Az italok olyan folyad\u00e9kok, amelyeket k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00f6sszet\u00e9telekkel \u00e9s gy\u00e1rt\u00e1si folyamatokkal \u00e1ll\u00edtanak el\u0151, \u00e9s amelyek k\u00f6zvetlen fogyaszt\u00e1sra sz\u00e1nt alapanyagk\u00e9nt vizet haszn\u00e1lnak. Az italok amellett, hogy vizet szolg\u00e1ltatnak, t\u00e1pl\u00e1l\u00f3ak is, mivel a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 italfajt\u00e1kban k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 cukrot, savat, tejsavat, n\u00e1triumot, zs\u00edrt, energi\u00e1t \u00e9s t\u00e1panyagokat, p\u00e9ld\u00e1ul aminosavakat, vitaminokat \u00e9s szervetlen s\u00f3kat tartalmaznak.<\/p>\n
Az al\u00e1bbiakban n\u00e9h\u00e1ny \u00e1ltal\u00e1nosan haszn\u00e1lt ital \u00e9s gy\u00e1rt\u00e1si folyamatuk le\u00edr\u00e1sa k\u00f6vetkezik.<\/p>\n
Oszt\u00e1lyoz\u00e1s<\/strong><\/p>\n 1. Alkoholtartalom szerint<\/strong> Az alkoholtartalm\u00fa italok 0,5-65% (v\/v) etanol (alkohol) tartalm\u00fa, emberek sz\u00e1m\u00e1ra fogyaszthat\u00f3 italok, bele\u00e9rtve mindenf\u00e9le erjesztett bort, desztill\u00e1lt bort \u00e9s elk\u00e9sz\u00edtett bort.<\/p>\n Az alkoholmentes italok 0,5 sz\u00e1zal\u00e9k (v\/v) alatti alkoholtartalm\u00fa folyad\u00e9kok, bele\u00e9rtve a szil\u00e1rd italokat is, amelyek f\u0151 c\u00e9lja a szervezet v\u00edzh\u00e1ztart\u00e1s\u00e1nak p\u00f3tl\u00e1sa.<\/p>\n 2. A szervezeti forma szerint<\/strong><\/p>\n H\u00e1romf\u00e9lek\u00e9ppen oszthat\u00f3: szil\u00e1rd, k\u00f6z\u00f6ns\u00e9ges \u00e9s foly\u00e9kony.<\/p>\n Szil\u00e1rd ital utal a cukor, tej \u00e9s tejterm\u00e9kek, toj\u00e1s vagy toj\u00e1sterm\u00e9kek, gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9 vagy ehet\u0151 n\u00f6v\u00e9nyi kivonatok, mint a f\u0151 nyersanyagok, hozz\u00e1 a megfelel\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 seg\u00e9danyagok vagy \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok szil\u00e1rd term\u00e9kekb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt 100 gramm k\u00e9szterm\u00e9k nedvess\u00e9ge nem t\u00f6bb, mint 5 gramm, por, granul\u00e1tum vagy blokkok form\u00e1j\u00e1ban, mint p\u00e9ld\u00e1ul sz\u00f3ja krist\u00e1lypor, b\u00fazakr\u00e9m, instant k\u00e1v\u00e9, krizant\u00e9m krist\u00e1lyok, stb, osztva feh\u00e9rje t\u00edpus\u00fa szil\u00e1rd italok, k\u00f6z\u00f6s szil\u00e1rd italok \u00e9s s\u00fclt szil\u00e1rd italok ( Instant k\u00e1v\u00e9) 3 kateg\u00f3ri\u00e1ba.<\/p>\n A szimbolikus italok olyan italokra utalnak, amelyek szil\u00e1rdak \u00e9s foly\u00e9konyak is lehetnek, \u00e9s morfol\u00f3giailag \u00e1tmeneti \u00e1llapotban vannak. Ilyenek p\u00e9ld\u00e1ul a j\u00e9gkr\u00e9mben l\u00e9v\u0151 hideg italok, j\u00e9gkr\u00e9mek, j\u00e9gt\u00e9gl\u00e1k, j\u00e9gkr\u00e9mek \u00e9s \u00edgy tov\u00e1bb.<\/p>\n A foly\u00e9kony italok 5% \u00e9s 8% (30% \u00e9s 50% koncentr\u00e1lt) k\u00f6z\u00f6tti szil\u00e1rdanyag-tartalm\u00fa, nem meghat\u00e1rozott alak\u00fa, k\u00f6nnyen foly\u00f3s\u00edthat\u00f3 italok.<\/p>\n 3. A feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gia szerint<\/strong><\/p>\n Az al\u00e1bbi 4 t\u00edpusba sorolhat\u00f3:<\/p>\n (1) gy\u0171jt\u00e9si t\u00edpus:<\/strong> term\u00e9szeti er\u0151forr\u00e1sok gy\u0171jt\u00e9se, nincs feldolgoz\u00e1s vagy egyszer\u0171 sz\u0171r\u00e9s, steriliz\u00e1l\u00e1s \u00e9s egy\u00e9b feldolgoz\u00e1si term\u00e9kek, p\u00e9ld\u00e1ul term\u00e9szetes \u00e1sv\u00e1nyv\u00edz. Az italok bevezet\u00e9se<\/strong><\/p>\n 1. Sz\u00e9nsavas italok<\/strong><\/p>\n A sz\u00e9nsavas italok (\u00fcd\u00edt\u0151italok) olyan italok, amelyeket bizonyos k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt sz\u00e9n-dioxid g\u00e1zzal t\u00f6ltenek meg. A sz\u00e9nsavas italok f\u0151 \u00f6sszetev\u0151i sz\u00e9nsavas v\u00edz, citromsav \u00e9s m\u00e1s savas anyagok, cukor, f\u0171szerek, egyesek koffeint \u00e9s mesters\u00e9ges sz\u00ednez\u00e9ket tartalmaznak. Amellett, hogy a cukor, hogy a szervezet, hogy kieg\u00e9sz\u00edtse az energia, a felf\u00fajhat\u00f3 \"sz\u00e9nsavas italok\" szinte semmilyen t\u00e1panyagot. A leggyakoribbak a k\u00f6vetkez\u0151k: Coke, Sprite \u00e9s \u00fcd\u00edt\u0151italok. A t\u00falzott fogyaszt\u00e1s k\u00e1ros a szervezetre.<\/p>\n A sz\u00e9nsavas italok gy\u00e1rt\u00e1si folyamata els\u0151dleges t\u00f6lt\u00e9si m\u00f3dszerre \u00e9s m\u00e1sodlagos t\u00f6lt\u00e9si m\u00f3dszerre oszthat\u00f3.<\/strong><\/p>\n >>>><\/strong><\/p>\n Els\u0151dleges t\u00f6lt\u00e9si m\u00f3dszer<\/strong><\/p>\n El\u0151re kevert t\u00f6lt\u00e9si m\u00f3dszerk\u00e9nt, k\u00e9szterm\u00e9k-t\u00f6lt\u00e9si m\u00f3dszerk\u00e9nt vagy el\u0151kever\u00e9si m\u00f3dszerk\u00e9nt is ismert. Az \u00edzes\u00edtett szirupot \u00e9s a vizet el\u0151re, bizonyos ar\u00e1nyban a sz\u00e9nsavas ital kever\u0151j\u00e9be pump\u00e1lj\u00e1k, majd a mennyis\u00e9gi kever\u00e9s ut\u00e1n leh\u0171tik, majd a kever\u00e9ket sz\u00e9nsavas\u00edtj\u00e1k, majd a tart\u00e1lyba t\u00f6ltik.<\/p>\n >>>><\/strong><\/p>\n M\u00e1sodlagos t\u00f6lt\u00e9si m\u00f3dszer<\/strong><\/p>\n M\u00e1s n\u00e9ven a kever\u00e9sre k\u00e9sz t\u00f6lt\u00e9si m\u00f3dszer, az el\u0151kever\u00e9si m\u00f3dszer vagy az ut\u00f3lagos kever\u00e9si m\u00f3dszer. Az \u00edzes\u00edtett szirupot el\u0151sz\u00f6r mennyis\u00e9gileg befecskendezik a tart\u00e1lyba, majd sz\u00e9nsavas vizet adnak hozz\u00e1 a megadott mennyis\u00e9gben, lez\u00e1rj\u00e1k, majd j\u00f3l \u00f6sszekeverik.<\/p>\n 2. Gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9 (szirup) \u00e9s gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9 ital kateg\u00f3ria<\/strong><\/p>\n A friss vagy fagyasztott gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k mint nyersanyagok, feldolgozott term\u00e9kek. A gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9 (p\u00e9p) \u00e9s a gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9 italok (term\u00e9kek) is feloszthat\u00f3k gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9, gy\u00fcm\u00f6lcsp\u00e9p, koncentr\u00e1lt gy\u00fcm\u00f6lcsp\u00e9p, gy\u00fcm\u00f6lcsitalok, gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9 italok, gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9 italok, gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9 italok, gy\u00fcm\u00f6lcsitalok, gy\u00fcm\u00f6lcsitalok, gy\u00fcm\u00f6lcsitalok, gy\u00fcm\u00f6lcsitalok, gy\u00fcm\u00f6lcsitalok, gy\u00fcm\u00f6lcsitalok, gy\u00fcm\u00f6lcsitalok \u00e9s egy\u00e9b 9 fajta p\u00e9pre, a legt\u00f6bb, amelyek haszn\u00e1lj\u00e1k a p\u00e9p folyamat ker\u00fcl feldolgoz\u00e1sra az ehet\u0151 r\u00e9sze a gy\u00fcm\u00f6lcs vagy gy\u00fcm\u00f6lcs nem erjesztett, de lehet erjesztett a h\u00edgtr\u00e1gya vagy a koncentr\u00e1ci\u00f3 a gy\u00fcm\u00f6lcsp\u00e9p hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val a gy\u00fcm\u00f6lcsp\u00e9p a koncentr\u00e1ci\u00f3 a vesztes\u00e9g a term\u00e9szetes v\u00edz mennyis\u00e9g\u00e9vel megegyez\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 vizet, k\u00e9sz\u00fclt a Az eredeti gy\u00fcm\u00f6lcsp\u00e9p sz\u00edn\u00e9t, \u00edz\u00e9t \u00e9s oldhat\u00f3 szil\u00e1rdanyag-tartalma a term\u00e9k.<\/p>\n 3. Z\u00f6lds\u00e9gl\u00e9 italok<\/strong><\/p>\n Az \u00fagynevezett gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gl\u00e9 a fizikai m\u00f3dszerekkel, p\u00e9ld\u00e1ul pr\u00e9sel\u00e9ssel, extrakci\u00f3val, centrifug\u00e1l\u00e1ssal \u00e9s egy\u00e9b m\u00f3dszerekkel nyert gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9glevet jelenti, idegen anyagok hozz\u00e1ad\u00e1sa n\u00e9lk\u00fcl, k\u00f6zvetlen\u00fcl friss vagy fagyasztott gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gek (vannak gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k is) nyersanyagk\u00e9nt, tiszt\u00edt\u00e1s \u00e9s kiv\u00e1laszt\u00e1s ut\u00e1n. Gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gl\u00e9, mint az alapanyag, adjunk hozz\u00e1 vizet, cukrot, sav vagy f\u0171szerek keverve a gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9 nev\u0171 gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gl\u00e9 italok.<\/p>\n Friss vagy fagyasztott gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gek (vannak olyanok, amelyek sz\u00e9les gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t haszn\u00e1lnak), mint nyersanyagok, tiszt\u00edt\u00e1s, kiv\u00e1laszt\u00e1s, fizikai m\u00f3dszerek, p\u00e9ld\u00e1ul pr\u00e9sel\u00e9s, extrakci\u00f3, centrifug\u00e1l\u00e1s \u00e9s egy\u00e9b m\u00f3dszerek ut\u00e1n, hogy a gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gl\u00e9, gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gl\u00e9 n\u00e9ven ismert gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gl\u00e9, gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gl\u00e9 n\u00e9ven is ismert \"foly\u00e9kony gy\u00fcm\u00f6lcs \u00e9s z\u00f6lds\u00e9g\". Gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gl\u00e9, mint az alapanyag, cukor, sav, \u00edzek, sz\u00ednek \u00e9s egy\u00e9b m\u00f3dos\u00edt\u00e1sok hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val a term\u00e9k, az \u00fagynevezett gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gl\u00e9 italok.<\/p>\n A gy\u00e1rt\u00e1si folyamat:<\/strong> S\u0171r\u00edtett gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gl\u00e9: gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9galapanyagok \u2192 tiszt\u00edt\u00e1s, v\u00e1logat\u00e1s, oszt\u00e1lyoz\u00e1s \u2192 l\u00e9 \u2192 lev\u00e1laszt\u00e1s \u2192 steriliz\u00e1l\u00e1s \u2192 h\u0171t\u00e9s \u2192 centrifug\u00e1lis sz\u00e9tv\u00e1laszt\u00e1s \u2192 koncentr\u00e1ci\u00f3 \u2192 kever\u00e9s \u2192 konzerv\u00e1l\u00e1s \u2192 koncentr\u00e1lt gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gl\u00e9.<\/p>\n 4. Tejtartalm\u00fa italok<\/strong><\/p>\n A tejitalok friss tejre vagy tejterm\u00e9kekre, mint nyersanyagokra, erjesztett vagy erjesztetlen, feldolgoz\u00e1ssal k\u00e9sz\u00fclt term\u00e9kekre utalnak. A tejitalokat k\u00e9sz tejitalokra \u00e9s erjesztett tejitalokra osztj\u00e1k. Az elk\u00e9sz\u00edtett tejital a tej vagy tejterm\u00e9kek nyersanyagk\u00e9nt, v\u00edz, cukor, \u00e9des\u00edt\u0151szerek, savany\u00edt\u00f3szerek, gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9, tea, k\u00e1v\u00e9, n\u00f6v\u00e9nyi kivonatok stb. hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val, az ital egy vagy t\u00f6bb modul\u00e1ci\u00f3j\u00e1val.<\/p>\n 5. N\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rje italok<\/strong><\/p>\n N\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rjeitalok: n\u00f6v\u00e9nyi di\u00f3f\u00e9l\u00e9k, p\u00e9p \u00e9s sz\u00f3jabab mint nyersanyagok (p\u00e9ld\u00e1ul sz\u00f3jabab, f\u00f6ldimogyor\u00f3, mandula, di\u00f3, di\u00f3, k\u00f3kuszdi\u00f3 stb.), feldolgoz\u00e1s, kever\u00e9s, majd nagynyom\u00e1s\u00fa steriliz\u00e1l\u00e1s vagy aszeptikus csomagol\u00e1s ut\u00e1n tejes italok.<\/p>\n N\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rjeital gy\u00e1rt\u00e1si folyamat:<\/strong> 6. Palackozott iv\u00f3v\u00edz<\/strong><\/p>\n A palackozott iv\u00f3v\u00edz tart\u00e1lyokba van z\u00e1rva, \u00e9s a fogyaszt\u00f3knak k\u00f6zvetlen\u00fcl iv\u00f3vizet \u00e9rt\u00e9kes\u00edtenek, a palackozott vizet \u00e1ltal\u00e1ban a v\u00edzcsomagol\u00f3 tart\u00e1lyok, p\u00e9ld\u00e1ul \u00fcvegpalackok, m\u0171anyag palackok, m\u0171anyag hord\u00f3k, kann\u00e1k, pap\u00edrcsomagol\u00e1s \u00e9s \u00edgy tov\u00e1bb, t\u00f6lt\u00e9s\u00e9re haszn\u00e1lj\u00e1k.<\/p>\n A gy\u00e1rt\u00e1si folyamat a k\u00f6vetkez\u0151: nyersv\u00edz sz\u0171r\u00e9se \u2192 kl\u00f3ros steriliz\u00e1l\u00e1s \u2192 kever\u00e9s \u2192 prec\u00edzi\u00f3s sz\u0171r\u00e9s \u2192 steriliz\u00e1l\u00e1s \u2192 t\u00f6lt\u00e9s \u2192 lez\u00e1r\u00e1s \u2192 ellen\u0151rz\u00e9s \u2192 \u00e1sv\u00e1nyv\u00edz.<\/p>\n A palackozott iv\u00f3v\u00edz gy\u00e1rt\u00e1si folyamata \u00e1ltal\u00e1ban h\u00e1rom r\u00e9szb\u0151l \u00e1ll: el\u0151kezel\u00e9s, s\u00f3talan\u00edt\u00e1s \u00e9s ut\u00f3kezel\u00e9s.<\/p>\n Az el\u0151kezel\u00e9s fizikai, k\u00e9miai \u00e9s elektrok\u00e9miai m\u00f3dszereket foglal mag\u00e1ban. 7. Tea italok<\/strong><\/p>\n A teaitalok v\u00edzben \u00e1ztatott tealevelekre, extrakci\u00f3val, sz\u0171r\u00e9ssel, tiszt\u00edt\u00e1ssal \u00e9s egy\u00e9b elj\u00e1r\u00e1sokkal vagy a tealev\u00e9lben v\u00edz, cukor, savany\u00edt\u00f3szerek, arom\u00e1k, gy\u00fcm\u00f6lcslevek vagy n\u00f6v\u00e9nyi (gabona)kivonatok hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val k\u00e9sz\u00fclt tealev\u00e9lre \u00e9s a feldolgozott term\u00e9kek egy\u00e9b m\u00f3dos\u00edt\u00e1s\u00e1ra utalnak. Tea italok utal a tea kivonat, tea por, koncentr\u00e1tum, mint a f\u0151 nyersanyag feldolgozott italok, az egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3 \u00edz\u0171 tea, amely term\u00e9szetes tea polifenolok, koffein \u00e9s m\u00e1s hat\u00e9kony \u00f6sszetev\u0151k tea, mind a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s, az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgy, a h\u0171v\u00f6s, szomjolt\u00f3 multifunkcion\u00e1lis italok.<\/p>\n Feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1ja:<\/strong> 8.Solid Italok<\/strong><\/p>\n Szil\u00e1rd italok utal cukor, tej \u00e9s tejterm\u00e9kek, toj\u00e1s vagy toj\u00e1sterm\u00e9kek, gy\u00fcm\u00f6lcslevek vagy ehet\u0151 n\u00f6v\u00e9nyi kivonatok, mint a f\u0151 nyersanyagok, adjunk hozz\u00e1 megfelel\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 seg\u00e9danyagok vagy \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagok k\u00e9sz\u00fclt 100 gramm k\u00e9szterm\u00e9k v\u00edz nem t\u00f6bb, mint 5 gramm szil\u00e1rd term\u00e9kek por, granul\u00e1tum vagy blokkok form\u00e1j\u00e1ban, mint p\u00e9ld\u00e1ul krist\u00e1lyos\u00edtott sz\u00f3jabab por, b\u00fazakr\u00e9m, instant k\u00e1v\u00e9, krizant\u00e9m krist\u00e1lyok, stb, osztva feh\u00e9rje-t\u00edpus\u00fa szil\u00e1rd italok, \u00e1ltal\u00e1nos szil\u00e1rd italok \u00e9s s\u00fclt szil\u00e1rd italok ( Instant k\u00e1v\u00e9) 3 kateg\u00f3ri\u00e1ba.<\/p>\n A gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s szil\u00e1rd italok feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1ja: anyagok kombin\u00e1l\u00e1sa \u2192 form\u00e1z\u00e1s \u2192 sz\u00e1r\u00edt\u00e1s \u2192 szit\u00e1l\u00e1s \u2192 ellen\u0151rz\u00e9s \u2192 csomagol\u00e1s \u2192 k\u00e9szterm\u00e9kek<\/p>\n Feh\u00e9rjealap\u00fa szil\u00e1rd italok feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1ja: cukor \u2192 p\u00e9pkever\u00e9s \u2192 kever\u00e9s \u2192 emulge\u00e1l\u00e1s \u2192 t\u00e1rol\u00e1s \u2192 g\u00e1ztalan\u00edt\u00e1s \u2192 t\u00e1rol\u00e1s \u2192 korongoz\u00e1s \u2192 sz\u00e1r\u00edt\u00e1s \u2192 apr\u00edt\u00e1s \u2192 t\u00e1rol\u00e1s \u2192 ellen\u0151rz\u00e9s \u2192 csomagol\u00e1s \u2192 k\u00e9szterm\u00e9kek.<\/p>\n 9.K\u00fcl\u00f6nleges c\u00e9l\u00fa italok<\/strong><\/p>\n A speci\u00e1lis c\u00e9l\u00fa italok, m\u00e1s n\u00e9ven eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi italok, az italban l\u00e9v\u0151 t\u00e1panyagok ar\u00e1ny\u00e1ra utalnak az \u00f6sszet\u00e9tel \u00e9s a tartalom kiigaz\u00edt\u00e1s\u00e1val, vagy egy adott funkcion\u00e1lis \u00f6sszetev\u0151 hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val, hogy alkalmazkodjanak az emberek bizonyos speci\u00e1lis csoportjainak italok ig\u00e9nyeihez. Ezek h\u00e1rom kateg\u00f3ri\u00e1t foglalnak magukban: sportitalok, t\u00e1panyagtartalm\u00fa italok \u00e9s egy\u00e9b speci\u00e1lis c\u00e9l\u00fa italok.<\/p>\n K\u00f6vetkeztet\u00e9s \u00d6SSZEFOGLAL\u00c1S<\/strong><\/p>\n Az \u00e9lelmiszeripar gyors fejl\u0151d\u00e9s\u00e9vel \u00e9s az emberek \u00e9letsz\u00ednvonal\u00e1nak n\u00f6vekv\u0151 javul\u00e1s\u00e1val az emberek magasabb k\u00f6vetelm\u00e9nyeket t\u00e1masztanak az \u00e9trend szerkezet\u00e9vel szemben, \u00e9s \u00e9tkez\u00e9si szok\u00e1saik fokozatosan eltol\u00f3dtak az \u00e9sszer\u0171 t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi funkci\u00f3kkal rendelkez\u0151 \u00e9lelmiszerek fel\u00e9, \u00e9s az erjesztett \u00e9lelmiszerek, amelyek az eg\u00e9szs\u00e9get \u00e9s a z\u00f6ldet k\u00e9pviselik, tov\u00e1bb n\u00f6velik piaci r\u00e9szesed\u00e9s\u00fcket.<\/p>\n Az elm\u00falt \u00e9vekben a k\u00ednai italpiac fellend\u00fcl\u0151ben van, a sz\u00e9nsavas italok, a teaitalok, a gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gl\u00e9 italok, valamint a funkcion\u00e1lis italok nagy ar\u00e1nyt k\u00e9pviselnek. Az italok tov\u00e1bb \u00e9rnek, az \u00faj technol\u00f3gi\u00e1k tov\u00e1bb fejl\u0151dnek, \u00e9s a fogyaszt\u00f3k \u00edzl\u00e9s\u00e9nek \u00e9s elk\u00e9pzel\u00e9seinek megfelel\u0151 \u00faj term\u00e9kek jelennek meg. Ez\u00e9rt az italokra alkalmazhat\u00f3 kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 m\u00f3dszerek sz\u0171r\u00e9se \u00e9s az \u00faj italterm\u00e9kek kifejleszt\u00e9se sz\u00e9lesk\u00f6r\u0171 piaci \u00e9s alkalmaz\u00e1si lehet\u0151s\u00e9gekkel rendelkezik.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Beverages are liquids that are produced by different formulations and manufacturing processes using water as the basic raw material for direct consumption. In addition to providing water, beverages are nutritious because they contain varying amounts of sugar, acid, lactic acid, sodium, fat, energy, and nutrients such as amino acids, vitamins, and inorganic salts in different […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nAz alkoholtartalm\u00fa italokat alkoholtartalm\u00fa \u00e9s alkoholmentes italokra lehet osztani, az alkoholmentes italokat pedig \u00fcd\u00edt\u0151italoknak is nevezik.<\/p>\n
\n2) Kivon\u00e1si t\u00edpus:<\/strong> term\u00e9szetes gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kb\u0151l, z\u00f6lds\u00e9gekb\u0151l vagy m\u00e1s n\u00f6v\u00e9nyekb\u0151l apr\u00edt\u00e1ssal, pr\u00e9sel\u00e9ssel vagy macer\u00e1l\u00e1ssal, extrakci\u00f3val \u00e9s m\u00e1s elj\u00e1r\u00e1sokkal el\u0151\u00e1ll\u00edtott italok, mint p\u00e9ld\u00e1ul gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9, z\u00f6lds\u00e9gl\u00e9 vagy m\u00e1s n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa italok.
\n(3) K\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyt\u00edpus:<\/strong> term\u00e9szetes alapanyagokb\u00f3l \u00e9s adal\u00e9kanyagokb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt italok, bele\u00e9rtve a sz\u00e9n-dioxiddal t\u00f6lt\u00f6tt \u00fcd\u00edt\u0151ket is.
\n4) Erjesztve:<\/strong> \u00e9leszt\u0151, tejsavbakt\u00e9riumok stb. erjeszt\u00e9s\u00e9vel k\u00e9sz\u00fclt italok, bele\u00e9rtve a steriliz\u00e1lt \u00e9s paszt\u0151r\u00f6zetlen italokat is.<\/p>\n
\nHom\u00e1lyos gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gl\u00e9: gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9galapanyagok \u2192 tiszt\u00edt\u00e1s, kiv\u00e1laszt\u00e1s, oszt\u00e1lyoz\u00e1s \u2192 l\u00e9 \u2192 lev\u00e1laszt\u00e1s \u2192 steriliz\u00e1l\u00e1s \u2192 h\u0171t\u00e9s \u2192 kever\u00e9s \u2192 homogeniz\u00e1l\u00e1s \u2192 g\u00e1zmentes\u00edt\u00e9s \u2192 steriliz\u00e1l\u00e1s \u2192 t\u00f6lt\u00e9s \u2192 gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gl\u00e9 italgy\u00e1rt\u00f3 vonal
\nGy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gl\u00e9 tiszt\u00edt\u00e1sa: gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9galapanyagok \u2192 tiszt\u00edt\u00e1s, v\u00e1logat\u00e1s, oszt\u00e1lyoz\u00e1s \u2192 gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9 \u2192 lev\u00e1laszt\u00e1s \u2192 steriliz\u00e1l\u00e1s \u2192 h\u0171t\u00e9s \u2192 centrifug\u00e1lis lev\u00e1laszt\u00e1s \u2192 enzimes tiszt\u00edt\u00e1s \u2192 sz\u0171r\u00e9s \u2192 kever\u00e9s \u2192 g\u00e1ztalan\u00edt\u00e1s \u2192 steriliz\u00e1l\u00e1s \u2192 t\u00f6lt\u00e9s \u2192 gy\u00fcm\u00f6lcs- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gl\u00e9 tiszt\u00edt\u00e1sa.<\/p>\n
\nEl\u0151kezel\u00e9s - \u00e1ztat\u00e1s - \u0151rl\u00e9s - p\u00e9pmaradv\u00e1nyok sz\u00e9tv\u00e1laszt\u00e1sa - szagtalan\u00edt\u00e1s - kever\u00e9s - homogeniz\u00e1l\u00e1s - t\u00f6lt\u00e9s \u00e9s lez\u00e1r\u00e1s - magas h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 steriliz\u00e1l\u00e1s - h\u0171t\u00e9s - k\u00e9szterm\u00e9kek - term\u00e9kellen\u0151rz\u00e9s.<\/p>\n
\nA fizikai m\u00f3dszerek k\u00f6z\u00e9 tartozik a tiszt\u00edt\u00e1s, a homoksz\u0171r\u00e9s, a g\u00e1ztalan\u00edt\u00e1s, a membr\u00e1nsz\u0171r\u00e9s, az akt\u00edv sz\u00e9nadszorpci\u00f3 \u00e9s \u00edgy tov\u00e1bb.
\nK\u00e9miai m\u00f3dszerek: koagul\u00e1ci\u00f3, adagol\u00f3 steriliz\u00e1l\u00e1s, fert\u0151tlen\u00edt\u00e9s, redox, komplexk\u00e9pz\u00e9s, ioncsere stb.
\nAz elektrok\u00e9miai m\u00f3dszerek k\u00f6z\u00e9 tartozik az elektrokoagul\u00e1ci\u00f3.
\nA s\u00f3talan\u00edt\u00e1si elj\u00e1r\u00e1sok k\u00f6z\u00e9 tartozik az elektrodial\u00edzis, a ford\u00edtott ozm\u00f3zis, az ioncsere \u00e9s a desztill\u00e1ci\u00f3.
\nAz ut\u00f3kezel\u00e9si folyamatok k\u00f6z\u00e9 tartozik az ultraibolya steriliz\u00e1l\u00e1s, az \u00f3zonos steriliz\u00e1l\u00e1s, a termin\u00e1lsz\u0171r\u00e9s (ultrasz\u0171r\u00e9s, mikrosz\u0171r\u00e9s) \u00e9s a csomagol\u00e1s.<\/p>\n
\nV\u00edzkezel\u00e9s \u2192 v\u00edz + seg\u00e9dtea v\u00edzkivonat (instant tea por) \u2192 kever\u00e9s (vagy nem) \u2192 sz\u0171r\u00e9s \u2192 steriliz\u00e1l\u00e1s \u2192 t\u00f6lt\u00e9s \u00e9s lez\u00e1r\u00e1s \u2192 f\u00e9nyvizsg\u00e1lat \u2192 k\u00e9szterm\u00e9k \u2192 k\u00e9szterm\u00e9k<\/p>\n