Az \u00e9lelmiszer-technol\u00f3gia folyamatos fejl\u0151d\u00e9s\u00e9vel az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok kutat\u00e1sa \u00e9s felhaszn\u00e1l\u00e1sa nagyon \u00e9rett szintre jutott. Annak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy az \u00e9lelmiszer-ipari v\u00e1llalkoz\u00f3k, az \u00e9lelmiszer-ellen\u0151r\u00f6k \u00e9s az \u00e9lelmiszer-szab\u00e1lyoz\u00f3k jobban meg\u00e9rts\u00e9k \u00e9s meg\u00e9rthess\u00e9k az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok haszn\u00e1lat\u00e1ra vonatkoz\u00f3 szab\u00e1lyokat, az \u00e1tvitel elv\u00e9t a GB 2760, az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1g \u00e9rdek\u00e9ben t\u00f6rt\u00e9n\u0151 haszn\u00e1lat\u00e1ra vonatkoz\u00f3 nemzeti szabv\u00e1ny 2007-es kiad\u00e1s\u00e1nak 3.4. szakasz\u00e1ban \u00e9s a 2014-es kiad\u00e1sban is el\u0151terjesztett\u00e9k. A 2014-es kiad\u00e1sban a 3.4.1.2. pont kieg\u00e9sz\u00fclt a 2007-es kiad\u00e1ssal.<\/p>\n
Ebben a tanulm\u00e1nyban az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok \u00e1tvitel\u00e9nek elv\u00e9re \u00f6sszpontos\u00edtunk az \u00e9lelmiszer-mintav\u00e9telez\u00e9sben a nemzeti \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1gi szabv\u00e1nyok k\u00f6vetelm\u00e9nyei \u00e9s az \u00e9lelmiszer-vizsg\u00e1latok gyakorlati tapasztalatai szerint.<\/p>\n
A GB 2760-2014 3.4. pontj\u00e1nak \u00e9rtelmez\u00e9se<\/strong><\/p>\n Az \u00fagynevezett bevitel az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokat az \u00e9lelmiszer-alapanyagokt\u00f3l az \u00e9lelmiszer-el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1son kereszt\u00fcl a v\u00e9gs\u0151 \u00e9lelmiszerig vagy az \u00e9lelmiszer-alapanyagok el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz hozz\u00e1adott \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokra utal, e k\u00e9t esetet megel\u0151zve.<\/p>\n A GB 2760-2014 szabv\u00e1ny a 3.4.1. \u00e9s 3.4.2. pontokra tagol\u00f3dik, amelyek k\u00e9t felhaszn\u00e1l\u00e1si elvet \u00edrnak el\u0151: a v\u00e9gterm\u00e9kbe ker\u00fcl\u0151 \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok \u00e9lelmiszer-\u00f6sszetev\u0151kben t\u00f6rt\u00e9n\u0151 felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1nak elv\u00e9t; \u00e9s a nyersanyaghoz nem adhat\u00f3, de a v\u00e9gterm\u00e9khez adhat\u00f3 \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1nak elv\u00e9t.<\/p>\n A 3.4.1. szakasz el\u0151\u00edrja, hogy az \u00e1tvitel elv\u00e9nek val\u00f3 megfelel\u00e9shez a k\u00f6vetkez\u0151 felt\u00e9teleknek kell teljes\u00fclni\u00fck: a GB 2760-2014 szabv\u00e1ny szerint az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagot az \u00e9lelmiszer-\u00f6sszetev\u0151kben szabad haszn\u00e1lni, de nem haladhatja meg a hat\u00e1r\u00e9rt\u00e9ket, \u00e9s a v\u00e9gs\u0151 \u00e9lelmiszerben kimutatott adal\u00e9kanyag-tartalomnak j\u00f3val alacsonyabbnak vagy alacsonyabbnak kell lennie, mint az \u00e9lelmiszer-\u00f6sszetev\u0151kben l\u00e9v\u0151 \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyag maxim\u00e1lis hat\u00e1r\u00e9rt\u00e9k\u00e9nek \u00e9s az \u00f6sszetev\u0151 norm\u00e1l ar\u00e1ny\u00e1nak a norm\u00e1l ar\u00e1ny\u00fa \u00f6sszetev\u0151 norm\u00e1l ar\u00e1nya szerinti szorzata.<\/p>\n A 3.4.2. pont kimondja, hogy a v\u00e9gs\u0151 \u00e9lelmiszeripari term\u00e9kben enged\u00e9lyezett \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyag hozz\u00e1ad\u00e1sa csak akkor megengedett, ha az egy adott \u00e9lelmiszeripari v\u00e9gterm\u00e9k k\u00fcl\u00f6nleges \u00e9lelmiszer-\u00f6sszetev\u0151j\u00e9v\u00e9 v\u00e1lik, de nem haladhatja meg a hat\u00e1r\u00e9rt\u00e9ket [1].<\/p>\n Az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyag \u00e1tvitel\u00e9nek elve<\/strong><\/p>\n Alkalmaz\u00e1s az \u00e9lelmiszer-vizsg\u00e1latokban ebben a laborat\u00f3riumban<\/strong><\/p>\n I. Az \u00f6sszetev\u0151k \u00e1tvitel\u00e9nek elve<\/strong><\/p>\n A laborat\u00f3rium 2008-as l\u00e9trehoz\u00e1sa \u00f3ta el\u0151fordult, hogy a vizsg\u00e1lati folyamat sor\u00e1n olyan adal\u00e9kanyagok, mint a benzoesav \u00e9s a szorbinsav, \u00e1tker\u00fcltek az alapelvek 3.4.1. pontj\u00e1nak rendelkez\u00e9sei k\u00f6z\u00e9.<\/p>\n Az \u00e1tvitel leggyakoribb eseteit a t\u00e9sztaf\u00e9l\u00e9k, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a h\u00fasos zseml\u00e9k mint\u00e1iban tal\u00e1lt\u00e1k, ami f\u0151k\u00e9nt az\u00e9rt volt, mert az ezen \u00e9lelmiszerek el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz haszn\u00e1lt h\u00fast\u00f6ltel\u00e9khez olyan f\u0171szerekre volt sz\u00fcks\u00e9g, mint a sz\u00f3jasz\u00f3sz, \u00e9s a benzoesav \u00e9s n\u00e1triums\u00f3ja maxim\u00e1lis felhaszn\u00e1l\u00e1si szintje a sz\u00f3jasz\u00f3szban 1000 mg\/kg volt, \u00e9s az \u00e9lelmiszeripari v\u00e1llalkoz\u00f3k magas szint\u0171 tart\u00f3s\u00edt\u00f3szer-adal\u00e9kanyagokat tartalmaz\u00f3 sz\u00f3jasz\u00f3szt haszn\u00e1ltak, \u00e9s a v\u00e9gterm\u00e9kben marad\u00f3 benzoesav mennyis\u00e9ge szempontj\u00e1b\u00f3l val\u00f3sz\u00edn\u0171bb, hogy a sz\u00f3jasz\u00f3szon kereszt\u00fcl \u00e1tker\u00fcl a zsemle v\u00e9gterm\u00e9k\u00e9be. a zsemle v\u00e9gterm\u00e9kben nagyobb val\u00f3sz\u00edn\u0171s\u00e9ggel volt.<\/p>\n A m\u00e1sik a z\u00f6lds\u00e9ges zsemle, amelyet \u00e1ltal\u00e1ban savany\u00edtott z\u00f6lds\u00e9gekkel, p\u00e9ld\u00e1ul h\u00f3bors\u00f3val \u00e9s savany\u00fa k\u00e1poszt\u00e1val t\u00f6ltenek, \u00e9s a benzoesav \u00e9s n\u00e1triums\u00f3ja maxim\u00e1lis felhaszn\u00e1l\u00e1si szintje a savany\u00edtott z\u00f6lds\u00e9gekben 1000 mg\/kg. A v\u00e9gterm\u00e9kben l\u00e9v\u0151 benzoesav marad\u00e9k mennyis\u00e9ge alapj\u00e1n val\u00f3sz\u00edn\u0171bb, hogy a benzoesav a t\u00f6ltel\u00e9kben l\u00e9v\u0151 savany\u00edtott z\u00f6lds\u00e9geken kereszt\u00fcl ker\u00fcl a zsemle v\u00e9gterm\u00e9k\u00e9be. Az \u00edzes\u00edtett sz\u00f3jaterm\u00e9kekben l\u00e9v\u0151 benzoesav szint\u00e9n nagyobb val\u00f3sz\u00edn\u0171s\u00e9ggel ker\u00fclt \u00e1t a felt\u00e9tm\u00e1rt\u00e1sb\u00f3l vagy a savany\u00fas\u00e1gb\u00f3l.<\/p>\n A vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3iparban elad\u00e1sra k\u00e9sz t\u00e9sztaterm\u00e9kekb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt zsemlemint\u00e1k az \u00e1tvitel elv\u00e9nek megfelel\u0151en az \u00f6sszetev\u0151 sz\u00f3jasz\u00f3szb\u00f3l \u00e1tvitt szorbinsavat tartalmaztak. Toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja \u00edz\u0171 fagylalt minta \u00f6sszetev\u0151k eg\u00e9sz toj\u00e1spor, eg\u00e9sz toj\u00e1spor tartozik toj\u00e1sterm\u00e9kek, toj\u00e1sterm\u00e9kek a maxim\u00e1lis haszn\u00e1lata szorbinsav 1500 mg\/kg, \u00edgy a m\u00e9ret szerint a tartalom a szorbinsav kimutatott szorbinsav a j\u00e9gkr\u00e9m, j\u00e9gkr\u00e9m a szorbinsav a szorbinsav a teljes toj\u00e1spor nagyobb val\u00f3sz\u00edn\u0171s\u00e9ggel hozott. Hasonl\u00f3k\u00e9ppen a margarin is szerepel a s\u00fctem\u00e9nyt\u00e9tel \u00f6sszetev\u0151i k\u00f6z\u00f6tt, \u00e9s a szorbinsav maxim\u00e1lis felhaszn\u00e1l\u00e1si szintje a margarinban 1000 mg\/kg. A s\u00fctem\u00e9nyekben kimutatott szorbinsavszint alapj\u00e1n val\u00f3sz\u00edn\u0171bb, hogy a s\u00fctem\u00e9nyekben l\u00e9v\u0151 szorbinsavat a margarinb\u00f3l hozt\u00e1k be.<\/p>\n Ezenk\u00edv\u00fcl a sz\u00f3jasz\u00f3szos marhah\u00fas a f\u0151tt h\u00fask\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek k\u00f6z\u00e9 tartozik, amelyekben a szorbinsav maxim\u00e1lis felhaszn\u00e1l\u00e1si szintje 75 mg\/kg, \u00e9s a minta m\u00e9rt szorbinsavtartalma 129 mg\/kg, ami meghaladja a maxim\u00e1lis felhaszn\u00e1l\u00e1si szintet, a szerz\u0151 \u00fagy v\u00e9li, hogy ez a helyzet nincs \u00f6sszhangban az \u00e1tvitel elv\u00e9vel, az \u00e1tvitel elve vonatkozik a v\u00e9gterm\u00e9k nem adhat\u00f3 hozz\u00e1, \u00e9s van egy kimutatott, ha a v\u00e9gterm\u00e9k egy bizonyos adal\u00e9kanyagok korl\u00e1tozott sz\u00e1m\u00fa rendeletek, akkor az \u00e9lelmiszer Ha van egy hat\u00e1r\u00e9rt\u00e9k egy adal\u00e9kanyag a v\u00e9gterm\u00e9kben, akkor az \u00e9lelmiszer-\u00fczemeltet\u0151nek kell ellen\u0151rizni az adagol\u00e1s rendszeresen.<\/p>\n II. Az \u00e9lelmiszer-vizsg\u00e1latokban a nem-bring-in elve<\/strong><\/p>\n Az \u00f6sszetev\u0151-\u00e1tvitel fenti helyzet\u00e9n t\u00falmen\u0151en a napi \u00e9lelmiszer-vizsg\u00e1lat sor\u00e1n maga az \u00e9lelmiszer-oszt\u00e1ly is tartalmaz valamilyen adal\u00e9kanyagot vagy nem ehet\u0151 anyagot, ahelyett, hogy hozz\u00e1adn\u00e1 a helyzetet.<\/p>\n P\u00e9ld\u00e1ul a formaldehid-h\u00e1tt\u00e9r a garn\u00e9lar\u00e1k gurgul\u00e1ban (nagy rombuszhal) volt megtal\u00e1lhat\u00f3, laborat\u00f3riumunkban 18 t\u00e9tel garn\u00e9lar\u00e1k gurgulamint\u00e1t vizsg\u00e1ltunk, amelyekben a formaldehidtartalom 36,7 \u00e9s 213 mg\/kg k\u00f6z\u00f6tt mozgott. Sun Liang \u00e9s munkat\u00e1rsai a nagy rombuszhal formaldehid-h\u00e1tt\u00e9rtartalm\u00e1t \u00e9s annak befoly\u00e1sol\u00f3 t\u00e9nyez\u0151it vizsg\u00e1l\u00f3 tanulm\u00e1nyukban arra a k\u00f6vetkeztet\u00e9sre jutottak [2], hogy az ehet\u0151 \u00e1llapotban a kimutat\u00e1si \u00e9rt\u00e9k tartom\u00e1nya 10,40 \u00e9s 223,80 mg\/kg k\u00f6z\u00f6tt volt.<\/p>\n Bizonytalan, hogy a laborat\u00f3riumunkban l\u00e9v\u0151 18 t\u00e9tel s\u00e1rk\u00e1nyfej\u0171 halban l\u00e9v\u0151 formaldehidet mesters\u00e9gesen adt\u00e1k-e hozz\u00e1. Ezen k\u00edv\u00fcl a tejterm\u00e9kekben benzoesavat is kimutattak laborat\u00f3riumunkban [3].<\/p>\n Az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyag \u00e1tvitel\u00e9nek elve<\/strong><\/p>\n Az \u00e9lelmiszer-mintav\u00e9telez\u00e9s probl\u00e9m\u00e1i<\/strong><\/p>\n A h\u00e1zi k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171 \u00e9lelmiszerek oszt\u00e1ly\u00e1ban a vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3ipari mintav\u00e9tel els\u0151sorban erjesztett t\u00e9sztaterm\u00e9keket, s\u00fclt t\u00e9sztaterm\u00e9keket, sz\u00f3jasz\u00f3szos \u00e9s p\u00e1colt h\u00fasterm\u00e9keket, egy\u00e9b f\u0151tt h\u00fasterm\u00e9keket stb. tartalmaz, ez a fajta elad\u00e1sra k\u00e9sz \u00e9lelmiszer-el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1si folyamat, \u00e1ltal\u00e1ban f\u0171szereket, p\u00e9ld\u00e1ul sz\u00f3jasz\u00f3szt, sz\u00f3szt stb., valamint t\u00f6ltel\u00e9keket, bele\u00e9rtve a sz\u00f3jababpaszt\u00e1t, lekv\u00e1rt, h\u00fast \u00e9s savany\u00edtott z\u00f6lds\u00e9geket stb., Ezek az \u00f6sszetev\u0151k gyakran tartalmaznak adal\u00e9kanyagokat. A mintav\u00e9teli folyamatban a mintav\u00e9tel \u00e9s a vizsg\u00e1lat sz\u00e9tv\u00e1laszt\u00e1sa miatt nehezebb inform\u00e1ci\u00f3t szerezni a mint\u00e1k \u00f6sszetev\u0151inek \u00f6sszet\u00e9tel\u00e9r\u0151l, \u00e9s a mintav\u00e9teli szem\u00e9lyzet nem r\u00f6gz\u00edti a vett mint\u00e1k \u00f6sszetev\u0151inek \u00f6sszet\u00e9tel\u00e9t \u00e9s egy\u00e9b inform\u00e1ci\u00f3kat, ami megnehez\u00edti az ut\u00f3lagos vizsg\u00e1lat meghat\u00e1roz\u00e1s\u00e1t.<\/p>\n Az el\u0151recsomagolt \u00e9lelmiszerek mintav\u00e9teli mint\u00e1inak gy\u00e1rt\u00e1si forgalma nagyobb, az \u00f6sszetev\u0151k list\u00e1ja teljes k\u00f6r\u0171 inform\u00e1ci\u00f3t ny\u00fajt az \u00f6sszetev\u0151kr\u0151l, de az elv bizonyos probl\u00e9m\u00e1kat okoz a gyakorlatban. A GB 2760-2014 3.4.1 b, c \u00e9s d pontj\u00e1ban foglalt felt\u00e9telek szerint annak t\u00e9nyleges becsl\u00e9se, hogy a v\u00e9gterm\u00e9kben az adal\u00e9kanyagok kimutatott tartalma meghaladja-e az \u00f6sszetev\u0151k \u00e1tviteli szintj\u00e9t, kiz\u00e1r\u00f3lag a v\u00e1llalkoz\u00e1s \u00e1ltal megadott gy\u00e1rt\u00e1si k\u00e9pletadatokra t\u00e1maszkodik, p\u00e9ld\u00e1ul a vizsg\u00e1lati szervezet \u00e1ltal, majd a k\u00e9pletadatok ellen\u0151rz\u00e9se nemcsak nagy mennyis\u00e9g\u0171 munkaterhet jelent, hanem nem is praktikus a m\u0171k\u00f6d\u00e9s.<\/p>\n K\u00f6vetkeztet\u00e9s<\/strong><\/p>\n I. Javasolt egy m\u0171k\u00f6d\u0151k\u00e9pesebb \u00e1tviteli elv\u0171 rendelet l\u00e9trehoz\u00e1sa.<\/strong><\/p>\n A hazai \u00e9lelmiszer-el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1si folyamat az adal\u00e9kanyagok \u00e9s az \u00e9lelmiszer-\u00f6sszetev\u0151k haszn\u00e1lat\u00e1nak teljes k\u00f6r\u0171 vizsg\u00e1lat\u00e1t \u00e9s statisztik\u00e1it, a forr\u00e1sb\u00e1zis l\u00e9trehoz\u00e1s\u00e1t, az egyes \u00e9lelmiszer-t\u00edpusok gy\u00e1rt\u00e1si folyamat\u00e1nak \u00e9s k\u00e9plet\u00e9nek megfelel\u0151en, az ilyen t\u00edpus\u00fa \u00e9lelmiszerek adal\u00e9kanyag-hat\u00e1r\u00e9rt\u00e9k\u00e9nek fejl\u0151d\u00e9s\u00e9t figyelembe vev\u0151 elvbe hozz\u00e1k, a kimutat\u00e1shoz, mint a rendelkez\u00e9sek a maxim\u00e1lis mennyis\u00e9g\u0171 felhaszn\u00e1l\u00e1s a t\u00f6bb m\u0171k\u00f6d\u00e9si, \u00e9s a termel\u00e9s a v\u00e1llalkoz\u00e1sok, a rendelkez\u00e9sek a maxim\u00e1lis mennyis\u00e9g\u0171 felhaszn\u00e1l\u00e1s az adal\u00e9kanyagok lehet haszn\u00e1lni, mint a referencia a termel\u00e9si folyamat, mint a v\u00e9gterm\u00e9k ellen\u0151rz\u00e9s, mert a v\u00e9gterm\u00e9k vizsg\u00e1lat, a maxim\u00e1lis mennyis\u00e9g\u0171 felhaszn\u00e1l\u00e1s az adal\u00e9kanyagok lehet haszn\u00e1lni, mint a referencia. A gy\u00e1rt\u00f3k sz\u00e1m\u00e1ra az adal\u00e9kanyagok maxim\u00e1lis felhaszn\u00e1l\u00e1si szintje referenciak\u00e9nt haszn\u00e1lhat\u00f3 a gy\u00e1rt\u00e1si folyamathoz, mivel a v\u00e9gterm\u00e9k-ellen\u0151rz\u00e9s kimutat\u00e1si adatai \u00e9s az adal\u00e9kanyag-adatok k\u00e9t k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 adat [4-5].<\/p>\n Az \u00e9lelmiszer- \u00e9s italmint\u00e1knak \u00e1tfog\u00f3bb mintainform\u00e1ci\u00f3kat kell ny\u00fajtaniuk.<\/strong><\/p>\n A mintavev\u0151 szem\u00e9lyzet k\u00e9pz\u00e9s\u00e9t meg kell er\u0151s\u00edteni, a mint\u00e1t a helysz\u00ednen kell venni, amennyire csak lehets\u00e9ges, hogy az \u00fczemeltet\u0151 r\u00e9szletes mintainform\u00e1ci\u00f3kat kapjon, mint p\u00e9ld\u00e1ul az \u00f6sszetev\u0151k, a f\u0171szerek haszn\u00e1lata stb., A minta nev\u00e9nek be\u00edr\u00e1s\u00e1t szabv\u00e1nyos\u00edtani kell, hogy t\u00fckr\u00f6zze a val\u00f3di jellemz\u0151ket. P\u00e9ld\u00e1ul, amikor egy italboltban tejte\u00e1t vesznek mint\u00e1t, meg kell k\u00f6vetelni az \u00f6sszetev\u0151k list\u00e1j\u00e1t, a tejtea vagy a gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9 nev\u00e9nek egy\u00e9rtelm\u0171nek kell lennie.<\/p>\n K\u00fcl\u00f6n\u00f6sen arra kell r\u00e1mutatni, hogy a med\u00faza mint\u00e1k, med\u00faza van osztva s\u00f3zott med\u00faza fej \u00e9s ehet\u0151 med\u00faza, \u00e9s s\u00f3zott med\u00faza fej az alum\u00ednium adal\u00e9kanyag hat\u00e1r\u00e9rt\u00e9k 1,8%, ehet\u0151 med\u00faza az alum\u00ednium marad\u00e9k hat\u00e1r\u00e9rt\u00e9k 500 mg\/kg, \u00e9s a k\u00e9t kimutat\u00e1si m\u00f3dszer nem ugyanaz, ez\u00e9rt a vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3 \u00e9tteremben, hogy a minta, hogy a minta, hogy biztos, hogy kital\u00e1lni a tulajdons\u00e1gok, vagy k\u00fcl\u00f6nben ez adja a vizsg\u00e1latot, hogy meghat\u00e1rozza a neh\u00e9zs\u00e9geket.<\/p>\n Harmadszor, az ellen\u0151rz\u0151 szervnek teljes m\u00e9rt\u00e9kben figyelembe kell vennie az adal\u00e9kanyagok \u00e9s a h\u00e1tt\u00e9rbe hozott mint\u00e1k elv\u00e9t.<\/strong><\/p>\n Az adal\u00e9kanyagok kimutat\u00e1s\u00e1nak szigor\u00faan \u00f6sszhangban kell lennie a GB 2760-2014 szabv\u00e1nynak, \u00e9s amikor a minta \u00e9szlelt egy adal\u00e9kanyagot, az els\u0151nek az \u00f6sszetev\u0151k haszn\u00e1lat\u00e1n kell alapulnia a minta \u00f6sszetev\u0151list\u00e1j\u00e1ban, annak meghat\u00e1roz\u00e1s\u00e1ra, hogy megengedett-e az adal\u00e9kanyagok haszn\u00e1lata, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az \u00e9lelmiszer \u00e9s az ital \u00e9tel\u00edzes\u00edt\u0151k, az adal\u00e9kanyagok enged\u00e9lyezett haszn\u00e1lata a helyzet elterjedtebb, mint p\u00e9ld\u00e1ul a fenti helyzet nem l\u00e9tezik, akkor meg kell vizsg\u00e1lnunk mag\u00e1t a mint\u00e1t, hogy van-e Ha a fenti helyzet nem l\u00e9tezik, akkor meg kell vizsg\u00e1lni, hogy a minta maga rendelkezik-e bizonyos h\u00e1tt\u00e9r\u00e9rt\u00e9kkel az adal\u00e9kanyagokr\u00f3l. A fenti t\u00e9nyez\u0151ket kombin\u00e1lni kell a v\u00e9gs\u0151 meghat\u00e1roz\u00e1shoz.<\/p>\n Hivatkoz\u00e1sok:<\/p>\n [1] A K\u00ednai N\u00e9pk\u00f6zt\u00e1rsas\u00e1g Nemzeti Eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9s Csal\u00e1dtervez\u00e9si Bizotts\u00e1ga. Nemzeti \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1gi szabv\u00e1ny: GB2760-2014 [S]. Peking: China Standard Press, 2014:1-3.<\/p>\n [2] Sun Liang, Chen Na, Shen Xianghong, et al. Tanulm\u00e1ny a formaldehid h\u00e1tt\u00e9rtartalm\u00e1r\u00f3l \u00e9s befoly\u00e1sol\u00f3 t\u00e9nyez\u0151ir\u0151l a s\u00e1rk\u00e1nyhalakban[J]. Chinese Journal of Health Surveillance,2009,16(3):254-257.<\/p>\n [3] CHEN Yacheng, JIA Caifeng, WANG Jiangyuan, et al. A benzoesav meghat\u00e1roz\u00e1sa a tejben HPLC-vel \u00e9s forr\u00e1selemz\u00e9ssel[J]. \u00c9lelmiszeripari tudom\u00e1ny \u00e9s technol\u00f3gia,2010,31(6):94-95.<\/p>\n [4] YANG Na-Li, FENG Yan-Jun, WANG Ying, et al. Az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok felhaszn\u00e1l\u00e1si szabv\u00e1nyainak alkalmaz\u00e1sa az \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1gi fel\u00fcgyeletben a vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3iparban[J]. Journal of Food Safety and Quality Inspection,2020,11(24):9481-9486.<\/p>\n [5] Yan Jiangyu. Az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok \"\u00f6sszetev\u0151-\u00e1tvitel\u00e9nek\" \u00e9s \"h\u00e1tt\u00e9r-\u00e1tvitel\u00e9nek\" kulcsfontoss\u00e1g\u00fa pontjainak elemz\u00e9se[J]. Food Safety Journal,2015(12):106-108.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" With the continuous improvement of food technology, the research and use of food additives have reached a very mature level. In order to enable food operators, food inspectors and food regulators to better grasp and understand the rules for the use of food additives, the principle of carry-over was put forward in Clause 3.4 of […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n