A t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s szerkezet\u00e9re \u00e9s a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si sz\u00fcks\u00e9gletekre val\u00f3 fokozatos figyelem n\u00f6veked\u00e9s\u00e9vel a funkcion\u00e1lis oligoszacharidok, mint a fruktooligoszacharidok (FOS) \u00e9s a galaktooligoszacharidok (GOS) fontos alapanyagokk\u00e1 \u00e9s \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokk\u00e1 v\u00e1ltak olyan tulajdons\u00e1gaik r\u00e9v\u00e9n, mint az alacsony \u00e9dess\u00e9g, alacsony energia, alacsony felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s, a b\u00e9lrendszeri probiotikus bakt\u00e9riumok szaporod\u00e1s\u00e1nak el\u0151seg\u00edt\u00e9se, a b\u00e9lrendszer mikro-\u00f6kol\u00f3gi\u00e1j\u00e1nak szab\u00e1lyoz\u00e1sa, az immunit\u00e1s fokoz\u00e1sa stb. Sz\u00e9les k\u00f6rben haszn\u00e1lj\u00e1k \u0151ket az \u00e9lelmiszeriparban, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a tejterm\u00e9kiparban.<\/p>\n
Oligofrukt\u00f3z \u00e9s oligogalakt\u00f3z<\/strong><\/p>\n Az FOS a frukt\u00f3z \u00e9s a gl\u00fck\u00f3z \u03b2-2,1 glikozidos k\u00f6t\u00e9ssel t\u00f6rt\u00e9n\u0151 \u00f6sszekapcsol\u00e1s\u00e1val j\u00f6n l\u00e9tre, \u00e9s az em\u00e9szt\u0151rendszerben l\u00e9v\u0151 enzimek nem tudj\u00e1k megem\u00e9szteni. A FOS sz\u00e9les k\u00f6rben megtal\u00e1lhat\u00f3 sz\u00e1mos n\u00f6v\u00e9nyben, p\u00e9ld\u00e1ul a burgony\u00e1ban, hagym\u00e1ban, ban\u00e1nban, inulinban, rozsban stb.<\/p>\n A FOS j\u00f3 oldhat\u00f3s\u00e1ggal \u00e9s h\u0151stabilit\u00e1ssal rendelkezik, \u00e9s a szachar\u00f3zzal \u00f6sszehasonl\u00edtva tiszta \u00e9dess\u00e9ggel \u00e9s alacsonyabb \u00e9dess\u00e9ggel rendelkezik, ami hat\u00e9konyan fokozza az \u00e9lelmiszerek \u00edz\u00e9t, meghosszabb\u00edtja a term\u00e9kek eltarthat\u00f3s\u00e1gi idej\u00e9t, el\u0151seg\u00edti a bifidobakt\u00e9riumok n\u00f6veked\u00e9s\u00e9t \u00e9s szaporod\u00e1s\u00e1t, \u00e9s el\u0151seg\u00edti a nyomelemek felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s\u00e1t stb. A GOS galakt\u00f3zb\u00f3l vagy galaktozil\u00e1lt gl\u00fck\u00f3zb\u00f3l \u00e1ll.<\/p>\n A GOS-t 1-7 galaktozilcsoportot \u00f6sszek\u00f6t\u0151 galakt\u00f3z vagy gl\u00fck\u00f3z alkotja. Az emberi anyatejben a legmagasabb a GOS-tartalom, m\u00edg az \u00e1llati tejben kevesebb.<\/p>\n Mivel az \u00fajsz\u00fcl\u00f6ttek em\u00e9szt\u0151rendszere m\u00e9g fejl\u0151d\u00e9si szakaszban van, a csecsem\u0151k probiotikus fl\u00f3r\u00e1j\u00e1nak kialakul\u00e1sa nagym\u00e9rt\u00e9kben f\u00fcgg az anyatej GOS-tartalm\u00e1t\u00f3l, ez\u00e9rt a GOS-t \u00e1ltal\u00e1ban az anyatej-helyettes\u00edt\u0151 t\u00e1pszerek t\u00e1panyag\u00f6sszet\u00e9tel\u00e9hez adj\u00e1k a csecsem\u0151k \u00e9s kisgyermekek em\u00e9szt\u00e9si k\u00e9pess\u00e9g\u00e9nek \u00e9s immunit\u00e1s\u00e1nak fokoz\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben.<\/p>\n Ezenk\u00edv\u00fcl a GOS t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kforr\u00e1s \u00e9s a hasznos bakt\u00e9riumok, p\u00e9ld\u00e1ul a Bifidobakt\u00e9riumok \u00e9s a Lactobacillusok prolifer\u00e1tora az emberi b\u00e9lrendszerben, ami j\u00f3 szerepet j\u00e1tszik a b\u00e9lrendszeri mikro\u00f6kol\u00f3gia kialakul\u00e1s\u00e1nak el\u0151seg\u00edt\u00e9s\u00e9ben.<\/p>\n Az oligoszacharidok hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1nak m\u00e9rt\u00e9k\u00e9re vonatkoz\u00f3 kutat\u00e1si eredm\u00e9nyek<\/strong><\/p>\n A FOS \u00e9s a GOS funkcion\u00e1lis oligoszacharidok hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1nak kutat\u00e1s\u00e1val kapcsolatban a szakirodalomban v\u00e9gzett kutat\u00e1s azt mutatja, hogy a FOS \u00e9s a GOS klinikai hat\u00e9konys\u00e1ga k\u00f6z\u00f6tt a vizsg\u00e1lati popul\u00e1ci\u00f3, a korcsoport, a klinikai vizsg\u00e1lati m\u00f3dszer \u00e9s c\u00e9l, valamint a klinikai vizsg\u00e1lati id\u0151szak elt\u00e9r\u00e9sei miatt vannak k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9gek (1. t\u00e1bl\u00e1zat).<\/p>\n Az FOS \u00e9s GOS funkcion\u00e1lis oligoszacharidokat klinikai vizsg\u00e1latokban els\u0151sorban a b\u00e9lfl\u00f3ra \u00e9s a gyomor-b\u00e9lrendszeri t\u00fcnetek jav\u00edt\u00e1s\u00e1ra haszn\u00e1lj\u00e1k. \u00c1ltal\u00e1noss\u00e1gban elmondhat\u00f3, hogy a hat\u00e9kony adagol\u00e1s az \u00e9letkor el\u0151rehaladt\u00e1val n\u00f6vekszik; emellett klinikai vizsg\u00e1latok bebizony\u00edtott\u00e1k, hogy a FOS \u00e9s a GOS bizonyos ar\u00e1nyban egy\u00fcttesen alkalmazva hat\u00e9konyabbak.<\/p>\n Funkcion\u00e1lis oligoszacharidok alkalmaz\u00e1sa tejterm\u00e9kekben<\/strong><\/p>\n A funkcion\u00e1lis oligoszacharidok nyilv\u00e1nval\u00f3 el\u0151ny\u00f6kkel rendelkeznek az immunrendszer m\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9nek szab\u00e1lyoz\u00e1s\u00e1ban, a hasznos b\u00e9lbakt\u00e9riumok sz\u00e1m\u00e1nak n\u00f6vel\u00e9s\u00e9ben, az \u00e1sv\u00e1nyi anyagok felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s\u00e1nak jav\u00edt\u00e1s\u00e1ban stb. Sz\u00e9les k\u00f6rben haszn\u00e1lj\u00e1k \u0151ket az anyatejporban, a gyermektejben, a joghurtban \u00e9s a tejitalokban is.<\/p>\n 1. Az oligofrukt\u00f3z \u00e9s az oligogalakt\u00f3z alkalmaz\u00e1sa anyatejporokban<\/strong><\/p>\n A funkcion\u00e1lis oligoszacharid j\u00f3 t\u00e1panyag-d\u00fas\u00edt\u00f3 \u00f6sszetev\u0151 az anyatej-helyettes\u00edt\u0151 tejporban, \u00e9s a tejporban val\u00f3 hozz\u00e1ad\u00e1sa az egyt\u0151l t\u00f6bbsz\u00f6r\u00f6sig tart\u00f3 folyamaton ment kereszt\u00fcl, \u00e9s jelenleg a legt\u00f6bb term\u00e9kben hozz\u00e1adott prebiotikumok f\u0151k\u00e9nt FOS \u00e9s GOS.<\/p>\n 2004-ben az Abbott vezet\u0151 szerepet v\u00e1llalt abban, hogy funkcion\u00e1lis oligoszacharidokat adjon az anyatejporhoz, ami nagyobb hat\u00e1ssal volt a hazai anyatejpor-piacra.<\/p>\n A fogyaszt\u00f3k eg\u00e9szs\u00e9gtudatoss\u00e1g\u00e1nak javul\u00e1s\u00e1val a funkcion\u00e1lis oligoszacharidok hossz\u00fa id\u0151 \u00f3ta az anyatejpor \u00e9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9si pontj\u00e1v\u00e1 v\u00e1ltak, \u00e9s a funkcion\u00e1lis oligoszacharidokat jelenleg f\u0151k\u00e9nt FOS, GOS \u00e9s GOS\/FOS ar\u00e1nyban adj\u00e1k a piacon \u00e9rt\u00e9kes\u00edtett anyatejporhoz (2. t\u00e1bl\u00e1zat).<\/p>\n 2. Az oligofrukt\u00f3z \u00e9s az oligogalakt\u00f3z alkalmaz\u00e1sa a gyermektejben<\/strong><\/p>\n A gyermektej l\u00e9tfontoss\u00e1g\u00fa a 3 \u00e9s 14 \u00e9v k\u00f6z\u00f6tti serd\u00fcl\u0151k sz\u00e1m\u00e1ra, akik a fejl\u0151d\u00e9s kritikus id\u0151szak\u00e1ban vannak. A tejben l\u00e9v\u0151 feh\u00e9rje \u00e9s kalcium mellett a legt\u00f6bb gyermektej olyan kulcsfontoss\u00e1g\u00fa t\u00e1panyagokat tartalmaz, mint a D-vitamin \u00e9s a DHA, amelyek el\u0151seg\u00edtik a gyermekek csontjainak \u00e9s intelligenci\u00e1j\u00e1nak fejl\u0151d\u00e9s\u00e9t.<\/p>\n Mivel a sz\u00fcl\u0151k egyre jobban agg\u00f3dnak a gyermekek immunit\u00e1sa miatt, a funkcion\u00e1lis prebiotikumok fogalma fokozatosan ismertt\u00e9 v\u00e1lt a fogyaszt\u00f3k k\u00f6r\u00e9ben, \u00e9s a Future Star Bone Power \u00e9s a Jiazhi ar\u00e1nyban FOS-t \u00e9s GOS-t adtak a piacon \u00e9rt\u00e9kes\u00edtett gyermektejhez; a thaif\u00f6ldi piacon a Nutricia Hi-Q3 Plus Prebio 4 gyermektejhez szint\u00e9n FOS-t \u00e9s GOS-t adtak.<\/p>\n 3. Az oligofrukt\u00f3z \u00e9s az oligogalakt\u00f3z alkalmaz\u00e1sa ferment\u00e1lt tejekben<\/strong><\/p>\n Jelenleg a fogyaszt\u00f3k ig\u00e9nye az erjesztett joghurt ir\u00e1nt nemcsak az \u00edz\u00e9vel el\u00e9gedett, hanem az erjesztett tej funkcionaliz\u00e1l\u00e1sa \u00e9s a fogyaszt\u00f3i csoportok szegment\u00e1l\u00e1sa fokozatosan fejl\u0151d\u00e9si trendd\u00e9 v\u00e1lt, \u00e9s a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszer-\u00f6sszetev\u0151ket sz\u00e9les k\u00f6rben haszn\u00e1lj\u00e1k az erjesztett tejterm\u00e9kekben.<\/p>\n P\u00e9ld\u00e1ul a Kuan Yi tejhez FOS-t \u00e9s Bifidobacterium bifidum BB-12-t adnak, hogy a prebiotikumok \u00e9s probiotikumok egyidej\u0171 hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val fokozz\u00e1k a b\u00e9lrendszeri immunit\u00e1st; a Bright Healthy Probiotic Yogurt oligofrukt\u00f3zport \u00e9s Bifidobacterium shortum bakt\u00e9riumport ad hozz\u00e1 az immunit\u00e1s fokoz\u00e1sa \u00e9s az em\u00e9szt\u00e9s el\u0151seg\u00edt\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben; A kaka\u00f3s Zangxiang sima joghurt FOS-t is hozz\u00e1ad (tartalma \u22651%) a b\u00e9lk\u00f6rnyezet szab\u00e1lyoz\u00e1s\u00e1ra \u00e9s a b\u00e9lrendszer mozg\u00e1si energi\u00e1j\u00e1nak fokoz\u00e1s\u00e1ra; a Jap\u00e1n Brighten smooth 10 milli\u00e1rd probiotikumot \u00e9s GOS-t tartalmaz, amelyek j\u00f3 szerepet j\u00e1tszanak a terhes n\u0151k, szoptat\u00f3s any\u00e1k \u00e9s csecsem\u0151k b\u00e9lrendszer\u00e9nek v\u00e9delm\u00e9ben.<\/p>\n 4. Az oligofrukt\u00f3z \u00e9s az oligogalakt\u00f3z alkalmaz\u00e1si lehet\u0151s\u00e9gei<\/strong><\/p>\n A FOS \u00e9s a GOS sz\u00e1mos \u00f6sszehasonl\u00edthatatlan el\u0151nnyel rendelkezik m\u00e1s cukrokkal szemben, amelyek \u00faj cukorforr\u00e1sok, amelyek integr\u00e1lj\u00e1k a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1st \u00e9s az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyet, \u00e9s sz\u00e9les k\u00f6r\u0171 alkalmaz\u00e1si lehet\u0151s\u00e9gekkel rendelkeznek az \u00e1ltal\u00e1nos \u00e9lelmiszerekben, az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi term\u00e9kekben, a speci\u00e1lis orvosi \u00e9lelmiszerekben \u00e9s az \u00e1llati takarm\u00e1nyokban.<\/p>\n Alacsony f\u0171t\u0151\u00e9rt\u00e9kkel \u00e9s j\u00f3 h\u0151stabilit\u00e1ssal a FOS helyettes\u00edtheti a szachar\u00f3zt, amelyet sz\u00e9les k\u00f6rben haszn\u00e1lnak keny\u00e9rben, s\u00fctem\u00e9nyekben, k\u00ednai desszertekben \u00e9s m\u00e1s p\u00e9k\u00e1rukban, \u00e9s seg\u00edthet jav\u00edtani a term\u00e9kek sz\u00edn\u00e9t \u00e9s \u00edz\u00e9t, valamint jav\u00edthatja a term\u00e9kek eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi helyzet\u00e9t.<\/p>\n A FOS hozz\u00e1ad\u00e1sa az \u00e1ltal\u00e1nos italokban \u00e9s az alkoholos italokban is megfontoland\u00f3 az \u00edz ir\u00e1nti ig\u00e9ny kiel\u00e9g\u00edt\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben, mik\u00f6zben t\u00f6bb sokoldal\u00fas\u00e1gra ad lehet\u0151s\u00e9get.<\/p>\n A FOS-t \u00e9s a GOS-t sz\u00e9les k\u00f6rben haszn\u00e1lj\u00e1k az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi term\u00e9kekben, de els\u0151sorban a gyomor-b\u00e9lrendszer v\u00e9delm\u00e9re \u00f6sszpontos\u00edtanak, az \u00e9lettani vizsg\u00e1latok azt mutatj\u00e1k, hogy fontos szerepet j\u00e1tszik az \u00e1sv\u00e1nyi anyagok felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s\u00e1ban, a lipidanyagcser\u00e9ben stb. Ez\u00e9rt a vasp\u00f3tl\u00e1sra, cinkp\u00f3tl\u00e1sra vagy a lipidek el\u0151seg\u00edt\u00e9s\u00e9re szolg\u00e1l\u00f3 eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi term\u00e9kek fejleszt\u00e9s\u00e9n\u00e9l megfontolhatjuk oligoszacharidok, p\u00e9ld\u00e1ul FOS, GOS stb. hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1t, hogy szinergikus szerep\u00fcket j\u00e1tssz\u00e1k.<\/p>\n A FOS a probiotikumok szaporod\u00e1s\u00e1t eredm\u00e9nyezi. Kis mennyis\u00e9g\u0171 FOS hozz\u00e1ad\u00e1sa az erjesztett term\u00e9kekhez n\u00f6velheti a tejsavbakt\u00e9riumok sz\u00e1m\u00e1t \u00e9s ler\u00f6vid\u00edtheti az erjed\u00e9si id\u0151t, \u00edgy a joghurt, sajt, kimchi, sz\u00f3jasz\u00f3sz, s\u00f6r \u00e9s m\u00e1s term\u00e9kek erjeszt\u00e9si folyamat\u00e1ban is felhaszn\u00e1lhat\u00f3.<\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Az emberek \u00e9trend szerkezet\u00e9re \u00e9s t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si sz\u00fcks\u00e9gleteire ir\u00e1nyul\u00f3 figyelem fokozatos n\u00f6veked\u00e9s\u00e9vel a funkcion\u00e1lis oligoszacharidok, mint p\u00e9ld\u00e1ul a fruktooligoszacharidok (FOS) \u00e9s a galaktooligoszacharidok (GOS) fontos alapanyagokk\u00e1 \u00e9s \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokk\u00e1 v\u00e1ltak olyan jellemz\u0151ik r\u00e9v\u00e9n, mint az alacsony \u00e9dess\u00e9g, alacsony energia, alacsony felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s, a b\u00e9lrendszeri probiotikus bakt\u00e9riumok n\u00f6veked\u00e9s\u00e9nek el\u0151seg\u00edt\u00e9se, a [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n