A gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpap\u00edr, amelyet a pap\u00edrlapokhoz hasonl\u00f3 alakja \u00e9s term\u00e9szete miatt \u00edgy neveztek el, egyfajta szabadid\u0151s \u00e9lelmiszer, amely friss gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kb\u0151l \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gekb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl m\u00e9ly feldolgoz\u00e1ssal, ahogy a neve is sugallja, \u00e9lelmiszer-csomagol\u00f3anyagk\u00e9nt is haszn\u00e1lhat\u00f3.<\/p>\n
M\u00e1s gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gchipsszel vagy sz\u00e1r\u00edtott z\u00f6lds\u00e9ggel ellent\u00e9tben a gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpap\u00edr v\u00e9kony \u00e9s puha, k\u00e9zzel t\u00e9phet\u0151, \u00f6sszehajthat\u00f3, \u00e9s a sz\u00e1jban t\u00f6rt\u00e9n\u0151 r\u00e1g\u00e1s ut\u00e1n elolvad. A gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpap\u00edr megtarthatja a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gek eredeti \u00edz\u00e9t, sz\u00edn\u00e9t, nedvess\u00e9gtartalma alacsony (6% - 8%), a friss gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kh\u00f6z \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gekhez k\u00e9pest hossz\u00fa eltarthat\u00f3s\u00e1gi id\u0151vel, k\u00f6nnyebb t\u00e1rol\u00e1ssal \u00e9s sz\u00e1ll\u00edt\u00e1ssal \u00e9s egy\u00e9b el\u0151ny\u00f6kkel rendelkezik.<\/p>\n
Az elm\u00falt \u00e9vekben a gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpap\u00edr \u00e9lelmiszer \u00e9s ehet\u0151 csomagol\u00f3pap\u00edr fejleszt\u00e9se \u00e9s fejleszt\u00e9se, valamint a kapcsol\u00f3d\u00f3 kutat\u00e1s az \u00e9lelmiszer-kutat\u00e1s forr\u00f3 pontja volt itthon \u00e9s k\u00fclf\u00f6ld\u00f6n, a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gek \u00e1tfog\u00f3 felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1nak jav\u00edt\u00e1s\u00e1ban nagy jelent\u0151s\u00e9ggel b\u00edr.<\/p>\n
Gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpap\u00edr amellett, hogy megfelel a csomagol\u00f3anyag a v\u00e9delem, az egys\u00e9g koncentr\u00e1ci\u00f3 \u00e9s a k\u00e9nyelem a h\u00e1rom alapvet\u0151 jellemz\u0151i, hanem az \u00f6sszet\u00e9tel r\u00e9v\u00e9n is, hogy gazdag\u00edtsa a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si t\u00edpusok \u00e9s a tartalom, \u00edgy lehet megfogalmazni, \u00e9s a termel\u00e9si folyamat v\u00e1ltoz\u00e1sok, hogy megfeleljen a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si ig\u00e9nyeinek speci\u00e1lis popul\u00e1ci\u00f3k (p\u00e9ld\u00e1ul a gyermekek, az id\u0151sek, katon\u00e1k, stb).).<\/p>\n
A gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpap\u00edr sokf\u00e9le \u00f6sszetev\u0151b\u0151l k\u00e9sz\u00fclhet, bele\u00e9rtve az egyes gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6ket \u00e9s z\u00f6lds\u00e9geket, vagy k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gek kever\u00e9k\u00e9b\u0151l (1. t\u00e1bl\u00e1zat).<\/p>\n
Mivel a nedvess\u00e9gtartalom a f\u0151 anyag a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gek \u00e1ltal\u00e1ban t\u00f6bb mint 90%, a kolloid anyagtartalom alacsony, nem kedvez a sz\u00e1r\u00edt\u00e1s ut\u00e1n a form\u00e1z\u00e1s, \u00edgy a ragaszt\u00f3k gyakran haszn\u00e1lj\u00e1k a f\u0151 seg\u00e9danyag hozz\u00e1adva a feldolgoz\u00e1s a nyersanyagok, hogy jav\u00edtsa a fizikai tulajdons\u00e1gait a p\u00e9p, ez\u00e1ltal n\u00f6veli a viszkozit\u00e1st, hogy megk\u00f6nny\u00edtse a form\u00e1z\u00e1s, \u00e9s ugyanakkor a ragaszt\u00f3k hozz\u00e1ad\u00e1sa a f\u00e9nyes a term\u00e9k, ken\u00e9s \u00edzletess\u00e9g szab\u00e1lyozott.<\/p>\n
A gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpap\u00edr mint \u00e9lelmiszer-csomagol\u00f3anyag rugalmass\u00e1g\u00e1nak \u00e9s alak\u00edthat\u00f3s\u00e1g\u00e1nak jav\u00edt\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben, valamint egy\u00e9b jellemz\u0151k, ugyanakkor s\u0171r\u00edt\u0151anyagok haszn\u00e1lata mellett. Az \u00e1ltal\u00e1nosan haszn\u00e1lt s\u0171r\u00edt\u0151anyagok k\u00f6z\u00e9 tartozik a n\u00e1trium-karboximetil-cellul\u00f3z (CMC-Na), az amm\u00f3nium-algin\u00e1t, a pektin, az oldhat\u00f3 kem\u00e9ny\u00edt\u0151, a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 \u00e9s a zselatin.<\/p>\n
A hozz\u00e1adott s\u0171r\u00edt\u0151anyag teljes mennyis\u00e9ge \u00e1ltal\u00e1ban 0,1%-5%, t\u00fal kev\u00e9s hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val a pap\u00edr nem k\u00f6nnyen form\u00e1zhat\u00f3, k\u00f6nnyen t\u00f6rhet\u0151; t\u00fal sok hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val a pap\u00edr sz\u00edv\u00f3ss\u00e1g\u00e1hoz vezet, az \u00edz nem ropog\u00f3s, a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gszubsztr\u00e1tumok \u00e9s a be\u00e1ll\u00edt\u00e1s k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 s\u0171r\u00edt\u0151anyag-jellemz\u0151inek kombin\u00e1l\u00e1s\u00e1hoz. P\u00e9ld\u00e1ul, lila kelk\u00e1poszta z\u00f6lds\u00e9gpap\u00edr s\u0171r\u00edt\u0151anyag kiv\u00e1laszt\u00e1sa 0.5% sz\u00f3jabab izol\u00e1tum feh\u00e9rje, 0.5% karrag\u00e9n, 0.5% kem\u00e9ny\u00edt\u0151, 0.6% pektin vegy\u00fclet, j\u00e1tszott, hogy fenntarts\u00e1k a f\u00e9nyes sz\u00edneket a n\u00f6v\u00e9nyi pap\u00edr, a form\u00e1z\u00f3 hat\u00e1s jobb; \u00e9s gomba gy\u00fcm\u00f6lcs \u00e9s z\u00f6lds\u00e9g pap\u00edr s\u0171r\u00edt\u0151anyag kiv\u00e1laszt\u00e1sa 0.3% CMC-Na, 4% kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151, 0.3% agar vegy\u00fclet, a term\u00e9k lapos, k\u00f6nnyen felfedezhet\u0151 a szelet, r\u00e1g\u00e1s, tapad\u00e1smentes fogak hat\u00e1sa.<\/p>\n
Ezenk\u00edv\u00fcl a gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gp\u00e9pben l\u00e9v\u0151 kitoz\u00e1n vagy n\u00f6v\u00e9nyi rostok ar\u00e1ny\u00e1nak be\u00e1ll\u00edt\u00e1sa szint\u00e9n jav\u00edthatja a gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpap\u00edr-csomagol\u00e1s teljes\u00edtm\u00e9ny\u00e9t. Zi Mingyang \u00e9s munkat\u00e1rsai tanulm\u00e1nyozt\u00e1k a kitoz\u00e1n \u00e9s a magas egyenes l\u00e1nc\u00fa kem\u00e9ny\u00edt\u0151 ar\u00e1ny\u00e1nak hat\u00e1s\u00e1t a kompozitfilmben a kompozitfilm mechanikai tulajdons\u00e1gaira, \u00e9s meg\u00e1llap\u00edtott\u00e1k, hogy a kitoz\u00e1n ar\u00e1ny\u00e1nak n\u00f6veked\u00e9s\u00e9vel a kompozitfilm szakad\u00e1si ny\u00fal\u00e1sa fokozatosan n\u0151tt, \u00e9s a k\u00e9t t\u00f6meg 1:1 ar\u00e1ny\u00e1n\u00e1l \u00e9rte el a maximumot, ami azt jelzi, hogy a kitoz\u00e1n felhaszn\u00e1lhat\u00f3 a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gek kompozitfilmj\u00e9nek alak\u00edthat\u00f3s\u00e1g\u00e1nak \u00e9s rugalmass\u00e1g\u00e1nak jav\u00edt\u00e1s\u00e1ra.<\/p>\n
Ezenk\u00edv\u00fcl az ultrahangos kezel\u00e9s seg\u00edt a gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpap\u00edr pap\u00edrtulajdons\u00e1gainak jav\u00edt\u00e1s\u00e1ban is. Jiang Yan \u00e9s munkat\u00e1rsai meg\u00e1llap\u00edtott\u00e1k, hogy miut\u00e1n 2% k\u00e1posztap\u00e9pet 20 percig 120 W-os ultrahanghull\u00e1mokkal kezeltek, a k\u00e1posztasz\u00e1lak finom fibrill\u00e1ci\u00f3j\u00e1nak m\u00e9rt\u00e9ke megn\u0151tt, \u00e9s a szabad hidroxilcsoportok sz\u00e1ma a rostmolekul\u00e1kban megn\u0151tt, ami megk\u00f6nny\u00edtette a keresztk\u00f6t\u00e9st m\u00e1s makromolekul\u00e1kkal, er\u0151s molekul\u00e1ris hidrog\u00e9nk\u00f6t\u00e9seket hozott l\u00e9tre, \u00e9s szerepet j\u00e1tszott a gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpap\u00edr gerinct\u00e1mogat\u00e1s\u00e1ban.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpap\u00edr, amelyet a pap\u00edrlapokhoz hasonl\u00f3 alakja \u00e9s term\u00e9szete miatt \u00edgy neveztek el, egyfajta szabadid\u0151s \u00e9lelmiszer, amely friss gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kb\u0151l \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gekb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl m\u00e9ly feldolgoz\u00e1ssal, ahogy a neve is sugallja, \u00e9lelmiszer-csomagol\u00f3anyagk\u00e9nt is haszn\u00e1lhat\u00f3. M\u00e1s gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gchipszekkel vagy sz\u00e1r\u00edtott z\u00f6lds\u00e9gekkel ellent\u00e9tben a gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n