A mi napi f\u0151z\u00e9s, a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 f\u0171szerek elengedhetetlenek, ak\u00e1r egyszer\u0171, ak\u00e1r \u00f6sszetett, mert a hozz\u00e1ad\u00e1s f\u0171szerez\u00e9s \u00e9telek, mind a sz\u00edn \u00e9s az aroma, az \u00edz is nagyon k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151, \u00fagy, hogy az emberek \u00e9tv\u00e1gya.<\/p>\n
Amikor a f\u0151z\u00e9si f\u0171szerekr\u0151l van sz\u00f3, az olaj \u00e9s a s\u00f3, a sz\u00f3jasz\u00f3sz, a csirke esszencia \u00e9s m\u00e1s \u00f6sszetev\u0151k mellett van egy m\u00e1sik f\u0171szer, amelyet gyakran haszn\u00e1lunk, ez pedig a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 \u00e9s a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151. Sok \u00e9telben, amit kor\u00e1bban megosztottunk, megeml\u00edtett\u00fck e k\u00e9t f\u0171szer haszn\u00e1lat\u00e1t, de m\u00e9g mindig sokan vannak, akik azt mondj\u00e1k, hogy m\u00e9g mindig nem tudj\u00e1k megmondani, mi az a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151? Mi a kem\u00e9ny\u00edt\u0151? Mi a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 \u00e9s az \u00e9desburgonyakem\u00e9ny\u00edt\u0151 k\u00f6z\u00f6tt, \u00e9s melyik port kell haszn\u00e1lni a kevert \u00e9telek s\u0171r\u00edt\u00e9s\u00e9hez \u00e9s a p\u00e1colt h\u00fasok m\u00e9lyh\u0171t\u00f6tt s\u00fct\u00e9s\u00e9hez?<\/p>\n
Val\u00f3j\u00e1ban itt sok mindenr\u0151l van sz\u00f3, mert ha rossz (rossz) ed\u00e9nyt haszn\u00e1lsz, akkor val\u00f3sz\u00edn\u0171leg egy faz\u00e9k j\u00f3 \u00e9tel is elromlik. Mi a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 \u00e9s a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 k\u00f6z\u00f6tt?<\/p>\n
Nyersanyagok k\u00f6z\u00f6tti k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g<\/strong><\/p>\n A kem\u00e9ny\u00edt\u0151 el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz haszn\u00e1lt nyersanyagoknak el\u00e9g sok forr\u00e1sa van, \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban a nyersanyagok szerint nevezik el \u0151ket. Kem\u00e9ny\u00edt\u0151<\/strong> mindenf\u00e9le term\u00e9szetes kem\u00e9ny\u00edt\u0151, amelyet nem dolgoztak fel fizikai \u00e9s k\u00e9miai m\u00f3dszerekkel, \u00e9s nem v\u00e1ltoztatja meg a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 eredend\u0151 fizikai \u00e9s k\u00e9miai tulajdons\u00e1gait.<\/p>\n Nyers \u00e9tel<\/strong> \u00e1ltal\u00e1ban kukorica- \u00e9s burgonyakem\u00e9ny\u00edt\u0151re utal.<\/p>\n K\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g a k\u00f6vetkezetess\u00e9gben<\/strong><\/p>\n A kem\u00e9ny\u00edt\u0151 viszkozit\u00e1sa nagyon fontos, mert a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 viszkozit\u00e1s k\u00f6zvetlen\u00fcl meghat\u00e1rozza a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 haszn\u00e1lat\u00e1t, milyen k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt, ha ez a pont nem mesteri, rendetlen haszn\u00e1lat, nem csak nem lehet, hogy az \u00e9tel t\u00f6bb cukorm\u00e1z a tort\u00e1n, de elronthatja a pot j\u00f3 \u00e9tel.<\/p>\n A legalacsonyabb viszkozit\u00e1s\u00fa: kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 (burgonyakem\u00e9ny\u00edt\u0151). Haszn\u00e1lati k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9gek<\/strong><\/p>\n Miut\u00e1n megismert\u00fck a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 kem\u00e9ny\u00edt\u0151k viszkozit\u00e1s\u00e1t, itt van, hogyan kell haszn\u00e1lni. (2) Habar\u00e1s, paszt\u00e1z\u00e1s \u00e9s lisztez\u00e9s<\/strong><\/p>\n Vannak olyan kem\u00e9ny\u00edt\u0151k is, amelyeket a norm\u00e1l f\u0151z\u00e9s sor\u00e1n keneget\u00e9sre, ragaszt\u00e1sra \u00e9s p\u00e1col\u00e1sra haszn\u00e1lnak, \u00e9s amelyeket f\u0151k\u00e9nt az \u00e9telek s\u00fct\u00e9s\u00e9hez \u00e9s a h\u00fasok p\u00e1col\u00e1s\u00e1hoz haszn\u00e1lnak.<\/p>\n H\u00fasgomb\u00f3cok, hal p\u00e1c h\u00fas a h\u00fas felsz\u00edn\u00e9n egy r\u00e9teg kem\u00e9ny\u00edt\u0151 paszta, \u00edgy a f\u0151z\u00e9si folyamat, az \u00edz lesz gyeng\u00e9debb.<\/p>\n Ekkor kell v\u00e1lasztanunk: m\u00e9rs\u00e9kelt viszkozit\u00e1s\u00fa kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151t. Alkalmas a s\u00fclt dolgok ropog\u00f3s h\u00e9j\u00e1nak elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9re, \u00e9s haszn\u00e1lhat\u00f3 a keneget\u00e9shez, a t\u00e9szta felakaszt\u00e1s\u00e1hoz \u00e9s a p\u00f6rk\u00f6l\u0151porhoz. A por k\u00f6nny\u0171 \u00e9s h\u00edg, nem ragacsos.<\/p>\n A kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 egy v\u00e9kony, k\u00f6nny\u0171, nem ragad\u00f3s liszt, \u00e9s olyan klasszikus \u00e9telekhez haszn\u00e1lj\u00e1k, mint az \u00e9des-savany\u00fa sert\u00e9sh\u00fas, a s\u00fclt h\u00fas stb.<\/p>\n Az \u00e9desburgonya-kem\u00e9ny\u00edt\u0151 viszont er\u0151sen viszk\u00f3zus. Alkalmas a h\u00e9j kem\u00e9ny s\u00fclt dolgok k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9re, haszn\u00e1lhat\u00f3 m\u00e9lys\u00fct\u00e9shez, nagyon ropog\u00f3s, kis ropog\u00f3s h\u00fashoz, s\u00fclt csirkesz\u00e1rnyakhoz \u00e9s \u00edgy tov\u00e1bb.<\/p>\n (3) hideg t\u00e9szta, h\u00fazza a b\u0151rt<\/strong><\/p>\n Amellett, hogy a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 lehet haszn\u00e1lni, hogy s\u0171r\u00edteni, l\u00f3gni paszta, t\u00e9szta, s\u00fclt \u00e9tel, van egy kem\u00e9ny\u00edt\u0151 alkalmas arra, hogy a hideg t\u00e9szta, hideg b\u0151r, sok ember evett, de van egy csom\u00f3 ember csak nem tudom, mit kell venni a termel\u00e9s a k\u00ednai \u00faj\u00e9v otthon a h\u00e1zi gazdas\u00e1g sor\u00e1n, a h\u00e1zi hideg b\u0151r k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen forr\u00f3, a legklasszikusabb, hogy mossa a fel\u00fcleti csapad\u00e9k, a l\u00e9p\u00e9sek egy kicsit neh\u00e9zkes, ez annak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 a lisztben, \u00edgy lehet, hogy a text\u00fara a hideg b\u0151r. Val\u00f3j\u00e1ban a legviszk\u00f3zusabb mung\u00f3bab kem\u00e9ny\u00edt\u0151vel is lehet hideg b\u0151rt k\u00e9sz\u00edteni. Mint a cs\u00fasz\u00f3goly\u00f3k \u00e9s a hideg t\u00e9szta k\u00e9sz\u00edt\u00e9se haszn\u00e1lja.<\/p>\n A kem\u00e9ny\u00edt\u0151t (kiv\u00e9ve a nyers lisztet) \u00e1ltal\u00e1ban el\u0151re be kell tenni az \u00f6sszetev\u0151kbe, p\u00e9ld\u00e1ul a ropog\u00f3s sert\u00e9sh\u00fas s\u00fct\u00e9s\u00e9hez, a b\u00e9lsz\u00edn t\u00e9szta, a h\u00fasgomb\u00f3cok, a halfil\u00e9 m\u00e9retez\u00e9se \u00e9s m\u00e1s finoms\u00e1gok k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez el\u0151re be kell tenni a kem\u00e9ny\u00edt\u0151t.<\/p>\n A kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 s\u0171r\u00edt\u00e9s haszn\u00e1lata, meg kell v\u00e1rni, am\u00edg az \u00f6sszetev\u0151k teljesen megf\u0151ttek, miel\u0151tt feltenn\u00e9, ha az \u00f6sszetev\u0151k nem f\u0151z\u00f6tt a s\u0171r\u00edt\u0151 v\u00edz, akkor k\u00f6nnyen vezethet az \u00f6sszetev\u0151k nem \u00edzletes, ev\u00e9s nem illatos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" In our daily cooking, a variety of seasonings are essential, either simple or complex, because the addition of seasoning dishes, both color and aroma, the taste is also very different, so that people’s appetite. When it comes to cooking seasonings, besides oil and salt, soy sauce, chicken essence and other ingredients, there is another seasoning […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nA GB888788 nemzeti szabv\u00e1ny szerint a kem\u00e9ny\u00edt\u0151t a k\u00f6vetkez\u0151 n\u00e9gy kateg\u00f3ri\u00e1ba sorolj\u00e1k: gabonakem\u00e9ny\u00edt\u0151, burgonyaipar, babkem\u00e9ny\u00edt\u0151, egy\u00e9b kem\u00e9ny\u00edt\u0151t\u00edpusok.<\/p>\n
\nM\u00e9rs\u00e9kelt viszkozit\u00e1s: kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151.
\nAz er\u0151sebb viszkozit\u00e1s: \u00e9desburgonyakem\u00e9ny\u00edt\u0151.
\nA leger\u0151sebb viszkozit\u00e1s: mung\u00f3babkem\u00e9ny\u00edt\u0151.<\/p>\n
\n(1) S\u0171r\u00edt\u00e9s<\/strong>
\nA s\u0171r\u00edt\u00e9s a leggyakrabban haszn\u00e1lt f\u0151z\u00e9si m\u00f3dszer a napi f\u0151z\u00e9sben, sok \u00e9telben, amelyet s\u0171r\u00edteni kell, kem\u00e9ny\u00edt\u0151t haszn\u00e1lunk, de az itt haszn\u00e1lt kem\u00e9ny\u00edt\u0151 a nyers porban l\u00e9v\u0151 kem\u00e9ny\u00edt\u0151, m\u00e1s n\u00e9ven burgonyakem\u00e9ny\u00edt\u0151, burgonyakem\u00e9ny\u00edt\u0151 v\u00edzs\u0171r\u00edt\u0151 \u00e9telek hozz\u00e1ad\u00e1sa, hogy a leves kerek \u00e9s nem vastag \u00e9s f\u00e9nyes legyen. Teh\u00e1t, hogy mi naponta haszn\u00e1lt s\u0171r\u00edt\u00e9s\u00e9re a v\u00e1laszt\u00e1s: burgonyakem\u00e9ny\u00edt\u0151.<\/p>\n