A likopin egy karotinoid, amely f\u0151k\u00e9nt a paradicsomban, s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1ban \u00e9s m\u00e1s z\u00f6lds\u00e9gekben \u00e9s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kben tal\u00e1lhat\u00f3. Az emberi szervezet vagy az \u00e1llatok nem k\u00e9pesek maguk szintetiz\u00e1lni a karotinoidokat, ez\u00e9rt a likopint a t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kon kereszt\u00fcl kell beszerezni\u00fck.<\/p>\n
A feldolgozott paradicsomban a likopin hasznosul\u00e1si ar\u00e1nya magasabb, mint a nyers paradicsomban, mivel az olyan m\u0171veletek, mint a kavar\u00e1s \u00e9s a meleg\u00edt\u00e9s lebontj\u00e1k a sejtfalakat \u00e9s felszabad\u00edtj\u00e1k a likopint, a 100 Celsius-fok feletti h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten t\u00f6rt\u00e9n\u0151 meleg\u00edt\u00e9s pedig a likopin szerkezet\u00e9t egy k\u00f6nnyebben hasznos\u00edthat\u00f3 form\u00e1ra v\u00e1ltoztatja. Megjegyzend\u0151 azonban, hogy a hosszan tart\u00f3 magas h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 hev\u00edt\u00e9s a likopint is lebonthatja, \u00e9s cs\u00f6kkentheti a teljes mennyis\u00e9get.
\nTanulm\u00e1nyok szerint a v\u00e9r likopinkoncentr\u00e1ci\u00f3j\u00e1nak g\u00f6rbe alatti ter\u00fclete 3,8-szor nagyobb a paradicsomsz\u00f3sz fogyaszt\u00e1sa ut\u00e1n, mint a nyers paradicsom fogyaszt\u00e1sa ut\u00e1n.<\/p>\n
A likopin felsz\u00edv\u00f3d\u00e1si folyamata<\/strong><\/p>\n A likopin felsz\u00edv\u00f3d\u00e1si folyamata az emberi szervezetben 3 f\u0151 szakaszon megy kereszt\u00fcl, bele\u00e9rtve az \u00e9lelmiszer-m\u00e1trixb\u00f3l val\u00f3 felszabadul\u00e1st, a zs\u00edrr\u00e9szecsk\u00e9kben val\u00f3 felold\u00f3d\u00e1st \u00e9s a micelliz\u00e1ci\u00f3t.<\/strong> Vizsg\u00e1latok kimutatt\u00e1k, hogy a hossz\u00fa l\u00e1nc\u00fa trigliceridek hat\u00e9konyabban el\u0151seg\u00edtik a micell\u00e1ris r\u00e9szecsk\u00e9k kialakul\u00e1s\u00e1t, mint a k\u00f6zepes \u00e9s r\u00f6vid l\u00e1nc\u00fa trigliceridek, \u00e9s csak akkor, ha a micelliz\u00e1lt likopin k\u00f6t\u0151dik az SR-B1 transzportfeh\u00e9rj\u00e9hez, akkor sz\u00edv\u00f3dik fel a v\u00e9konyb\u00e9l epit\u00e9lsejtjei \u00e1ltal, \u00e9s \u00edgy hasznosul a szervezetben. A likopin felszabadul\u00e1sa a kromoplasztokb\u00f3l, a likopin zs\u00edrf\u00fcgg\u0151 emulge\u00e1l\u00e1sa \u00e9s a micell\u00e1z\u00f3d\u00e1s kialakul\u00e1sa fontos korl\u00e1toz\u00f3 t\u00e9nyez\u0151i a likopin biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9g\u00e9nek.<\/p>\n Ez\u00e9rt azok a t\u00e9nyez\u0151k, amelyek n\u00f6velhetik a likopin felsz\u00edv\u00f3d\u00e1si f\u00e1zis\u00e1nak hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1t, k\u00e9pesek el\u0151seg\u00edteni a likopin biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9g\u00e9t. Egy bioakt\u00edv \u00f6sszetev\u0151 t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si \u00e9rt\u00e9ke a biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9g\u00e9t\u0151l f\u00fcgg, azaz att\u00f3l, hogy milyen ar\u00e1nyban hagyja el az \u00e9lelmiszer-m\u00e1trixot \u00e9s jut \u00e1t a b\u00e9lg\u00e1ton a c\u00e9lsejtekhez. A likopin term\u00e9szete \u00e9s \u00e1llapota, az \u00e9lelmiszer-m\u00e1trix, a likopin \u00e9s m\u00e1s t\u00e1panyagok k\u00f6lcs\u00f6nhat\u00e1sa, valamint a b\u00e9lrendszer eg\u00e9szs\u00e9ge befoly\u00e1solhatja a likopin biofelsz\u00edv\u00f3d\u00e1s\u00e1t, ez\u00e9rt mindezek jelent\u0151s hat\u00e1ssal vannak a likopin biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9g\u00e9re.<\/p>\n 1.2 Likopin fajok:<\/strong> A term\u00e9szetes gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kben \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gekben t\u00f6bb mint 90% likopin l\u00e9tezik all-trans konfigur\u00e1ci\u00f3ban, m\u00edg az emberi sz\u00f6vetekben \u00e9s sz\u00e9rumban csak cisz-likopin l\u00e9tezik, az 5-cisz, 9-cisz, 13-cisz \u00e9s 15-cisz likopin az \u00f6sszes likopin mintegy 50%-nyi r\u00e9sz\u00e9t teszi ki.<\/p>\n Tanulm\u00e1nyok kimutatt\u00e1k, hogy a cisz-likopin pol\u00e1risabb, kev\u00e9sb\u00e9 krist\u00e1lyosodik, jobban old\u00f3dik micell\u00e1kban az emberi szervezet \u00e1ltali felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s \u00e9s hasznos\u00edt\u00e1s \u00e9rdek\u00e9ben, \u00e9s k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl \u00f6tsz\u00f6r jobban biohasznos\u00edthat\u00f3, mint a transz-izomerhez k\u00e9pest a transz-izomer.<\/p>\n 1.3 \u00c9lelmiszer-m\u00e1trix:<\/strong> 1.4 Az \u00e9lelmiszer-\u00f6sszetev\u0151k k\u00f6z\u00f6tti k\u00f6lcs\u00f6nhat\u00e1sok:<\/strong><\/p>\n A likopinnal egy\u00fctt bevitt egy\u00e9b t\u00e1panyagok (pl. lipidek, feh\u00e9rj\u00e9k, \u00e9lelmi rostok, \u00e1sv\u00e1nyi anyagok stb.) befoly\u00e1solhatj\u00e1k a likopin felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s\u00e1t \u00e9s anyagcser\u00e9j\u00e9t.<\/p>\n A k\u00e9t\u00e9rt\u00e9k\u0171 \u00e1sv\u00e1nyi anyagok befoly\u00e1solhatj\u00e1k a likopin biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9g\u00e9t az\u00e1ltal, hogy megakad\u00e1lyozz\u00e1k a likopin transzportj\u00e1t a lipidcseppekb\u0151l a vegyes micell\u00e1kba, amelyek az oldhatatlan lipid-szappan komplexek kialakul\u00e1s\u00e1val j\u00f6nnek l\u00e9tre.<\/p>\n Az oldhat\u00f3 \u00e9lelmi rostok molekulat\u00f6mege, marad\u00e9kanyag-\u00f6sszet\u00e9tele \u00e9s hidrof\u00f3b tulajdons\u00e1gai befoly\u00e1solhatj\u00e1k a likopin-micell\u00e1k kialakul\u00e1s\u00e1t, ez\u00e1ltal korl\u00e1tozhatj\u00e1k a likopin felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s\u00e1t.<\/p>\n 1.5 A gazdat\u00e9nyez\u0151k hat\u00e1sa:<\/strong> Az ut\u00f3bbi \u00e9vekben sz\u00e1mos tanulm\u00e1ny kimutatta, hogy sz\u00e1mos, a gazdaszervezettel kapcsolatos t\u00e9nyez\u0151, k\u00f6zt\u00fck a betegs\u00e9g \u00e1llapota, a testt\u00f6meg, az alkoholfogyaszt\u00e1s, a doh\u00e1nyz\u00e1s, a gy\u00f3gyszerfogyaszt\u00e1s, az \u00e9letkor \u00e9s a genetikai szempontok hat\u00e1ssal vannak a likopin biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9g\u00e9re.<\/p>\n Egyes eredm\u00e9nyek azt mutatt\u00e1k, hogy a likopin biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9ge jelent\u0151sen cs\u00f6kkent az id\u0151sekn\u00e9l. A karotinoidok biohasznosul\u00e1sa nagy egy\u00e9ni k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9geket mutat, r\u00e9szben a genetikai polimorfizmusok miatt, \u00e9s vannak olyan eredm\u00e9nyek, amelyek arra utalnak, hogy az egy\u00e9nek k\u00f6z\u00f6tti k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9gek befoly\u00e1solj\u00e1k a likopin plazmakoncentr\u00e1ci\u00f3j\u00e1t, \u00e9s \u00edgy a likopin biohasznosul\u00e1s\u00e1t.<\/p>\n 1.6 A likopin felsz\u00edv\u00f3d\u00e1s\u00e1t el\u0151seg\u00edt\u0151 mechanizmusok:<\/strong> Az \u00e9lelmiszer-alapanyagok feldolgoz\u00e1sa, az emulzi\u00f3k\u00e9sz\u00edt\u00e9s \u00e9s a likopin zs\u00edrokkal \u00e9s olajokkal val\u00f3 egy\u00fcttes em\u00e9szt\u00e9se mind hat\u00e9kony m\u00f3dszerek a likopin biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9g\u00e9nek jav\u00edt\u00e1s\u00e1ra.<\/p>\n A likopin szerepe<\/strong><\/p>\n A likopin fontos szerepet j\u00e1tszik a sz\u00edv- \u00e9s \u00e9rrendszeri betegs\u00e9gek megel\u0151z\u00e9s\u00e9ben, jav\u00edtja az emberi immunit\u00e1st \u00e9s k\u00e9slelteti az \u00f6reged\u00e9st.<\/p>\n 2.1 A v\u00e9rzs\u00edrok \u00e9s a v\u00e9rnyom\u00e1s cs\u00f6kkent\u00e9se:<\/strong> Az American Heart Association bejelentette az \u00e9ves \u00fcl\u00e9sen a Cambridge-i Egyetem, egy tanulm\u00e1ny meg\u00e1llap\u00edtotta, hogy a tud\u00f3sok nemr\u00e9giben kifejlesztett mesters\u00e9ges likopin Ateronon jav\u00edtja az erek rugalmass\u00e1g\u00e1t \u00e9s cs\u00f6kkenti az \u00e9relmeszesed\u00e9s egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3 hat\u00e1sa van.<\/p>\n 2.2 B\u0151rv\u00e9delem<\/strong> A likopin antioxid\u00e1ns hat\u00e1sa r\u00e9v\u00e9n k\u00e9pes megel\u0151zni \u00e9s k\u00e9sleltetni a b\u0151r \u00f6reged\u00e9s\u00e9t, cs\u00f6kkenti a r\u00e1ncokat \u00e9s a szepl\u0151ket, valamint feh\u00e9r\u00edti a b\u0151rt.<\/p>\n 2.3 Gyullad\u00e1scs\u00f6kkent\u0151 hat\u00e1s<\/strong> Li \u00e9s munkat\u00e1rsai meg\u00e1llap\u00edtott\u00e1k, hogy a 32,5 mg likopint tartalmaz\u00f3 paradicsoml\u00e9 napi p\u00f3tl\u00e1sa 8 h\u00e9ten kereszt\u00fcl eg\u00e9szs\u00e9ges fiatal n\u0151kn\u00e9l elh\u00edz\u00e1sellenes, antioxid\u00e1ns \u00e9s gyullad\u00e1scs\u00f6kkent\u0151 hat\u00e1ssal volt.<\/p>\n A likopin alkalmaz\u00e1sa K\u00edn\u00e1ban<\/strong><\/p>\n 3.1 \u00c1ltal\u00e1nos \u00e9lelmiszerek<\/strong> 3.2 Eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9lelmiszerek<\/strong> A likopin piaca<\/strong><\/p>\n A likopint az ENSZ \u00c9lelmez\u00e9si \u00e9s Mez\u0151gazdas\u00e1gi Szervezete (FAO), az \u00c9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok Bizotts\u00e1ga (JECFA) \u00e9s az Eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi Vil\u00e1gszervezet (WHO) A oszt\u00e1ly\u00fa t\u00e1panyagk\u00e9nt ismerte el, \u00e9s t\u00f6bb mint 50 orsz\u00e1gban \u00e9s r\u00e9gi\u00f3ban sz\u00e9les k\u00f6rben haszn\u00e1lj\u00e1k \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagk\u00e9nt az \u00e9lelmiszerekben, mind t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si, mind sz\u00ednez\u0151 hat\u00e1sai miatt.<\/p>\n A Mintel glob\u00e1lis adatb\u00e1zisa azt mutatja, hogy a likopint tartalmaz\u00f3 \u00faj term\u00e9kbevezet\u00e9sek 2019-2023-as trendje a glob\u00e1lis \u00e9lelmiszer-, ital- \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi kateg\u00f3ri\u00e1kban 2019-2021 k\u00f6z\u00f6tt cs\u00f6kken\u0151 tendenci\u00e1t mutat, a 2021-2023 k\u00f6z\u00f6tti \u00faj term\u00e9kbevezet\u00e9sek trendje pedig gyors n\u00f6veked\u00e9st mutat, ami azt bizony\u00edtja, hogy a likopin alkalmaz\u00e1si kil\u00e1t\u00e1sai az elm\u00falt h\u00e1rom \u00e9vben nagyon j\u00f3k \u00e9s a kereslet nagy. A likopin alkalmaz\u00e1si sk\u00e1l\u00e1j\u00e1nak fokozatos b\u0151v\u00fcl\u00e9s\u00e9vel az \u00e9lelmiszerekben, az \u00e9lelmiszeripari alkalmaz\u00e1si kateg\u00f3ri\u00e1k egyre b\u0151s\u00e9gesebbek, a likopin \u00e9s a feldolgozott \u00e9lelmiszerek alkalmaz\u00e1si k\u00f6vetelm\u00e9nyei itthon \u00e9s k\u00fclf\u00f6ld\u00f6n fokozatosan tiszt\u00e1z\u00f3dnak, \u00e9s K\u00edna megalkotta a vonatkoz\u00f3 felhaszn\u00e1l\u00e1si szabv\u00e1nyokat.<\/p>\n A likopin hazai \u00e9s k\u00fclf\u00f6ldi szab\u00e1lyoz\u00e1sa<\/strong> 2008-ban, az Eur\u00f3pai Uni\u00f3<\/strong> a nem vitaminokat \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyi anyagokat tartalmaz\u00f3 \u00e9trend-kieg\u00e9sz\u00edt\u0151ket hat csoportba sorolta (aminosavak, enzimek, esszenci\u00e1lis zs\u00edrsavak, probiotikumok, n\u00f6v\u00e9nyi eredet\u0171 anyagok \u00e9s egy\u00e9b), a term\u00e9szetes likopint pedig az \"egy\u00e9b\" kateg\u00f3ri\u00e1ba sorolta. 2009-ben a paradicsomb\u00f3l kivont likopint \u00faj \u00e9lelmiszer-\u00f6sszetev\u0151k\u00e9nt enged\u00e9lyezt\u00e9k forgalomba hozni, a paradicsomp\u00fcr\u00e9b\u0151l kivont likopinolajterm\u00e9keket pedig speci\u00e1lis ter\u00e1pi\u00e1s \u00e9lelmiszerek \u00faj \u00f6sszetev\u0151jek\u00e9nt hagyt\u00e1k j\u00f3v\u00e1.<\/p>\n Ausztr\u00e1lia\/\u00daj-Z\u00e9land<\/strong> a paradicsomb\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 likopint nem hagyom\u00e1nyos \u00e9lelmiszernek \u00e9s nem NRF-nek tekinti, de meg\u00e1llap\u00edtotta, hogy nincsenek biztons\u00e1gi agg\u00e1lyok, \u00e9s 160d sz\u00e1mon \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagk\u00e9nt, sz\u00ednez\u0151anyagk\u00e9nt \u00e9s \u00e9trend-kieg\u00e9sz\u00edt\u0151k\u00e9nt t\u00f6rt\u00e9n\u0151 felhaszn\u00e1l\u00e1sra enged\u00e9lyezte.<\/p>\n A Nemzetk\u00f6zi Codex Alimentarius<\/strong> Bizotts\u00e1g (CAC) j\u00f3v\u00e1hagyta a paradicsomb\u00f3l kivont term\u00e9szetes likopint (INS No. 160d) mint \u00e9lelmiszer-sz\u00ednez\u00e9ket, \u00e9s arra a k\u00f6vetkeztet\u00e9sre jutott, hogy nincs sz\u00fcks\u00e9g ADI-\u00e9rt\u00e9kre.<\/p>\n 2006-ban,<\/strong> a Felel\u0151s T\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si Tan\u00e1cs (USA) elv\u00e9gezte a likopin kock\u00e1zat\u00e9rt\u00e9kel\u00e9s\u00e9t, \u00e9s 75 mg\/nap megfigyelt biztons\u00e1gos szintre (OSL) tett javaslatot. Az \u00e9rt\u00e9kel\u00e9s a likopin mint \u00e9lelmiszer-sz\u00ednez\u00e9k 2006 el\u0151tti \u00e9rt\u00e9kel\u00e9s\u00e9n alapult, \u00e9s a likopin mint \u00e9lelmiszer-sz\u00ednez\u00e9k kock\u00e1zat\u00e1nak 2006 el\u0151tti \u00e9rt\u00e9kel\u00e9s\u00e9n alapult, \u00e9s a likopin mint \u00e9lelmiszer-sz\u00ednez\u00e9k kock\u00e1zat\u00e1nak 2006 el\u0151tti \u00e9rt\u00e9kel\u00e9s\u00e9n alapult. Ez az \u00e9rt\u00e9kel\u00e9s t\u00f6bb mint 30 szak\u00e9rt\u0151i \u00e9rt\u00e9kel\u00e9ssel ell\u00e1tott, 2006 el\u0151tt k\u00f6zz\u00e9tett hum\u00e1n intervenci\u00f3s tanulm\u00e1nyon alapult.<\/p>\n Ezekben a vizsg\u00e1latokban a legmagasabb d\u00f3zis 150 mg\/nap volt (7 egym\u00e1st k\u00f6vet\u0151 napon \u00e1t bev\u00e9ve); a k\u00f6vetkez\u0151 legmagasabb d\u00f3zis 75 mg\/nap volt (15 eg\u00e9szs\u00e9ges feln\u0151tt 28 napon \u00e1t); \u00e9s a leghosszabb id\u0151tartam 140 nap volt (13,3 mg\/nap eg\u00e9szs\u00e9ges feln\u0151ttekn\u00e9l), amelyek mindegyike nem mutatott megfigyelt k\u00e1ros hat\u00e1st, ez\u00e9rt nem lehetett toler\u00e1lhat\u00f3 fels\u0151 beviteli szintet (UL) levezetni. UL). Az \u00e1llatk\u00eds\u00e9rleti adatokb\u00f3l levezetett OSL 270 mg\/d.<\/p>\n K\u00edn\u00e1ban<\/strong>a likopint \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagnak min\u0151s\u00edtik, \u00e9s felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1t a GB 2760-2014 \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok haszn\u00e1lat\u00e1ra vonatkoz\u00f3 szabv\u00e1ny szab\u00e1lyozza.<\/p>\n Ezenk\u00edv\u00fcl a likopint antioxid\u00e1ns \u00e9s immuner\u0151s\u00edt\u0151 funkci\u00f3val rendelkez\u0151 eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9lelmiszerekben is haszn\u00e1lj\u00e1k. A k\u00ednai lakosok sz\u00e1m\u00e1ra k\u00e9sz\u00fclt \u00e9trendi referenciabeviteli \u00e9rt\u00e9kek (DRI) szerint a likopin fajlagos aj\u00e1nlott \u00e9rt\u00e9ke feln\u0151ttek sz\u00e1m\u00e1ra K\u00edn\u00e1ban SPL 18 mg\/d [46], az UL 70 mg\/d aj\u00e1nlott \u00e9rt\u00e9k pedig a maxim\u00e1lisan toler\u00e1lhat\u00f3 bevitel.<\/p>\n A likopin fejl\u0151d\u00e9s\u00e9re vonatkoz\u00f3 el\u0151rejelz\u00e9sek<\/strong><\/p>\n 1) Maga a likopin v\u00f6r\u00f6s maga instabil \u00e9s hajlamos a boml\u00e1sra, vagy lehets\u00e9ges a be\u00e1gyaz\u00e1si technol\u00f3gia alkalmaz\u00e1sa a vesztes\u00e9gek cs\u00f6kkent\u00e9se \u00e9s a felhaszn\u00e1l\u00e1s jav\u00edt\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben.<\/p>\n (2) Jelenleg a term\u00e9szetes likopin \u00e9s a ferment\u00e1ci\u00f3s m\u00f3dszer a likopin hi\u00e1nya a nemzeti szabv\u00e1nyok, ipari szabv\u00e1nyok, stb., a sz\u00fcks\u00e9g, hogy jav\u00edtsa az ipari szabv\u00e1nyrendszer, hogy tov\u00e1bb ir\u00e1ny\u00edtja a kutat\u00e1s \u00e9s fejleszt\u00e9s a likopin term\u00e9kek, \u00e9s tiszt\u00e1zza a vonatkoz\u00f3 m\u0171szaki k\u00f6vetelm\u00e9nyek. Lycopene is a carotenoid found mainly in tomatoes, carrots and other vegetables and fruits. The human body or animals cannot synthesize carotenoids themselves, so they need to obtain lycopene through their diet. Processed tomatoes have a higher utilization rate of lycopene than raw tomatoes because operations such as churning and heating can break down the […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nAz or\u00e1lis \u00e9s gyomor em\u00e9szt\u00e9si szakasz\u00e1ban a likopin \u00e9s a zs\u00edr felszabadul\u00e1s\u00e1t els\u0151sorban a r\u00e1g\u00e1s, a sz\u00e9nhidr\u00e1tok, p\u00e9ld\u00e1ul a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 \u00e9s kis mennyis\u00e9g\u0171 zs\u00edr (kevesebb, mint 10%) enzimatikus em\u00e9szt\u00e9se seg\u00edti el\u0151, a felszabadul\u00f3 likopin pedig a gyomor perisztaltik\u00e1ja r\u00e9v\u00e9n felold\u00f3dik a zs\u00edrr\u00e9szecsk\u00e9kben, \u00e9s emulge\u00e1lt zs\u00edrokat \u00e9s olajokat k\u00e9pez. A nyomb\u00e9lbe jutva az emulge\u00e1lt zs\u00edrr\u00e9szecsk\u00e9k m\u00e9rete az epes\u00f3k hat\u00e1s\u00e1ra cs\u00f6kken, a zs\u00edrt a lip\u00e1z em\u00e9szti, \u00e9s a likopin felszabadul. A felszabadul\u00f3 likopin, az epes\u00f3k \u00e9s az em\u00e9szt\u00e9s sor\u00e1n k\u00e9pz\u0151d\u00f6tt koleszterin micell\u00e1s r\u00e9szecsk\u00e9ket alkot.<\/p>\n
\n1.1 A likopin biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9g\u00e9t befoly\u00e1sol\u00f3 t\u00e9nyez\u0151k:<\/strong><\/p>\n
\nA likopinnak 11 konjug\u00e1lt \u00e9s 2 nem konjug\u00e1lt kett\u0151s k\u00f6t\u00e9se van, \u00e9s ez a konjug\u00e1lt kett\u0151s k\u00f6t\u00e9s szerkezet lehet\u0151v\u00e9 teszi, hogy a likopin sz\u00e1mos cisz-transz izomer keletkezzen.<\/p>\n
\nA m\u00e1trix, amelyben a likopin tal\u00e1lhat\u00f3, fontos szerepet j\u00e1tszik a biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9g\u00e9ben. A k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 sejtfal-\u00f6sszet\u00e9telek, valamint a kromoplasztisz szerkezete (amely a m\u00e1trixhoz k\u00e9pest v\u00e1ltozik) befoly\u00e1solja a likopin biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9g\u00e9t. A gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gek kromoplasztisz\u00e1ba val\u00f3 be\u00e1gyaz\u00f3d\u00e1sa fontos t\u00e9nyez\u0151, amely korl\u00e1tozza a likopin biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9g\u00e9t a t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kforr\u00e1sokb\u00f3l.<\/p>\n
\nA karotinoidok felsz\u00edv\u00f3d\u00e1sa \u00e9s metabolizmusa fajonk\u00e9nt elt\u00e9r\u0151; az emberben \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny eml\u0151sben a legt\u00f6bb karotinoid \u00e9ps\u00e9gben felsz\u00edv\u00f3dik a v\u00e9konyb\u00e9l ny\u00e1lkah\u00e1rtya sejtjeib\u0151l; r\u00e1gcs\u00e1l\u00f3kban egyes karotinoidok nem sz\u00edv\u00f3dnak fel.<\/p>\n
\nA likopin biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9g\u00e9nek jav\u00edt\u00e1sa a k\u00f6vetkez\u0151 k\u00e9t szempontb\u00f3l vizsg\u00e1lhat\u00f3: egyr\u00e9szt a feldolgoz\u00e1s sor\u00e1n a sejtfal \u00e9s a kromoplaszt szubcellul\u00e1ris szerkezete elpuszt\u00edthat\u00f3 a likopin felszabadul\u00e1s\u00e1nak el\u0151seg\u00edt\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben; m\u00e1sr\u00e9szt egy \u00faj \u00e9lelmiszer-diszperzi\u00f3s rendszer \u00e9p\u00edthet\u0151 ki emulzi\u00f3k \u00e9p\u00edt\u00e9s\u00e9vel, valamint zs\u00edrokkal \u00e9s olajokkal val\u00f3 egy\u00fcttes em\u00e9szt\u00e9ssel, hogy el\u0151seg\u00edts\u00e9k a c\u00e9liumos r\u00e9szecske-micell\u00e1k kialakul\u00e1s\u00e1t.<\/p>\n
\nA likopin v\u00e9rzs\u00edrszintre gyakorolt hat\u00e1s\u00e1nak vizsg\u00e1lata \u00e9rdek\u00e9ben a kutat\u00f3k vil\u00e1gszerte sz\u00e1mos \u00e1llatk\u00eds\u00e9rletes \u00e9s popul\u00e1ci\u00f3s vizsg\u00e1latot v\u00e9geztek. Ausztr\u00e1l tud\u00f3sok gy\u0171jt\u00f6tt 12 nemzetk\u00f6zi likopin a v\u00e9rzs\u00edrok, v\u00e9rnyom\u00e1s hat\u00e1sa a t\u00f6meg kutat\u00e1s adatainak elemz\u00e9se meg\u00e1llap\u00edtotta, hogy az emberi test kieg\u00e9sz\u00edt\u00e9se likopin g\u00e1tolja a kialakul\u00e1s\u00e1t alacsony s\u0171r\u0171s\u00e9g\u0171 lipoprotein koleszterin oxid\u00e1ci\u00f3s term\u00e9kek, hogy megakad\u00e1lyozz\u00e1k a sz\u00edvkoszor\u00fa\u00e9r-betegs\u00e9g, a v\u00e9rzs\u00edrok \u00e9s a v\u00e9rnyom\u00e1s ellen\u0151rz\u00e9se pozit\u00edv szerepet j\u00e1tszanak.<\/p>\n
\nKider\u00fclt, hogy a likopin lass\u00edthatja az \u00f6reged\u00e9si folyamatot a szabad gy\u00f6k\u00f6k elsz\u00edv\u00e1s\u00e1val, a szuperoxid-dizmut\u00e1z \u00e9s a glutation-peroxid\u00e1z aktivit\u00e1s\u00e1nak fokoz\u00e1s\u00e1val, valamint a malondialdehid szintj\u00e9nek cs\u00f6kkent\u00e9s\u00e9vel.<\/p>\n
\nKlinikai vizsg\u00e1latok meg\u00e1llap\u00edtott\u00e1k, hogy a likopin jelent\u0151s szerepet j\u00e1tszik a pro-inflammatorikus citokinek termel\u00e9s\u00e9nek g\u00e1tl\u00e1s\u00e1ban, a koszor\u00fa\u00e9r-betegs\u00e9gben szenved\u0151 betegek 7mg\/d likopinnal kieg\u00e9sz\u00edtve 30d-en kereszt\u00fcl hat\u00e9konyan cs\u00f6kkenthetik a szervezet IgG tartalm\u00e1t.<\/p>\n
\nA likopint \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagk\u00e9nt haszn\u00e1lj\u00e1k a szok\u00e1sos \u00e9lelmiszerekben K\u00edn\u00e1ban, els\u0151sorban sz\u00ednez\u0151 funkci\u00f3t biztos\u00edtva az \u00e9lelmiszerek sz\u00e1m\u00e1ra, \u00e9s a min\u0151s\u00e9gi k\u00f6vetelm\u00e9nyek \u00f6sszhangban vannak a GB 1886.78-2016 \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1gi \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok nemzeti szabv\u00e1ny\u00e1val Likopin (szintetikus), \u00e9s az adagol\u00e1s \u00f6sszhangban van a GB 2760 \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1gi nemzeti szabv\u00e1nynak az \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok haszn\u00e1lat\u00e1ra vonatkoz\u00f3 szabv\u00e1ny\u00e1val.
\nMivel a likopinban nagysz\u00e1m\u00fa konjug\u00e1lt kett\u0151s k\u00f6t\u00e9s van jelen, a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet, a f\u00e9ny stb. a likopin oxidat\u00edv boml\u00e1s\u00e1t okozhatja, ami alacsony biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9get eredm\u00e9nyez. A FoodPartner.com term\u00e9kadatb\u00e1zisa szerint a likopint kev\u00e9sb\u00e9 haszn\u00e1lj\u00e1k a h\u00e9tk\u00f6znapi \u00e9lelmiszerekben, \u00e9s csak n\u00e9h\u00e1ny italba \u00e9s \u00e9dess\u00e9gbe adj\u00e1k hozz\u00e1.<\/p>\n
\nA likopint legink\u00e1bb az eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9lelmiszerekben haszn\u00e1lj\u00e1k K\u00edn\u00e1ban. Az \u00c1llami Piacfel\u00fcgyeleti \u00e9s K\u00f6zigazgat\u00e1si Hivatal eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9lelmiszer-nyilv\u00e1ntart\u00e1si adatb\u00e1zisa szerint 2024 janu\u00e1rj\u00e1ban 157 term\u00e9k tartalmaz likopint, \u00e9s f\u0151 funkci\u00f3i az immunit\u00e1s fokoz\u00e1sa, az antioxid\u00e1ns \u00e9s az \u00f6reged\u00e9s k\u00e9sleltet\u00e9se.
\nA t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s \u00e9s az eg\u00e9szs\u00e9g ir\u00e1nti kereslet miatt a likopin term\u00e9keket egyre t\u00f6bben ismerik \u00e9s v\u00e1s\u00e1rolj\u00e1k meg fogyaszt\u00e1sra. Az emberek exog\u00e9n t\u00e1panyagok bevitel\u00e9vel vagy \u00e9trend-kieg\u00e9sz\u00edt\u0151k szed\u00e9s\u00e9vel meg\u00e1ll\u00edtj\u00e1k a szabad gy\u00f6k\u00f6k \u00e1ltal okozott sejtk\u00e1rosod\u00e1st \u00e9s fokozz\u00e1k az immunit\u00e1st.<\/p>\n
\nK\u00edna \u00e9ves paradicsomtermel\u00e9se a glob\u00e1lis paradicsomtermel\u00e9sb\u0151l mintegy 20%-t tesz ki. Becsl\u00e9sek szerint a likopin piaci \u00e9rt\u00e9ke 2023-ra v\u00e1rhat\u00f3an t\u00f6bb mint $133 milli\u00f3ra n\u0151 [4].<\/p>\n
\nA term\u00e9szetes likopint antioxid\u00e1ns \u00e9s immuner\u0151s\u00edt\u0151 eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9lelmiszerekben haszn\u00e1lj\u00e1k. A FAO\/WHO \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagokkal foglalkoz\u00f3 k\u00f6z\u00f6s szak\u00e9rt\u0151i bizotts\u00e1ga (JECFA) 2006-ban a likopint sz\u00edn- \u00e9s t\u00e1panyagkieg\u00e9sz\u00edt\u0151k\u00e9nt tartotta sz\u00e1mon.<\/p>\n
\n3\uff09Piaci m\u0171vel\u00e9s
\nJelenleg a likopin t\u00f6bbnyire az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9lelmiszerek form\u00e1j\u00e1ban, de az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi \u00e9lelmiszeripar k\u00e9s\u0151n kezd\u0151d\u00f6tt, m\u00e9g nem alakult ki \u00e1tfog\u00f3 nemzeti tudatoss\u00e1got az ipar\u00e1gi szak\u00e9rt\u0151k \u00e9s a v\u00e1llalkoz\u00e1sok sz\u00e1m\u00e1ra, hogy tov\u00e1bbra is a piac n\u00e9pszer\u0171s\u00edt\u00e9se, a szakmai k\u00eds\u00e9rleti adatokkal besz\u00e9lni, \u00e9s hat\u00e1rozottan ellen\u00e1ll a hamis propagand\u00e1nak, hogy l\u00e9trehozzon egy m\u00e1rkak\u00e9pet.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"