karotinoidot (\u03b2-karotin, \u03b4-karotin \u00e9s \u03b6-karotin) \u00e9s n\u00e9gyf\u00e9le luteint (zeaxantin, asztaxantin, citrullin \u00e9s luteinofuranozid) tartalmaz; a sz\u00far\u00f3s laskagomba h\u00e1rom karotinoidot (\u03b4-karotin, \u03b6-karotin, \u03b4-karotin, \u03b6-karotin) tartalmaz. karotin, \u03b6-karotin \u00e9s \u03b3-karotin) \u00e9s \u00f6t luteint (keratin, asztaxantin, zeaxantin, streptozotocin \u00e9s rodopszin) tartalmaz a M. acuminata.<\/p>\n
\nLiu Minli et al. legal\u00e1bb 20 \u00e1sv\u00e1nyi elemet m\u00e9rtek az Agaricus blazei-ben plazma direkt leolvas\u00e1sos spektroszk\u00f3piai elemz\u00e9ssel, bele\u00e9rtve a makrot\u00e1panyagokat, mint a Ca, Mg, P \u00e9s a nyomelemeket, mint a Zn, Mn, Cu, Co, Cr, Fe, Ni, B, Sr \u00e9s V. Az eredm\u00e9nyek azt mutatt\u00e1k, hogy az Agaricus blazei \u00e1sv\u00e1nyi anyag tartalma magasabb volt, mint a t\u00f6bbi \u00e1sv\u00e1nyi anyag\u00e9, de az Agaricus blazei \u00e1sv\u00e1nyi anyag tartalma alacsonyabb volt, mint a t\u00f6bbi \u00e1sv\u00e1nyi anyag\u00e9.<\/p>\n
\nA laskagomba sz\u00e9nhidr\u00e1tokban gazdag, \u00e9s a 100 g laskagomba sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalma a Changbai-hegys\u00e9gben, Hubei, Guizhou \u00e9s Henan r\u00e9gi\u00f3kban 38,6, 38,1, 39,7 \u00e9s 38,1 g sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz.<\/p>\n
\nA morel gomba poliszacharid gl\u00fck\u00f3zb\u00f3l, frukt\u00f3zb\u00f3l, mann\u00f3zb\u00f3l \u00e9s algin\u00e1tb\u00f3l \u00e1ll, egyfajta k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le poliszacharid. Mingjian et al. nagy teljes\u00edtm\u00e9ny\u0171 folyad\u00e9kkromatogr\u00e1fi\u00e1t, UV- \u00e9s infrav\u00f6r\u00f6s spektroszk\u00f3pi\u00e1t haszn\u00e1lt a laskagomba poliszacharidjainak vizsg\u00e1lat\u00e1ra, \u00e9s az eredm\u00e9nyek azt mutatt\u00e1k, hogy a laskagomba poliszacharidjai feh\u00e9rj\u00e9ket, feh\u00e9rje-poliszacharid komplexeket tartalmaznak. Fu Lihong \u00e9s munkat\u00e1rsai meg\u00e1llap\u00edtott\u00e1k, hogy a laskagomba sz\u00e9nhidr\u00e1tjainak poliszacharid komponensei mind szulf\u00e1tcsoportokat tartalmaz\u00f3 \u03b1-piranoglik\u00e1nok.<\/p>\n
\nLiao et al. h\u00e1rom k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 old\u00f3szerben vizsg\u00e1lt\u00e1k a polifenol kivonatok antioxid\u00e1ns aktivit\u00e1s\u00e1t, \u00e9s az eredm\u00e9nyek azt mutatt\u00e1k, hogy a metanol-f\u00e1zis\u00fa polifenol kivonatok voltak a leger\u0151sebbek a 2,2\u2032-biazido-bisz-3-etil-benzotiazolin-6-szulfonsav kationos gy\u00f6k\u00f6k elnyel\u00e9s\u00e9re, \u00e9s a vizes f\u00e1zis\u00fa polifenol kivonatoknak volt a leger\u0151sebb k\u00e9pess\u00e9ge az 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil kationos gy\u00f6keinek elsz\u00edv\u00e1s\u00e1ra, \u00e9s a vizes f\u00e1zis\u00fa polifenol kivonatok elsz\u00edvt\u00e1k az 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil kationos gy\u00f6keit. pikrilhidrazil (DPPH) gy\u00f6k\u00f6t, \u00e9s az etil-acet\u00e1t f\u00e1zis\u00fa polifenol-kivonat rendelkezett a leger\u0151sebb oxig\u00e9ngy\u00f6k-abszorpci\u00f3s kapacit\u00e1ssal (ORAC).<\/p>\n
\nA szterolok sz\u00e9les k\u00f6rben megtal\u00e1lhat\u00f3k a biol\u00f3giai sz\u00f6vetekben, \u00e9s az intracellul\u00e1ris szterolok fokozz\u00e1k a membr\u00e1nszerkezet stabilit\u00e1s\u00e1t. A fitoszterolok er\u0151s gyullad\u00e1scs\u00f6kkent\u0151 hat\u00e1ssal rendelkeznek, g\u00e1tolhatj\u00e1k a koleszterin felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s\u00e1t a szervezetben, el\u0151seg\u00edtik a koleszterin lebont\u00e1s\u00e1t \u00e9s anyagcser\u00e9j\u00e9t, g\u00e1tolj\u00e1k a koleszterin biok\u00e9miai szint\u00e9zis\u00e9t.<\/p>\n
\nA morel gomba sz\u00e1mos, nagy gy\u00f3gy\u00e1szati \u00e9rt\u00e9kkel b\u00edr\u00f3 zs\u00edrsavvegy\u00fcletet tartalmaz, els\u0151sorban C16:0, C18:0, C18:1, C18:2 stb. zs\u00edrsavakat. Meg\u00e1llap\u00edtott\u00e1k, hogy az olajsav \u00e9s a linolsav t\u00f6megfrakci\u00f3ja a morel gomb\u00e1ban 29%, illetve 56% volt.<\/p>\n
\nMoriguchi \u00e9s munkat\u00e1rsai h\u00e1rom k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 molekulat\u00f6meg\u0171 \u03b3-glutamil transzpeptid\u00e1zt fedeztek fel \u00e9s izol\u00e1ltak a laskagomba mic\u00e9lium\u00e1b\u00f3l, amelyek k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 transzpeptid reakci\u00f3kat \u00e9s hidrol\u00edzis reakci\u00f3kat k\u00e9pesek kataliz\u00e1lni.Yu Shukun \u00e9s munkat\u00e1rsai felfedezt\u00e9k \u00e9s izol\u00e1lt\u00e1k a laskagomb\u00e1b\u00f3l \u00e9s a t\u00fcsk\u00e9s laskagomb\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 \u03b1-4-gl\u00fck\u00e1n has\u00edt\u00f3 enzimet, amelynek molekulat\u00f6mege k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 121 Da, \u00e9s k\u00e9pes kataliz\u00e1lni a frukt\u00f3z el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1t gl\u00fck\u00f3z oligomerekb\u0151l \u00e9s polimerekb\u0151l.<\/p>\n
\nAz \u00e9lelmi rostok fontos szerepet j\u00e1tszanak az em\u00e9szt\u0151rendszer eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9nek fenntart\u00e1s\u00e1ban, \u00e9s n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlenek az eg\u00e9szs\u00e9ges t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1shoz. A Qinghai ter\u00fcleten minden 100 g morel gomba 6,26 g \u00e9lelmi rostot tartalmaz, a Changbai hegys\u00e9g ter\u00fclet\u00e9n pedig minden 100 g morel gomba 7,8 g \u00e9lelmi rostot. a magas \u00e9lelmirost-tartalm\u00fa morel gomba hossz\u00fa t\u00e1von megel\u0151zheti a cukorbetegs\u00e9get, a r\u00e1kot \u00e9s a sz\u00edv- \u00e9s \u00e9rrendszeri betegs\u00e9geket.<\/p>\n