Az elm\u00falt \u00e9vekben a b\u00e9lrendszer eg\u00e9szs\u00e9ge a vil\u00e1g egyik legfontosabb eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi probl\u00e9m\u00e1j\u00e1v\u00e1 v\u00e1lt, \u00e9s a b\u00e9lrendszer eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9nek piaca a v\u00e1llalatok sz\u00e1m\u00e1ra kihagyhatatlan ter\u00fclett\u00e9 v\u00e1lt, ami k\u00f6zvetlen\u00fcl a rostokkal kapcsolatos \u00e1ll\u00edt\u00e1sokat tartalmaz\u00f3 \u00faj term\u00e9kek bevezet\u00e9s\u00e9nek folyamatos n\u00f6veked\u00e9s\u00e9hez vezetett a glob\u00e1lis piacon.<\/p>\n
Az adatok azt mutatj\u00e1k, hogy a rostokkal kapcsolatos \u00e1ll\u00edt\u00e1sokat tartalmaz\u00f3 \u00faj \u00e9lelmiszerek \u00e9s italok \u00e9ves n\u00f6veked\u00e9si \u00fcteme 2015-2019 k\u00f6z\u00f6tt 9% CAGR-rel n\u0151tt vil\u00e1gszerte.<\/p>\n
Egyre t\u00f6bb olyan \u00faj term\u00e9k van a piacon, amely a term\u00e9k f\u0151 \u00e9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9si pontjak\u00e9nt rost\u00f6sszetev\u0151ket tartalmaz, \u00e9s a fogyaszt\u00f3k k\u00f6r\u00e9ben egyre n\u0151 a rostok (prebiotikumok) v\u00e9lt elfogadotts\u00e1ga.<\/p>\n
Egy felm\u00e9r\u00e9s szerint a fogyaszt\u00f3k 68%-je mondta, hogy az em\u00e9szt\u00e9s eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9nek el\u0151seg\u00edt\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben fogyaszt rostot.<\/p>\n
Mivel az \u00e9lelmi rostok jelent\u0151s r\u00e9sze \u00e9des\u00edt\u0151szerk\u00e9nt is felhaszn\u00e1lhat\u00f3 a cukor helyettes\u00edt\u00e9s\u00e9re, az \u00e9lelmi rost + \"cukorcs\u00f6kkent\u00e9s\" a funkcion\u00e1lis \u00e9des\u00edt\u0151szerek kifejleszt\u00e9s\u00e9hez \u00faj ir\u00e1nyt jelent.<\/p>\n
Luo Han Guo \u00c9des rost<\/strong><\/p>\n A Luo Han Guo egy kett\u0151s felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00fa hagyom\u00e1nyos \u00e9lelmiszer, amelynek funkci\u00f3i a h\u0151 elt\u00e1vol\u00edt\u00e1sa \u00e9s a m\u00e9regtelen\u00edt\u00e9s, a v\u00e1lad\u00e9k felold\u00e1sa \u00e9s a k\u00f6h\u00f6g\u00e9s enyh\u00edt\u00e9se, a t\u00fcd\u0151 tiszt\u00edt\u00e1sa \u00e9s a belek nedves\u00edt\u00e9se, valamint a folyad\u00e9kok el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa \u00e9s a szomj\u00fas\u00e1g olt\u00e1sa.<\/p>\n A Luo Han Guo ugyanakkor a Luo Han Guo \u00e9des glikozid \u00e9des anyagot tartalmazza, amely er\u0151s \u00e9dess\u00e9ggel, kal\u00f3riamentes, tiszta \u00e9s term\u00e9szetes, j\u00f3 \u00edz\u0171, \u00e9s az ut\u00f3bbi \u00e9vekben az \u00e9lelmiszer- \u00e9s italipar sz\u00e9les k\u00f6rben elfogadta, mint ide\u00e1lis term\u00e9szetes \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9ges cukorhelyettes\u00edt\u0151 \u00e9des\u00edt\u0151szert.<\/p>\n Az amerikai piacon a Luo Han Guo \u00e9ves n\u00f6veked\u00e9si \u00fcteme gyorsabb, mint a stevia\u00e9, mivel el\u0151nye a tiszta c\u00edmke, a tiszta \u00e9s term\u00e9szetes forr\u00e1s \u00e9s a j\u00f3 \u00edz.<\/p>\n A rooibosban rejl\u0151 lehet\u0151s\u00e9gek pedig messze t\u00falmutatnak ezen. Egy amerikai c\u00e9g a tamarind gy\u00fcm\u00f6lcs magj\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 funkcion\u00e1lis \u00e9des\u00edtett rostot vezetett be. amely a napi aj\u00e1nlott teljes napi rostmennyis\u00e9g t\u00f6bb mint 70%-\u00e1t tartalmazza, mik\u00f6zben \u00e9desebb, mint a cukor.<\/p>\n Az Eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi Vil\u00e1gszervezet (WHO) szerint a fogyaszt\u00f3knak csak 3%-a k\u00e9pes a napi aj\u00e1nlott rostbevitelt rendszeres t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1ssal biztos\u00edtani, \u00edgy nagy a kereslet a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si hi\u00e1nyt p\u00f3tl\u00f3 term\u00e9kek ir\u00e1nt.<\/p>\n Funkcion\u00e1lis rostk\u00e9nt a term\u00e9k \u00e9des\u00edt\u0151szerk\u00e9nt \u00e9s \u00e9trend-kieg\u00e9sz\u00edt\u0151k\u00e9nt haszn\u00e1lhat\u00f3 \u00e9lelmiszer- \u00e9s italformul\u00e1kban, valamint k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 alkalmaz\u00e1sokhoz, p\u00e9ld\u00e1ul feh\u00e9rjeporokhoz, rostkever\u00e9kekhez \u00e9s italporos k\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyekhez igaz\u00edthat\u00f3.<\/p>\n Stevia rostos \u00e9des\u00edt\u0151szerek<\/strong><\/p>\n A szteviozid, a stevia f\u0151 \u00f6sszetev\u0151je, egy alacsony kal\u00f3riatartalm\u00fa, magas \u00e9des\u00edt\u0151\u00e9rt\u00e9kkel rendelkez\u0151 term\u00e9szetes \u00e9des\u00edt\u0151szer, amely m\u00e1ra a legfontosabb term\u00e9szetes \u00e9des\u00edt\u0151szerek k\u00f6z\u00e9 tartozik. A kutat\u00e1sok azt is meg\u00e1llap\u00edtott\u00e1k, hogy a stevia n\u00f6v\u00e9ny magas feh\u00e9rje-, oldhat\u00f3 rost- \u00e9s antioxid\u00e1ns-tartalm\u00fa.<\/p>\n A Spectrum, a nagy tisztas\u00e1g\u00fa szteviol-glikozidok gy\u00e1rt\u00f3ja \u00e9s sz\u00e1ll\u00edt\u00f3ja nemr\u00e9giben bejelentette, hogy megkezdi egy \u00faj sztevia \u00e9des\u00edt\u0151szer kereskedelmi gy\u00e1rt\u00e1s\u00e1t \u00e9s \u00e9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9s\u00e9t, amely az eredeti \u00e9des\u00edt\u0151 hat\u00e1s mellett hat\u00e9konyan hasznos\u00edtja a sztevia egy\u00e9b hasznos \u00f6sszetev\u0151it, lehet\u0151v\u00e9 t\u00e9ve, hogy \u00e9des\u00edt\u0151szerk\u00e9nt szolg\u00e1ljon, mik\u00f6zben egy sor \u00faj funkci\u00f3t biztos\u00edt, mint p\u00e9ld\u00e1ul antioxid\u00e1ns, b\u00e9lv\u00e9d\u0151, em\u00e9szt\u00e9st\u00e1mogat\u00f3 \u00e9s t\u00f6bb t\u00e1panyag.<\/p>\n Maga Malsagov, a Spectrum Sciences vez\u00e9rigazgat\u00f3ja a szt\u00edvia feh\u00e9rje-, rost- \u00e9s antioxid\u00e1ns tulajdons\u00e1gainak forgalmaz\u00e1s\u00e1val kapcsolatban elmondta: \"Az \u00e9lelmiszer- \u00e9s italgy\u00e1rt\u00f3 v\u00e1llalatok r\u00e9sz\u00e9r\u0151l nagy a kereslet a feh\u00e9rje, az \u00e9lelmi rostok \u00e9s az antioxid\u00e1nsok ir\u00e1nt.\"<\/p>\n Egy\u00e9b \u00e9lelmi rostok, amelyek helyettes\u00edthetik a cukrot<\/strong><\/p>\n Sz\u00e1mos alkalmaz\u00e1sban az \u00e9lelmi rostok alacsony kal\u00f3riatartalm\u00fa t\u00f6lt\u0151anyagk\u00e9nt szolg\u00e1lhatnak, cs\u00f6kkenthetik a hozz\u00e1adott zs\u00edr mennyis\u00e9g\u00e9t, cs\u00f6kkenthetik a fagy\u00e1spontot, \u00e9s \u00e9dess\u00e9get adhatnak az \u00e9teleknek.<\/p>\n Az inulin, mint alacsony cukortartalm\u00fa cukorhelyettes\u00edt\u0151, kr\u00e9mes tulajdons\u00e1gai r\u00e9v\u00e9n tejes turmixokban haszn\u00e1lhat\u00f3, m\u00edg j\u00f3 v\u00edzold\u00e9konys\u00e1ga lehet\u0151v\u00e9 teszi, hogy mindenf\u00e9le \u00fcd\u00edt\u0151italhoz hozz\u00e1adj\u00e1k; fagylaltban val\u00f3 felhaszn\u00e1l\u00e1sakor \u00e9des\u00edt\u0151szerekkel keverve szinergikus szerepet j\u00e1tszhat egyes \u00e9des\u00edt\u0151szerek nemk\u00edv\u00e1natos ut\u00f3\u00edz\u00e9nek elfed\u00e9s\u00e9ben.<\/p>\n A fruktooligoszacharid (FOS) egyfajta term\u00e9szetes hat\u00f3anyag, \u00e9dess\u00e9ge 0,3-0,6-szorosa a szachar\u00f3znak, \u00e9s egy \u00faj t\u00edpus\u00fa cukorhelyettes\u00edt\u0151, amelynek funkci\u00f3i a b\u00e9lfl\u00f3ra szab\u00e1lyoz\u00e1sa, a kalcium felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s\u00e1nak el\u0151seg\u00edt\u00e9se \u00e9s m\u00e1s eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi funkci\u00f3k. A piacon m\u00e1r sz\u00e1mos FOS cukorhelyettes\u00edt\u0151 \u00f6sszetev\u0151 jelent meg, valamint a cukorenzimek FOS-z\u00e1 alak\u00edt\u00e1s\u00e1nak technol\u00f3gi\u00e1ja.<\/p>\n Egy izraeli c\u00e9g nemr\u00e9giben piacra dobott egy GOFOS nev\u0171 cukorhelyettes\u00edt\u0151 rostot. A GOFOS cukorr\u00e9pa oligofrukt\u00f3zb\u00f3l kivont, 95% FOS rostot tartalmaz\u00f3 GOFOS n\u00f6velheti a rost mennyis\u00e9g\u00e9t a t\u00e1pszerben \u00e9s cs\u00f6kkentheti a felhaszn\u00e1lt cukor mennyis\u00e9g\u00e9t.<\/p>\n Az oligogalakt\u00f3z viszonylag tiszta \u00e9dess\u00e9ggel, alacsony f\u0171t\u0151\u00e9rt\u00e9kkel, a szachar\u00f3z \u00e9dess\u00e9g\u00e9nek 20-40%-\u00e9vel, kiv\u00e1l\u00f3 hidrat\u00e1l\u00f3 tulajdons\u00e1gokkal \u00e9s pH-semleges k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt nagy h\u0151stabilit\u00e1ssal rendelkezik.<\/p>\n Az oligogalakt\u00f3z felhaszn\u00e1lhat\u00f3 a keny\u00e9r \u00e9s a s\u00fctem\u00e9nyek feldolgoz\u00e1s\u00e1ban, mivel a feh\u00e9rj\u00e9vel egy\u00fctt meleg\u00edtve Melad-reakci\u00f3 l\u00e9p fel.<\/p>\n Az oligogalakt\u00f3z egyfajta v\u00edzben old\u00f3d\u00f3 \u00e9lelmi rost, alacsony viszkozit\u00e1ssal, er\u0151s hidrat\u00e1l\u00f3 tulajdons\u00e1ggal, friss\u00edt\u0151 \u00edzzel, alacsony f\u0171t\u0151\u00e9rt\u00e9kkel, nem k\u00e1ros text\u00far\u00e1val \u00e9s \u00edzzel, \u00e9s kiv\u00e1l\u00f3 t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kforr\u00e1s \u00e9s hat\u00e9kony burj\u00e1nz\u00f3 t\u00e9nyez\u0151 a bifidobakt\u00e9riumok, a Lactobacillus acidophilus \u00e9s m\u00e1s hasznos bakt\u00e9riumok sz\u00e1m\u00e1ra az emberi b\u00e9lrendszerben, \u00e9s jav\u00edthatja az emberi b\u00e9lrendszer em\u00e9szt\u00e9si \u00e9s felsz\u00edv\u00f3d\u00e1si funkci\u00f3it.<\/p>\n Az oligogalakt\u00f3z haszn\u00e1lat\u00e1val az \u00e9lelmiszergy\u00e1rt\u00f3k a tejterm\u00e9kek cukor-, rost- \u00e9s lakt\u00f3ztartalm\u00e1t a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si ig\u00e9nyeknek megfelel\u0151en \u00e1ll\u00edthatj\u00e1k be.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Az elm\u00falt \u00e9vekben a b\u00e9lrendszer eg\u00e9szs\u00e9ge a vil\u00e1g egyik legfontosabb eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi probl\u00e9m\u00e1j\u00e1v\u00e1 v\u00e1lt, \u00e9s a b\u00e9lrendszer eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9nek piaca a v\u00e1llalatok sz\u00e1m\u00e1ra kihagyhatatlan ter\u00fclett\u00e9 v\u00e1lt, ami k\u00f6zvetlen\u00fcl a rostokkal kapcsolatos \u00e1ll\u00edt\u00e1sokat tartalmaz\u00f3 \u00faj term\u00e9kek bevezet\u00e9s\u00e9nek folyamatos n\u00f6veked\u00e9s\u00e9hez vezetett a glob\u00e1lis piacon. Az adatok azt mutatj\u00e1k, hogy az \u00f6sszetett \u00e9ves [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n