Miel\u0151tt egy j\u00f3 faz\u00e9k p\u00e1c vagy alap, meg kell \u00e9rten\u00fcnk a tulajdons\u00e1gait a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 f\u0171szerek, hogyan kell kezelni \u0151ket annak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy azok korl\u00e1tozza egym\u00e1st, koordin\u00e1ci\u00f3 \u00e9s kieg\u00e9sz\u00edt\u0151, hogy teljes j\u00e1t\u00e9k, hogy az \u00edze a f\u0171szerek sz\u00e1munkra haszn\u00e1lni. N\u00e9h\u00e1ny f\u0171szer van egy idegen \u00edz, k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le \u00edzek, stb. kell csin\u00e1lni el\u0151kezel\u00e9s el\u0151tt a haszn\u00e1lat, sokan figyelmen k\u00edv\u00fcl hagyt\u00e1k ezt, ami azt eredm\u00e9nyezi, hogy a k\u00e9szterm\u00e9k \u00edze nem el\u00e9g l\u00e1gy. Hogyan csin\u00e1ljuk? Itt van n\u00e9h\u00e1ny pont r\u00e9szletesen.<\/p>\n
A f\u0171szerek alapvet\u0151 jellemz\u0151inek elsaj\u00e1t\u00edt\u00e1sa<\/strong><\/p>\n A k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 f\u0171szer el\u0151kezel\u00e9s is k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151, a f\u0171szer jellemz\u0151i szerint, nagyj\u00e1b\u00f3l \u00e9des, \u00e9des, f\u0171szeres \u00e9s keser\u0171 n\u00e9gy kateg\u00f3ri\u00e1ba sorolhat\u00f3, amelyek k\u00f6z\u00fcl az \u00e9des \u00e9s \u00e9des hasonl\u00f3, f\u0171szeres \u00e9s keser\u0171 hasonl\u00f3.<\/p>\n \u00c9des aromat\u00edpus: aroma, k\u00f6m\u00e9ny, fah\u00e9j, csillag\u00e1nizs, \u00e9desgy\u00f6k\u00e9r stb..<\/p>\n \u00c9des aromat\u00edpus: citromf\u0171, feh\u00e9r bab, lingzhi, stb..<\/p>\n Cs\u00edp\u0151s aroma: sz\u00e1r\u00edtott gy\u00f6mb\u00e9r, galang\u00e1l stb.<\/p>\n Keser\u0171 f\u0171szerek: Chen Pi, f\u0171f\u00e9l\u00e9k, homoki di\u00f3, Angelica Dahurica, Sambucus, szegf\u0171szeg, stb.<\/p>\n Sz\u00ednezhet\u0151k a k\u00f6vetkez\u0151 f\u0171szerek: kurkuma, s\u00e1rga gard\u00e9nia, piros ribizli rizs, komf\u0171 \u00e9s \u00edgy tov\u00e1bb.<\/p>\n A f\u0171szerek el\u0151kezel\u00e9se<\/strong><\/p>\n T\u00e1vol\u00edtsa el a magokat, van egy r\u00e9sze a f\u0171szerek a bels\u0151 magok a forr\u00e1sa a szag, \u00e9s m\u00e9g befoly\u00e1solja az \u00edz\u00e9t az eg\u00e9sz \u00e9tel, ez\u00e9rt t\u00e1vol\u00edtsa el a magok n\u00e9ha sz\u00fcks\u00e9ges, mint p\u00e9ld\u00e1ul a f\u0171 bogy\u00f3k \u00e9s a feh\u00e9r kou, valamint a bors, ha van id\u0151, akkor k\u00eds\u00e9rletezhet a borsszemek magjaival \u00e9s a magozott borsszemekkel k\u00fcl\u00f6n-k\u00fcl\u00f6n p\u00e1rolni, akkor kider\u00fcl, hogy a magokkal p\u00e1rolt leves nagyon keser\u0171, term\u00e9szetesen a borsszemeknek el kell t\u00e1vol\u00edtaniuk a magokat, sokkal k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyesebb, ha azt szeretn\u00e9, hogy az \u00f6sszetev\u0151k nem olyan finomak, akkor is van Nincs sz\u00fcks\u00e9g id\u0151vesztes\u00e9gre.<\/p>\n \u00c1ztassa, \u00e9des \u00e9s \u00e9des t\u00edpus\u00fa, hogy n\u00f6velje az aroma a f\u0151, akkor hideg vagy meleg v\u00edzzel \u00e1ztatni, hogy t\u00e1vol\u00edtsa el a saj\u00e1t szag\u00e1t \u00e9s szennyez\u0151d\u00e9sek, mint p\u00e9ld\u00e1ul a f\u00fcst\u00f6l\u0151 levelek, k\u00f6m\u00e9ny, stb., \u00e1ztassa szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 v\u00edzben 20 percig lehet kihal\u00e1szni \u00e9s lecsapolt, majd a k\u00f6vetkez\u0151 l\u00e9p\u00e9s a folyamat; mint p\u00e9ld\u00e1ul a fah\u00e9j, csillag\u00e1nizs \u00e9s m\u00e1s olajos, lass\u00fa f\u0171szerek, akkor haszn\u00e1lja langyos v\u00edzzel t\u00f6bb \u00e1ztat\u00e1s, majd a k\u00f6vetkez\u0151 l\u00e9p\u00e9s a folyamat.<\/p>\n Cs\u00edp\u0151s \u00e9s keser\u0171 t\u00edpus miatt a keser\u0171, k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le \u00edz neh\u00e9z, \u00e1ltal\u00e1ban feh\u00e9rbor vagy rizsbor \u00e1ztat\u00e1s\u00e1ra, hogy az el\u0151kezel\u00e9s a k\u00e9s\u0151bbi felhaszn\u00e1l\u00e1s sor\u00e1n a lehet\u0151 legnagyobb m\u00e9rt\u00e9kben ki tudja j\u00e1tszani az \u00edz\u00e9t. P\u00e9ld\u00e1ul, f\u0171 bogy\u00f3k, szerecsendi\u00f3, el\u0151sz\u00f6r v\u00edzzel, hogy tiszt\u00edtsa meg a fel\u00fcletet a szennyez\u0151d\u00e9sek \u00e9s a f\u00fcst\u00f6s \u00edz, majd t\u00f6r\u00f6tt, hogy t\u00e1vol\u00edtsa el a magokat, majd \u00e1ztatott borban k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl egy \u00f3r\u00e1n \u00e1t lehet a k\u00f6vetkez\u0151 l\u00e9p\u00e9s a haszn\u00e1latra.<\/p>\n F\u0171szerek, hogy kiadja az \u00edz m\u00f3dszer<\/strong><\/p>\n S\u00fct\u00e9s, f\u0171szerek ut\u00e1n egy egyszer\u0171 el\u0151kezel\u00e9s, b\u00e1r amellett, hogy a szennyez\u0151d\u00e9sek \u00e9s off-arom\u00e1k, de nem lehet venni a s\u00f3s l\u00e9ben, hanem \u00e1t kell menni egy lass\u00fa t\u0171z\u00f6n s\u00fct\u00e9s, k\u00fcl\u00f6nben az \u00edze, vagy nem k\u00e9pes teljes m\u00e9rt\u00e9kben j\u00e1tszani, mert minden f\u0171szer k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 m\u00e9ret\u0171, vastags\u00e1ga nem ugyanaz, \u00edgy nem minden egyszerre s\u00fct\u00e9s serpeny\u0151ben s\u00fct\u00e9s, k\u00fcl\u00f6nben k\u00f6nnyen megs\u00fctj\u00fck a paszta vagy ki az illat a gyors az \u00edze a lass\u00fa \u00edz lefedetts\u00e9g, mint a fah\u00e9j, \u00e1nizs, mint a fah\u00e9j, vastag b\u0151r, lass\u00fa f\u0171szerek lehet az els\u0151 serpeny\u0151ben s\u00fct\u00e9s, v\u00e9kony b\u0151r, gyors f\u00fcst\u00f6l\u0151 levelek, k\u00f6m\u00e9ny, stb.. tegye ut\u00e1na. Aroma t\u00edpus\u00fa \u00e9s keser\u0171 aroma t\u00edpus\u00fa kell s\u00fctni k\u00fcl\u00f6n-k\u00fcl\u00f6n is.<\/p>\n A por \u0151rl\u00e9se, mint kor\u00e1bban eml\u00edtett\u00fck, mivel minden f\u0171szer nem azonos vastags\u00e1g\u00fa, az \u00f6sszes \u00edz r\u00f6vid id\u0151 alatt val\u00f3sz\u00edn\u0171tlen, \u00edgy a j\u00f3 f\u0171szerek ar\u00e1nya el\u0151kezel\u00e9s, s\u00fct\u00e9s \u00e9s egy\u00e9b folyamatok ut\u00e1n porba \u0151rl\u00e9s ut\u00e1n sz\u00fcks\u00e9ges, ez a m\u00f3dszer alkalmazhat\u00f3 a forr\u00f3 ed\u00e9ny alapj\u00e1hoz, nincs sz\u00fcks\u00e9g a s\u00f3s v\u00edzben a por f\u0151z\u00e9s\u00e9hez, \u00e9ppen ellenkez\u0151leg, ez befoly\u00e1solja a s\u00f3s v\u00edz eszt\u00e9tikai \u00e9s sz\u00edn\u00e9t.<\/p>\n A f\u0171szerek ar\u00e1nya<\/strong><\/p>\n Mivel a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 f\u0171szerek k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 sz\u00e1rmaz\u00e1si helyeken, k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 termeszt\u00e9si \u00e9vszakok, k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 szed\u00e9si id\u0151, stb., Ezek befoly\u00e1solj\u00e1k a tartalma \u00edz, \u00edgy nincs egys\u00e9ges ar\u00e1ny, a haszn\u00e1lata \"\u00f6sszpontos\u00edtani a rugalmass\u00e1g, nemess\u00e9g \u00e9s \u00e9sszer\u0171s\u00e9g\", nem szabad k\u0151be v\u00e9sni, hogy m\u00e1solja a recept m\u00e1sok, csak a folyamatos haszn\u00e1lat \u00e9s felhalmoz\u00e1s ut\u00e1n, annak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy megtal\u00e1lj\u00e1k a megfelel\u0151 saj\u00e1t \"ar\u00e1ny\", a k\u00f6vetkez\u0151 megoszt\u00e1s n\u00e9h\u00e1ny \u00e1ltal\u00e1nosan haszn\u00e1lt f\u0171szerek ar\u00e1nya, rem\u00e9lem, hogy seg\u00edt.<\/p>\n Szegf\u0171szeg: 3\/10 (10 kg s\u00f3s l\u00e9ben a szegf\u0171szeg tartalma kb. 3 gramm), h\u00e9j: 6\/10, \u00e9desgy\u00f6k\u00e9r: 10\/10, f\u0171szern\u00f6v\u00e9ny: 20\/10, kardamom: 30\/10, fa: 30\/10, kurkuma: 6\/10<\/p>\n F\u0171szer-\u00f6sszetev\u0151k k\u00f6z\u00f6tti kapcsolat:<\/strong><\/p>\n Szagtalan\u00edt\u00e1s: k\u00f6m\u00e9ny + kakukkf\u0171, kardamom + f\u0171mag, csillag\u00e1nizs, aroma<\/p>\n Szagtalan\u00edtja a tenger gy\u00fcm\u00f6lcseit: koriandermag + szemcs\u00e9k, gy\u00f6mb\u00e9r + bors<\/p>\n Az \u00edz fokoz\u00e1s\u00e1hoz: fah\u00e9j + aroma, bors + kardamom.<\/p>\n Baktericid hat\u00e1s: bors + Angelica dahurica + gy\u00f6mb\u00e9r<\/p>\n Mell\u00e9klet \u00c1ltal\u00e1ban haszn\u00e1lt s\u00f3oldat ar\u00e1nyok:<\/strong><\/p>\n 30 kg v\u00edz, 300 gramm s\u00f3, 200 gramm k\u0151cukor (s\u00fclt cukor sz\u00edne), 25 gramm aroma, 40 gramm csillag\u00e1nizs, 40 gramm fah\u00e9j, 40 gramm s\u00f3ska, 25 gramm \u00e1nizs, 10 gramm bors, 15 gramm mandarinh\u00e9j, 25 gramm f\u0171mag, 50 gramm mag, 20 gramm kardamom, 15 gramm kardamom, 15 gramm angelica dahuricae, 5 gramm szegf\u0171szeg, 1 Luo Han Guo, 20 gramm gy\u00f6mb\u00e9r, 25 gramm \u00e9desgy\u00f6k\u00e9r, 20 gramm gy\u00f3gyn\u00f6v\u00e9ny, 20 gramm f\u0171, 20 gramm f\u0171, 50 gramm citromf\u0171, 50 gramm citromf\u0171. gramm, citromf\u0171 50 gramm, s\u00e1rga gard\u00e9nia 20 gramm.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Before making a good pot of marinade or base, we need to understand the properties of various spices, how to deal with them in order to make them constraints on each other, coordination and complementary, give full play to the flavor of the spices for us to use. Some spices have a foreign flavor, miscellaneous […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n