A fekete bab magh\u00e9jb\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 antoci\u00e1nok enzimekkel t\u00e1mogatott extrakci\u00f3s elj\u00e1r\u00e1s\u00e1nak optimaliz\u00e1l\u00e1sa \u00e9s antioxid\u00e1ns aktivit\u00e1s\u00e1nak elemz\u00e9se
\nA fekete bab, m\u00e1s n\u00e9ven fekete bab, t\u00e9li bab \u00e9s z\u00f6ldbab, a Glycine max (L.) Merr. h\u00fcvelyes sz\u00f3jabab sz\u00e1raz \u00e9s \u00e9rett fekete magja. Er\u0151s k\u00f6rnyezeti alkalmazkod\u00f3k\u00e9pess\u00e9ggel, sz\u00e1razs\u00e1gt\u0171r\u00e9ssel \u00e9s medd\u0151 t\u0171r\u00e9ssel rendelkeznek, \u00e9s a legt\u00f6bb helyen \u00fcltethet\u0151k, m\u00e9g a s\u00f3s l\u00fagos talajokon is. A fekete bab sz\u00e9les \u00fcltet\u00e9si ter\u00fclettel \u00e9s viszonylag koncentr\u00e1lt region\u00e1lis elterjed\u00e9ssel rendelkezik K\u00edn\u00e1ban. \u00c1ltal\u00e1ban Heilongjiangban, Anhui-ban, Shanxi-ban \u00e9s m\u00e1s helyeken \u00fcltetik, ahol b\u0151s\u00e9ges er\u0151forr\u00e1sokkal \u00e9s v\u00e1ltozatos t\u00edpusokkal rendelkeznek. A fekete bab h\u00edres hagyom\u00e1nyos gy\u00f3gy\u00e1szati \u00e9s ehet\u0151 mez\u0151gazdas\u00e1gi term\u00e9k, amely tel\u00edtetlen zs\u00edrsavakban, feh\u00e9rj\u00e9kben, vitaminokban, poliszacharidokban, izoflavonokban \u00e9s m\u00e1s bioakt\u00edv anyagokban gazdag. A fekete bab magh\u00e9ja fekete v\u00f6r\u00f6s vagy lil\u00e1sv\u00f6r\u00f6s, f\u00e9nyes, v\u00e9kony \u00e9s t\u00f6r\u00e9keny, k\u00f6nnyen t\u00f6rik, \u00e9s k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 hat\u00f3anyagokat tartalmaz, mint p\u00e9ld\u00e1ul \u00e9lelmi rostokat, vitaminokat, pigmenteket, poliszacharidokat, flavonoidokat stb. A fekete bab magh\u00e9j\u00e1ban tal\u00e1lhat\u00f3 antoci\u00e1nok nemcsak sz\u00ednt k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6znek a fekete babnak, hanem sz\u00e1mos eg\u00e9szs\u00e9gmeg\u0151rz\u0151 hat\u00e1ssal is rendelkeznek az emberi szervezetre, mint p\u00e9ld\u00e1ul antioxid\u00e1ns, b\u00e9lnyugtat\u00f3, m\u00e1jv\u00e9d\u0151, cukorbetegs\u00e9g megel\u0151z\u00e9se, v\u00e9rcukorszint, v\u00e9rzs\u00edrok, mem\u00f3riajav\u00edt\u00e1s, l\u00e1t\u00e1sv\u00e9delem, daganatellenes, asztma megel\u0151z\u00e9se \u00e9s kezel\u00e9se stb.
\nAz antocianin extrakci\u00f3s technol\u00f3gia fokozatos fejleszt\u00e9se megalapozta az ipari alkalmaz\u00e1s\u00e1t, ami lehet\u0151v\u00e9 tette, hogy sz\u00e9les k\u00f6rben haszn\u00e1lj\u00e1k az olyan ipar\u00e1gakban, mint az \u00faj kozmetikumok, az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgy, az \u00e9lelmiszeripar \u00e9s a term\u00e9szetes sz\u00ednez\u00e9kek. Az antoci\u00e1nok feketebabh\u00e9jb\u00f3l t\u00f6rt\u00e9n\u0151 hagyom\u00e1nyos kivon\u00e1si m\u00f3dszerei f\u0151k\u00e9nt a vizes extrakci\u00f3 \u00e9s a szerves old\u00f3szeres extrakci\u00f3. Ezeknek a m\u00f3dszereknek azonban olyan h\u00e1tr\u00e1nyai vannak, mint a hossz\u00fa extrakci\u00f3s id\u0151, a magas old\u00f3szerfogyaszt\u00e1s, az alacsony extrakci\u00f3s ar\u00e1ny \u00e9s az antoci\u00e1nok gyenge stabilit\u00e1sa. Az ut\u00f3bbi \u00e9vekben olyan m\u00f3dszereket, mint az ultrahanggal t\u00e1mogatott extrakci\u00f3, a mikrohull\u00e1mmal t\u00e1mogatott extrakci\u00f3 \u00e9s az ionos folyad\u00e9kkal t\u00f6rt\u00e9n\u0151 extrakci\u00f3, vizsg\u00e1ltak a fekete bab magh\u00e9jban l\u00e9v\u0151 antoci\u00e1nok tanulm\u00e1nyoz\u00e1s\u00e1ban, mivel jellemz\u0151j\u00fck a r\u00f6vid extrakci\u00f3s id\u0151 \u00e9s a magasabb extrakci\u00f3s ar\u00e1ny. Kor\u00e1bbi tanulm\u00e1nyok meg\u00e1llap\u00edtott\u00e1k, hogy a bioakt\u00edv anyagok, p\u00e9ld\u00e1ul az antoci\u00e1nok enzimekkel t\u00e1mogatott extrakci\u00f3j\u00e1nak el\u0151nye az alacsony energiafogyaszt\u00e1s, a nagy k\u00f6lts\u00e9ghat\u00e9konys\u00e1g, valamint a kivont term\u00e9kek nagy stabilit\u00e1sa \u00e9s aktivit\u00e1sa. Azonban eddig nem sz\u00e1moltak be az antoci\u00e1nok enzimekkel t\u00e1mogatott extrakci\u00f3j\u00e1r\u00f3l a fekete bab h\u00e9j\u00e1b\u00f3l. Ez a tanulm\u00e1ny az antoci\u00e1nok enzimatikusan t\u00e1mogatott extrakci\u00f3j\u00e1t alkalmazta a fekete bab h\u00e9j\u00e1b\u00f3l, \u00e9s optimaliz\u00e1lta az antoci\u00e1nok extrakci\u00f3s folyamat\u00e1t a v\u00e1laszfel\u00fcleti m\u00f3dszertan seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel, az antoci\u00e1n-tartalom mint indik\u00e1tor seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel. Ugyanakkor in vitro k\u00eds\u00e9rleteket v\u00e9gezt\u00fcnk a fekete bab h\u00e9j\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 antoci\u00e1nok kivonat\u00e1nak antioxid\u00e1ns aktivit\u00e1s\u00e1nak elemz\u00e9s\u00e9re, annak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy elm\u00e9leti \u00e9s technikai referenci\u00e1kat ny\u00fajtsunk a fekete bab h\u00e9j\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 antoci\u00e1nok kivon\u00e1s\u00e1hoz \u00e9s \u00e1tfog\u00f3 fejleszt\u00e9s\u00e9hez \u00e9s felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1hoz.<\/p>\n
Ebben a k\u00eds\u00e9rletben etanolt haszn\u00e1ltak extrakci\u00f3s oldatk\u00e9nt, hogy optimaliz\u00e1lj\u00e1k az antoci\u00e1nok fekete bab magh\u00e9jb\u00f3l t\u00f6rt\u00e9n\u0151 kivon\u00e1s\u00e1nak folyamat\u00e1t egy bioenzimekkel t\u00e1mogatott m\u00f3dszerrel. A n\u00f6v\u00e9nyi hat\u00f3anyagok enzimekkel t\u00e1mogatott extrakci\u00f3j\u00e1nak el\u0151nye, hogy k\u00f6rnyezetbar\u00e1t, k\u00f6rnyezetszennyez\u00e9s-mentes, nem m\u00e9rgez\u0151 \u00e9s \u00e1rtalmatlan. Els\u0151sorban arra a t\u00e9nyre t\u00e1maszkodik, hogy a legt\u00f6bb hat\u00e9kony hat\u00f3anyag a n\u00f6v\u00e9nyi sejtek citoplazm\u00e1j\u00e1ban tal\u00e1lhat\u00f3, \u00e9s a cellul\u00e1zok, az alfa-amil\u00e1z \u00e9s m\u00e1s enzimek \u00e1ltal a sejtfal cellul\u00f3z\u00e1n biol\u00f3giailag lebonthat\u00f3k, el\u00e9rve a sejtfal s\u0171r\u0171 szerkezet\u00e9nek lebont\u00e1s\u00e1t, a sejtfal \u00e9s a sejtek k\u00f6z\u00f6tti g\u00e1tak \u00e1tereszt\u0151k\u00e9pess\u00e9g\u00e9nek fokoz\u00e1s\u00e1t, valamint a hat\u00e9kony hat\u00f3anyagok diff\u00fazi\u00f3j\u00e1nak \u00e9s felszabadul\u00e1s\u00e1nak maximaliz\u00e1l\u00e1s\u00e1t a sejt citoplazm\u00e1j\u00e1b\u00f3l az extrakci\u00f3s k\u00f6zegbe, \u00edgy hat\u00e9konyan kivonva a bioakt\u00edv anyagokat.<\/p>\n
Az egyt\u00e9nyez\u0151s k\u00eds\u00e9rletek alapj\u00e1n az optim\u00e1lis extrakci\u00f3s s\u00e9m\u00e1t v\u00e1laszfel\u00fclet-optimaliz\u00e1l\u00e1ssal sz\u00e1rmaztatj\u00e1k \u00e9s valid\u00e1lj\u00e1k. Az eredm\u00e9nyek azt mutatt\u00e1k, hogy a v\u00e1laszfel\u00fcleti modell regresszi\u00f3ja magasan szignifik\u00e1ns (P0,05). A modell pontosan haszn\u00e1lhat\u00f3 a fekete babh\u00e9jb\u00f3l kivont antoci\u00e1nok tartalomv\u00e1ltoz\u00e1s\u00e1nak mint\u00e1zat\u00e1nak el\u0151rejelz\u00e9s\u00e9re k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 k\u00eds\u00e9rleti t\u00e9nyez\u0151kkel. Az optimaliz\u00e1l\u00e1ssal kapott optim\u00e1lis folyamatfelt\u00e9telek a k\u00f6vetkez\u0151k: kompozit enzim (cellul\u00e1z 400U\/g+\u03b1 - amil\u00e1z 50U\/g), 50 \u2103 enzimes hidrol\u00edzis h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet, 26:1mL\/g folyad\u00e9k-anyag ar\u00e1ny, 64% etanol t\u00e9rfogatfrakci\u00f3 \u00e9s 59min enzimes hidrol\u00edzis id\u0151. Ezen k\u00eds\u00e9rleti felt\u00e9telek mellett a kivont antoci\u00e1n tartalom 2,019 mg\/g volt.
\nVegy\u00fck 2,019mg\/g antoci\u00e1n-tartalom. A fekete sz\u00f3jabab magh\u00e9j\u00e1ban tal\u00e1lhat\u00f3 antoci\u00e1nok antioxid\u00e1ns aktivit\u00e1s\u00e1ra vonatkoz\u00f3 el\u0151zetes vizsg\u00e1latok azt mutatj\u00e1k, hogy a fekete sz\u00f3jabab magh\u00e9j\u00e1ban tal\u00e1lhat\u00f3 antoci\u00e1nok j\u00f3 antioxid\u00e1ns aktivit\u00e1ssal rendelkeznek, \u00e9s d\u00f3zis-v\u00e1lasz \u00f6sszef\u00fcgg\u00e9st mutatnak. A k\u00eds\u00e9rleti tartom\u00e1nyon bel\u00fcl a reduk\u00e1l\u00f3 k\u00e9pess\u00e9ge \u00e9s a szuperoxid-anion gy\u00f6k\u00f6k elnyel\u00e9s\u00e9re val\u00f3 k\u00e9pess\u00e9ge kiss\u00e9 alacsonyabb, mint az aszkorbinsav\u00e9, de a nitritionok, a DPPH-gy\u00f6k\u00f6k \u00e9s az ABTS-gy\u00f6k\u00f6k elnyel\u00e9s\u00e9re val\u00f3 k\u00e9pess\u00e9ge er\u0151sebb, mint az aszkorbinsav\u00e9, ami \u00f6sszhangban van Xu, Wu \u00e9s m\u00e1sok kutat\u00e1si eredm\u00e9nyeivel. Az antoci\u00e1nok antioxid\u00e1ns kapacit\u00e1s\u00e1nak kialakul\u00e1sa a konjug\u00e1lt szerkezet\u00fcknek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151, \u00e9s az antoci\u00e1nok stabilit\u00e1s\u00e1t \u00e9s reaktivit\u00e1s\u00e1t befoly\u00e1solja a hidroxil\u00e1l\u00e1s \u00e9s metil\u00e1l\u00e1s m\u00e9rt\u00e9ke \u00e9s helyzete a B gy\u0171r\u0171n, ami viszont befoly\u00e1solja az antoci\u00e1nok antioxid\u00e1ns aktivit\u00e1s\u00e1t. A kutat\u00e1sok kimutatt\u00e1k, hogy a cianidin-3-O-gl\u00fckozid (C3G) a fekete bab h\u00e9j\u00e1ban tal\u00e1lhat\u00f3 antoci\u00e1nok f\u0151 \u00f6sszetev\u0151je, amelynek szerkezet\u00e9ben fenolos hidroxilcsoportok tal\u00e1lhat\u00f3k. Hidroxil-donork\u00e9nt szolg\u00e1lhat, stabil szerkezetbe foglalva \u00e9s megk\u00f6tve a szabadgy\u00f6k\u00f6ket, megsz\u00fcntetve a szabadgy\u00f6k-l\u00e1ncreakci\u00f3k kialakul\u00e1s\u00e1t, \u00e9s antioxid\u00e1ns kapacit\u00e1st mutat.
\nK\u00eds\u00e9rletek kimutatt\u00e1k, hogy a fekete bab magh\u00e9j\u00e1ban tal\u00e1lhat\u00f3 antoci\u00e1nok magas gy\u00f3gy\u00e1szati \u00e9rt\u00e9kkel \u00e9s sz\u00e9lesk\u00f6r\u0171 alkalmaz\u00e1si lehet\u0151s\u00e9gekkel rendelkeznek. A term\u00e9szetes hat\u00f3anyagok enzimekkel t\u00e1mogatott extrakci\u00f3ja azonban \u00f6sszetett szil\u00e1rd-folyad\u00e9k f\u00e1zis\u00e1tad\u00e1si folyamat, \u00e9s a t\u00f6bb sejttartalom felold\u00e1sa t\u00f6bb szennyez\u0151d\u00e9s egyidej\u0171 bejut\u00e1s\u00e1t eredm\u00e9nyezheti a nyers kivonatba. A fekete bab magh\u00e9j antoci\u00e1n tartalma viszonylag magas, \u00e9s az antoci\u00e1nok nyers kivonata bizonyos antioxid\u00e1ns kapacit\u00e1st mutat, ami potenci\u00e1lisan alkalmas \u00faj antoci\u00e1nforr\u00e1sok kifejleszt\u00e9s\u00e9re. Az antoci\u00e1nok nem az egyetlen antioxid\u00e1ns anyagok a fekete bab magh\u00e9jban. Ez\u00e9rt a fekete bab magh\u00e9jban l\u00e9v\u0151 antoci\u00e1nok tov\u00e1bbi tiszt\u00edt\u00e1sa bizonyos ir\u00e1nyad\u00f3 jelent\u0151s\u00e9ggel b\u00edr a hat\u00f3anyagok, a k\u00e9miai szerkezet, a fizikai-k\u00e9miai tulajdons\u00e1gok \u00e9s a szerkezet-aktivit\u00e1s kapcsolat m\u00e9lyrehat\u00f3 tanulm\u00e1nyoz\u00e1sa szempontj\u00e1b\u00f3l.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Optimization of enzymatic assisted extraction process for anthocyanins from black bean seed coat and analysis of its antioxidant activity Black beans, also known as black beans, winter beans, and green beans, are the dry and mature black seeds of the legume soybean Glycine max (L.) Merr. They have strong environmental adaptability, drought resistance, and tolerance […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n