Az emberek m\u00e1r r\u00e9gen felfedezt\u00e9k, hogy az \u00e9lelmiszerek el\u0151seg\u00edtik az eg\u00e9szs\u00e9get, \u00e9s ahogy az \u00e9lelmiszerek \u00f6sszet\u00e9tele \u00e9s az eg\u00e9szs\u00e9g k\u00f6z\u00f6tti kapcsolat egyre jobban meg\u00e9rt\u00e9sre ker\u00fclt, a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek fokozatosan a kutat\u00e1s k\u00f6z\u00e9ppontj\u00e1ba ker\u00fcltek. Szigor\u00faan v\u00e9ve minden \u00e9lelmiszer funkcion\u00e1lis, azaz biztos\u00edtja a t\u00fal\u00e9l\u00e9shez sz\u00fcks\u00e9ges energi\u00e1t \u00e9s t\u00e1panyagokat. A \"funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszer\" kifejez\u00e9s azonban olyan \u00e9lelmiszerekre utal, amelyek a t\u00fal\u00e9l\u00e9shez sz\u00fcks\u00e9ges el\u0151ny\u00f6k\u00f6n t\u00falmutat\u00f3 eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151ny\u00f6ket is biztos\u00edtanak.<\/p>\n
Az \u00e9lelmiszerek \u00e9s a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s tudom\u00e1nya a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si hi\u00e1nyoss\u00e1gok azonos\u00edt\u00e1s\u00e1t\u00f3l \u00e9s korrig\u00e1l\u00e1s\u00e1t\u00f3l a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek tervez\u00e9s\u00e9ig fejl\u0151d\u00f6tt az optim\u00e1lis eg\u00e9szs\u00e9g el\u0151seg\u00edt\u00e9se \u00e9s a betegs\u00e9gek kock\u00e1zat\u00e1nak cs\u00f6kkent\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben.<\/p>\n
A funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek kifejleszt\u00e9s\u00e9nek bizonyos tudom\u00e1nyos l\u00e9p\u00e9seket kell k\u00f6vetnie. E k\u00e9rd\u00e9s megold\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben az \u00c9lelmiszertudom\u00e1nyi Int\u00e9zet (IFT) a vil\u00e1g minden t\u00e1j\u00e1r\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerekkel foglalkoz\u00f3 kutat\u00e1si szak\u00e9rt\u0151kb\u0151l \u00e1ll\u00f3 csoportot szervezett, hogy \u00f6sszefoglalja a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek fejleszt\u00e9s\u00e9nek tudom\u00e1nyos l\u00e9p\u00e9seit.<\/p>\n
Az \u00e9lelmiszer-\u00f6sszet\u00e9tel \u00e9s a<\/strong> Az \u00e9lelmiszerek \u00f6sszet\u00e9tele \u00e9s az eg\u00e9szs\u00e9gre gyakorolt el\u0151ny\u00f6k k\u00f6z\u00f6tti kapcsolat meghat\u00e1roz\u00e1s\u00e1nak tudom\u00e1nyos elm\u00e9leten kell alapulnia. Sz\u00e1mos tudom\u00e1nyos szakirodalom dokument\u00e1lja az \u00e9lelmiszerek \u00f6sszet\u00e9tele \u00e9s az eg\u00e9szs\u00e9gre gyakorolt el\u0151ny\u00f6k k\u00f6z\u00f6tti lehets\u00e9ges kapcsolatot. Miut\u00e1n a kutat\u00f3 meghat\u00e1rozta a kett\u0151 k\u00f6z\u00f6tti kapcsolatot, ki kell v\u00e1lasztania a megfelel\u0151 vizsg\u00e1lati anyagokat, \u00e9s \u00f6sszehasonl\u00edt\u00f3 k\u00eds\u00e9rleteket kell v\u00e9geznie a kapcsolat r\u00e9szletes tanulm\u00e1nyoz\u00e1s\u00e1hoz.<\/p>\n A n\u00f6v\u00e9nyi fenolok eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151nyeinek vizsg\u00e1lata \u00e9rdek\u00e9ben a kutat\u00f3k p\u00e9ld\u00e1ul sz\u00e1mos epidemiol\u00f3giai \u00e9s klinikai \u00f6sszehasonl\u00edt\u00f3 vizsg\u00e1latot v\u00e9geztek, amelyekb\u0151l kider\u00fclt, hogy a n\u00f6v\u00e9nyi fenolok sz\u00e1mos potenci\u00e1lis eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151nnyel rendelkeznek, t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt cs\u00f6kkentik a magas v\u00e9rnyom\u00e1s kock\u00e1zat\u00e1t, a sz\u00edv- \u00e9s \u00e9rrendszeri betegs\u00e9gek kock\u00e1zat\u00e1t \u00e9s a szervezetben l\u00e9v\u0151 szabad gy\u00f6k\u00f6k antioxid\u00e1ns komponensek \u00e1ltali elsz\u00edv\u00e1s\u00e1t.<\/p>\n Az \u00e9lelmiszer-\u00f6sszetev\u0151k hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1nak bizony\u00edt\u00e1sa<\/strong> Az els\u0151 l\u00e9p\u00e9s<\/strong> a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerben l\u00e9v\u0151 hat\u00f3anyag szerkezet\u00e9nek jellemz\u00e9se \u00e9s az \u00f6sszetev\u0151 mennyis\u00e9gi meghat\u00e1roz\u00e1s\u00e1nak m\u00f3dszer\u00e9nek meghat\u00e1roz\u00e1sa. Ha egy hat\u00f3anyag (pl. terpenoidok vagy alkaloidok) szerkezet\u00e9t nem lehet teljes m\u00e9rt\u00e9kben meghat\u00e1rozni, akkor a hat\u00f3anyag \"ujjlenyomat\u00e1t\" haszn\u00e1lj\u00e1k az azonos\u00edt\u00e1s\u00e1ra. Ha a kutat\u00f3 nem vagy csak kev\u00e9ss\u00e9 ismeri a hat\u00f3anyag k\u00e9miai azonos\u00edt\u00e1s\u00e1t, gyakran v\u00e1lasztanak egy alternat\u00edv vegy\u00fcletet a hat\u00e9konys\u00e1g \u00e9rt\u00e9kel\u00e9s\u00e9hez.<\/p>\n M\u00e1sodszor<\/strong>, a teljes funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszer-k\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyben l\u00e9v\u0151 hat\u00f3anyagok stabilit\u00e1s\u00e1t \u00e9s biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9g\u00e9t \u00e9rt\u00e9kelik. A hat\u00f3anyag stabilit\u00e1sa \u00e9s biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9ge f\u00fcgg az \u00f6sszetev\u0151 fizikai-k\u00e9miai \u00e1llapot\u00e1t\u00f3l, az \u00e9lelmiszer-formul\u00e1ban l\u00e9v\u0151 egy\u00e9b \u00f6sszetev\u0151k, az \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1s \u00e9s a k\u00f6rnyezeti t\u00e9nyez\u0151k hat\u00e1s\u00e1t\u00f3l.<\/p>\n V\u00e9g\u00fcl<\/strong>, hat\u00e9konys\u00e1gi vizsg\u00e1latokat v\u00e9geznek. A hat\u00e9konys\u00e1gi vizsg\u00e1latokat megfelel\u0151 biol\u00f3giai v\u00e9gpontokkal \u00e9s biomarkerekkel kell \u00e9rt\u00e9kelni. Egyes esetekben a kutat\u00f3k k\u00e9pesek k\u00f6zvetlen\u00fcl m\u00e9rni a biol\u00f3giai v\u00e9gpontokat \u00e9s a biol\u00f3giai hat\u00e1sokat, azonban sok esetben a hat\u00e9konys\u00e1g k\u00f6zvetett \u00e9rt\u00e9kel\u00e9s\u00e9hez megfelel\u0151 biomarkereket kell kiv\u00e1lasztani.<\/p>\n A hat\u00e9konys\u00e1g \u00e9rt\u00e9kel\u00e9s\u00e9re a Hill \u00e1ltal 1971-ben javasolt m\u00f3dszertant alkalmazz\u00e1k. E krit\u00e9rium f\u0151 elemei a k\u00f6vetkez\u0151k:<\/p>\n Ezen k\u00edv\u00fcl<\/strong>, az IFT szak\u00e9rt\u0151i test\u00fclet \u00fagy v\u00e9lte, hogy figyelembe kell venni a k\u00f6vetkez\u0151ket: a vizsg\u00e1lati bizony\u00edt\u00e9kok mennyis\u00e9g\u00e9t \u00e9s t\u00edpus\u00e1t; a vizsg\u00e1lati bizony\u00edt\u00e9kok min\u0151s\u00e9g\u00e9t; a vizsg\u00e1latokb\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 bizony\u00edt\u00e9kok eg\u00e9sz\u00e9t; \u00e9s a bizony\u00edt\u00e9kok relevanci\u00e1j\u00e1t az adott hat\u00e1soss\u00e1gi \u00e1ll\u00edt\u00e1s szempontj\u00e1b\u00f3l.<\/p>\n A hat\u00f3anyag biztons\u00e1goss\u00e1g\u00e1nak bizony\u00edt\u00e1sa az emberekben az alapvet\u0151 beviteli szinten<\/strong> A biztons\u00e1goss\u00e1gi \u00e9rt\u00e9kel\u00e9seknek rugalmasnak kell lenni\u00fck, hogy figyelembe vegy\u00e9k a fogyaszt\u00f3knak az \u00f6sszetev\u0151re adott reakci\u00f3j\u00e1val kapcsolatos sz\u00e1mos t\u00e9nyez\u0151t, bele\u00e9rtve a genetik\u00e1t, az \u00e9letkort, a nemet, a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si \u00e1llapotot \u00e9s az \u00e9letm\u00f3dot. Figyelembe kell venni az \u00f6sszetev\u0151 jelleg\u00e9t \u00e9s a lakoss\u00e1gnak az \u00f6sszetev\u0151re val\u00f3 \u00e9rz\u00e9kenys\u00e9g\u00e9t is. P\u00e9ld\u00e1ul a terhes n\u0151knek sz\u00e1nt funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszereket a reprodukci\u00f3s funkci\u00f3 szempontj\u00e1b\u00f3l is \u00e9rt\u00e9kelni kell. Toxicit\u00e1s \u00e9s biztons\u00e1goss\u00e1g \u00e9rt\u00e9kel\u00e9se (in vivo embereken, in vivo k\u00eds\u00e9rleti \u00e1llatokon \u00e9s in vitro rendszerekben, p\u00e9ld\u00e1ul mikroorganizmusokban \u00e9s teny\u00e9sztett sejtekben). A hat\u00f3anyagok megfelel\u0151 \u00e9lelmiszer-hordoz\u00f3inak kifejleszt\u00e9se<\/strong><\/p>\n Fontos a megfelel\u0151 \u00e9lelmiszerhordoz\u00f3k kifejleszt\u00e9se. Jelenleg a hazai funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek t\u00f6bbs\u00e9ge gy\u00f3gyszerform\u00e1j\u00fa, p\u00e9ld\u00e1ul kapszul\u00e1k, tablett\u00e1k \u00e9s or\u00e1lis folyad\u00e9kok. A k\u00fclf\u00f6ldi orsz\u00e1gok elkezdtek figyelmet ford\u00edtani a term\u00e9keik \u00e9lelmiszeripari tulajdons\u00e1gaira. T\u00f6bbet kell tanulnunk a k\u00fclf\u00f6ldi orsz\u00e1gok fejlett \u00f6tleteib\u0151l, \u00e9s sz\u00e1mos hagyom\u00e1nyos k\u00ednai \u00e9lelmiszert funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerhordoz\u00f3v\u00e1 kell alak\u00edtanunk, hogy a k\u00ednai funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3v\u00e1 v\u00e1ljanak a vil\u00e1gon.<\/p>\n Az \u00e9lelmiszer-hordoz\u00f3k kiv\u00e1laszt\u00e1sa f\u00fcgg azok elfogadhat\u00f3s\u00e1g\u00e1t\u00f3l, stabilit\u00e1s\u00e1t\u00f3l, a hordoz\u00f3kban l\u00e9v\u0151 hat\u00f3anyagok biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9g\u00e9t\u0151l, valamint a c\u00e9lcsoport fogyaszt\u00e1si \u00e9s \u00e9letm\u00f3dbeli szok\u00e1sait\u00f3l. A funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek hat\u00e9konys\u00e1ga a saj\u00e1t hat\u00e9konys\u00e1g \u00e9s a fogyaszt\u00f3i megfelel\u00e9s kombin\u00e1ci\u00f3ja. A \"hat\u00e9konys\u00e1g\" arra utal, hogy a hat\u00f3anyag milyen m\u00e9rt\u00e9kben \u00e9ri el a k\u00edv\u00e1nt hat\u00e1st, a \"megfelel\u0151s\u00e9g\" pedig arra, hogy a c\u00e9lfogyaszt\u00f3 milyen m\u00e9rt\u00e9kben tartja be az aj\u00e1nlott fogyaszt\u00e1si m\u00f3dot. A fogyaszt\u00f3i megfelel\u00e9s a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek siker\u00e9nek kulcsa.<\/p>\n A hat\u00f3anyagok \u00e9lelmiszerekben val\u00f3 felhaszn\u00e1l\u00e1sa sz\u00e1mos kih\u00edv\u00e1st rejt mag\u00e1ban: a hat\u00f3anyagok gyakran kellemetlen \u00e9rz\u00e9kszervi \u00e9s fizikai-k\u00e9miai tulajdons\u00e1gokkal rendelkeznek, mint p\u00e9ld\u00e1ul az n-3 zs\u00edrsavak kellemetlen szaga \u00e9s az \u00e1fonya savany\u00fa \u00edze. Ezeket a probl\u00e9m\u00e1kat azonban fokozatosan megoldj\u00e1k az \u00e9lelmiszer-feldolgoz\u00e1si technol\u00f3gia fejl\u0151d\u00e9se, p\u00e9ld\u00e1ul a mikrokapszul\u00e1z\u00e1s, amely lehet\u0151v\u00e9 tette az n-3 zs\u00edrsavak sikeres be\u00e9p\u00edt\u00e9s\u00e9t gabonaf\u00e9l\u00e9kbe \u00e9s tejterm\u00e9kekbe. \u00c9rveljen azzal, hogy a hat\u00e9konys\u00e1g \u00e9s a biztons\u00e1goss\u00e1g \u00e9rt\u00e9kel\u00e9se a<\/strong> Annak biztos\u00edt\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben, hogy a hat\u00e9konys\u00e1g \u00e9s a biztons\u00e1goss\u00e1g \u00e9rt\u00e9kel\u00e9s\u00e9re szolg\u00e1l\u00f3 k\u00eds\u00e9rleti bizony\u00edt\u00e9kok kell\u0151en tudom\u00e1nyosak legyenek, azokat egy bizonyos szakismeretekkel rendelkez\u0151, f\u00fcggetlen szak\u00e9rt\u0151i test\u00fcletnek kell \u00e9rt\u00e9kelnie.<\/p>\n A GRAE-t v\u00e9gz\u0151 f\u00fcggetlen szak\u00e9rt\u0151i test\u00fclet fel\u00e1ll\u00edt\u00e1sa n\u00f6velni fogja a k\u00f6zbizalmat \u00e9s megtakar\u00edt\u00e1st eredm\u00e9nyez a korm\u00e1nyzati kiad\u00e1sokban.<\/p>\n A test\u00fclet multidiszciplin\u00e1ris jellege az adatok sz\u00e9les sk\u00e1l\u00e1j\u00e1t biztos\u00edtan\u00e1 annak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy a k\u00f6vetkeztet\u00e9sek tudom\u00e1nyosan megalapozottak \u00e9s a fogyaszt\u00f3i szok\u00e1sok szempontj\u00e1b\u00f3l relev\u00e1nsak legyenek.<\/p>\n A test\u00fclet a Hill-ir\u00e1nyelvek alapj\u00e1n fogja \u00e9rt\u00e9kelni, hogy a rendelkez\u00e9sre \u00e1ll\u00f3 bizony\u00edt\u00e9kok al\u00e1t\u00e1masztj\u00e1k-e a hat\u00f3anyagok eg\u00e9szs\u00e9gre vonatkoz\u00f3 \u00e1ll\u00edt\u00e1sait. A test\u00fclet f\u00fcggetlens\u00e9g\u00e9t garant\u00e1lni kell, \u00e9s \u00f6sszet\u00e9tel\u00e9t nyilv\u00e1nosan hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151v\u00e9 kell tenni.<\/p>\n A szak\u00e9rt\u0151i paneleket \u00f6sszeh\u00edvhatj\u00e1k szakmai c\u00e9gek, mag\u00e1n tan\u00e1csad\u00f3 c\u00e9gek vagy funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszereket fejleszt\u0151 v\u00e1llalatok.<\/p>\n A term\u00e9k hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1nak kommunik\u00e1l\u00e1sa a fogyaszt\u00f3k fel\u00e9<\/strong><\/p>\n Ha a fogyaszt\u00f3k nincsenek tiszt\u00e1ban a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek el\u0151nyeivel, akkor kevesen fogj\u00e1k megv\u00e1s\u00e1rolni \u00e9s kihaszn\u00e1lni azokat, \u00e9s az \u00e9lelmiszeripar nem lesz \u00f6szt\u00f6n\u00f6zve \u00faj funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek kifejleszt\u00e9s\u00e9re.<\/p>\n Ahhoz, hogy a fogyaszt\u00f3kkal megismertess\u00fck a term\u00e9kek hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1t, fontos, hogy kapcsolatot teremts\u00fcnk a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek tulajdons\u00e1gai \u00e9s az ilyen \u00e9lelmiszerek fogyaszt\u00e1s\u00e1nak eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi eredm\u00e9nyei k\u00f6z\u00f6tt.<\/p>\n Fontos a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1nak fogyaszt\u00f3i meg\u00e9rt\u00e9s\u00e9re \u00e9s meg\u00edt\u00e9l\u00e9s\u00e9re vonatkoz\u00f3 kutat\u00e1s. A funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1t teljes k\u00f6r\u0171en, vil\u00e1gosan \u00e9s azonnal k\u00f6z\u00f6lni kell a fogyaszt\u00f3kkal.<\/p>\n Az \u00e9lelmiszer-c\u00edmk\u00e9ken szerepl\u0151 eg\u00e9szs\u00e9gre vonatkoz\u00f3 \u00e1ll\u00edt\u00e1sok kiv\u00e1l\u00f3 eszk\u00f6zt jelentenek a fogyaszt\u00f3k t\u00e1j\u00e9koztat\u00e1s\u00e1ra az \u00e9trendi \u00f6sszetev\u0151k eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151nyeir\u0151l.<\/p>\n A m\u00e9dia fontos szerepet j\u00e1tszik a tudom\u00e1ny\u00e1gban el\u00e9rt kutat\u00e1si eredm\u00e9nyek kommunik\u00e1ci\u00f3j\u00e1ban \u00e9s az \u00faj funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszer-\u00f6sszetev\u0151kkel kapcsolatos fogyaszt\u00f3i tudatoss\u00e1g fejleszt\u00e9s\u00e9ben.<\/p>\n A term\u00e9kek hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1nak kommunik\u00e1ci\u00f3ja \u00e9rdek\u00e9ben a Nemzetk\u00f6zi \u00c9lelmiszer-t\u00e1j\u00e9koztat\u00e1si Tan\u00e1cs (IFIC) az IFT-vel \u00e9s m\u00e1s szervezetekkel k\u00f6z\u00f6sen ir\u00e1nymutat\u00e1sokat tett k\u00f6zz\u00e9 az \u00e9trendi \u00f6sszetev\u0151k eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151nyeir\u0151l sz\u00f3l\u00f3 ismeretek kommunik\u00e1ci\u00f3j\u00e1ra vonatkoz\u00f3an. Az ir\u00e1nymutat\u00e1sok f\u0151bb elemei a k\u00f6vetkez\u0151k:<\/strong><\/p>\n A term\u00e9kek forgalomba hozatal ut\u00e1ni fel\u00fcgyelete<\/strong> \"A forgalomba hozatal ut\u00e1ni fel\u00fcgyelet (IMS) egy funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszer t\u00e9nyleges hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1ra vonatkoz\u00f3 inform\u00e1ci\u00f3k gy\u0171jt\u00e9s\u00e9nek folyamata a piacra ker\u00fcl\u00e9st k\u00f6vet\u0151en.Az IMS figyelemmel k\u00eds\u00e9ri a term\u00e9k t\u00e9nyleges fogyaszt\u00e1si szok\u00e1sait \u00e9s a funkcion\u00e1lis \u00f6sszetev\u0151k hat\u00e1s\u00e1t a fogyaszt\u00f3k t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si szok\u00e1saira, \u00e9s meghat\u00e1rozza, hogy vannak-e olyan negat\u00edv eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi hat\u00e1sok, amelyeket a term\u00e9k piacra ker\u00fcl\u00e9se el\u0151tt nem \u00e9szleltek.<\/p>\n Az optim\u00e1lis IMS-programot eseti alapon kell meghat\u00e1rozni. Az IMS-program lehet akt\u00edv vagy passz\u00edv. Az akt\u00edv IMS-programban a szponzor (\u00e1ltal\u00e1ban az \u00e9lelmiszergy\u00e1rt\u00f3) egy szak\u00e9rt\u0151i csoportot alkalmaz, hogy szisztematikus felm\u00e9r\u00e9st v\u00e9gezzen a fogyaszt\u00f3k funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek t\u00e9nyleges fogyaszt\u00e1si szok\u00e1sair\u00f3l. A passz\u00edv IMS-program mag\u00e1ban foglalja a term\u00e9kkel kapcsolatos fogyaszt\u00f3i panaszok (pl. \u00e9rz\u00e9kszervi t\u00e9nyez\u0151k, esetleges szennyez\u0151d\u00e9sek) inform\u00e1ci\u00f3gy\u0171jt\u00e9s\u00e9t, dokument\u00e1l\u00e1s\u00e1t \u00e9s \u00e9rt\u00e9kel\u00e9s\u00e9t; mag\u00e1ban foglalhatja az eg\u00e9szs\u00e9gre k\u00e1ros eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi hat\u00e1s\u00fa esem\u00e9nyek bejelent\u00e9s\u00e9t is.<\/p>\n Az IMS program c\u00e9lkit\u0171z\u00e9sei k\u00e9t fontos feladatot foglalnak magukban:<\/strong> az el\u00e9rt bevitel nyomon k\u00f6vet\u00e9se \u00e9s a hat\u00f3anyag t\u00e9nyleges hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1nak \u00e9rt\u00e9kel\u00e9se. Ha a t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kban l\u00e9v\u0151 hat\u00f3anyag mennyis\u00e9ge ismert, akkor az analitikai vizsg\u00e1latokkal \u00e9rt\u00e9kelhet\u0151, hogy az \u00f6sszetev\u0151 mennyire j\u00f3l sz\u00edv\u00f3dik fel \u00e9s hasznosul. Ha az \u00f6sszetev\u0151 vagy metabolitjainak jelenl\u00e9te a v\u00e9rben \u00e9s m\u00e1s testnedvekben sz\u00e1mszer\u0171s\u00edthet\u0151, akkor a fogyaszt\u00f3 \u00e1ltal bevitt mennyis\u00e9g \u00e9s az \u00f6sszetev\u0151 biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9g\u00e9nek meghat\u00e1roz\u00e1sa hat\u00e9konyan \u00e9rt\u00e9kelheti a fogyaszt\u00f3nak az \u00f6sszetev\u0151vel szembeni expoz\u00edci\u00f3j\u00e1t. A bevitel meghat\u00e1roz\u00e1sa ut\u00e1n a kutat\u00f3k \u00e9rt\u00e9kelhetik a hat\u00f3anyag \u00e9trendbe t\u00f6rt\u00e9n\u0151 bevitel\u00e9nek hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1t.<\/p>\n A funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerben l\u00e9v\u0151 hat\u00f3anyaggal szembeni alapszint\u0171 expoz\u00edci\u00f3 meghat\u00e1roz\u00e1sa a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszer bevezet\u00e9sekor, majd a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszer fogyaszt\u00e1sa ut\u00e1n az expoz\u00edci\u00f3 szintj\u00e9nek \u00e9s hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1nak meghat\u00e1roz\u00e1sa a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszer hat\u00e9konys\u00e1g\u00e1nak megismer\u00e9s\u00e9t teszi lehet\u0151v\u00e9. Ezek a vizsg\u00e1latok nagy adatb\u00e1zisok vagy klinikai k\u00eds\u00e9rletek haszn\u00e1lat\u00e1t ig\u00e9nylik, amelyek bonyolultak, id\u0151ig\u00e9nyesek \u00e9s k\u00f6lts\u00e9gesek, \u00e9s b\u00e1r hasznosak, az ilyen hossz\u00fa t\u00e1v\u00fa vizsg\u00e1latok elv\u00e9gz\u00e9s\u00e9nek gyakorlati neh\u00e9zs\u00e9gei gyakran szinte lehetetlenn\u00e9 teszik a megval\u00f3s\u00edt\u00e1sukat.<\/p>\n Ezut\u00e1n Pan Suhua \u00far a Nanjingi Hagyom\u00e1nyos K\u00ednai Orvostudom\u00e1nyi Egyetemr\u0151l megosztotta gondolatait \u00e9s m\u00f3dszereit egy term\u00e9kfejleszt\u00e9si jelent\u00e9s meg\u00edr\u00e1s\u00e1ra, p\u00e9ldak\u00e9nt a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek fejleszt\u00e9s\u00e9nek illusztr\u00e1l\u00e1s\u00e1ra.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Humans discovered long ago that food promotes health, and as the relationship between food composition and health has become better understood, functional foods have gradually become a focus of research. Strictly speaking, all foods are functional, i.e. they provide the energy and nutrients needed for survival. However, the term “functional food” refers to foods that […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nEg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151ny\u00f6k<\/strong><\/p>\n
\n\u00e9s a k\u00edv\u00e1nt hat\u00e1sok el\u00e9r\u00e9s\u00e9hez sz\u00fcks\u00e9ges bevitel meghat\u00e1roz\u00e1sa<\/strong><\/p>\n\n
\nBiztons\u00e1goss\u00e1g embereken<\/strong><\/p>\n
\nA biztons\u00e1goss\u00e1gi \u00e9rt\u00e9kel\u00e9sre vonatkoz\u00f3 ir\u00e1nymutat\u00e1sok:<\/strong><\/p>\n\n
\nHa a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszer hat\u00f3anyaga ismeretlen, a funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszer biztons\u00e1goss\u00e1g\u00e1t bizony\u00edt\u00f3 epidemiol\u00f3giai inform\u00e1ci\u00f3k fontos r\u00e9sz\u00e9t k\u00e9pezik a biztons\u00e1gi \u00e9rt\u00e9kel\u00e9snek.<\/p>\n
\nAz \u00e9lelmiszerhordoz\u00f3nak olyan stabil k\u00f6rnyezetet kell biztos\u00edtania, amelyben a hat\u00f3anyag fenntartja a k\u00edv\u00e1nt biol\u00f3giai hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151s\u00e9get. Az \u00e9lelmiszer-hordoz\u00f3k kiv\u00e1laszt\u00e1sakor figyelembe kell venni a c\u00e9lfogyaszt\u00f3k jellemz\u0151it is. P\u00e9ld\u00e1ul a magas koleszterinszint\u0171 emberek a v\u00e9r koleszterinszintj\u00e9t cs\u00f6kkent\u0151 funkcion\u00e1lis \u00e9lelmiszerek c\u00e9lcsoportja, ez\u00e9rt olyan \u00e9lelmiszereket kell hordoz\u00f3k\u00e9nt kiv\u00e1lasztani, amelyeket a c\u00e9lcsoport rendszeresen fogyaszt.<\/p>\n
\nA vizsg\u00e1lati bizony\u00edt\u00e9kok kell\u0151en tudom\u00e1nyosak<\/strong><\/p>\n\n
\na hat\u00e9konys\u00e1g \u00e9s biztons\u00e1goss\u00e1g tov\u00e1bbi meghat\u00e1roz\u00e1sa<\/strong><\/p>\n