{"id":7822,"date":"2024-08-08T15:57:25","date_gmt":"2024-08-08T15:57:25","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=7822"},"modified":"2024-08-08T15:57:25","modified_gmt":"2024-08-08T15:57:25","slug":"high-salt-diluted-soy-sauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/high-salt-diluted-soy-sauce\/","title":{"rendered":"Milyen technol\u00f3gi\u00e1kat alkalmaznak a magas s\u00f3tartalm\u00fa h\u00edg\u00edtott sz\u00f3jasz\u00f3sz egyes r\u00e9szeihez?"},"content":{"rendered":"

Nyersanyagok<\/strong><\/p>\n

A sz\u00f3jasz\u00f3sz el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz haszn\u00e1lt nyersanyagok els\u0151sorban sz\u00f3jaliszt \u00e9s b\u00faza.<\/p>\n

I. A sz\u00f3jaliszt mint nyersanyag el\u0151nyei<\/strong>
\n1. Fenntartja a sz\u00f3jababb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt sz\u00f3jasz\u00f3sz \u00edz\u00e9t
\n2. Magas feh\u00e9rjetartalom, alacsony nyersanyagk\u00f6lts\u00e9gek.
\n3. A nyersanyagokat nem kell \u00f6sszet\u00f6rni \u00e9s feldolgozni, k\u00f6zvetlen\u00fcl felhaszn\u00e1lhat\u00f3 a v\u00edzf\u0151z\u00e9shez.
\n4. Olaj \u00e9s zs\u00edr megtakar\u00edt\u00e1sa<\/p>\n

M\u00e1sodszor, a b\u00faza mint nyersanyag el\u0151nyei<\/strong>
\n1. A kem\u00e9ny\u00edt\u0151 alapanyagok haszn\u00e1lata, sz\u00f3jasz\u00f3sz koncentr\u00e1ci\u00f3, pigment, \u00edz, \u00edz, \u00e9dess\u00e9g a f\u0151 \u00f6sszetev\u0151k.
\n2. A b\u00fazaglut\u00e9n, a glutaminsav boml\u00e1sa, a sz\u00f3jasz\u00f3sz \u00edz\u00e9nek f\u0151 forr\u00e1sa.
\n3. Lignint tartalmaz, amely 4-etil-guaiacol, a sz\u00f3jasz\u00f3sz \u00edz\u00e9nek egyik fontos \u00f6sszetev\u0151je.
\nd. A feh\u00e9rj\u00e9t \u00e9s polipent\u00f3zt tartalmaz\u00f3 b\u00fazakorpa a sz\u00f3jasz\u00f3szban l\u00e9v\u0151 aminosavakkal kombin\u00e1lva s\u00f6t\u00e9tbarna pigmentet hozhat l\u00e9tre, n\u00f6velve a sz\u00f3jasz\u00f3sz sz\u00edn\u00e9t.<\/p>\n

Nyersanyag-feldolgoz\u00e1s<\/strong><\/p>\n

I. Sz\u00f3ja\u0151rlem\u00e9ny<\/strong>
\n(A) feldolgoz\u00e1si m\u00f3dszerek<\/strong>
\n1. El\u0151sz\u00f6r tegye a sz\u00f3jalisztet a faz\u00e9kba, nyissa ki a forg\u00f3 ed\u00e9nyt, mik\u00f6zben a g\u0151z sz\u00e1raz g\u0151z\u00f6l\u00e9s 110 \u2103-ra, kapcsolja ki a g\u0151zt, t\u00e1vol\u00edtsa el a marad\u00e9k g\u0151zt, hogy a faz\u00e9k nyom\u00e1sa 0-ra cs\u00f6kkenjen.
\n2. A sz\u00f3jaliszt s\u00faly\u00e1ba 1-1,1 r\u00e9sz vizet szivatty\u00fazunk, forg\u00f3 f\u0151z\u0151ed\u00e9ny nedves\u00edt\u00e9s 20 perc.
\n3. Nyitott g\u0151z h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet emelkedik 80 \u2103, z\u00e1rja be a g\u0151z, kiz\u00e1rja a hideg leveg\u0151t a faz\u00e9kban, tov\u00e1bbra is nyissa meg a g\u0151z h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u00e9t 110 \u2103, hogy fenntarts\u00e1k 20min, ki a g\u0151znyom\u00e1s 0. F\u0151z\u0151ed\u00e9ny nyom\u00e1scs\u00f6kkent\u00e9s azonnal a fed\u00e9l ut\u00e1n a fed\u00e9l ki az anyagb\u00f3l.<\/p>\n

(ii) Azonos\u00edt\u00e1s<\/strong>
\n1. A f\u0151z\u00f6tt anyagnak halv\u00e1nys\u00e1rga sz\u00edn\u0171nek kell lennie, kiss\u00e9 s\u00f6t\u00e9tebbnek, mint a f\u0151z\u00e9s el\u0151tt.
\n2. Laza text\u00fara, rugalmasnak \u00e9rzi mag\u00e1t, magas v\u00edz, de nem \u00e9rzi mag\u00e1t nedvesnek, cs\u00edpje meg a nem ragad\u00f3s kezeket.
\n3. Illat, nincs kem\u00e9ny sz\u00edv, nincs rossz szag.
\n4. A f\u0151tt anyag nedvess\u00e9ge megfelel a k\u00f6vetelm\u00e9nyeknek, \u00e9s az em\u00e9szthet\u0151s\u00e9g meghaladja a 80% \u00e9rt\u00e9ket.<\/p>\n

II. B\u00faza<\/strong>
\n(I) feldolgoz\u00e1si m\u00f3dszer<\/strong>
\n1. Kapcsolja be a b\u00fazas\u00fct\u0151 g\u00e9pet, gy\u00fajtsa be a cseppfoly\u00f3s\u00edtott g\u0151zt, amikor a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet 335 \u2103-ra emelkedik, vagy \u00edgy, elkezdett bel\u00e9pni a b\u00faz\u00e1ba.
\n2. A s\u00fclt b\u00faz\u00e1t sz\u00e1ll\u00edt\u00f3szalaggal h\u0171tik, \u00f6sszez\u00fazz\u00e1k \u00e9s pneumatikusan a b\u00fazaliszt sil\u00f3ba sz\u00e1ll\u00edtj\u00e1k.<\/p>\n

(ii) Azonos\u00edt\u00e1s<\/strong>
\n1. A f\u0151z\u00f6tt anyagnak aranys\u00e1rg\u00e1nak kell lennie.
\n2. A felperzselt t\u00f3 r\u00e9szecsk\u00e9i nem t\u00f6bb mint 5%-20%, a v\u00edzbe dob\u00e1si k\u00eds\u00e9rlethez f\u0151tt b\u00faza \u2264 3% s\u00fcllyed\u00e9si sebess\u00e9gnek kell lennie.<\/p>\n

F\u0151z\u00e9s<\/strong><\/p>\n

I. A dalszerz\u00e9s technikai kulcsa<\/strong>
\n1. V\u00e1lasszon friss \u00e9s j\u00f3 vet\u0151magot.
\n2. A nyersanyag nedves\u00edt\u00e9s\u00e9nek megfelel\u0151nek kell lennie, a f\u0151z\u00f6tt anyag nedvess\u00e9ge nem kevesebb, mint 46%, nem magasabb, mint 50%.
\n3. A nyersanyag f\u0151z\u00e9si feh\u00e9rje denatur\u00e1l\u00f3d\u00e1s\u00e1nak m\u00e9rs\u00e9keltnek kell lennie, a t\u00falzott denatur\u00e1l\u00f3d\u00e1s ragacsoss\u00e1 teszi a klinkert, \u00e9s olyan t\u00e9nyez\u0151ket hoz l\u00e9tre, amelyek akad\u00e1lyozz\u00e1k az Aspergillus oryzae n\u00f6veked\u00e9s\u00e9t.
\n4. A klinker szersz\u00e1mokkal, berendez\u00e9sekkel, sz\u00e1ll\u00edt\u00f3eszk\u00f6z\u00f6kkel \u00e9s a k\u00f6rnyezettel stb. val\u00f3 \u00e9rintkez\u00e9snek tiszt\u00e1nak \u00e9s higi\u00e9nikusnak kell lennie a gomb\u00e1k fert\u0151z\u00e9s\u00e9nek megel\u0151z\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben.
\n5. A beolt\u00e1snak egyenletesnek kell lennie, \u00fcgyeljen a dal \u00e9s a klinker \u00e1raml\u00e1s\u00e1nak egyenletess\u00e9g\u00e9re, hogy megakad\u00e1lyozza a magt\u00f6r\u00e9s jelens\u00e9g\u00e9t.
\n6. H\u0151m\u00e9rs\u00e9klet-kezel\u00e9s (29-30 \u2103 el\u0151h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet, a k\u00f6z\u00e9ps\u0151nek figyelmet kell ford\u00edtania a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet-szab\u00e1lyoz\u00e1sra \u00e9s a h\u0151elvezet\u00e9sre, k\u00e9s\u0151n az alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet 26-28 \u2103, az alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 remeg\u00e9s el\u0151seg\u00edti az enzimaktivit\u00e1s javul\u00e1s\u00e1t).
\n7. Reszket\u0151 menedzsment (a vastag anyagr\u00e9teg miatt az anyagr\u00e9teg a h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleti r\u00e9s k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 pontjain, figyeljen a g\u00f6rbe el\u0151tt, ut\u00e1n \u00e9s ut\u00e1n, a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet-v\u00e1ltoz\u00e1sok alatt, a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet-v\u00e1ltoz\u00e1sok alatt, a k\u00f6vetelm\u00e9ny, hogy sz\u0171k\u00edtse a h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleti r\u00e9st, hogy a g\u00f6rbe laza maradjon, id\u0151ben ford\u00edtsa a g\u00f6rb\u00e9t, hogy megakad\u00e1lyozza a g\u00f6rbe slating \u00e9s reped\u00e9s a sz\u00e9l futtat\u00e1s\u00e1hoz).
\n8. Minden alkalommal, amikor a r\u00e1z\u00e1s befejez\u0151dik, figyeljen a r\u00e1z\u00f3terem, a r\u00e1z\u00f3medence, a sz\u00e1ll\u00edt\u00f3cs\u0151vezet\u00e9k \u00e9s a szersz\u00e1mok tiszt\u00edt\u00e1s\u00e1ra \u00e9s higi\u00e9niai munk\u00e1j\u00e1ra.<\/p>\n

M\u00e1sodszor, a k\u00f6z\u00f6s probl\u00e9m\u00e1k a dal el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ban \u00e9s a diagnosztikai m\u00f3dszerek<\/strong>
\n(A) vir\u00e1gdal, savas dal, b\u0171zdal<\/strong>
\n1. Vir\u00e1gz\u00f3
\n(1) Jelens\u00e9g: Ha a klinker beolt\u00e1sa nem egyenletes, egy elsz\u00ednez\u0151d\u00e9s n\u00e9lk\u00fcli nyersanyagr\u00e9teg jelenik meg azon a helyen, ahol nem kapja meg az Aspergillus oryzae; \u00e9s egy helyi magas h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 \u00e9gett g\u00f6rbe lesz azon a helyen, ahol t\u00fal sok ribiszkeanyag beolt\u00e1sa van.
\n(2) Diagn\u00f3zis: A term\u00e9k h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u00e9nek minden egyes pontj\u00e1n a s\u00edk ribizli megfigyel\u00e9se.<\/p>\n

2. Sour Qu
\n(1) Savany\u00fa g\u00f6rbe: nagysz\u00e1m\u00fa savtermel\u0151 kokcikkal \u00e9s sz\u00e9kletsztreptococcusokkal szennyezett.
\n(2) Diagn\u00f3zis: a berendez\u00e9seket, szersz\u00e1mokat, cs\u00f6veket stb. tiszt\u00e1n kell tartani; a nyersanyagok nem lehetnek t\u00fal magasak a v\u00edzben; ugyanakkor figyeljen a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet-kezel\u00e9sre, a term\u00e9k h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete nem lehet alacsonyabb, mint 25 \u2103.<\/p>\n

3. B\u00fcd\u00f6s Qu
\n(1) b\u0171z\u00f6s dal: szennyezett Bacillus subtilis, fogyasztja a feh\u00e9rj\u00e9t \u00e9s a kem\u00e9ny\u00edt\u0151t a nyersanyagban, \u00e9s amm\u00f3ni\u00e1t termel, a dal ragacsos, szag, stimul\u00e1lja az orrot \u00e9s a szemet.
\n(2) Diagn\u00f3zis: a termesztett term\u00e9k h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u00e9t 38 \u2103 alatt kell tartani; a szennyez\u0151d\u00e9s ut\u00e1n a berendez\u00e9st \u00e9s az \u00edvelt helyis\u00e9get alaposan meg kell tiszt\u00edtani, \u00e9s a steriliz\u00e1l\u00e1si munk\u00e1t gondosan el kell v\u00e9gezni.<\/p>\n

(B) Qu anyag sav \u00e9s szag n\u00e9lk\u00fcl, elsz\u00ednez\u0151d\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl (f\u0151leg a s\u00e1rga szilva szezonban l\u00e1that\u00f3).<\/strong>
\n1. Jelens\u00e9g: Ha a nyersanyag magas nedvess\u00e9gtartalm\u00fa, az alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 el\u0151olt\u00e1sban, a g\u00f6rbe anyag hossz\u00fa ideig nem termel h\u0151t, b\u00e1r sokszor szell\u0151ztet\u00e9s \u00e9s f\u0171t\u00e9s, de nem is nagyon hat\u00e9kony, a m\u0171vel\u00e9s 24 \u00f3ra ut\u00e1n m\u00e9g mindig a klinker sz\u00edne. A legt\u00f6bb ilyen fajta ribiszke pen\u00e9sztermel\u0151 \u00e9leszt\u0151vel szennyezett, amely nem termel alkoholt, \u00e9s az alapanyagban l\u00e9v\u0151 kem\u00e9ny\u00edt\u0151t fogyasztja.
\n2. Diagn\u00f3zis: a r\u00e1z\u00e1si folyamatot j\u00f3l kell szab\u00e1lyozni, hogy az Aspergillus oryzae sz\u00e1m\u00e1ra n\u00f6veked\u00e9si felt\u00e9teleket teremtsen. (Versenyk\u00e9pes n\u00f6veked\u00e9s)<\/p>\n

(C) a dalba j\u00f3l n\u00f6vekszik, de az enzimaktivit\u00e1s nem magas<\/strong>
\n1. A klinker alacsony nedvess\u00e9gtartalma (44% alatt).
\n2. Magas h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet a kvarcgy\u00e1rt\u00e1s k\u00f6z\u00e9ps\u0151 \u00e9s k\u00e9s\u0151i szakasz\u00e1ban. Az alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleti k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek kedvez\u0151ek az olyan hidrolitikus enzimek, mint a prote\u00e1z \u00e9s az amil\u00e1z el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz, \u00e9s a glutamin\u00e1z, a peptid\u00e1z \u00e9s m\u00e1s enzimek el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleti k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt kell el\u0151\u00e1ll\u00edtani.<\/p>\n

(D) a dalba csom\u00f3 kem\u00e9nyen a dalba laza, mint a homok<\/strong>
\n1. Kvarc agglomer\u00e1ci\u00f3 kem\u00e9ny
\nHa a nedvess\u00e9g a klinker nagy, kapcsolja be a g\u00f6rb\u00e9t t\u00fal kor\u00e1n (mic\u00e9lium csak n\u0151, kapcsolja be a g\u00f6rb\u00e9t t\u00fal gyeng\u00e9d), majd az \u00edvelt mic\u00e9lium vastag, \u00edvelt kem\u00e9ny. Mivel a k\u00e9s\u0151i steppel\u00e9s anyag \u00f6sszeh\u00faz\u00f3d\u00e1sa \u00e9s reped\u00e9sek, t\u00f6r\u00e9s a sz\u00e9l, kell lap\u00e1tolni, vagy a harmadik fordul\u00f3 anyagot, hogy megoldja a probl\u00e9m\u00e1t a sz\u00e9l. Mycelium feh\u00e9r, kem\u00e9ny text\u00fara, kevesebb sp\u00f3ra.<\/p>\n

2. Laza, mint a homok
\nHa a klinker nedvess\u00e9ge alacsony, \u00e9s a dal forgat\u00e1sa t\u00fal k\u00e9s\u0151n t\u00f6rt\u00e9nik (a mic\u00e9lium n\u00f6veked\u00e9se feh\u00e9r, \u00e9s a dal forgat\u00e1sa t\u00fal r\u00e9gi), a dal kem\u00e9ny \u00e9s nehezen felt\u00f6rhet\u0151 lesz, \u00e9s a dal forgat\u00e1sa ut\u00e1n nem lesz k\u00f6nny\u0171 \u00fajra csom\u00f3sodni. \u00c9s alacsony a nedvess\u00e9g, a mic\u00e9lium m\u00e1r nem szaporodik. M\u00e9g a m\u00e1sodik alkalomra is, hogy a dalt megford\u00edtsa, a dal k\u00e9sz\u00edt\u00e9se k\u00e9s\u0151n is laza, mint a homok, nem blokkol, a mic\u00e9lium ritk\u00e1s, a sp\u00f3r\u00e1k enyh\u00e9n lobognak. Ez a fajta enzimaktivit\u00e1s nem lesz nagyon magas. Ennek oka, hogy a v\u00edzvesztes\u00e9g t\u00fal gyors.<\/p>\n

Harmadszor, a dal min\u0151s\u00e9g\u00e9nek azonos\u00edt\u00e1sa<\/strong>
\n(A) a toll \u00e9rz\u00e9kszervi azonos\u00edt\u00e1s\u00e1nak min\u0151s\u00e9gi k\u00f6vetelm\u00e9nyei<\/strong>
\n1. Az anyag laza \u00e9s puha, rugalmas; a megjelen\u00e9s darabos, de laza, kem\u00e9ny k\u00f6zpont n\u00e9lk\u00fcl; a mic\u00e9lium a r\u00e9teg belsej\u00e9ben teljes \u00e9s vastag, \u00e9s s\u0171r\u0171n hordozza a fiatal s\u00e1rga sp\u00f3r\u00e1kat, nincs sz\u00edn, nincs k\u00f6zpont.
\n2. Norm\u00e1l \u00edz\u0171, nincs amm\u00f3nia, sav \u00e9s egy\u00e9b szagok.<\/p>\n

(II) Fizikai \u00e9s k\u00e9miai mutat\u00f3k<\/strong>
\n1. Nedvess\u00e9gig\u00e9ny
\n32-35% 1 napra, 26-30% 2 napra.
\n2. Prote\u00e1z aktivit\u00e1s
\nA semleges prote\u00e1z aktivit\u00e1s t\u00f6bb mint 1000u\/g (sz\u00e1razanyagra vonatkoztatva).
\nA k\u00e9sz dalban a bakt\u00e9riumok \u00f6sszl\u00e9tsz\u00e1ma kevesebb, mint 5\u00d7109\/g<\/sup>.<\/p>\n

A fert\u0151z\u00f6tt bakt\u00e9riumok t\u00edpusai \u00e9s megel\u0151z\u00e9s\u00fck<\/strong><\/p>\n

El\u0151sz\u00f6r is, a zene el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa sor\u00e1n gyakran szennyezett mikrobafajok<\/strong>
\n(A) pen\u00e9sz<\/strong>
\n1. A Trichoderma mic\u00e9lium feh\u00e9r, mint a ny\u00falsz\u0151r, k\u00f6nnyen n\u00f6vekszik alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten, magas p\u00e1ratartalom mellett. Kis mennyis\u00e9g\u0171 szennyez\u00e9snek kev\u00e9s hat\u00e1sa van, nagy mennyis\u00e9g\u0171 szennyez\u00e9s akad\u00e1lyozza az Aspergillus oryzae n\u00f6veked\u00e9s\u00e9t.
\n2. A gy\u00f6k\u00e9rpen\u00e9sz mic\u00e9liuma feh\u00e9r, mint egy p\u00f3kh\u00e1l\u00f3. Magas p\u00e1ratartalm\u00fa k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt k\u00f6nnyen szaporodik, van egy bizonyos glikolitikus enzimaktivit\u00e1s. Kis mennyis\u00e9g\u0171 szennyez\u00e9snek kev\u00e9s hat\u00e1sa van.
\n3. A Penicillium mic\u00e9lium sz\u00fcrk\u00e9sz\u00f6ld, a sp\u00f3r\u00e1k z\u00f6ldek. Alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten k\u00f6nnyen termeszthet\u0151. Pen\u00e9szes szagot produk\u00e1lhat, ami befoly\u00e1solja a sz\u00f3jasz\u00f3sz \u00edz\u00e9t.<\/p>\n

(ii) \u00c9leszt\u0151<\/strong>
\n1. A b\u00fckk \u00e9leszt\u0151 pen\u00e9szgomb\u00e1t termelhet, a sz\u00f3jasz\u00f3szban l\u00e9v\u0151 cukrot fogyasztja, nem tud alkoholt termelni.
\n2. Pen\u00e9sz \u00e9leszt\u0151 A sz\u00f3jasz\u00f3sz fel\u00fclet\u00e9n pen\u00e9sz k\u00e9pz\u0151dik, amely lebonthatja a sz\u00f3jasz\u00f3sz \u00f6sszetev\u0151it \u00e9s cs\u00f6kkentheti az \u00edz\u00e9t. Ez egy k\u00e1ros \u00e9leszt\u0151gomba, amely a sz\u00f3jasz\u00f3szgy\u00e1rt\u00e1s sor\u00e1n gyakran el\u0151fordul, \u00e9s feh\u00e9r vir\u00e1gokat n\u00f6veszt a sz\u00f3jasz\u00f3sz fel\u00fclet\u00e9n. Ez a fajta \u00e9leszt\u0151 alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten \u00e9s magas p\u00e1ratartalm\u00fa szell\u0151z\u00e9s mellett k\u00f6nnyen n\u00f6vekszik. A Jangce-foly\u00f3 d\u00e9li r\u00e9sz\u00e9n az es\u0151s \u00e9vszakban nagyon k\u00f6nny\u0171 ezt a bakt\u00e9riumot megfert\u0151zni.<\/p>\n

(iii) Bakt\u00e9riumok<\/strong>
\n1. A Micrococcus a f\u0151 bakt\u00e9rium szennyezett dal k\u00e9sz\u00edt\u00e9se. Alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten, magas p\u00e1ratartalomban \u00e9s szell\u0151z\u00e9si k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt nagyon k\u00f6nnyen elszaporodnak, gyakran a teny\u00e9szt\u00e9s korai szakasz\u00e1ban. Gyenge savat termelhet, \u00edgy a nyersanyagok PH-\u00e9rt\u00e9ke kiss\u00e9 cs\u00f6kken; ha nagysz\u00e1m\u00fa szennyez\u0151d\u00e9s befoly\u00e1solja az Aspergillus oryzae n\u00f6veked\u00e9s\u00e9t, a nyersanyagok \u00e9s a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s fogyaszt\u00e1s\u00e1t; a bakt\u00e9riumtest a sz\u00f3jasz\u00f3szban zavaross\u00e1got okoz a sz\u00f3jasz\u00f3szban.
\n2. A Streptococcus faecalis nagyon k\u00f6nnyen elszaporodik a f\u0151z\u00e9s el\u0151tti id\u0151szakban a magas h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet, a magas p\u00e1ratartalom \u00e9s a rossz szell\u0151z\u00e9s k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyei k\u00f6z\u00f6tt.
\n3. A Bacillus subtilis a dalok k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9vel j\u00e1r\u00f3 szennyez\u00e9s k\u00e1ros bakt\u00e9riumainak k\u00e9pvisel\u0151je. Magas h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten (37-40 \u2103), magas p\u00e1ratartalom mellett nagyon gyorsan szaporodik. K\u00e9pes a nyersanyagokban l\u00e9v\u0151 kem\u00e9ny\u00edt\u0151t \u00e9s feh\u00e9rj\u00e9t fogyasztani, cs\u00edp\u0151s amm\u00f3niaszagot termel, a kvarcot ragacsoss\u00e1 teszi, \u00e9s szabad szemmel is l\u00e1that\u00f3, hogy az anyagban megjelen\u0151 v\u00edzcseppek saj\u00e1tos szag\u00faak, \u00e9s ragacsosnak \u00e9rz\u0151dnek.<\/p>\n

Megel\u0151z\u00e9si \u00e9s ellen\u0151rz\u00e9si m\u00f3dszerek<\/strong>
\n1. Az anyag megfelel\u0151 nedvess\u00e9g\u00e9nek elsaj\u00e1t\u00edt\u00e1sa. \u00c9s a nyersanyag nedves\u00edt\u00e9se az els\u0151dleges m\u0171szaki kulcs.
\n2. Szell\u0151ztetett k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt termeljen, hogy elker\u00fclje a leveg\u0151 k\u00f6rnyezet\u00e9t, a szersz\u00e1mok \u00e9s a berendez\u00e9sek szennyez\u00e9s\u00e9t. Figyelmet kell ford\u00edtani a klinker sz\u00e1ll\u00edt\u00f3berendez\u00e9sekkel, cs\u00f6rl\u0151cs\u0151vel, szersz\u00e1mokkal, \u00edvelt medenc\u00e9vel stb. val\u00f3 \u00e9rintkez\u00e9sre, minden napi munka ut\u00e1n tiszt\u00e1ra kell kef\u00e9lni. A k\u00f6rnyezet \u00e9s a berendez\u00e9sek szennyez\u00e9s\u00e9nek cs\u00f6kkent\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n steriliz\u00e1l\u00e1st v\u00e9geznek.
\n3. A zen\u00e9l\u00e9s folyamat\u00e1nak ir\u00e1ny\u00edt\u00e1s\u00e1nak meger\u0151s\u00edt\u00e9se
\n1) Egyenletesen oltsuk be, \u00e9s figyelj\u00fcnk az olt\u00e1si h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletre \u00e9s a medence h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u00e9re.
\n(2) A megfelel\u0151 h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet fenntart\u00e1sa a r\u00e1z\u00e1si folyamat kezdet\u00e9n, \u00e9s a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet \u00e9s a p\u00e1ratartalom kezel\u00e9s\u00e9nek meger\u0151s\u00edt\u00e9se a teljes r\u00e1z\u00e1si folyamat sor\u00e1n; figyeljen a szell\u0151z\u00e9s szab\u00e1lyoz\u00e1s\u00e1ra, \u00e9s saj\u00e1t\u00edtsa el a r\u00e1z\u00e1si folyamat kulcsfontoss\u00e1g\u00fa pontjait. V\u00e1lassza ki az Aspergillus oryzae n\u00f6veked\u00e9s\u00e9re alkalmas k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyeket a gazd\u00e1lkod\u00e1sban, hogy megv\u00e9dje a konkurenci\u00e1t\u00f3l.<\/p>\n

Erjeszt\u00e9s ir\u00e1ny\u00edt\u00e1sa<\/strong><\/p>\n

El\u0151sz\u00f6r is, a medence kezel\u00e9s\u00e9be<\/strong>
\nA kvarc kem\u00e9nys\u00e9ge miatt nagysz\u00e1m\u00fa sp\u00f3ra van, \u00edgy nem tudja gyorsan felsz\u00edvni a s\u00f3s s\u00f3t \u00e9s lebegni a folyad\u00e9k fel\u00fclet\u00e9n, a cefreburkolat kialakul\u00e1sa; \u00e9s a kvarcblokk belsej\u00e9ben l\u00e9v\u0151 alacsony s\u00f3koncentr\u00e1ci\u00f3 miatt az eredeti bakt\u00e9riumok a kvarcban \u00e9s a nem s\u00f3\u00e1ll\u00f3 laktobacillusok k\u00f6nnyen szaporodnak, melegednek, \u00e9s a korrupci\u00f3 b\u0171z\u00e9t, a dobok \u00e9s az amm\u00f3nia szag\u00e1t termelik, \u00edgy a PH t\u00falzottan cs\u00f6kken, hogy cs\u00f6kkentse az enzimek vitalit\u00e1s\u00e1t. Ez\u00e9rt id\u0151ben kell p\u00e9pes\u00edteni.<\/p>\n

M\u00e1sodszor, kapcsolja be a sz\u00f3sz menedzsment<\/strong>
\nA m\u00e1rt\u00e1s s\u0171r\u00edtett leveg\u0151vel t\u00f6rt\u00e9n\u0151 forgat\u00e1sa, a m\u00e1rt\u00e1s forgat\u00e1si ideje r\u00f6vid kell, hogy legyen. Ha az id\u0151 t\u00fal hossz\u00fa, a cefre finom \u00e9s ragacsos lesz, ami nemcsak az alkoholos erjed\u00e9st befoly\u00e1solja, hanem a cefre \u00e9r\u00e9s\u00e9t \u00e9s a pr\u00e9sel\u00e9st is akad\u00e1lyozza.<\/p>\n

Az erjed\u00e9s els\u0151 10 napj\u00e1ban a m\u00e1rt\u00e1st gyakrabban kell forgatni, hogy a s\u00f3s v\u00edz beiv\u00f3djon a dalba. Ezt k\u00f6vet\u0151en 4-5 naponta forgassa meg a m\u00e1rt\u00e1st. Amikor az \u00e9leszt\u0151alkoholos erjed\u00e9s er\u0151s, a m\u00e1rt\u00e1st 3 naponta egyszer lehet forgatni. A f\u0151erjed\u00e9s ut\u00e1n m\u00e1r csak havonta 1-2 alkalommal kell forgatni a m\u00e1rt\u00e1st. A 6 h\u00f3napos erjed\u00e9si folyamat sor\u00e1n \u00f6sszesen k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 20 alkalommal kell megford\u00edtani a m\u00e1rt\u00e1st.<\/p>\n

H\u0151m\u00e9rs\u00e9klet-szab\u00e1lyoz\u00e1s<\/strong>
\n\u00c1ltal\u00e1ban a t\u00e9li, alacsonyabb h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten t\u00f6rt\u00e9n\u0151 k\u00e9sz\u00edt\u00e9s \u00e9s erjeszt\u00e9s kedvez\u0151 lehet az \u00e9nek semleges prote\u00e1z \u00e9s glutamin\u00e1z kialakul\u00e1sa \u00e9s hat\u00e1sa szempontj\u00e1b\u00f3l. Az els\u0151 h\u00f3napban, miut\u00e1n az anyag a medenc\u00e9be, m\u00e1rt\u00e1s cefre h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet-szab\u00e1lyoz\u00e1s 15 \u2103.<\/p>\n

Az erjeszt\u00e9s ezen az alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten g\u00e1tolja a tejsavbakt\u00e9riumok n\u00f6veked\u00e9s\u00e9t, \u00e9s a m\u00e1rt\u00e1s cefr\u00e9j\u00e9nek pH-j\u00e1t 7 k\u00f6r\u00fcl tartja. k\u00e9s\u0151bb a term\u00e9k h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete fokozatosan emelkedik, a tejsav, az erjed\u00e9s, a s\u00f3rezisztens tejsavbakt\u00e9riumok vagy a s\u00f3t kedvel\u0151 szeletelt g\u00f6mbbakt\u00e9riumok 108\/ml-re szaporodhatnak. amikor a PH 5,0-5,5-re cs\u00f6kken, a term\u00e9k h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete 30 \u2103-ra emelkedik, ez az alkoholos erjed\u00e9s legintenz\u00edvebb id\u0151szaka. Adjunk a cefr\u00e9hez j\u00f3 t\u00f6rzs\u0171 tiszta teny\u00e9szteny\u00e9szet folyad\u00e9kot, \u00e9s 2 h\u00f3napos erjed\u00e9s ut\u00e1n a PH 5 al\u00e1 cs\u00f6kken.<\/p>\n

Ekkor a feh\u00e9rjeboml\u00e1s \u00e9s az alkoholos erjed\u00e9s l\u00e9nyeg\u00e9ben befejez\u0151d\u00f6tt, \u00e9s 2%-3% alkohol keletkezhet. A k\u00f6vetkez\u0151 4 h\u00f3nap, tov\u00e1bbra is fenn kell tartani a term\u00e9k h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u00e9t 28-30 \u2103, a labda \u00e9leszt\u0151 r\u00e9szt vesz az \u00e9rlel\u00e9s, a gener\u00e1ci\u00f3s 4-ethyl guaiacol \u00e9s egy\u00e9b aroma komponensek, \u00fagy, hogy a cefre fokozatosan kialakult a sz\u00edn \u00e9s a komplex l\u00e1gy \u00edz, a cefre fokozatosan \u00e9rett.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Raw materials The raw materials used in the soy sauce production process are mainly soybean meal and wheat. I. Advantages of soybean meal as raw material 1. Can maintain the flavor of soy sauce made from soybeans 2. High protein content, low raw material costs. 3. Raw materials do not have to be crushed and […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\nWhat are the technologies for each part of the high salt diluted soy sauce? - China Chemical Manufacturer<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/high-salt-diluted-soy-sauce\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"hu_HU\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"What are the technologies for each part of the high salt diluted soy sauce? - China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Raw materials The raw materials used in the soy sauce production process are mainly soybean meal and wheat. I. Advantages of soybean meal as raw material 1. Can maintain the flavor of soy sauce made from soybeans 2. High protein content, low raw material costs. 3. Raw materials do not have to be crushed and […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/high-salt-diluted-soy-sauce\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-08-08T15:57:25+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mrzhao\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Szerz\u0151:\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mrzhao\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Becs\u00fclt olvas\u00e1si id\u0151\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 perc\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/high-salt-diluted-soy-sauce\/\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/high-salt-diluted-soy-sauce\/\",\"name\":\"What are the technologies for each part of the high salt diluted soy sauce? - China Chemical Manufacturer\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-08-08T15:57:25+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-08T15:57:25+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/high-salt-diluted-soy-sauce\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"hu\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/longchangextracts.com\/high-salt-diluted-soy-sauce\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/high-salt-diluted-soy-sauce\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"What are the technologies for each part of the high salt diluted soy sauce?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\",\"name\":\"China Chemical Manufacturer\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"hu\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\",\"name\":\"Mrzhao\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"hu\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Mrzhao\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Milyen technol\u00f3gi\u00e1kat alkalmaznak a magas s\u00f3tartalm\u00fa h\u00edg\u00edtott sz\u00f3jasz\u00f3sz egyes r\u00e9szeihez? - K\u00edna k\u00e9miai gy\u00e1rt\u00f3","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/high-salt-diluted-soy-sauce\/","og_locale":"hu_HU","og_type":"article","og_title":"What are the technologies for each part of the high salt diluted soy sauce? - China Chemical Manufacturer","og_description":"Raw materials The raw materials used in the soy sauce production process are mainly soybean meal and wheat. I. Advantages of soybean meal as raw material 1. Can maintain the flavor of soy sauce made from soybeans 2. High protein content, low raw material costs. 3. Raw materials do not have to be crushed and […]","og_url":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/high-salt-diluted-soy-sauce\/","og_site_name":"China Chemical Manufacturer","article_published_time":"2024-08-08T15:57:25+00:00","author":"Mrzhao","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Szerz\u0151:":"Mrzhao","Becs\u00fclt olvas\u00e1si id\u0151":"10 perc"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/high-salt-diluted-soy-sauce\/","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/high-salt-diluted-soy-sauce\/","name":"Milyen technol\u00f3gi\u00e1kat alkalmaznak a magas s\u00f3tartalm\u00fa h\u00edg\u00edtott sz\u00f3jasz\u00f3sz egyes r\u00e9szeihez? - K\u00edna k\u00e9miai gy\u00e1rt\u00f3","isPartOf":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website"},"datePublished":"2024-08-08T15:57:25+00:00","dateModified":"2024-08-08T15:57:25+00:00","author":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/high-salt-diluted-soy-sauce\/#breadcrumb"},"inLanguage":"hu","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/longchangextracts.com\/high-salt-diluted-soy-sauce\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/high-salt-diluted-soy-sauce\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/longchangextracts.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"What are the technologies for each part of the high salt diluted soy sauce?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/","name":"K\u00edna Vegyi Gy\u00e1rt\u00f3","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"hu"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3","name":"Mrzhao","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"hu","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","caption":"Mrzhao"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7822"}],"collection":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7822"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7822\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7823,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7822\/revisions\/7823"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7822"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7822"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7822"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}