A kollag\u00e9n a triptof\u00e1n, a cisztein \u00e9s a tirozin kiv\u00e9tel\u00e9vel 18 aminosavban gazdag, k\u00f6zt\u00fck h\u00e9t esszenci\u00e1lis aminosavban; a kollag\u00e9n k\u00e9t egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3 aminosavat is tartalmaz - prolin \u00e9s hidroxiprolin, de tartalmaz piroglutaminsavat is, amely az \u00e1ltal\u00e1nos feh\u00e9rj\u00e9kben ritka, \u00e9s hidroxilizin, amely m\u00e1s feh\u00e9rj\u00e9kben szinte nem l\u00e9tezik, alanin, glutaminsav is viszonylag b\u0151s\u00e9ges, a kollag\u00e9n nagyon gazdag t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1sban [1].<\/p>\n
A kollag\u00e9n peptidek aminosavai nemcsak aminosavakban gazdagok, hanem magas feh\u00e9rjetartalm\u00faak \u00e9s zs\u00edrmentesek is, ami megfelel az emberek \"alacsony zs\u00edrtartalm\u00fa, magas feh\u00e9rjetartalm\u00fa\" \u00e9lelmiszerek ir\u00e1nti ig\u00e9ny\u00e9nek, \u00e9s a kollag\u00e9n peptidek k\u00f6zvetlen\u00fcl a b\u00e9lben felsz\u00edv\u00f3dhatnak. Ahogy az emberek t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si ig\u00e9nyei tov\u00e1bb javulnak, a kollag\u00e9nben gazdag \u00e9lelmiszerek egyre ink\u00e1bb az emberek kedvencei lesznek, a kollag\u00e9n is j\u00f3 t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kforr\u00e1ss\u00e1 v\u00e1lik.<\/p>\n
Az or\u00e1lis kollag\u00e9n peptid k\u00f6zvetlenebb\u00e9 \u00e9s hat\u00e9konyabb\u00e1 teheti a szervezet sz\u00e1m\u00e1ra a bevitt hat\u00f3anyagok felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s\u00e1t, \u00e9s gyorsan p\u00f3tolja az emberi sz\u00f6vetek \u00e1ltal sz\u00fcks\u00e9ges t\u00e1panyagokat; seg\u00edthet a szervezetnek elegend\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 hidroxiprolint \u00e9s hidroxilizint bevinni, \u00e9s el\u0151seg\u00edtheti a kollag\u00e9n szint\u00e9zis\u00e9t a szervezetben, hogy hat\u00e9konyan elker\u00fclje a kollag\u00e9nhi\u00e1ny okozta betegs\u00e9geket.<\/p>\n
Alkalmaz\u00e1s funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerekben<\/strong><\/p>\n A kollag\u00e9n peptid molekulam\u00e9rete nano m\u00e9ret\u0171, nagy felsz\u00edv\u00f3d\u00e1si sebess\u00e9ggel a sz\u00e1jon \u00e1t t\u00f6rt\u00e9n\u0151 bevitel ut\u00e1n, k\u00f6nnyen felsz\u00edv\u00f3dik a gyomor, az erek \u00e9s a b\u0151r \u00e1ltal, ami cs\u00f6kkenti a gyomor-b\u00e9lrendszer em\u00e9szt\u00e9si terhel\u00e9s\u00e9t. Ezenk\u00edv\u00fcl a kollag\u00e9n peptid a felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s \u00e9s az emberi szervezetben val\u00f3 kering\u00e9s ut\u00e1n felhalmoz\u00f3dhat a porcban, ami j\u00f3 hat\u00e1ssal lehet az \u00edz\u00fcleti betegs\u00e9gekre [2].<\/p>\n Mint \u00faj t\u00edpus\u00fa, magas biol\u00f3giai biztons\u00e1g\u00fa funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszer-\u00f6sszetev\u0151, a tengeri kollag\u00e9n peptid k\u00f6nnyen felsz\u00edv\u00f3dik, \u00e9s em\u00e9szt\u00e9si felsz\u00edv\u00f3d\u00e1si sebess\u00e9ge k\u00f6zel 100%, ami jobb, mint a hidroliz\u00e1latlan makromolekul\u00e1ris kollag\u00e9n vagy a szabad aminosavak.<\/p>\n Ezenk\u00edv\u00fcl a tengeri kollag\u00e9n peptidnek az alacsony antigenit\u00e1s, a hipoallerg\u00e9nit\u00e1s, a magas oldhat\u00f3s\u00e1g, a magas h\u0151stabilit\u00e1s stb. jellemz\u0151i is vannak. Funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerk\u00e9nt \u00f6nmag\u00e1ban k\u00f6zvetlen\u00fcl is fogyaszthat\u00f3, vagy m\u00e1s nyersanyagokkal keverve \u00f6sszetett term\u00e9kek, p\u00e9ld\u00e1ul gabonafeh\u00e9rje-szelet, joghurt \u00e9s zsel\u00e9 el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz. A jelenleg a piacon l\u00e9v\u0151 tengeri kollag\u00e9n peptid term\u00e9kek v\u00e1ltozatos tendenci\u00e1t mutatnak az adagol\u00e1si form\u00e1k form\u00e1j\u00e1ban, f\u0151k\u00e9nt or\u00e1lis folyad\u00e9k, r\u00e1g\u00f3tabletta, por, granul\u00e1tum, l\u00e1gy kapszula stb. form\u00e1j\u00e1ban. [3].<\/p>\n Alkalmaz\u00e1s a sz\u00e9ps\u00e9g\u00e1pol\u00e1sban<\/strong><\/p>\n A kollag\u00e9n az emberi b\u0151r b\u0151r\u00e9nek f\u0151 \u00f6sszetev\u0151je, \u00e9s egy kis mennyis\u00e9g\u0171 elasztin egy\u00fcttesen alkotja a szab\u00e1lyos kollag\u00e9nsz\u00e1las h\u00e1l\u00f3szerkezetet, \u00edgy a b\u0151r bizonyos fok\u00fa rugalmass\u00e1ggal \u00e9s kem\u00e9nys\u00e9ggel rendelkezik, \u00e9s a felh\u00e1m sz\u00e1m\u00e1ra a v\u00edzsz\u00e1ll\u00edt\u00e1shoz.<\/p>\n A hidroliz\u00e1lt kollag\u00e9n kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 aminosav nyersanyagokat biztos\u00edthat az emberi kollag\u00e9n szint\u00e9zis\u00e9hez, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a prolin \u00e9s a hidroxiprolin, amely el\u0151seg\u00edti a kollag\u00e9n szint\u00e9zis\u00e9t, p\u00f3tolja az emberi b\u0151rb\u0151l id\u0151vel elveszett kollag\u00e9nt, \u00e9s seg\u00edt fenntartani a b\u0151rben l\u00e9v\u0151 kollag\u00e9n speci\u00e1lis h\u00e1l\u00f3szerkezet\u00e9t, hogy el\u00e9rje a b\u0151r nedvess\u00e9g\u00e9nek jav\u00edt\u00e1s\u00e1t \u00e9s lass\u00edtsa a b\u0151r \u00f6reged\u00e9s\u00e9t.<\/p>\n Jelenleg a kollag\u00e9n, mint a f\u0151 nyersanyag a sz\u00e9ps\u00e9g\u00e1pol\u00e1s fejleszt\u00e9s\u00e9hez az eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9lelmiszerek \u00f6sszhangban a modern \"bel\u00fclr\u0151l kifel\u00e9\" a t\u00f6rekv\u00e9s a sz\u00e9ps\u00e9g fogalm\u00e1nak [4].<\/p>\n Alkalmaz\u00e1s tejterm\u00e9kekben<\/strong><\/p>\n A kollag\u00e9n peptidek sz\u00e9les k\u00f6rben haszn\u00e1lhat\u00f3k semleges tejitalokban, savas tejitalokban, friss tejben, joghurtban \u00e9s m\u00e1s foly\u00e9kony tejterm\u00e9kekben, hogy a tejcsapad\u00e9k elleni csapad\u00e9k, emulzi\u00f3stabiliz\u00e1l\u00e1s \u00e9s egy\u00e9b hat\u00e1sok j\u00e1tszanak. A tejporhoz is hozz\u00e1adhat\u00f3, ami nemcsak a tejpor t\u00e1p\u00e9rt\u00e9k\u00e9t jav\u00edthatja, hanem fokozhatja a tejpor eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi funkci\u00f3j\u00e1t, er\u0151s\u00edtheti a csontok fejl\u0151d\u00e9s\u00e9t \u00e9s jav\u00edthatja a szervezet immunit\u00e1s\u00e1t [4].<\/p>\n Cukr\u00e1szati term\u00e9kek \u00e9s \u00e9dess\u00e9gek alkalmaz\u00e1sa<\/strong><\/p>\n A kollag\u00e9n polipeptidet hozz\u00e1 lehet adni a keny\u00e9rhez, ami meghosszabb\u00edthatja a keny\u00e9r \u00f6reged\u00e9si idej\u00e9t, \u00e9s n\u00f6velheti a keny\u00e9r t\u00e9rfogat\u00e1t \u00e9s bolyhoss\u00e1g\u00e1t. Hozz\u00e1adhat\u00f3k cukork\u00e1khoz is, hogy alacsony kal\u00f3riatartalm\u00fa cukork\u00e1kat fejlesszenek ki [4].<\/p>\n \u00d6sszefoglalva, a kollag\u00e9n peptidek, mint term\u00e9szetes feh\u00e9rj\u00e9k, nemcsak v\u00e1ltozatosak, k\u00f6nnyen feldolgozhat\u00f3k \u00e9s m\u00f3dos\u00edthat\u00f3k, biztons\u00e1gosak \u00e9s k\u00f6rnyezetbar\u00e1tok, hanem j\u00f3 biokompatibilit\u00e1ssal \u00e9s biol\u00f3giai lebonthat\u00f3s\u00e1ggal is rendelkeznek, \u00e9s sz\u00e9les k\u00f6r\u0171 alkalmaz\u00e1si kil\u00e1t\u00e1sokkal \u00e9s fejleszt\u00e9si lehet\u0151s\u00e9gekkel rendelkeznek az \u00e9lelmiszeriparban. \u00dagy v\u00e9lik, hogy az emberek \u00e9letmin\u0151s\u00e9gi k\u00f6vetelm\u00e9nyeinek folyamatos javul\u00e1s\u00e1val \u00e9s a kollag\u00e9n peptid megismer\u00e9s\u00e9nek elm\u00e9ly\u00fcl\u00e9s\u00e9vel a kollag\u00e9n peptid ir\u00e1nti kereslet egyre nagyobb lesz, \u00e9s a kollag\u00e9n peptid piac nagy potenci\u00e1llal rendelkezik.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Collagen is rich in 18 amino acids other than tryptophan, cysteine and tyrosine, including seven essential amino acids; collagen also contains two unique amino acids – proline and hydroxyproline, but also contains pyroglutamic acid, which is rare in general proteins, and hydroxylysine, which is almost nonexistent in other proteins, alanine, Glutamic acid is also relatively […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n